Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «картофель»

400 г молодого картофеля, растительное масло, 2 помидора, зеленый лук, тимьян, 2 ст. ложки мелко нарезанных листьев сельдерея, 200 г ветчины, 6 яиц, соль, перец, 4 ст. ложки жирных сливок, 200 г плавленного сливочного сыра, 1 стакан сметаны, зелень кинзы или петрушки

Картофель отварите, разрежьте на части и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Снимите с помидоров кожицу, мелко нарежьте зеленый лук, добавьте его в картофель вместе с мелко нарубленным тимьяном, сельдереем и ветчиной, нарезанной узкими полосками.  По вкусу насыпьте соль и перец.

Взбейте в отдельной миске яйца со сливками, солью и перцем,  вылейте эту смесь на овощи, накройте крышкой и поставьте в духовку на 10 минут.  В это время приготовьте соус: взбейте сыр со сметаной, добавьте 5 столовых ложек зелени и подавайте запеканку к столу горячей с сырным соусом.

400 г картофеля, 300 г творога, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 100 г молока

Отварите картофель в мундире, очистите, нарежьте ломтиками и посолите.  Половину нарезанного картофеля положите в кастрюлю, дно и боковые стенки которой смажьте сливочным маслом.

Размешайте творот со сливочным маслом до гладкости и положите в кастрюлю на слой картофеля. Затем добавьте вторую половину нарезанного картофеля. Яичные желтки взболтайте с молоком и залейте ими картофель. Поставьте кастрюлю примерно на 1 час в разогретую духовку, после чего подавайте к столу.

700 г картофеля, 60 г сливочного масла, 2 яйца, по 1/2 стакана молока и сметаны, соль, черный молотый перец, панировочные сухари

ДЛЯ ФАРША: 400 г жареной свинины, 100 г отварного ливера, головка репчатого лука, специи

Очишенный картофель отварите в подсоленной воде, истолките в пюре с прибавлением масла и рубленных вареных яиц.

На противень, смазанный маслом и посыпанный панировочными сухарями, выложите слой картофельного пюре, разровняйте и положите на него слой фарша из жареной свинины, сверху – кольца репчатого лука, а следующим слоем положите слой отварного ливерного фарша. Верх покройте картофельным пюре, смажьте его сметаной, посыпьте сухарями и запекайте в духовке.

8 картофелин, 3 моркови, 1 стакан молока, 60 г растительного  масла, соль, перец, гвоздика

На растительном масле поджарьте картофель и сложите в смазанную маслом форму.  На крупной терке натрите морковь, посыпьте ею картофель.

В молоко добавьте соль и перец, гвоздику и этой смесью залейте картофель с морковью.  После чего поставьте запекаться в заранее разогретую духовку до образования румяной корочки.

1 кг картофеля, 150 г сыра, 100 г лука, 3 яйца, 1 стакан молока или сливок, 40 г сливочного масла, тимьян, перец, соль

Картофель очистите и сварите в подсоленной воде до полуготовности, подсушите и натрите на крупной терке, пересыпьте солью.  Сыр также натрите на крупной терке, смешайте с маслом, взбитыми яйцами и рубленным луком. Добавьте тимьян и перец.

Сложите в жаропрочную керамическую посуду слоями каротофель и сыр, залейте все сливками или молоком и поставьте запекать в духовой шкаф до образования золотистой корочки. Готовую запеканку посыпьте рубленой зеленью. Отдельно подайте парное молоко или сливки.

1,5 кг картофеля, 200 г копченого шпика, 1 стакан простокваши, соль, сода на кончике ножа

Натереть очищенный картофель и отжать его через марлю. Отжатый картофель смешать с простоквашей (можно со взбитым яйцом).  В форму положить тонко нарезанный шпик, а в приготовленную картофельную массу добавить соду и выложить в форму на шпик, сверху снова положить слой шпика и запекать все в духовке в течение 45 минут.

Готовую запеканку подают со сметаной или растопленным сливочным маслом.

200 г свежих яблок, 150 г картофеля, 50 г сливочного масла, 2 яйца, сахар, 50 г очищенных грецких орехов, сыр

Холодный вареный картофель режем ломтиками, обжариваем до образования румяной корочки и охлаждаем. Очищенные и нарезанные ломтиками яблоки посыпаем сахаром, добавляем измельченные жареные ядра орехов. Смешиваем массу. Желтки смешиваем с картофельно-яблочной массой, добавляем взбитые в стойкую пену белки, аккуратно перемешиваем, выкладываем в смазанную жиром форму, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке до готовности.

Картофель среднего размера по 3 штуки на человека, сало, соль, специи, фольга

Вымыть картофель, обсушить полотенцем. Надрезать картофелины вдоль пополам, но не до конца, так, чтобы половинки не распались. Картофель внутри присолить, посыпать специями, положить внутрь каждой картофелины плоский кусочек сала, каждую картошку завернуть в фольгу. Эти приготовления можно сделать заранее дома.

На пикнике остаётся запечь эту картошку в золе или на гриле. Готовность проверяется протыканием ножом.  Нож должен легко входить. Подавать к шашлыку.

Картофель средней величины – 5 клубней, говядина – 300 г, 1 яйцо, зелень укропа, сливочное масло – 125 г, сметана – 1 ст.ложка, репчатый лук – 1 головка, 1 пучок зеленого лука, рис – 1,5 ч.ложки, панировочные сухари – 1 ст.ложка, сметана – 5 ст.ложек, мясной бульон – 1 стакан, соль, перец по вкусу.

Отобрать картофель одинаковой формы и величины, вымыть, очистить, испечь в духовке. Когда картофель готов, вынуть его из духовки и немного остудить. Разрезать пополам и чайной ложкой вынуть часть мякоти, оставив стенки потолще.

Мясной фарш: Мясо пропустить через мясорубку (можно 2 раза), смешать с яйцом, солью, перцем, сметаной, сливочным маслом (2 ст.ложки) и мелко нарезанным, слегка спассерованным луком и наполовину сваренным рисом. Фарш хорошо перемешать, добавив мелконарезанную зелень укропа.

Смешать  фарш с 1/4 вынутой мякоти картофеля и начинить испеченный картофель. Посыпать мелко нарезанным укропом и сухарями, сложить  картофель в кастрюлю, влить стакан мясного бульона и поставить в духовку на 30 мин.

Картофель подавать на стол в горячем виде. Отдельно подать сметану.

Ингредиенты

• 5-6 крупных клубней картофеля
• 2-3 моркови
• 2 ст.ложки муки
• 2 головки репчатого лука
• 2 ст.ложки растительного масла

Рецепт

• Промыть клубни молодого картофеля и протереть их салфеткой из грубого полотна. Так же поступить и с корнями молодой моркови.
• Отварить овощи на пару. Лук мелко нашинковать и в как можно меньшем объеме воды потушить на слабом огне с чайной ложкой растительного масла.
• Для этого лучше всего пользоваться небольшим чугунком.
• После того, как лук будет готов, залить в чугунок 0,5 стакана воды.
• Когда вода закипит, ввести туда муку, разведенную прохладной водой в чашке.
• Когда мука заварится, снимите кастрюлю с огня и добавьте в полученную массу две столовые ложки растительного масла, немного красного молотого перца и другие пряности по вкусу, все взбейте венчиком.
• Крупные клубни картофеля разрежьте на четыре  части, мелкие на две, морковь нарежьте кружочками.
• Овощи выложите на блюдо, залейте соусом, перемешайте. Посыпьте мелко нашинкованной зеленью.