Кулинарные рецепты для всей семьи

Январь 2012

2 стакана зернышек  семечек подсолнечника, 2 стакана муки, 2 стакана сахара, 4 ст. ложки растительного масла, 10 ст. ложек воды

Обжарьте зернышки семечек и муку, а затем пропустите их через мясорубку. Всыпьте сахар, добавьте растительное масло и влейте воду. Перемешайте всю массу очень тщательно и доведите до кипения.

Смажьте формочки растительным маслом, разлейте в них халву и поставьте в холодильник.

250 г измельченных ядер любых орехов, 400 г сахарной пудры, 2 яйца, 30 г сливочного масла, лимонный сок

Смешайте измельченные ядра орехов с 2/3 сахарной пудры, добавьте взбитые желтки. Размешайте, как тесто, раскатайте в пласт толщиной в 1 см на смазанном маслом противне. Нарежьте мокрым ножом пласт на маленькие кусочки, раздвиньте их и запекайте в горячей духовке 20 минут.

Белки взбейте с оставшейся сахарной пудрой, добавив лимонный сок, и смажьте остывший десерт.

500 г творога, 4 картофелины, 2/3 стакана пшеничной муки,  1 яйцо, 35 г сливночного масла, соль по вкусу.

Творог протирают, картофель моют, очищают и отваривают, Варенный картофель протирают, добавляют протертый творог, яйца, муку (2/3 всего количества), соль, все тщательно перемешивают. Полученную массу формуют в виде биточков, планируют в оставшейся муке, кладут на сковороду, смазанную растопленным маслом и жарят до готовности.

Подают сырники со сметаной или сметанным соусом.

500 г творога, 2 ст. ложки сметаны, 2-3 яйца, 15 г. сливочного масла, 1 стакан пшеничной муки, соль по вкусу.

Творог отжимают и протирают, добавляют сметану, яйца, размягченное сливочное масло, муку, соль и все перемешивают, затем вторично протирают.

Массе придают форму рулета, нарезают его наискось кусочками. Эти кусочки опускают в кирящую воду и варят 5-10 мин. Готовые сырники вынимают, дают стечь воде, кладут на тарелку и поливают растопленным сливочным маслом (100г).

Отдельно к сырникам подают сметану (300 г).

1 кг баранины, 60 г курдючного сала, 2-3 головки репчатого лука, 150 г зеленого лука, 2 помидора или 2 огурца, 2 ч. ложки кориандра, 4 ст. ложки виноградного или столового уксуса, молотый черный или красный перец, соль.

Мякоть баранины обмыть, зачистить от пленок, нарезать мясо вместе с салом небольшими кусочками, затем мясо сложить в эмалированную посуду, поперчить, посыпать кориандром, добавить мелко нарезанный лук, уксус или лимонный сок. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и убрать в холодное место на 3-4 часа.

Перед жареньем мясо посолить, освободить от лука и нанизать на шампуры по шесть кусков мяса (сверху сало), не прижимая их один к другому. Жарить над горящими без пламени углями сначала с одной стороны, затем с другой до образования румяной корочки. Если от капель стекающего жира появляется пламя, его следует тут же гасить, сбрызнув водой. Готовый шашлык снять с шампуров и выложить на блюдо.

Гарнировать зеленым луком, помидорами или огурцами. Отдельно можно подать кетчуп или другой соус, гранатовый сок.

1 л воды, 2 плавленных сырка, 3-4 средние картофелины, 1 луковица, 1 морковь, растительное масло, соль по вкусу

Согрейте воду в кастрюльке, опустите в теплую плавленные сырки и, помешивая, доведите их до полного растворения. В закипевший бульон добавьте порезанный кубиками картофель. Спассеруйте на растительном масле мелко нарезанный лук и крупно натертую морковь и заправьте суп.
В готовый суп всыпьте зелень (можно мороженную), посолите. Перемешайте, накройте крышкой, снимите с огня и дайте настояться 10 минут.

ТЕСТО: 200 г творога, 1 стакан сахара, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 1/2 ч. ложки гашеной соды, 1 стакан муки
КРЕМ: 2 стакана сметаны, 1,5 стакана сахарной пудры, дольки мандаринов

Смешайте творог, сахар, яйца, растопленное масло, соду и муку. Тщательно перемешайте до гладкости. Смажьте форму маслом, выложите в нее тесто. Выпекайте в духовке при температуре 220 градусов около 30 минут. Готовность проверьте деревянной иглой.
Разрежьте остывший корж вдоль на 2 части и промажьте сметанным кремом. Крем приготовьте из взбитой сметаны с сахарной пудрой, в который добавьте мандариновые дольки. Такими же дольками украсьте торт сверху.