Кулинарные рецепты для всей семьи

 

Такой скромный, но вкусный рулетик я приготовила из… свиной обрези. Просто, дешево и почти без моего участия! На рынке всегда можно найти мясную обрезь, она и дешевле, и ничуть не уступит по вкусу самому шикарному куску мякоти. Главное, не поскупиться на приправы и ваша семья будет обеспечена к завтраку холодной закуской. А на фоне тех разговоров о вреде колбасы, что сейчас звучат в СМИ, то и вовсе наш рецепт вас выручит!
 

Рецепт свиного рулетика по-домашнему:

• Включите духовку, нагрейте до 200 градусов. За это время приступите к обработке мяса. Слегка промойте холодной водой длинные пластинки свиной пузанины и обсушите бумажным полотенцем
• Разложите на столе одну на другую 2-3 пластины, сделайте косые надрезы острым ножом на расстоянии 5-6 см, но не насквозь! Посолите по вкусу поверхность мяса и разотрите соль, не переворачивая пластины
• В каждый отсек вставьте разрезанные зубчики чеснока, положите на поверхность 3 маленьких лавровых листочка, посыпьте по всей длине будущего рулета приправой для мяса или курицы и нанесите последний штрих – посыпьте молотым мускатным орехом
• Сверните мясо в рулетик, начиная с узкого конца. Заверните конвертом в фольгу. Налейте в сковородочку немного воды. Положите в нее рулетик
• Поставьте в духовку. Через 10 минут убавьте огонь до минимума и оставьте на 1 час. Духовку выключите. Через 10 минут выньте сковородку. Слейте с нее и из фольги жир. Дайте остыть при комнатной температуре. Фольгу снимите, поставьте в холодильник сковородку. После охлаждения разрежьте на кусочки

Из обрези пузанины лучше выбрать пластины с розовым нежным мясом, а лишний жир срезать!

 

Кажется, дольше писать рецепт и читать, чем готовить! Приятного аппетита!

 
А вот и наши простые ватрушки с творогом! Хороши они к чаю или кофе. И выпечь их можно из дешевых продуктов. Ну, перейдем, однако, от слов к делу!

 

Рецепт ватрушек с творогом:

• Тесто будем замешивать в один прием. В кружку всыпьте 1 ч. ложку сахара, влейте 0,5 стакана теплой воды и растворите в ней 30-40 г прессованных дрожжей, поставьте в теплое место для брожения
• Влейте в посуду для теста 0,7 л любой молочной теплой смеси, растворите в ней 50-70 г топленого масла или маргарина, 2 ст. ложки сахара, щепотку соли, 1 белок яйца – желток оставьте для творожной начинки, влейте вспенившиеся дрожжи, всыпьте муку и начинайте ложкой перемешивать до гладкости. Добавляйте муки столько, чтоб получить гладкое, мягкое тесто. Смазывайте ладони растительным маслом и вымешивайте до тех пор, пока тесто не станет отлипать от стенок посуды и от рук. Поверхность присыпьте мукой, накройте посуду с тестом полотенцем, поставьте в теплое место для подъема на 1 час
• Пока оно подходит, займитесь НАЧИНКОЙ. В мисочке разотрите 300 г творога с 1 желтком, всыпьте 1 пакетик ванилина и 3-4 ч. ложки сахара, перемешайте
• Подошло тесто – сделайте обминку, накройте и снова отправьте на подъем уже на 35-40 минут. Оно подойдет, если дрожжи были свежие! Включайте духовку
• Смажьте поверхность стола растительным маслом, выложите тесто, начинайте формовать ватрушки. Для этого, не пользуясь скалкой, разминайте слегка пальцами нарезанные кусочки теста в круглые лепешечки, в которых донышком небольшого стаканчика выдавливайте ямку, вкладывайте чайную ложечку творожной начинки и отправляйте на противень. Дайте расстояться минут 10 и затем смажьте их взбитым яйцом. Духовка нагрелась до 200-220 градусов. Выпекайте ватрушки 10-15 минут

Из оставшегося теста сделайте маленькие булочки. Они не сладкие и пригодятся в качестве хлеба

Приятного чаепития с ватрушками с творогом!

 

Салат с куриным филе составить несложно! Главное, подобрать к не очень сочному белому мясу курицы достойные сопроводительные продукты. Не только майонез даст сочность салату, но и такие фрукты, как яблоко и, особенно, экзотический апельсин! Попробуйте поставить такой салат на праздничный семейный стол и увидите, как он исчезнет в мгновение ока!

