Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «выпечка»

Ингредиенты

• ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ ПОСТНОЕ
• 1 кг черники
• 100 г сахара
• 2-3 ст. ложки сухарей
• 2 ст. ложки сладкого чая

Рецепт

• Тесто раскатать в виде овальной лепёшки толщиной 1 см, перенести не противень, разровнять, наколоть поверхность вилкой, ровным слоем насыпать сухари, на них ровным слоем положить чернику, смешанную с сахаром, поверх ягод сделать переплёт из теста, нарезанного гофрированным ножом тонкими ажурными полосками, загнуть бортик.
• Переплёт и бортик тщательно смазать чаем.
• Украсить бортик листиками и цветком из теста, их также аккуратно смазать.
• Выпекать пирог при температуре 180-200 градусов до готовности.
• Пирог с черникой с очень тонким ароматом и нежным кисло-сладким вкусом подавать к чаю.

• Пресное тесто

Начинка

• 1 курица
• 1/4 стакана гречневой крупы
• 5 яиц
• 200 г сливочного масла
• 1/2 стакана нарезанной зелени укропа
• соль

Для смазывания

• Яйцо

Рецепт

• Отваренную в небольшом количестве воды курицу вынуть, отделить мясо от костей, мелко нарезать.
• Гречневую крупу растереть с сырым яйцом, рассыпать на доске, высушить, вороша зёрна, чтоб они не склеились. Вскипятить 1,5 стакана подсоленной воды, добавить масло, всыпать подсохшую крупу, размешать и запечь в духовке под крышкой в течение 45 минут.
• Можно запечь кашу в отваре из сушёных грибов с добавлением мелко нарезанных варёных грибов.
• Полученную рассыпчатую гречневую кашу смешать с рублеными варёными яйцами и зеленью укропа.
• Тесто разделить на 3 равные части. Из двух третей раскатать лепёшку в 1 см, положить в сковороду, смазанную маслом. На донышко ровным слоем положить половину каши, на неё слой курятины, сверху опять положить кашу, посыпать нарезанным укропом, можно влить немного крепкого куриного бульона или грибного отвара, если каша испечена с грибами.
• Покрыть курник “крышкой” из теста, в центре сделать фигурное отверстие для выхода пара при выпечке, красиво защипить шов, украсить цветками из теста, поверхность пирога наколоть вилкой, смазать яйцом и выпекать при температуре 220 градусов до зарумянивания корочки.

Ингредиенты

• 2 стакана муки
• 200 г маргарина
• 1 стакан сахара

Ингредиенты

• Муку, маргарин и сахар стереть в крупную крошку.
• На смазанный маслом противень высыпать половину крошки, разровнять слой, на него положить слой абрикосового или другого густого джема, присыпать второй частью крошки.
• Выпекать 10 – 15 минут.
• Разрезать на кусочки слегка остывший пирог и уложить на блюдо.
• Вместо джема можно использовать сырковую массу.

Ингредиенты

• 200 г маргарина
• 200 г сметаны
• мука по потребности
• сахарная пудра для посыпки
• ядра грецких орехов
• густой джем для начинки

Рецепт

• Приготовить начинку из измельчённых ядер грецких орехов, смешав их с густым вареньем или джемом.
• Маргарин растопить, добавить сметану, муку, замесить густое тесто, чтобы можно было раскатать тонкий пласт, который разрезать на длинные полоски ширины пальца.
• На край полоски положить начинку, свернуть один раз, слепить края и с боков.
• Выпекать на смазанном маслом противне до розового цвета, не доводя до более тёмного колера.
• Сложить в вазу, обсыпать сахарной пудрой.

Тесто

• 100 г сливочного масла
• 6 желтков
• 1/3 ч. ложки соды
• 4 стакана муки

Желе

• 1 ст. ложка желатина
• 3/4 стакана воды
• 6 белков
• 2 ст. ложки сахара
• 1/3 ч. ложки лимонной кислоты

Глазурь

• 1 плитка шоколада
• 2 ст. ложки сахарной пудры
• 50 г сливочного масла

Рецепт

• Размягчённое масло растереть с желтками, добавить гашёную в уксусе соду и муку, замесить тесто.
• Смазать противень маслом, выложить на него раскатанную лепёшку теста и печь в заранее прогретой горячей духовке 10-15 минут.
• Снять горячим, остудить, разрезать вдоль на 2 лепёшки.
• Желатин залить водой, поставить на 1 час для набухания, затем довести до кипения, помешивая и остудить.
• Белки взбить с сахаром и лимонной кислотой, влить охлаждённый желатин, снова взбить и отставить в холодильник на 5 минут.
• Чуть застывшим “птичьим молоком” намазать нижний корж, накрыть верхним.
• Растопить плитку шоколада, добавить 3 ст. ложки воды, сахарную пудру и масло, довести до кипения и залить торт сверху, смазать бока.
• Поставить в холодильник на 1 час.

