Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Салаты и закуски»

300 г лосося, 300 г форели, 300 г горбыля, 1 морковь, 1 дайкон, соевый соус, васаби

С рыбы снять кожу, мясо поместить в морозилку, потом нарезать филе очень тонкими кусочками сверху вниз, красиво выложить на тарелке и подавать с соевым соусом и васаби.

5 тигровых креветок, 2 сладкие креветки, 1 свежий огурец, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 маслина

Размороженные креветки насадить на деревянные или бамбуковые шпажки, опустить в кипящую воду с целой очищенной луковицей и морковью на 3-5 минут, снять со шпажек, очистить, оставив хвост.

Тигровые креветки выложить полукругом, в середину положить сладкие креветки.

Огурцы натереть на тёрке соломкой и выложить рядом с креветками. На горку тёртого огурца положить маслину.

200 г копчёного угря, 200 г красных солёных водорослей, 100 г огурцов

Рыбу нарезать тонкими ломтиками, красиво выложить на тарелку, огурец натереть на тёрке и выложить горкой, рядом положить красные водоросли.

Сашими – блюдо японской национальной кухни. Готовят его с использованием  филе разных рыб, морепродуктов и иногда мяса. Его отличительной особенностью является то, что филе, используемое для приготовления сашими, сырое. Блюда японской кухни приобретают в нашей стране все большую и большую популярность. И этому есть объяснения. Они быстро и просто готовятся, содержание белков, витаминов и микроэлементов рыбопродуктов делают из весьма полезными, а потому очень популярными по всем мире.

Готовить сашими следует только из свежей рыбы. Сашими готовят обычно из тунца, форели, судака, лосося, карпа, угря или морского окуня. Мы предлагаем попробовать сашими из лосося.

100 г лосося, 50 г креветок, 50 г авокадо, 150 мл винного уксуса, соль

Филе лосося нарезать тонкими ломтиками, залить винным уксусом и оставить на 1 час. Креветки отварить в кипящей воде, очистить.

Каждую креветку обмотать кусочком лосося, уложить на тарелку.

Авокадо нарезать ломтиками и уложить сбоку от рыбы и креветок.

В японской классической традиции подавать сашими рекомендуется вместе  с васаби, острой японской приправой, что-то вроде нашего хрена, а также с соевым соусом, порезанным дайконом и пряностью сисо. Заметим, что вашими хорошо сочетаются с сухим белым вином или пивом, что несомненно добавляет им популярности.

100 г мяса осьминогаз, 5 кальмаров, 1 огурец,  2 листа нори, 1 ч. ложка красной икры

Кальмары очистить, нарезать кусочками, мясо осьминога нарезать тонкими ломтиками. Листы нори разрезать пополам, огурец нарезать вдоль тонкими полосками.

На блюдо уложить лист нори,  на него – кусочки осьминога и кальмара, сверху ещё один лист нори, полоски огурца и красную икру. Свернуть в рулет и нарезать средними кусочками.

Для теста:

• 1 стакан воды
• 1 стакан муки
• 80-100 г сливочного маргарина
• 3-4 яйца
• 0,5 ст. ложки соли

Рецепт

Приготовьте тесто и выпекайте заготовки для эклера по рецепту размещенному здесь.

• Наполнитель для закусочных эклеров могут быть самыми различными: рубленная зелень, маленькие кусочки сельди, маслины без косточек, творог, тертый сыр, форшмак, рубленные яйца.
• Если в эклеры положить печеночный паштет и сверху украсить эклеры, посыпав их зеленью,  получится отличная праздничная закуска, которая отлично украсит любой стол.

Можно использовать в качестве начинки горячие рыбные салаты или острую сырную начинку. Ее можно приобрести или приготовить самой из тертого сыра, перчика и майонеза. Думаем, вам обязательно понравится.

Вам потребуется

• 150 г филе нерки
• 50 г крабового мяса
• 100 мл уксусного соуса
• 50 мл соевого соуса

Рецепт

• Филе нерки нарезать тонкими кусочками, залить уксусным соусом и оставить на 30 минут.
• Крабовое мясо нарезать соломкой. Всё выложить на тарелку, подать с соевым соусом.

Вам потребуется

• 50 г красной икры
• 50 г солёных красных водорослей
• 4 сладкие креветки
• 1 головка репчатого лука

Рецепт

• Креветки насадить на деревянные шпажки и отварить в воде с очищенной луковицей.
• Икру выложить на середину тарелки, очищенные креветки выложить по обе стороны от икры.
• Водоросли выложить на одной стороне тарелки горкой.

Вам потребуется

• 50 г красной икры
• 50 г зелёной икры летучей рыбы
• 100 г красных водорослей
• 1/2 огурца

Рецепт

• Икру выложить на тарелку символами ИНЬ и ЯН.
• Огурец натереть на тёрке, чтобы получилась соломка, выложить горкой с одной стороны от икры, водоросли – с другой.

Вам потребуется

• 100 г филе камбалы
• 1 морковь
• 5 головок лука-порея
• 3 ст.ложки саке
• 2 ст. ложки соевого соуса

Рецепт

• Филе камбалы нарезать тонкими ломтиками, скрутить каждый в рулетик и уложить на тарелку.
• Морковь вымыть, залить водой, варить до мягкости.
• Готовую морковь очистить, нарезать соломкой, уложить вокруг рыбы, края тарелки украсить кольцами лука.
• Саке и соус тщательно перемешать, подавать отдельно к сашими.