 

Рецепт салата с куриным филе, яблоками и апельсинами:

• Нарежьте небольшими кусочками вареную грудку курицы и яблоки, всыпьте зеленый горошек, слегка заправьте майонезом и перемешайте
• Красивую вазу выложите яркими листьями зеленого салата, на них – горкой куриный салат
• А теперь украсьте содержимое вазы дольками вареного яйца, апельсина, резными дольками яблока и любимой зеленью. На верх салата нанесите рисунок из майонеза

Продукты для салата с куриным филе берите в произвольном количестве. Можно вместо курицы использовать нежирную ветчину

Приятного аппетита!

 
Вот такие легкие, ароматные, вкусные и даже симпатичные кексы пришли в нашу кухню из туманной Англии. Так приятно согреться чашкой чаю с английским кексом. Калорий в них мало, и съесть можно сразу не один, если формочки у вас окажутся маленькими. А вот и сам рецепт!
 

Состав продуктов для английских кексов:

• 1,5 стакана муки
• 1 стакан геркулеса
• 1 стакан сухофруктов
• 1 неполный стакан сахара
• 2/3 стакана апельсинового сока
• 1/3 стакана растительного масла
• 2 яйца
• 2 ч. ложечки разрыхлителя для теста
• 1/2 ч. ложки соли
• сливочное масло для смазки формочек

 

Рецепт выпечки английских кексов:

• Запарьте любые сухофрукты на 15 минут, затем их просушите бумажным полотенцем и нарежьте одинаковыми кусочками
• Перемешайте все сухие компоненты – муку, сахар, разрыхлитель, геркулес, соль и сухофрукты
• Взбейте миксером апельсиновый сок, яйца и растительное масло
• Соедините обе смеси, тесто должно получиться густым. Смажьте формочки сливочным маслом, разложите в них тесто и поставьте в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной иглой

По желанию можно в тесто добавить и мелко рубленные орехи. Верх готовых остывших кексов посыпьте сахарной пудрой или украсьте небольшим витком вашего любимого крема

Приятного чаепития в кругу друзей!

 

Штрудель, в переводе с немецкого языка, означает смерч, воронкообразный вихрь! Ну, какой же в кулинарии может быть смерч? Это так уж, для красного словца, можно назвать наше блюдо. А проще говоря, это рулет. Принято считать, что штрудель – это выпечка австрийского происхождения, и в основном, с яблоками. Но существуют и другие щтрудели, с разными сытными начинками. Вот сегодня и попробуем накормить нашу семью штруделями с мясом и картошкой. К воскресному обеду очень к месту получится!

 

Ингредиенты для штруделя с мясом и картошкой:

• Свиные ребрышки или куриные окорочка
• 4-5 клубней картофеля
• 2-3 головки репчатого лука
• растительное масло, соль
• 3-5 зубчиков чеснока
• готовое тесто для пельменей

 

Как приготовить штрудели с мясом и картошкой:

• Поставьте варить мясо. Когда оно будет почти готово, положите в кастрюлю очищенные картофелины целиком. Проследите, чтобы вода только покрывала содержимое кастрюли. В конце варки посолите
• Из теста для пельменей, которое можно приобрести готовым в магазинах, раскатайте лепешки, смажьте растительным маслом, обильно посыпьте мелко накрошенным луком и присолите. Скатайте рулетиками, нарежьте их на дольки в 3-5 см шириной
• Теперь смажьте каждый штрудель растительным маслом, чтоб они не слиплись и отправляйте в кастрюлю с мясом и картошкой, укладывая слоями сверху
• Убавьте огонь и варите еще 15-20 минут до готовности теста
• Когда кушанье приготовится, выложите штрудели и мясо в блюдо, картошку разомните в пюре, раздавите чеснок и разложите в пиалы, залейте бульоном. Каждому едоку поставьте такую пиалу с картофельно-чесночным соусом

 
А теперь кладите в свои тарелки мясо со штруделем, макайте в соус и… приятного аппетита! Надеемся, вам будет вкусно!

