Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Вторые блюда»

Ингредиенты

• клубни сельдерея
• растительное масло
• соль

Рецепт

• Клубни сельдерея вымыть, очистить, нарезать соломкой, обжарить, посолить.
• Подавать горячим, как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.

Ингредиенты

• 1 кг кольраби
• 140 г сливочного масла или маргарина
• 2 крутых яйца
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• соль
• сок лимона

Рецепт

• Кольраби очистить, промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, сварить до готовности, вынуть из воды, нарезать кружочками или соломкой и подать к столу с сухарным соусом.
• Сухарный соус готовится так. На горячей сковородке растопить масло, всыпать в него просеянные через сито сухари, обжарить до золотистого цвета, посолить, добавить мелко рубленные яйца, сок лимона, всё перемешать.
• Соус подать в соуснике.

Вам потребуются

• 1 кг кольраби
• 1 ст. ложка муки
• 1 яйцо
• соль
• 2-3 ст. ложки панировочных сухарей
• растительное масло для жарки
• зелень петрушки

Рецепт

• Кольраби очистить, промыть, нарезать кружочками, обвалять в муке
• Смочить во взбитом подсоленном яйце
• Запанировать в сухарях
• Обжарить в растительном масле
• Подавать, посыпав мелкой петрушкой

Вам потребуются

• 2 больших плода кольраби
• 100 г масла
• 2 яйца
• 2-3 ст. ложки муки
• сок лимона
• соль
• зелень петрушки

Рецепт

• Кольраби очистить, промыть, нарезать кружочками, сварить в небольшом количестве воды, посолить, каждый кружочек обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в муке и обжарить в масле до золотистого цвета.
• Готовую кольраби полить соком лимона посыпать зеленью петрушки и подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.
• Обжаренные кружочки кольраби можно приправить майонезом, посыпать зеленью петрушки, подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Вам потребуются

• 10 яблок
• по 1 стакану сахара и риса
• 2-3 сухаря

Рецепт

• Яблоки средней величины очистить от кожицы, разрезать, положить в кастрюлю, влить 2 стакана воды, положить сахар, сварить и когда будут готовы, откинуть на сито и протереть.
• Когда сироп стечет, сварить в нем рис, так, чтобы он не разварился, а был рассыпчатым.
• Смешать рис с растертыми яблоками, переложить в сотейник, посыпать сухарями и поставить в духовой шкаф для запекания.

Ингредиенты

• 500 г брюссельской капусты
• 30 г масла или маргарина
• 1 луковица
• 1/2 лимона
• 2-3 ст. ложки молока или сливок
• соль
• зелень петрушки

Рецепт

• Кочешки капусты промыть, положить в кастрюлю с небольшим количеством бульона, приправить маслом, солью, мелко нарезанным луком, измельчённой цедрой лимона и потушить.
• Вкус капусты будет лучше, если к ней добавить немного молока или сливок.
• При подаче посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Ингредиенты

• 500 г брюссельской капусты
• 3 ст. ложки масла или маргарина
• 2 красных помидора
• 2 ломтика ветчины
• 2 ст. ложки тёртого сыра
• 2 ст. ложки панировочных сухарей
• соль

Рецепт

• Кочешки капусты тщательно промыть, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, добавить немного масла.
• Тушить до полуготовности, затем переложить капусту в смазаннаую маслом сковороду и посыпанную сухарями, сверху покрыть нарезанными ломтиками помидоров
• Посыпать мелкими кусочками ветчины, сухарями, тёртым сыром, поверх положить тонкие ломтики масла
• Запечь в духовке до образования румяной корочки.

Ингредиенты

• 40 г гороха лущеного
• 1 ст. ложка риса
• 1 луковица
• 1 ст. ложка растительного масла
• 5-6 шт. кураги
• 5-6 слив
• 1 ст. ложка изюма
• 80 г виноградных листьев
• перец
• соль
• зелень по вкусу

Рецепт

• Горох перебирают, промывают, отваривают, откидывают на дуршлаг.
• Рис промывают и отваривают.
• Сливы промывают, ошпаривают кипятком, удаляют косточки и мелко нарезают.
• Репчатый лук мелко рубят и обжаривают в подсолнечном масле.
• Горох, рис, лук, сливы, промытый изюм, кинзу, чабрец, мяту перемешивают, ошпаривают кипятком, после чего удаляют стебельки.
• На каждый виноградный лист кладут приготовленный фарш и заворачивают лист в виде конверта весом 40-50 г.
• Затем кладут долму рядами в кастрюлю, обкладывают промытой сладкой курагой, заливают водой так, чтобы она покрыла продукты, добавляют подсолнечное масло.
• Кастрюлю накрывают крышкой и на слабом огне доводят долму до готовности.
• Укладывают на блюдо, посыпают зеленью петрушки.
• Блюдо можно приготовить также в капустных листьях.

Ингредиенты

• 1 кочан капусты
• 2 ст. ложки растительного масла
• соль

Для фарша

• 6 ст. ложек риса
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 600 г свежих грибов (белых, шампиньонов)
• 1 луковица
• 1 ст. ложка растительного масла
• соль

Рецепт

• Рис отварить, посолить, влить масло, перемешать.
• Грибы нашинковать, посолить, подрумянить в масле.
• Смешать с рисом и обжаренным луком.
• Приготовить голубцы как описано выше.
• В фарш можно добавить грибы.

Вам потребуются

• 1 кг брюссельской капусты
• 100 г сливочного масла
• соль
• перец чёрный молотый
• зелень укропа

Рецепт

• Кочешки капусты срезать со стебля, промыть, подержать 10 -20 минут в холодной воде, затем вновь промыть, опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить до полуготовности, не закрывая кастрюлю крышкой.
• Капусту откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, обсушить.
• На сковороде растопить масло, положить в него кочешки капусты и обжарить их, периодически встряхивая сковороду.
• Готовую капусту приправить растопленным маслом, перцем, посыпать зеленью укропа и подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.