Ингредиенты

• 1 стакан сахара
• 2 стакана муки
• 250 г маргарина
• 2 яйца
• 100 г сметаны
• 1/2 ч. ложки гашёной уксусом соды

Рецепт

• Смешать сахар с мукой, добавить гашёную соду и маргарин и растереть эту смесь руками до мелкой крошки.
• Затем добавить яйца со сметаной, замесить тесто и поставить в холодильник на 1 час.
• Раскатать тесто очень тонко, примерно в 3 мм, присыпать сверху густо сахаром, вкатать скалкой в тесто, вырезать мелкими формочками фигурки, выложить на смазанный маслом противень, наколоть вилкой.
• Печь до розового цвета несколько минут.

Для теста

• 1 стакан огуречного, капустного или помидорного рассола
• 1 желток
• 1/2 ч. ложки соды
• 3 ст. ложки топлёного маргарина
• 100 г сахара
• муки по потребности

Для глазури

• 1 неполный стакан сахара или пудры
• 1 белок

Рецепт

• Смешать все компоненты, всыпать муку и замесить тесто, как на густые оладьи.
• На смазанный маслом противень столовой ложкой раскладывать пряники, выпекать до розового цвета.
• Глазурь приготовить из белка с сахаром, который всыпать тонкой струйкой во взбиваемый миксером белок, довести массу до жидкотекучего состояния.
• Вынуть пряники из духовки, накалывать вилкой и обмакивать в глазурь.
• Разложить на широком блюде, дать обсохнуть.

Ингредиенты

• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 100 г маргарина
• 1/2 ч. ложки гашёной уксусом соды
• муки по потребности
• летние свежие ягоды

Рецепт пирога

• Яйца, сахар и растопленный маргарин смешать, вылить гашёную соду, всыпать муки такое количество, чтобы тесто по консистенции напоминало густую сметану.
• Смазать маслом противень, переложить тесто, разровнять и сверху одним слоем насыпать ягоды, удалив, если требуется, косточки.
• Выпекать до зарумянивания при температуре в 200-210 градусов.
• Такой быстрый пирог можно подать неожиданно нагрянувшим гостям.

Для теста

• 2 стакана муки
• 250 г сливочного масла или маргарина
• 1 ч. ложка соды
• щепотка соли
• сахарная пудра для обвалки

Для начинки

• ягоды клубники из варенья и другие сладкие ягоды
• кусочки фруктов из варенья

Рецепт рогаликов

• Высыпать муку на доску, положить в центр масло или маргарин, порубить ножом до мелкой крошки.
• Собрать в горку, присолить, вылить в центр горки сметану, добавить погашенную уксусом соду и вымесить тесто. Разделить его на 10 кусков, поместить на холод на 15 минут.
• Раскатывать каждый кусок в круглую лепёшку толщиной 0,5 см, затем разрезать их на 8 сегментов (сверху-вниз, слева-направо, и дважды по диагонали между основными разрезами), на каждый полученный треугольник положить ягоду и закатать рогалик в трубочку, начиная с широкой его части.
• Противень смазать маслом, положить на них рогалики и испечь в духовке до зарумянивания.
• Испечённые рогалики густо посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты

• 6 яиц
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 5-6 красных яблок

Рецепт

• Разъёмную форму для тортов смазать маслом, подпылить мукой.
• Яблоки очистить от семенной коробочки и нарезать дольками, не снимая кожуры.
• Заполнить ими дно формы слоем примерно в 2 см.
• Яйца с сахаром взбить миксером до увеличения массы в три раза.
• Добавить муку и осторожно перемешать снизу вверх, не оставляя комочков и сухой муки.
• Вылить однородное пышное тесто в форму на яблоки, поставить в духовку, печь при температуре 180 градусов, не открывая духовки 20 -25 минут.
• Готовая шарлотка при прокалывании её деревянной иглой не оставляет следов сырого теста.
• Вынуть форму с шарлоткой, дать остыть, разомкнуть бортики и выложить на блюдо яблоками вверх.