 

Любите ли вы суп с грибами? Да что же это я спрашиваю? Знаю, что любите! Да еще, если сами собираете в лесу приличные грибы – подберезовики, подосиновики, маслята, опята. И вдруг повезло! Вы нашли царскую семейку грибов-боровичков. Ну, тут вам прямая дорога скорее в кухню! Суп с грибами ароматный, как никакой другой. Вкусный. И неважно, что он постный в нашем рецепте. Он очень сытный! Ведь грибы вполне заменяют мясо! Кладите продукты в произвольном количестве, грибов, конечно, побольше!

 

Состав продуктов грибного супа и его приготовление:

• Отварите свежие грибы. Накрошите кубиками картошечку и опустите в бульон с грибами. Пусть варится на небольшом огне
• На разогретом растительном масле обжарьте мелко накрошенную луковицу вместе с натертой на крупной терке, небольшой морковью
• А теперь заправляйте суп луком с морковкой, посолите по вкусу, прокипятите слегка, снимите с огня и всыпьте мелкий укропчик

За 5-10 минут до готовности картошки можно, по желанию, всыпать в суп поджаренные на растительном масле до золотистого цвета макаронные изделия

Вот и все! Приятного аппетита!

 

Не ошибемся, если уверенно заявим, что баклажаны любят многие наши читатели! На юге их ласково называют «синенькими» за красивый фиолетовый цвет, блестящую кожицу, ровную форму и отменный, сытный вкус! И рецептов много у нас с баклажанами. Но вот и еще один, которым щедро поделился наш подписчик и пользователь сайта МАРИО из ЛАТВИИ! Попробуем и мы приготовить эту закуску. Кажется, должно получиться очень аппетитно!

 

Рецепт жареных баклажанов под сыром:

• Положите вымытые баклажаны на доску и нарежьте очень острым ножом на круглые дольки толщиной примерно в 8 мм
• За это время на сковороде нагрейте растительное масло, положите готовые колечки баклажанов и посыпьте их различными специями по своему вкусу. Посолите слегка
• Убавьте огонь до среднего, переверните поджаренные с одной стороны баклажаны на другую сторону и снова присыпьте специями.Чем разнообразнее, тем лучше. Не забудьте и мелко толченый чеснок. И сразу же обсыпьте верх тертым сыром, который медленно плавится
• Накройте сковороду крышкой, подождите, пока сыр оплавится. Блюдо готово! Можно снимать с огня

 

Вот видите, как все быстро и просто! А кушанье можно употреблять и в горячем виде, и в холодном – для закуски под рюмочку будет на 100% идеально! Так завершил свой рецепт МАРИО!
Спасибо ему и всем приятного аппетита!

 

Если вам удалось найти всего лишь несколько грибов и вы думаете, как же их употребить попрактичнее, советуем приготовить несложный супчик с грибами и курицей. И не много работы, и очень вкусно!

 

Что нужно для супа с курицей и грибами:

• 1/2 куриной грудки
• 5-6 свежих грибов
• 2-3 картофелины
• 1 небольшая морковка
• 1 луковица
• горсть вермишели-паутинки
• 1 ст. ложка топленого масла
• соль, петрушка по вкусу

 

Рецепт приготовления куриного супчика с грибами:

• Отварите куриную грудку, выньте из бульона, нарежьте небольшими кусочками
• В бульон опустите нарезанную кубиками картошку с морковью и нашинкованные свежие грибы. Варите на среднем огне до готовности
• В топленом масле обжарьте лук, нарезанный тонкими полукольцами в виде вермишели, до золотистого цвета
• Всыпьте в кастрюлю с кипящим супом вермишель, добавьте нарезанную курицу, посолите по вкусу и дайте провариться до готовности вермишели несколько мгновений. Добавьте пассерованный лук. Выключив огонь, всыпьте в суп мелко нарезанную петрушку

 

 

И вот какой вкусный супчик получился! Сытный, ароматный и грибы при деле оказались! Все за стол! Приятного аппетита!

 

Ох, уж эта манная каша! Как же трудно бывает уговорить детей съесть ее! И за папу, и за маму, и за прочих членов семьи, и за соседа, и за Жучку, и со сказкой, и со стихами! Уф! Наконец-то, съело чадо! А если попробовать приготовить ненавистную манную кашу без молока, но с белковым заменителем – с орехами? Да еще и изюм можно запрятать в кашу, да придать ей вид халвы и успех вам обеспечен! Следов каши не останется в тарелке!

