Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Вторые блюда»

1 поросенок, соль, специи, перец, чеснок, растительное масло

Подготовьте поросенка, выпотрошите, обсыпьте мукой и опалите щетинку, вымойте, обсушите поросенка салфеткой. Затем натрите изнутри и снаружи тушку солью, перцем черным и жгучим, давленным чесноком, верх смажьте растительным маслом, проденьте сквозь тушку вертел и жарьте над углями, быстро поворачивая вертел, чтобы поросенок не подгорел, до полной готовности поросенка, до румяной корочки.

1 целая тушка камбалы, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, зелень петрушки или укропа, 1 лист зеленого салата, соль, молотый перец по вкусу, гарнир

Промойте подготовленную рыбу, обсушите, сделайте на ней поперечные надрезы, посолите и поперчите тушку по вкусу, обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон в масле до румяной аппетитной корочки.

При подаче на стол полейте рыбу маслом, посыпьте мелко нарезанной зеленью. На тарелку положите лист зеленого салата, а на него – дольку яблока. Отдельно подайте картофель фри.

Все умеют жарить картошку. Все любят такую ароматную, румяную, красивую картошечку! Попробуем сегодня приготовить ее с чесночком. Итак, нам потребуется:

700-800 г картофеля, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, соль, топленое свиное сало (смалец)

Растопите смалец и опустите в него очищенный и нарезанный толстой соломкой картофель. Жарьте несколько минут под крышкой. Перемешайте, посыпьте сверху мелко нарезанным луком, накройте крышкой и продолжайте жарить еще несколько минут.

Посолите, перемешайте, добавьте очень мелко нарубленный чеснок. Прожарьте 1-2 минуты. Перемешайте румяную картошку, накройте крышкой и через 1 минуту выключите огонь. Можно посыпать картошку сверху зеленью по вкусу

Эта ссылка https://lavados.ru/?page_id=4219 подскажет вам, как сэкономить на различных продуктах, в частности, на мясе.

500-600 г свиной вырезки, 1 яйцо, жир для жарения, панировочные сухари, соль и перец по вкусу

Нарежьте мясо тонкими округлыми пластами поперек волокон. По краям должен быть слой сала примерно в 0,5 см. Отбейте деревянным молотком, посолите каждый кусок, поперчите, вотрите в ткань мяса эти приправы.

Окуните каждый эскалоп во взбитое яйцо, запанируйте в сухарях и обжарьте на сковороде в раскаленном жире с двух сторон до румяной корочки. Сложите все жаренные эскалопы в эту же сковороду, плесните 2-3 столовых ложки кипятка, убавьте огонь до минимума и пропарьте мясо под крышкой до мягкости. При необходимости влейте воды еще раз.

А здесь вы познакомитесь с эскалопом по-итальянски https://lavados.ru/?p=3241

250 г крупных макарон-ракушек, 250 г фарша, 4 картофелины, 250 мл 30%-ных сливок, 50 г сыра, 2,5 ст. ложки молока, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, зелень, соль и перец по вкусу, томатный или сметанный соус

Сварите ракушки в подсоленной воде в течение 13-15 минут. На мелкой терке натрите лук и чеснок и смешайте с фаршем. Посолите, поперчите, добавьте молоко и перемешайте. Очищенный картофель нарежьте кубиками  и добавьте в фарш.

Сваренные ракушки обдайте холодной водой, начините фаршем, выложите в огнеупорную форму, посыпьте натертым на мелкой терке сыром и полейте сливками. Разогрейте духовку до 160 градусов и запекайте ракушки 40 минут. Если ракушки начнут сильно румяниться, накройте их фольгой.

На стол подайте блюдо с зеленью и томатным или сметанным соусом.

Пройдя по этой ссылке  https://lavados.ru/?page_id=4317,   вы  познакомитесь с итальянскими поварами, прекрасно готовящими блюда из макарон!

Много есть рецептов приготовления макарон по-флотски. Мы предлагаем вам свой, отведав который, вы непременно возьмете его на вооружение и будете возвращаться к нему не однажды. Итак, нам потребуется:

300 г свинины, 250 г макарон, 1 луковица, 1 кубик куриного бульона, растительное масло, 1 ч. ложка молотого тмина, щепотка черного перца, соль

Пропустите через мясорубку мясо вместе с луком, подрумяньте на масле, постоянно помешивая. Опустите в кипящую подсоленную воду макароны, доведите до кипения, снимите с огня и оставьте под крышкой, пока макароны не размякнут.

Затем откиньте макароны на дуршлаг, смешайте с жаренным фаршем, посыпьте измельченным бульонным кубиком, перцем и тмином, перемешайте и потушите на слабом огне 5-7 минут.

А,  если вы пройдете по этой ссылке, https://lavados.ru/?page_id=4317, то познакомитесь с итальянской кухней, где макароны – одно из любимых блюд итальянцев, готовить которые они умеют, как никто другой!

