Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Десерт»

Ингредиенты

• 1 кг очищенной дыни
• 1,5 стакана сахара
• 1,5 стакана воды

Рецепт

• Из недозрелой дыни можно сварить прекрасное варенье.
• Разрезать дыню на 2 половины, вынуть семечки, очистить от кожицы, нарезать мякоть кубиками, засыпать частью сахара, поставить в холодильник на 2 часа.
• Из оставшегося сахара и воды сварить густой сироп, залить дыню и выдержать 6-8 часов.
• Затем слить сироп, уварить его до готовности, опустить кусочки дыни и варить до тех пор, пока дыня станет совершенно прозрачной.
• Варенье можно ароматизировать цедрой лимона, апельсина или 1 звёздочкой бадьяна.

Ингредиенты

• 360 цветков майского одуванчика с чашелистиками
• 2 стакана воды
• 7 стаканов сахара

Рецепт

• Одуванчики с чашелистиками, но без стеблей промыть, залить холодной водой, кипятить 2 минуты с момента закипания.
• На дуршлаг положить марлю в 4 слоя, откинуть на неё одуванчики и тщательно отжать.
• В отжатую воду высыпать сахар, поставить на огонь и при непрерывном помешивании довести до полного растворения сахара.
• Кипятить сироп 7 минут, считая от начала закипания.
• Варенье с необычайно нежным ароматом, медовым вкусом, янтарным цветом готово.

Ингредиенты

• 1 кг ревеня
• 1,5 кг сахара
• 1 л воды

Рецепт

• Нежные молодые маловолокнистые черешки ревеня очистить от кожицы, нарезать кусочками, размером 1-1,5 см, промыть в холодной воде, затем пробланшировать в кипящей воде, охладить под струёй холодной воды, залить сиропом и варить в 2 приёма.
• Варенье можно ароматизировать корицей или бадьяном.

Ингредиенты

• 1 кг ягод на веточках
• 2 кг сахара
• 2 стакана воды

Рецепт

• Положить в дуршлаг букетики смородины на веточках, промыть проточной водой, дать воде стечь.
• Из сахара и воды сварить сироп, опустить ягоды на веточках, дать 2 раза закипеть, затем переложить ягоды на веточках в банку, сироп окончательно уварить до пробы на “прочную нитку”, охладить и залить ягоды в банках.
• После полного охлаждения завязать банки пергаментной бумагой или калькой.
• Смородину на веточках использовать для украшения тортов и пирожных.

Вам потребуется

• 1 кг рябины
• 1 кг мёда

Рецепт

• Рябину собрать после первого мороза, ошпарить кипятком, дать воде стечь.
• Варить в меду до полной готовности.
• Если мёд засахаренный, его надо предварительно растопить.

Ингредиенты

• 4 апельсина
• лимон
• 100 г сахара
• 15 г агар-агара
• полстакана воды

Рецепт

• В теплой воде растворить агар-агар и сахар, добавить цедру половины апельсина, сок апельсина и лимона, перемешать, процедить, разлить в формочки и поставить в холодильник.
• При подаче формы опускаются ненадолго под воду, чтобы желе легко отделилось.

Вам потребуются

На 4 порции:

• 12 яичных белков
• 150 г сахара
• 250 г яблок
• 10 г масла сливочного
• 20 г сахарной пудры
• 150 г молока или сливок

Рецепт

• Яблоки промыть холодной водой, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, положить на противень, смоченный водой, запечь до готовности в жарочном шкафу.
• Готовые яблоки охладить и протереть через сито.
• В полученное пюре добавить сахар и, помешивая деревянной ложкой, проварить до загустения.
• Приготовленную смесь, не охлаждая, влить во взбитые белки, интенсивно помешивая венчиком.
• Сковороду смазать сливочным маслом, уложить горкой подготовленное суфле или выпустить его из конверта с резной трубочкой.
• Выпекать суфле в жарочном шкафу при 150-200 град.
• Посыпать сахарной пудрой, а молоко или сливки подать отдельно.

Ингредиенты

• 1 кг яблок
• 500-600 г сахара

Рецепт

• Промытые яблоки с удаленной сердцевиной запечь в духовом шкафу и протереть через сито.
• В полученное пюре добавить сахар и при постоянном помешивании варить на слабом огне до загустения.
• Горячий мармелад осудить, порезать, посыпать сахаром.

Ингредиенты

На 4 порции:

• 350 г яблок
• 80 г сахара
• 6 г желатина
• 2 шт. яичных белков
• 160 г воды для желатина

Рецепт

• Свежие яблоки промыть, удалить сердцевину, разрезать пополам, уложить на противень.
• Подлить немного воды и запечь до готовности в жарочном шкафу.
• Готовые яблоки охладить и протереть через сито.
• В полученное пюре положить сахарный песок, яичный белок, хорошо размешать, поставить посуду на лед и взбивать веничком или миксером до  образования белой пышной пены.
• Объем массы должен увеличиться в 3 раза.
• Замоченный в холодной воде желатин проварить на водяной бане, процедить и влить тонкой струйкой во взбитую массу, непрерывно помешивая.
• Приготовленную массу разлить в формочки, охладить, а затем выложить самбук на вазочки.

Рецепт

• Из промытых яблок удалить сердцевину, образовавшееся углубление заполнить брусникой и сахаром
• Запечь в духовом шкафу.
• Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.