Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Вторые блюда»

Любимое блюдо восточных народов – манты с мясом. Их готовят по разным рецептам. Мы предлагаем вам узбекские манты особенного приготовления.
Для получения сочных мантов мясо и лук лучше резать вручную. Узбекские манты подают с молотым черным перцем, сметаной или острым соусом (1 ст. ложка готовой горчицы, 1 ч. ложка молотого черного перца, разбавить 3% уксусом, довести до густоты сметаны). Итак, нам потребуется:
Мякоть баранины – 600 г, курдючное сало – 200 г, 4 луковицы, соль, молотый черный перец, пшеничная мука – 3 стакана, стакан воды, 2 яйца, 1 ст. ложка растительного масла, 1 пучок укропа
Мясо и курдючный жир очень мелко нарежьте или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Лук измельчите, смешайте с мясом, посолите и поперчите.
Из просеянной муки, воды и яиц замесите крутое тесто и накройте салфеткой на 15-20 минут. Затем раскатайте тесто в тонкую лепешку, нарежьте квадратами 10х10 см, положите на каждую лепешку столовую ложку фарша, сделайте манты, хорошо скрепите края.
Решетки каскана (мантышницы) смажьте растительным маслом, разложите манты, не соприкасая их. Налейте воду в каскан, доведите до кипения, установите решетки с мантами, закройте крышкой и варите на пару 30-40 минут.
Выложите готовые манты на большое блюдо и посыпьте мелко накрошенным укропом.

Такие голубцы часто называют капустниками. Вот рецепт приготовления голубцов с рисом и грибами:
Для фарша: 50 гр белых грибов, 1 неполный стакан риса, 1 луковица, молотый перец, соль по вкусу.

Взять подготовленный кочан белокочанной капусты, вырезать кочерыжку и часть толстых стеблей у основания, опустить в большую кастрюлю с соленым кипятком примерно на 10 мин. Как только листья станут мягкими (проверить вилкой), вынуть на решето и остудить. Остывший кочан разобрать по листьям. На каждый лист положить подготовленный фарш, завернуть конвертом так, чтобы фарш был полностью закрыт. Нижнюю утолщенную часть листа предварительно отбить. Голубцы обжарить и сложить лучше всего в гусятницу с крышкой или другую подходящую посуду. Уложенные капустники полить грибным отваром. Посуду с капустниками поставить в духовке на средний огонь и довести до готовности. Приготовление фарша: Отварить и мелко порубить белые грибы; промыть и сварить до полуготовности рис; смешать грибы, рис и мелко нарезанную, поджаренную в растительном масле луковицу с натертой морковкой, добавить молотый перец и соль по вкусу, еще раз перемешать.

Мы расскажем как приготовить это блюдо с помощью мультиварки.

Для приготовления этого рецепта понадобится: 1 стакан риса, 70 г сухих, лучше белых грибов, 1 большая луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль.

Грибы замочить в 2 стаканах горячей кипяченой воды на 10 мин. Отбросить на сито, настой сохранить. Нарезать грибы небольшими кусочками. Лук очистить и измельчить. Обжарить лук в разогретом масле до прозрачности, 5 мин. Добавить грибы и готовить еще 4 мин.

Поместить рис в чашку мультиварки, влить грибной настой. Добавить 0,5 ч.ложки соли.

Закрыть крышку и нажать на кнопку “диетическое блюдо”. Через 20 мин. прервать процесс приготовления, нажав кнопку “выкл.” Добавить  в рис грибы с луком, перемешать и продолжить готовить еще 5 мин.

Такой рулет можно приготовить минут за 40.

Для этого рецепта потребуется: 800 г говяжьей вырезки, 2 сладких красных перца, 100 г оливок без косточек, 4 ст.ложки растительного масла, соль, перец.

Перцы следует вымыть и запечь на аэрогриле, 15 мин. Можно запечь в микроволновке или в духовке. Запеченные перцы положить в пластиковый пакет, завязать и дать остыть. Затем удалить кожицу и сердцевину. Мякоть разрезать на 4 части.

Говядину разрезать на 8 частей, накрыть пленкой и отбить в тонкие пласты. Натереть мясо солью и перцем. Положить на каждый кусочек по пластине перца, свернуть рулетом.

Нанизать рулеты на шпажки, перемежая их оливками. Смазать маслом и жарить на гриле до готовности, примерно 15 минут.

Вот что нам понадобится для приготовления вкусного и полезного блюда под названием «Фаршированный болгарский перец»:

– Болгарский перец, отберите не мелкие, желательно ровные и не мятые перцы Прочитать остальную часть записи »

Традиционная итальянская лазанья давно уже завоевала стабильную популярность у гурманов России. Как приготовить лазанью?

Это просто. Сначала надо приготовить соусы. Вот как это делается. Прочитать остальную часть записи »

Как приготовить мясо быстро и вкусно? Вот редкий рецепт приготовления телятины с оливками и пряными травами. Такой способ приготовления очень популярен в Греции и Италии.

