Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «закуска»

1 кг говяжьей печенки, 2 кг мяса говядины, 2 кг свиного сала, 1 кг лука, 1 кг моркови, 5 столовых ложек без верха соли, пряности по вкусу, лавровый лист, перец черный и душистый

Тщательно промойте все продукты, очистите морковь и лук, очистите печенку от пленок. Пропустите через мясорубку мясо, печенку, сало, морковь и лук.

Сложите пропущенную массу  в таз, добавьте соль, пряности, лавровый лист и перец. хорошо вымешайте фарш и разложите его в подготовленные поллитровые стеклянные баночки (по “плечики”), прикройте крышками и поставьте в холодную еще духовку на противень. Включите духовку и тушите 1,5 часа.  По окончании тушения сразу закатайте.

Храните паштет в холодильнике.

1 кг крупной сочной моркови, 4 ст. ложки 9% уксуса, 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, 1,5 стакана растительного масла без запаха, 1-2 зубчика чеснока, 2 ч. ложки молотого кориандра, по 1 ч. ложке красного и черного молотого перца, 2 средние луковицы

Натрите морковь на терке для корейской моркови, посолите и поперчите.  Добавьте уксус, кориандр, толченый чеснок, сахар. Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Затем лук выньте, а горячим маслом залейте морковь.

Закройте посуду с морковью и поставьте в холодное место на сутки.  Затем сложите морковь в стеклянную литровую банку, слегка нажмите, чтобы выделился сок, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Закуска готова!

1 кг очищенной тыквы, 1,5 стакана 3% уксуса, 1,5 ч. ложки соли, 2 ч. ложки сахара, 1-2 ч. ложки приправы для корейской моркови, 1,5 стакана растительного  масла, 3-4 ст. ложки соевого соуса

Натрите тыкву на терке для корейской моркови, сок отожмите, залейте уксусом на 30 минут, затем жидкость слейте и тыкву отожмите. Залейте кипящим маслом, накройте крышкой на 10 минут, посолите, всыпьте специи и сахар. Очень тщательно перемешайте, полейте соевым соусом и снова перемешайте. Поставьте на холод на 2-3 часа. После чего закуска из тыквы готова к употреблению.

1 кг филе судака или щуки, 1 крупная луковица, 0,5 головки чеснока, 1 ст. ложка уксусной эссенции, соль, черный и красный молотый перец

Порежьте на мелкие кусочки филе рыбы, посолите по вкусу и дайте постоять 30 минут. Натрите мелко морковь, мелко покрошите луковицу, чеснок подавите чеснокодавилкой, посыпьте приправу черным и крвсным перцем.

Хорошо перемешайте рыбу с этой смесью и полейте уксусной эссенцией. Перемешайте снова, поставьте под гнет на 4 часа. Теперь рыба готова к употреблению.

На филе горбуши посыпьте специи для рыбы, уложите ошпаренный кипятком репчатый лук и 4 полоски крабовых палочек. Сверните рулетом, обмажьте майонезом, уложите на противень, на который плесните немного воды.

Поставьте в духовку запеките до золотистой корочки.

500 г замороженного зеленого горошка, 800 мл овощного бульона, 80 г сливочного масла, 1/2 ч. ложки сахара, 1 пучок зеленого салата, 1 веточка кервеля, 1 веточка петрушки, соль по вкусу

Вымытый салат нарежьте крцпными кусками. Растопите в сковороде масло, положите зеленый горошек, сахар и веточки зелени, перемешайте все, затем положите салат и залейте овощным бульоном. Доведите до кипения на медленном огне, накройте крышкой и тушите ещё 30 минут.

На 4 порции: 750 г очищенной от семян и кожуры тыквы, 125 г простой муки, 40 г тертого сыра чеддер, 8 ч. ложек молотого мускатного ореха, соль

Порежьте тыкву на кусочки, очистите от семян и кожуры, сварите на пару или в кастрюле с небольшим количеством воды в течение 15 минут, накрыв крышкой, до мягкости. Переложите тыкву в дуршлаг и отожмите жидкость. Переложите в миску, сделайте пюре, добавьте все оставшиеся ингредиенты, приправьте и перемешайте. Накройте крыщкой и поставьте в холодильник для охлаждения на 20 минут. Руками в муке сформируйте небольшие шарики диаметром 2 см и положите их на большом расстоянии на посыпанную мукой поверхность.

В большой кастрюле вскипятите воду и опустите туда клецки. Варите их 3-5 минут, пока они не поднимутся на поверхность. Достаньте ньокки шумовкой, разложите в подогретые тарелки, подавайте со сметаной или соусом.

300 г моркови, нарезанной кубиками, 3 яичных белка, 1 ч. ложка куркумы, соль, перец по вкусу, 80 г густых сливок, зелень

Нарежьте морковь кубиками и приготовьте ее в течение 30 минут на пару. Выложите ее на блюдо и охладите в морозильной камере, но не в холодной воде!

Измельчите морковь в блендере или в кухонном процессоре до однородной массы, добавьте сливки, куркуму и взбитые в стойкую пену яичные  белки. Посолите и поперчите массу.

В течение 40 минут морковный мусс готовьте на пару. На стол подавайте, посыпав измельченной зеленью.

200 г мяса крабов, 200 г картофеля, 150 г морской капусты, 2 лимона, 10 оливок, 1 средняя луковица, 150 г майонеза, 1-2 ч. ложки молотого душистого перца, соль

Мясо крабов промойте, сварите в подсоленной воде и нарежьте мелкой соломкой. Картофель сварите, остудите, очистите, нарежьте мелкими кубиками. Морскую капусту откиньте на сито и протрите. Мелко нарежьте лимоны, очищенный лук измельчите.

Смешайте все продукты, добавьте оливки, поперчите, посолите и заправьте майонезом.

3 апельсина, 2 луковицы сладкого лука, 100 г маслин, 1 лимон, 4 ст. ложки оливкового масла,черный молотый перец

Очистите апельсины и порежьте пополам, затем дольками. Очищенный лук нарежьте кольцами.

В прозрачный салатник положите половину апельсинов, половину лука и маслины.  Добавьте лимонный сок, черный перец и залейте оливковым маслом.