Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «рыба»

500 г филе лосося, 1 перец чили, 1 небольшая морковь, 1 дайкон, 2 ст. ложки арахисового масла, 2 ст. ложки кунжутного масла, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 1 ст. ложка измельченного чеснока, 1 свежий огурец, 1 ст. ложка соевого соуса

Очистите филе от кожи и положите для заморозки в морозильную камеру. Затем нарежьте рыбу тонкими ломтиками поперек волокон. Дайкон, огурец и морковь очистите и мелко нарежьте.

Выложите кусочки рыбы на тарелку и украсьте овощами. Мелко нарежьте перец чили, смешайте с чесноком и зеленым луком. Вылейте на сковороду арахисовое и кунжутное масло, добавьте соевый соус, доведите до кипения.

Посыпьте кусочки лосося смесью чеснока, лука и перца и залейте горячим соусом.

100 г филе скумбрии, 50 г филе тунца, 1 лимон, 50 мл винного соуса, 50 мл соевого соуса, васаби

Тонко нарежьте филе скумбрии и тунца, разложите на тарелке веером, сбрызните винным и соевым соусами, украсьте дольками лимона.

Подайте сашими из скумбрии и тунца с васаби.

НА 4 ПОРЦИИ: 4 маленькие камбалы, палтуса или другой плоской рыбы

МАРИНАД: 6 ст. ложек соевого соуса, 2 ст. ложки саке или сухого белого вина, 2 ст. ложки кунжутного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки коричневого сахара, 1 ч. ложка тертого имбиря, 1 зубчик чеснока

ГАРНИР: 1 маленькая морковь, 4 пера зеленого лука

Рыбу промойте и обсушите бумажным кухонным полотенцем. Сделайте несколько надрезов по бокам рыбы для впитывания ею маринада. В большом блюде смешайте все ингредиенты для соуса. Положите рыбу в маринад, часто переворачивайте, чтобы она пропиталась маринадом равномерно и поставьте в холодильник на 4-6 часов.

Гарнир подготовьте, нарезав мелкими тонкими брусочками морковь и нашинкуйте зеленый лук.

Запеките рыбу на барбекю в течение 10 минут, один раз переверните. Посыпьте порезанным луком, морковью и переложите рыбу на блюдо. Подавайте сразу же.

500 г филе белой рыбы, 1 помидор, 0,3 лимона, 50 мл оливкового масла, 0,3 лайма, зеленый лук, перец, соль

Тонко нарежьте филе белой рыбы, смешайте сок лимона и лайма, залейте им кусочки рыбы и оставьте на 2 часа промариноваться.  Слегка взбейте оливковое масло, влейте в него сок лайма и лимона, предварительно вынув рыбу.  Добавьте в маринад соль, перец, мелко нарезанный зеленый лук и кусочки рыбы, поставьте в холодильник на 2 часа.

Удалите из помидора семена, нарежьте кубиками, положите в маринад. Готовое блюдо выложите на тарелку горкой.

200 г лосося консервированного, 100 г сыра твердых сортов, 100 г майонеза, 4 вареных яйца, 2 луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 пучок петрушки, соль по вкусу

Очищенные яйца нарежьте мелко, сыр натрите на терке, лук порежьте полукольцами, а рыбу разомните вилкой. Все смешайте, посолите и заправьте майонезом, смешанным с размягченным сливочным маслом.

Готовый салат переложите в салатницу и украсьте зеленью петрушки.

500 г филе форели сушеной, 100 г майонеза, 50 мл масла растительного, 50 мл вина столового, 2 моркови, 2 луковицы, 1 лист лавровый, 1 ст. ложка уксуса столового, по 1/2 пучка салата зеленого и зелени петрушки, соль, перец по вкусу

Смешайте вино, масло и уксус. Морковь и лук очистите, порежьте лук кольцами, а морковь – кружочками, добавьте лавровый лист, соль и перец, смесь из вина, масла и уксуса, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Рыбу разделайте на филе, залейте горячим маринадом и оставьте на 50 минут. Затем выньте шумовкой филе, выложите на плоское блюдо, разложите вокруг кружочки моркови и кольца лука, посыпьте измельченной зеленью, полейте майонезом и украсьте листьями салата.

300 г филе камбалы, 150 г майонеза, 150 г вареных очищенных креветок, 50 г оливок без косточек, 2 огурца, 2 помидора, 1 пучок зелени петрушки, соль, перец

Отварить в подсоленной воде филе камбалы, остудить и нарезать кубиками. Огурцы и помидоры нарезать дольками.

Смешать все ингредиенты, приправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу.

Выложить салат на блюдо горкой. Укравить креветками, оливками и веточками петрушки.

300 г спаржи консервированной, 200 г малосольной семги, 1 луковица, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка винного уксуса, 1,5 пучка зелени петрушки, 4-5 горошин зеленого перца, соль по вкусу

Нарезать спаржу кусочками длиной в 4-5 см, семгу – тонкими ломтиками. Очищенный лук нарезать кольцами. Оливковое масло смешать с уксусом, солью и толченым зеленым перцем.

На блюдо выложить ломтики семги, на них – спаржу и лук, полить все соусом, украсить веточками петрушки и подать к столу.

1 банка консервированных сардин, 100 г майонеза, 2-3 вареных картофелин, 2 вареных моркови, 2 маринованных огурца, 1 головка лука, 2 ст. ложки тертого хрена, по 1/2 пучка зелени петрушки и укропа, соль и перец по вкусу

Размять сардины вилкой, подготовленные и очищенные картофель, морковь, огурцы и лук нарезать кубиками. В глубокую миску положить рыбу и овощи, добавить тертый хрен, майонез, посолить, поперчить по вкусу. Все хорошо перемешать и выложить в салатницу.

Готовый салат украсить напезанной зеленью укропа и петрушки и подать к столу.

800 г филе судака, соль, перец, 150 г свиного сала, порезанного тонкими полосками

Нарезаем филе судака средними кусочками, посыпаем солью и черным перцем, даем немного постоять. Подготавливаем тонкие полоски из сала, нарезаем их так, чтобы можно было каждый кусочек филе завернуть в полоску сала. Сало можно взять свежее или соленое. В этом случае рыбу солим меньше или вовсе не солим.

Жарим шашлык из судака на деревянных шпажках в гриле.