Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «курица»

200 г печени, 200 г мяса курицы, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 средняя луковица, 150 г майонеза, 3 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец, соль

Промойте печень и пожарьте на растительном масле с луком. Мясо курицы сварите в подсоленной воде, остудите и нарежьте кубиками.  Смешайте продукты, добавьте зеленый горошек, посолите, поперчите и залейте майонезом.

4 куриные грудки без костей, 2 ст. ложки мелко порезанного эстрагона, 200 мл густых сливок, соль и перец

С куриных грудок удаляем кожицу, посыпаем солью, перцем и мелко нарезанным эстрагоном. Выкладываем мясо курицы в поднос пароварки.

Поливаем мясо сливками, снова добавляем перец и соль и готовим на пару 20-25 минут.

Выкладываем куриные грудки на подогретое сервировочное блюдо и поливаем образовавшимся в процессе приготовления соусом.

На 4 порции: 8 куриных крылышек, 6 ст. ложек готового соуса барбекю, 200 г консервированной кукурузы, 3 пера мелко нарезанного зеленого лука, 2 ч. ложки готового сладкого соуса чили, 1 ст. ложка нарезанного кориандра (кинзы)

Разогреваем духовку до 220 градусов. Кладем обработанные крылышки в миску и заливаем соусом. Маринуем 5-10 минут и в это же время приступаем к приготовлению приправы. Для этого смешиваем кукурузу, лук, соус чили и кинзу.

Вынимаем крылышки из маринада, кладем на противень, смазанный маслом. Запекаем на барбекю около 30 минут, один раз переворачиваем. Подаем с приправой и картофелем фри.

120 г куриного мяса, 15 г риса, 10 г масла сливочного, 1/2 яичного желтка, 1/2 яичного белка

Из риса варим вязкую рисовую кашу. Мясо куриное пропускаем 2-3 раза через мясорубку вместе с половиной рисовой каши. Выбиваем влажными руками до однородности, делим на две части и придаем им форму блина.

На середину блина кладём оставшуюся кашу, смешанную с рубленными крутыми желтком и белком, соединяем края, заворачиваем в виде пирожка и на пару доводим до готовности. К столу подаем со сливочным маслом.

1,5 кг курицы, 300 г баранины, 2 айвы, перец, соль

Очищенную курицу обмываем холодной водой, посыпаем мелкой солью и черным перцем. Кислую айву моем, чистим, нарезаем мелкими кубиками. Баранину проворачиваем на мясорубке и смешиваем все составляющие.

Начиняем этой массой курицу, кладем ее в пароварку и варим на пару 2,5 часа.

Подаем к столу с салатами, со сваренными вкрутую яйцами в качестве холодной закуски.

2 цыпленка, 2 ст. ложки растительного масла, 50 г сливочного масла, 60 г сухарей, соль, перец

Подготовленные тушки цыпленка обсушиваем и разрезаем вдоль пополам. Затем отбиваем, солим, перчим, смачиваем растительным маслом, панируем в сухарях и жарим на решетке.

На гарнир подаются свежие помидоры, жареный или отварной картофель, свежий зеленый горошек.

1 цыпленок 1,5 кг, 1 стакан растительного масла, 2 луковицы, сок 1 лимона, 2-3 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 5-6 зубчиков чеснока, соль, перец по вкусу

Разрезаем цыпленка на части и каждый кусок накалываем вилкой. На 4 часа кладем птицу в маринад, который составляем из масла, измельченной зелени, соли, перца, тертого чеснока, измельченной луковицы и лимонного сока, периодически переворачивая куски цыпленка.

Затем вынимаем цыпленка, даем стечь маринаду, и обжариваем со всех сторон 15 минут. Жарим на вертеле или на решетке, часто поливая маслом с пряностями. На гарнир подаем картофель и овощи.

600 г куриных грудок, 300 г кураги, 250 г чернослива без косточек, сок 1/2 лимона, соль, порошок чили

Мясо режем на кубики. Нанизываем на длинные деревянные палочки попеременно курагу,  мясо и чернослив. Смешиваем 1 ст. ложку растительного  масла, сок 1/2 лимона, немного порошка чили и немного соли. Смазываем этой смесью шашлыки и жарим над углями 10 минут.

Ингредиенты

• 1 тушка птицы (курица, индейка)
• 1 кг соли

Рецепт

• Тушку прицы натереть мукой, опалить, тщательно вымыть снаружи и изнутри, обсушить салфеткой.
• Насыпать на противень 1 кг крупной соли (помол № 0), положить на брюшко подготовленную птицу, поставить в духовку запекать.
• Птица пропитается в парах соли и возьмёт её столько, сколько потребуется.
• Примерно через полчаса тушку перевернуть брюшком вверх и продолжать запекать до готовности.
• Запечённая на соли птица имеет равномерно заколерованную золотистую поверхность, вкусное мясо, долго и хорошо сохраняется (до трёх суток).
• Приготовленную таким способом птицу можно взять в дорогу, путешествие или другие дальние поездки.

Ингредиенты

• 1 цыплёнок
• 2 дольки чеснока
• 1 ст.л. топлёного масла
• помидоры
• зелёный лук
• соль
• молотый перец
• соль
• зелень укропа или петрушки
• соус ткемали или чесночный

Рецепт

• Цыпленка выпотрошить, вымыть, разрезать тушку вдоль грудки, развернуть по надрезу, обсушить салфеткой, обмазать с обеих сторон растёртым чесноком, посолить, поперчить, положить на разогретую маслом сковороду, накрыть плотно крышкой, придавить крышку гнётом.
• Жарить на среднем огне 20-30 минут до образования румяной корочки, перевернуть и обжарить с другой стороны.
• Для приготовления чесночного соуса растолочь 3-4 дольки чеснока, залить горячим мясным или куриным бульоном (1,5 стакана), поставить на 2-3 часа настояться.
• Подавать с помидорами, зеленым луком, зеленью укропа или петрушки.