700 г куриного фарша, 6 луковиц, 200 г шампиньонов, 200 г сметаны, 2 сырых и 2 вареных яйца, вареная морковь, 2 ломтика хлеба, 3 зубчика чеснока, 1 ч. ложка карри, 1/2 ч. ложки куркумы, растительное масло, сметана, соль, сахар и перец по вкусу, зелень

Спассеруйте на масле фарш и 2 мелко нарезанные луковицы. Всыпьте еще 2 мелко нарезанные луковицы. Добавьте в массу 2 сырых желтка, немного сахара, смоченный в воде и отжатый хлеб, посолите и поперчите по вкусу. Массу хорошо выбейте,  чтобы обогатить ее кислородом. Обжарьте на масле 2 нашинкованные луковицы с грибами. Мелко изрубите вареные яйца и морковь и добавьте к грибам. Посолите, поперчите, всыпьте сахар и половину карри.

Круглую форму выстелите промасленной бумагой, положите в форму половину фарша и примните. Сверху положите грибную начинку и прикройте оставшимся фаршем. Накройте блюдо бумагой, запекайте в духовке при 180 градусах 1,5 часа.

Выложите блюдо на тарелку, покройте его смесью из сметаны, куркумы, карри, толченого чеснока, соли и сахара. Украсьте блюдо “зеленой лужайкой”  из овощей и зелени.

6-7 шляпок грибов, 6-7 картофелин, растительное масло, укроп, соль и перец по вкусу, зелень укропа

Отварите картофель в мундире так, чтобы он не разварился и не лопнул. Остудите, кожицу снимите, придайте форму грибной ножки, донышко обрежьте для устойчивости.  Шляпки грибов обжарьте с двух сторон на масле, посолите и поперчите по вкусу.

Установите “ножки” на блюде, обсыпьте их укропом и слегка перцем, накройте шляпками и закончите натюрморт зеленью. Зимой можно такой гарнир сделать из замороженных лесных грибов или шампиньонов с сухой зеленью. Это блюдо особенно выручит в постные дни.

Попробуйте, это очень необычное, но вкусное сочетание курицы с ананасами и специями! Вкусовую гамму можно регулировать количеством добавляемых специй: карри, имбиря, перца чили, соевого соуса. Пробуйте и все у вас получится!

Филе куриной грудки — 300-400 г, свежие или консервированные ананасы — 150 г, лук репчатый — 1-2 шт (не обязательно), чеснок — 2-3 зубчика, помидоры — 3 шт, корень имбиря длиной 3 см или сухой молотый имбирь — 0,5-1 чайная ложка (по вкусу), карри — 1-2 чайных ложки (по вкусу), перец чили — 1/4 шт или 1/4-1/3 чайной ложки сушеного молотого острого перца (по вкусу), соевый соус (я беру обычно KIKKOMAN) — 2-4 столовых ложки (по вкусу), крахмал — 2-3 столовых ложки, растительное масло для жарки, зелень петрушки, соль по вкусу.

Куриное филе вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
Из банки с ананасами слить жидкость, обсушить и нарезать маленькими кусочками. Лук очистить и мелко порезать (лук можно не использовать в данном рецепте, на любителя). Чеснок очистить и порубить. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке.
Помидор вымыть, удалить кожицу и нарезать небольшими кубиками или измельчить в блендере в однородную массу. Перец чили очистить, тщательно удалить все семена и нарезать маленькими кубиками.
Кусочки курицы обвалять в крахмале, излишки крахмала стряхнуть.
На разогретой с растительным маслом сковороде небольшими партиями обжарить кусочки курицы почти до готовности 5 минут.
Переложить курицу из сковороды в миску и отставить в сторону.
В ту же сковороду, где жарилась курица, влить еще немного растительного масла, положить лук и чеснок и обжаривать 3 минуты (лук можно не использовать в рецепте, а обжарить только чеснок).
Положить кусочки перца чили и жарить еще 1-2 минуты.
Добавить мякоть помидоров, перемешать и тушить, помешивая, 3-4 минуты или пока соус немного не загустеет.
В сковороду влить соевый соус (по вкусу), добавить карри, имбирь (также по вкусу) и кусочки ананаса. Перемешать и готовить 1-2 минуты.
Добавить в сковороду кусочки курицы, можно влить немного сока от консервированных ананасов, воды или куриного бульона (1/4 стакана) и готовить, постоянно помешивая, 7 минут. По вкусу добавить, если требуется, еще немного специй или соевый соус, и при необходимости, слегка посолить.
Все хорошо перемешать, снять сковороду с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.
Подавать курицу с отварным рисом, посыпав рубленой зеленью.

Вы уже увидели, что многие ингредиенты добавляются по вкусу? Так что экспериментируйте и пишите свои отзывы!

1 кг творога, абрикосы, 2 яйца, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана манной крупы, 4 ст. ложки молока, щепотка соли, ванилин по вкусу, панировочные сухари, растительное масло для смазывания формы

Взбейте яйца с сахаром до однородной массы, добавьте соль и ванилин. Полученную массу соедините с творогом, молоком и манной крупой, перемешайте, дайте постоять 1 час для набухания крупы. Из абрикосов удалите косточки и нарежьте их кусочками.

Выложите в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму нарезанные абрикосы и творожную смесь. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов 40 минут до золотистой корочки.