Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Десерт»

Готовитесь к празднику и ищете простой и вкусный торт? Вот рецепт! И приготовить его совсем не сложно.

На 8 порций: Для теста: 2 яйца, 200 г сахара, 200 мл жирной сметаны, 100 г сливочного масла, 300 г муки, 1/2 пакетика разрыхлителя, 2 ст. ложки порошка какао.

Для глазури и украшения: 100 г черного шоколада, 1 ст. ложка коньяка, миндальные “листочки”, 30 г белого шоколада.

Нагреть духовку до 170 град. Яйца взбить, всыпать сахар и тщательно перемешать. Добавить сметану и взбивать массу до полного растворения сахарных крупинок. Затем добавить растопленное сливочное масло и муку, смешанную с разрыхлителем. Вымесить мягкое тесто.

Разделить тесто на 2 равные части, в одну добавить порошок какао и перемешать. Форму для выпекания смазать жиром.
Выкладывать на середину формы для выпекания по 1 ст. ложке темного и светлого теста, затем разровнять. Выпекать торт  в предварительно разогретой духовке около 50 мин. Вынуть бисквит из формы и дать ему полностью остыть.

Черный шоколад растопить на водяной бане. Тонкой струйкой влить коньяк, добавить 1 ст. ложку горячей воды и все тщательно перемешать. Залить получившейся смесью остывший торт и поставить ненадолго в холодильник.

Когда глазурь затвердеет, украсить выпечку “листочками” миндаля. Белый шоколад растопить на водяной бане и полить им торт. Готовый торт нарезать порционными кусочками и подать на стол.

А если есть желание пофантазировать, украсить торт нестандартно, то рекомендуем прочитать эту статью “Как украсить торт“.

Как приятно студеной зимней порою почувствовать аромат и вкус свежей клубники!
Заготовленная, предлагаемым нами способом, ягода сохраняет цвет, запах, вкус и витамины.
2 кг клубники, 0,5 кг сахара вполне достаточно для сохранения десерта.
Очистите клубнику от чашелистиков, разомните пестиком, затем всыпьте сахар, размешайте и дайте постоять, пока клубника выпустит сок и станет однородной массой. Упакуйте смесь в пластиковые контейнеры или в двойные полиэтиленовые пакеты и положите в морозилку.
Такие смеси с сахаром можно делать из разных ягод. Вкусно и выгодно – сахара идет меньше, а пакетик, будто только что перетертых свежих ягод, всегда под рукой. Можно к клубнике по вкусу добавить бананы.

Наверное многие полюбили торт чизкейк. А вот готовить его – не готовят, так как не хотят возиться с выпеканием. Именно для этой категории хозяек предлагаем его ленивый вариант. Такой торт приготовить быстро и просто, так как он не требует выпекания. Итак:

На 8 порций: 300 г печенья, 150 г сливочного масла, 1 ст. ложка желатина, 400 г домашнего сыра, 200 мл жирных сливок, 130 г сахарного песка, 70 г темного шоколада.

Печенье измельчить и смешать с теплым маслом. Выложить в форму в виде коржа с бортиками, утрамбовать. Убрать в холод.

Желатин замочить. Сыр взбить со 150 мл сливок, сахаром и добавить желатин. Выложить на корж и поставить на холод на 1 час.

Шоколад растопить на горячей водяной бане вместе с оставшимися сливками. Дать остыть, затем украсить готовый чизкейк.

Пахлава – очень вкусное изделие из всех восточных сладостей! На нашем сайте есть рецепты дрожжевой пахлавы и пахлавы на соде, не требующих особых усилий для их выпечки. А сейчас вы познакомитесь с более сложным способом приготовления этого прекрасного угощения – пахлавы из рубленного слоеного теста. Если вы наберетесь терпения и будете следовать правильно процессу работы над тестом, то получите нежнейшую, тающую во рту, пахлаву, которую никогда уже не забудете.
ДЛЯ ТЕСТА: 4 стакана муки, 100 г маргарина, 150 г топленого масла, 4 желтка, ванилин, 200 г сметаны, 1 ч. ложка соды
ДЛЯ НАЧИНКИ: 400 г ядер грецких орехов, 4 белка, 2 стакана сахара
Высыпьте на доску просеянную муку и порубите ее с маргарином большим ножом 15 минут – до превращения маргарина в мельчайшую крошку. Добавьте топленое масло и рубите еще 15 минут. Введите желтки с ванилином и продолжайте рубить 15 минут. Сметану перемешайте с содой, слейте в тесто и продолжайте рубить его до однородности. Разделите тесто на 3 части, сложите каждую в целлофановый пакет и уберите в холодильник на 2 часа.
Орехи поджарьте и размельчите. Белки взбейте с сахаром, который постепенно всыпайте в белковую массу, смешайте с орехами, разделите начинку на 2 части и поставьте на холод на 2 часа.
Раскатайте 1 часть теста, положите на противень, смазанный топленым маслом. На нее положите половину начинки и разровняйте по всей поверхности пласта. Затем так же поступите со вторым коржом и оставшейся начинкой, а сверху накройте пахлаву третьим коржом. Края защипите. Сделайте косые ромбовидные надрезы по всей поверхности пахлавы, смажьте желтком и выпекайте в духовке при температуре 220 градусов 40 минут.