 

Продукты для каши с орехами:

• 125 г манной крупы
• 50 г сливочного масла
• 225 г сахара
• 30 г измельченных орехов
• 0, 5 л воды, ванилин

 

Как приготовить манную кашу с орехами:

• Разогрейте в сотейнике с толстым дном масло, добавьте манку с пропущенными через мясорубку ядрами грецких орехов и, помешивая, обжарьте до золотистого цвета
• В другой кастрюльке вскипятите воду с сахаром, всыпьте ванилин (на кончике ножа) и влейте в эту сухую смесь сироп, аккуратно размешивайте

ВНИМАНИЕ! Сироп вливайте тонкой струйкой! Он будет брызгать, будьте осторожны! Отстранитесь от сотейника, чтобы не получить ожог!

• Варите кашу до загустения. Снимите с огня и разложите горячей в смазанные сливочным маслом формочки. Совсем остывшую кашу подержите недолго в холодильнике и затем выкладывайте из формочек на тарелочки. Каждую порцию можно украсить распаренным изюмом, ягодами из варенья

 
Оставшуюся в формочках кашу из холодильника можно нарезать кусочками, как халву! Дети будут несказанно рады!

Татарское национальное блюдо «КЫСТЫБЫЙ» (Лепешка с картошкой)

 

Этот рецепт национальной татарской кухни прислала нам наша читательница Надин, его автор самый знаменитый повар Казани Ю.А.Ахметзянов (ныне уже, к сожалению, покойный). Основа рецепта – традиционная, татарская, но все указанные пропорции ингредиентов наши, проверенные годами практики. Из этого количества продуктов у нас получится 16 больших аппетитных кыстыбый!

 

Начинка для кыстыбый:

• 700 гр картофельного пюре (ну, или как вашей душе угодно, пусть лучше будет больше пюре, чем не хватит)
• 1 крупная головка репчатого лука
• 2/3 стакана молока
• 50 гр сливочного масла
• Соль – по вкусу

 

Состав пресного теста для кыстыбый и их приготовление:

• 200 мл молока или воды
• 2-3 яйца
• 100 гр сливочного масла или сливочного маргарина
• 4 стакана муки
• 1 ст.л. сахара
• 1 дес. ложка соли

 

1. В теплое молоко всыпьте сахар и соль, добавьте 1 яйцо, теплое растопленное сливочное масло. Перемешайте массу. Ни в коем случае не сыпьте соду! А теперь просейте муку в жидкую смесь и замесите тесто. Оно должно стать мягким, податливым, не прилипать к рукам, иметь консистенцию теста для пирога. Миску с тестом накройте кухонным полотенцем и отставьте его «отдохнуть».

2. Пока тесто расстаивается, займитесь начинкой. Сварите очищенный картофель, воду слегка подсолите. Мелко порубите луковицу, обжарьте в масле до золотистого цвета. Пюре вы можете приготовить вручную или при помощи блендера. Молоко влейте горячим, чтобы добавленное сливочное масло в пюре быстрее растопилось. Ароматный золотистый жареный лучок добавьте в пюре и очень хорошо перемешайте.

3. Пришла пора заняться разделкой теста. Удобно разделить его сразу на 4 части, а потом каждую часть ещё на 4, получится 16 будущих кыстыбый! А теперь каждый комочек раскатайте очень тонко, по размеру десертной тарелочки, диаметром примерно 18-20 см. Пеките лепешки на плите на сухой, раскаленной сковородке с обеих сторон до румяности. Готовую лепешку, вне сковородки, с внутренней стороны смазывайте маслом, чтобы до заполнения их начинкой они оставались бы мягкой, сложенной горкой.

 

 

Пока печется одна сторона, то раскатываем следующую часть теста или формируем кыстыбый.

 

4. А теперь самое интересное! Кладите на одну половинку лепешки пюре, а другой половинкой закройте. Полученные кыстыбый-полумесяцы щедро смазывайте при помощи кулинарной кисти растопленным сливочным маслом с обеих сторон (или хотя бы растительным).

Начинку на лепешки кладите, пока они горячие! Чтобы они не ломались

5. Следующее действие по рецепту – это в духовке потомить под крышкой в течение 10 минут всю эту вкусноту. Но это если у вас до этого пункта они останутся, а не расхватаются домашними.

 

А уж с утречка разогреть кыстыбыйки на сковородочке или в микроволновке… мммм … ум отъешь, язык проглотишь :)))

 

Вот такая аппетитная горочка получилась у меня ночью!
Приятного аппетита!