На 4 порции: 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 800 г телятины (спинно-реберная часть туши), соль, молотый черный перец, 2 ст. ложки оливкового масла, 250 мл мясного бульона. 100 мл белого вина или мясного бульона, по 3 веточки базилика, петрушки, тимьяна и шалфея, 5 помидоров, 50 г зеленых оливок без косточек.

Лук и чеснок очистить и порубить. Мясо вымыть, обсушить, натереть солью и перцем и обжарить на масле в жаровне или глубокой сковороде. Добавить лук, чеснок и обжаривать еще несколько минут. Влить бульон, вино и запекать в духовке 30 мин. при 120 град.

Зелень промыть, оборвать листики. Половину листиков добавить к мясу и запекать еще 40 мин. Помидоры вымыть, снять кожицу и нарезать мякоть кубиками. Оливки также нарезать кубиками  и вместе с помидорами добавить к мясу. Поставить в духовку еще на 20 мин. Оставшуюся зелень порубить, добавить в соус. Посолить и поперчить.

Хотите приготовить свинину в ароматном вишневом соусе с портвейном?

На 4 порции: по 1 пучку тимьяна и петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки горчицы, 5 ст. ложек панировочных сухарей, 1 яйцо, 500 г свиного филе, соль, молотый черный перец, 1 банка (700 мл) консервированной вишни, 1 луковица, 1 ст. ложка крахмала, 250 мл портвейна, 1 ст. ложка уксуса.

Зелень промыть, листики порубить. Смешать с 1 ст. ложкой масла, 2 ст. ложками горчицы, сухарями и яйцом. Мясо вымыть, обсушить и натереть солью и перцем. Намазать смесью и запекать в духовке 30 мин при 180 град.

Вишни откинуть на дуршлаг, сок собрать в миску. Луковицу очистить и порубить. Слегка обжарить лук на 1 ст. ложке растительного масла в сотейнике. Крахмал развести в 4 ст. ложках портвейна. Остальной портвейн и уксус добавить к луку. довести до кипения.

Загустить соус, добавив в него разведенный крахмал. Приправить 1 ст. ложкой горчицы, солью и перцем. Добавить в соус вишни, нагреть.  Нарезать свиное филе ломтиками и подать с соусом.

Задумались что приготовить из курицы? Ну, тут – миллион рецептов! Вот как приготовить быстро и просто – рецепт легкого блюда с фруктовым вкусом. На 4 порции 250 г  риса басмати, соль, 1 ст. ложка бальзамического уксуса, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка сока лимона, 2 ст. ложки растительного масла, молотый черный перец, 1 ч. ложка молотой паприки, 4 куриных филе с кожицей по 150 г, 1 луковица, 3 ст. ложки сливочного масла, 150 г замороженного зеленого горошка, 100 мл бульона, 3 ст. ложки сметаны, 150 г конвервированного ананаса, 1 мангольд.

Залить рис 500 мл воды, посолить, довести до кипения и дать настояться 20 мин. Филе вымыть, обсушить, удалить кожицу. Смешать мед, уксус, сок лимона, масло, приправить паприкой и перцем, смазать филе. Кожицу посолить. Мясо и кожу выложить на высланный фольгой противень и готовить 20 мин при 180 град, время от времени смазывая маринадом.

Луковицу очистить, порубить и жарить на 2 ст.ложках сливочного масла 3 мин. Добавить зеленый горошек, влить бульон и готовить 5 мин. Все ингредиенты измельчить до консистенции пюре. Добавить сметану, посолить и поперчить. Мангольд нарезать полосками и жарить с кусочками ананаса на сливочном масле 3 мин. Смешать с рисом. Подать с мясом и соусом. Посыпать измельченной куриной кожицей.

Многие любят блюда национальной кухни. Вот, например, традиционное английское блюдо – ростбиф с овощным гарниром.

На 4 порции:  800 г говяжьей вырежки, соль, молотый черный перец, 1 ст. ложка топленого масла, 4 веточки базилика, 2 помидора, 1 стручок сладкого перца, 1 перец чили, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка лимонного сока.

Мясо вымыть, обсушить, натереть солью и перцем и обжарить на топленом масле. Затем запекать в духовке 45-60 мин. при температуре 160 град. Базилик промыть, обсушить и порубить. С помидоров снять кожицу и нарезать мякость кубиками. Сладкий перец и перец чили разрезать пополам, очистить от семян и промыть. Мякоть нарезать кубиками.

Лук и чеснок очистить, порубить и слегка обжарить на оливковом масле. Добавить остальные овощи и тушить на слабом огне 2-3 мин. Влить еще 2 ст. ложки воды и тушить еще 10 мин. Добавить 1/2  базилика и лимонный сок, посолить. Посыпать ростбиф оставшимся базиликом, нарезать ломтиками и подать с тушеными овощами.