Одним из любимых изделий выпечки среди восточных сладостей является ПАХЛАВА. Она может быть из дрожжевого теста или сдобного слоеного. Мы предложим вам пахлаву на соде. Приготовить ее значительно проще, процесс работы над таким изделием не столь трудоемкий, как над сдобной пахлавой.
Итак, нам потребуется:
ДЛЯ ТЕСТА: 400 г сливочного масла, 300 г сметаны, 3 яичных желтка, 3 стакана муки, 1/2 ч. ложки соды
ДЛЯ НАЧИНКИ: 4 яичных белка, 1 стакан сахара, пакетик ванилина, 400 г рубленных грецких орехов, 1 желток для смазки и немного шафрана.
Замесите тесто из перечисленных продуктов, заверните в салфетку и отправьте в холодильник на 2 часа. Взбейте в крепкую пену белки, постепенно добавляя сахар, ванилин и мелко рубленные орехи. Перемешайте все тщательно.
Тесто разделите на 3 части. Раскатав первый корж, положите его в смазанную маслом форму с высокими бортиками. На корж положите половину начинки, разровняйте ножом. Накройте вторым коржом, положите другую часть начинки, разровняйте ножом. Третьим коржом накройте пахлаву. Прямо в форме разрежьте пахлаву до дна на ромбики. Смажьте поверхность желтком с добавлением шафрана и на каждый ромбик положите дольку ядра ореха. Выпекайте в духовке до золотистого цвета.

Чак-чак, древний медовый торт, восточная сладость, получил большое распространение по всему миру. У многих народов он стал праздничным десертом. Рецептов чак-чака множество, способ приготовления различен. Мы познакомим вас с чак-чаком по-узбекски.
Итак, нам потребуется:
500 г муки, 5-6 яиц, 500-600 г меда, 100-150 г сахара, 150 г бараньего сала, 350 г хлопкового масла или 500 г топленого масла
Вбейте в муку яйца и замесите крутое тесто. Раскатайте его как можно тоньше и нарежьте лапшу длиной 4-5 см. Отряхнув ее от муки, обжарьте в смеси бараньего сала и хлопкового масла (или только в топленом масле). Разложите лапшу на бумаге для остывания.
За это время в металлической миске растопите мед, помешивая, добавьте сахарный песок. Такая смесь меда с сахаром позволит чак-чаку хорошо затвердеть. Растопив сахар в меду, снимите смесь с огня. Затем возьмите несколько горстей лапши, положите в глубокую миску, заливайте медом, добавляя постепенно горсть лапши и струйкой мед.
Полученную массу быстро переложите в посуду, застеленную пергаментом, хорошо спрессуйте руками, смочив ладони водой, и придайте смеси какую-нибудь форму.
Готовое изделие поставьте в холодильник. Хорошо затвердевшую массу украсьте мелкими разноцветными конфетами или леденцами.
Перед подачей на стол нарежьте чак-чак небольшими красивыми кусочками.

600 г сухого нежирного творога, 100 г сахара, 50 мл 10%-ных сливок, 50 г темного шоколада, 1 ст. ложка свежемолотого кофе, клубника для украшения
В 100 мл воды сварите крепкий кофе и охладите до комнатной температуры. Шоколад натрите на терке, смешайте с кофе, сахаром и сливками. Протрите творог сквозь сито и выложите его в шоколадно-кофейную смесь.
Выстелите форму упаковочной пленкой, выложите творожную массу, придавите небольшим грузом и поставьте в холодильник на сутки.
Затем украсьте пасху клубникой.

10 стаканов муки, 3 стакана молока, 50 г свежих дрожжей, 11 яиц, 1 стакан топленого масла или 1,5 стакана сливочного, 2 стакана сахара, 1 чайная чашка рома или водки, 100 г коринки или кишмиша, 20 зерен горького миндаля (или цедра 1 лимона, или же ваниль), 2 ч. ложки соли
В кипяченом молоке (температуры парного) разведите дрожжи. В 5 стаканов просеянной муки постепенно вливайте молоко с дрожжами и хорошенько взбейте массу. Поставьте опару подходить в теплое место. Разотрите добела масло и введите в него по одному 10 желтков, все время растирая массу, всыпьте сахар. Помните, что растирать нужно в ОДНУ СТОРОНУ! Чем пышнее будет стерта эта масса, тем удачнее получится кулич. “Запахи” в тесто добавляются по вкусу, поэтому цедру лимонную можно натереть прямо в масляно-желтковую массу.
Через 1 час (1,5 часа) опара подойдет, влейте в нее ром или водку, всыпьте соль, 1 стакан муки, хорошо вымешайте и влейте в ранее приготовленную массу. Размешайте тесто, добавьте по одному еще 3-4 стакана муки, выбивая тесто очень сильно и долго, пока оно не будет отставать от рук. Затем добавьте изюм или коринку, предварительно промытые и высушенные. Для легкого теста положите взбитые в стойкую пену 10 белков. Теперь снова хорошо все перемешайте и поставьте подходить. Для более плотных куличей белки не вводите в тесто.
Когда тесто поднимется, осторожно выложите его из посуды на доску, посыпанную остальной мукой, и осторожно разделите на один или два кулича, исходя из размеров форм. Тесто в форме должно занять 1/4 емкости, чтобы подняться. Если теста больше, то нужно форму обвязать намасленной полоской картона для возможного увеличения объема. Если вы не уверены в своей духовке, ее надо “попробовать” – бросить в горячую горсть муки. Если она не загорится, а станет коричневой, можно сажать кулич. В противном случае нужно подождать, иначе кулич будет гореть и уже не поднимется.
Когда тесто в духовке заполнит более 1/2 формы, смажьте кулич желтком и посыпьте нарезанным горьким или сладким миндалем и посадите обратно в печь. Куличу из 10 стаканов муки надо сидеть в печке 1,5 часа, мелким – меньше. Тесто для кулича ставьте утром, часов в 7-8. Если хотите, чтобы кулич готов был скорее, дрожжей возьмите 100 г.

На просторах интернета можно встретить самые необыкновенные рецепты. Вот на один такой я натолкнулся, и он меня заворожил. По-моему, это достойно вашего внимания.

На 8 порций: 2 яйца, 200 г сахарного песка, 230 мл сметаны, 1 ч.ложка соды, 1 ст. ложка лимонного сока, 240 г муки, 100 мл ананасового сиропа, 30 г желатина, 700 г консервированных ананасов (кольцами), 100 г малины, 600 мл йогурта.

Первый этап. Духовку нагреть до 180 град. Яйца взбить с сахаром, добавить сметану и хорошо перемешать. Соду соединить с лимонным соком, добавить в яично-сметанную массу. Всыпать просеянную муку и замесить тесто. Выложить в круглую форму, выстланную бумагой для выпекания, и поставить в духовке на 1 час. Затем готовое изделие разрезать на 2 коржа и каждый пропитать ананасовым сиропом.

Второй этап. Для крема желатин замочить. Стеклянную форму выстлать пленкой. Выложить стенки кольцами ананаса и ягодами. Желатин распустить на горячей водной бане и соединить с йогуртом. Половину крема выложить в форму с фруктами, уложить корж. Выложить оставшийся крем, накрыть вторым коржом и убрать в холод на 3 часа. Затем осторожно опрокинуть торт на блюдо, пленку снять.

ДЛЯ ТЕСТА: 250-300 г муки, 1 яйцо, 2 ч. ложки оливкового масла (можно растительного без запаха), 1/2 ч. ложки виноградного уксуса (или 6%-го столового), 100 мл теплой воды, щепотка соли
ДЛЯ НАЧИНКИ: 1 кг кислых яблок, 100 г сливочного масла, 250 г сахара, 100 г ядер грецких орехов, 100 г изюма, 100 г панировочных сухарей, сок 1 лимона, молотая корица по вкусу, ванильная пудра для обсыпки

Смешайте яйцо с солью, влейте воду, 1 чайную ложечку оливкового масла и уксус. Размешайте, всыпьте муку и замесите крутое тесто. Скатайте тесто в шар, смажьте оставшимся маслом, положите в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте для расстойки на столе. Пока тесто “отдыхает”, готовим яблочную начинку.
Очистите вымытые яблоки от кожуры и семян, нарежьте тонкими ломтиками. Растопите в сковороде сливочное масло и слегка обжарьте яблоки, аккуратно переворачивая, стараясь не поломать их. Мелко порубите орехи и обжарьте. Смешайте яблоки, орехи, изюм, сахар, корицу, всыпьте немного панировочных сухарей.
А теперь приступайте к формованию штруделя! Разложите льняное полотенце, присыпьте мукой и начинайте на нем растягивать тесто руками до тонкой просвечивающейся пленки. Можно сделать два штруделя из этого теста. Но растянуть надо очень тонкие пласты-пленки! Затем на тесто выкладывайте ровным слоем начинку, посыпьте сухарями и полейте лимонным соком.
Не торопясь, аккуратно скатайте рулет при помощи полотенца. Концы рулета заверните, смажьте противень растительным маслом и перенесите штрудель с помощью того же полотенца на противень, уложив швом вниз.
Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов полчаса до золотистого цвета. Во время выпечки штрудель можно смазать 2-3 раза сливочным маслом, чтобы корочка была хрустящей, не жесткой. Готовый штрудель выньте из духовки, снова смажьте маслом и оставьте остывать на противне.
Остывший штрудель посыпьте сахарной пудрой, нарежьте порционно и подавайте к чаю или мороженому.