Кулинарные рецепты для всей семьи

1/2 стакана сметаны, 5-6 крупных яблок, 1/2 стакана сахара, 1/4 стакана абрикосовых ядрышек, 2 ст. ложки риса, 2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка лимонного сока, 6-7 абрикосов

В слабо подсоленной воде отвариваем хорошо промытый рис. Толченые ядрышки абрикосов смешиваем с рисом, добавляем мед. Яблоки моеи, удаляем семенную корзинку, кладем в кастрюлю, заливаем водой и немного провариваем их до мягкости. В середину яблок кладем рисовую смесь. Сметану растираем с сахаром, добавляем лимонный сок, заливаем этой массой яблоки и ставим запекать в форме, смазанной маслом и посыпанной сухарями до готовности.

1 стакан сметаны, 5 крупных яблок, 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка лимонного сока, 6-7 абрикосов

Яблоки тщательно моем и удаляем сердцевину. Кладем яблоки в кастрюлю с небольшим количеством воды, добавляем лимонный сок, сахар и варим на медленном огне до мягкости, минут 10-15. Из вымытых абрикосов удаляем косточки, растираем их со сметаной и сахарной пудрой. Затем взбиваем смесь до пышной массы. Сливаем воду с яблок и добавляем взбитую массу.

Запекаем в смазанной маслом и посыпанной сухарями форме до готовности.

1 стакан сметаны, 5-6 крупных яблок, 1/2 стакана сахара, 1 ст. ложка меда, кусочки разных фруктов, 1 ст. ложка лимонного сока

Яблоки моем и удаляем семенную корзинку. Кладем яблоки в кастрюлю, покрываем водой и варим 10-15 минут, пока яблоки не станут мягким. Далее растираем сметану с сахаром и добавляем лимонный сок, кусочки любых фруктов и мед, перемешиваем смесь и вводим ее в готовые яблоки. Смазываем форму, посыпаем сухарями, выкладываем фруктовую смесь и запекаем до готовности.

500 г вишни, 400 г чёрствого белого хлеба, 500 мл молока, 100 г маргарина, 2 яйца, 100 г сахара, корица, панировочные пшеничные сухари

Заливаем кипящим молоком кусочки белого хлеба без корки. Затем смешиваем 60 г размягчённого маргарина, 60 г сахара, желтки и корицу. К ним добавляем остывший замоченный хлеб и белки, предварительно взбитые в стойкую пену. Вишни моем и выбиваем из них косточки.

Смазываем форму для запекания маргарином, посыпаем сухарями и выкладываем в неё слоями хлебную массу и вишни. Нижний и верхний слой должны быть хлебными. Оставшийся сахар перемешиваем с корицей, добавляем сюда же кусочки маргарина. Этой смесью смазываем верх и готовим запеканку в духовке при средней температуре примерно 45 минут.

Подаётся вишневая запеканка с фруктовым соком.

1/2 кг свежей или замороженной малины, 3 ст. ложки сахара, 4 яйца, 1 стакан йогурта, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки муки, 2 ч. ложки ванильного порошка, 4 ст. ложки сахарной пудры, 1 ч. ложка крахмала, 1 стакан сметаны

Отделяем яичные белки от желтков. Желтки взбиваем с 2 ст. ложками сахара и сливочным маслом, добавляем йогурт, высыпаем ванильный порошок, муку и крахмал. Белки взбиваем с 2 ст. ложками сахарной пудры в густую пену. Малину растираем с 1 ст. ложкой сазхара, смешиваем с остальной массой и очень осторожно вводим белки.

Выливаем полученную смесь в смазанную маслом форму и выпекаем примерно полчаса при средней температуре. Оставшуюся малину взбиваем с сахарной пудрой и сметаной и залисаем ею готовую запеканку.

Требуется: 500 г краснокачанной капусты, 400 г каштанов, 100 г сливочного масла, 1 стакан сметаны или сливок, 1/2 стакана овощного бульона или воды, соль

Мелко шинкуем капусту, пересыпаем солью и тушим в масле и бульоне. Кипящей водой обдаём зрелые каштаны, снимаем кожицу и отвариваем в подсоленной воде до готовности, затем тушим их в масле.

Готовые каштаны мелко рубим, соединяем с капустой, вливаем сметану или сливки и прогреваем на медленном огне, не доводя до кипения.

Требуется: 1 кг кабачков, несколько долек чеснока, соль, 5-6 ст. ложек растительного масла

Очищаем молодые свежие кабачки, промываем и шпигуем нарезанным тонкой соломкой чесноком, натираем солью, кладём на противень, заливаем растительным маслом и запекаем в предварительно нагретом духовом шкафу.

Подаются кабачки холодными со сметаной или кислым молоком.

Требуется: 1 кочан цветной капусты, 1 стакан молока, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка натёртого сыра, 1-2 ст. ложки масла

Очищенную цветную капусту варим до готовности примерно 25-30 минут, после чего откидываем её на сито и даём стечь воде. Смазываем маслом сковородку и перекладываем в неё капусту кочерыжкой вниз, заливаем молочным соусом среднй густоты, посыпаем натёртым сыром, сбрызгиваем маслом и ставим в горячую духовку на 10-15 минут для запекания.

Требуется: 500 г говяжьего фарша, 250 мл мясного бульона, 800 г картофеля, 3 луковицы, 1 огурец, 3 помидора, 1 яйцо, 5 ст. ложек растительного масла, соль, перец, 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки нарезанного зелёного лука, жир, зелень укропа и петрушки

Жарим лук в масле, огурец режем кубиками. Смешиваем спассерованный лук с мясным фаршем, яйцом и нарезанным огурцом, добавляем соль и перец по вкусу.

Разогреваем духовой шкаф до 220 градусов. Смазываем форму для выпечки жиром, выкладываем полученную массу и выпекаем в течение 30 минут.

Очищенный картофель режем ломтиками, смешиваем мясной бульон с уксусом и растительным маслом. Добавляем сюда репчатый лук, соль и перец, полученным бульоном заливаем картофель и даём время промариноваться.

Готовую запеканку выкладываем на блюдо, вокруг кладём картофельный салат и посыпаем зелёным луком, укропом и петрушкой.

Вместе с запеканкой подаём к столу помидоры, порезанные ломтиками.

Требуется: 1,5 стакана риса, 4,5 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 2/3 стакана сахара, немного вишнёвой настойки, корица

Промываем рис в нескольких водах и опускаем в кипяток, доводим его до кипения, откидываем на сито, промываем холодной водой и даём воде стечь. Кипятим молоко с маслом, высыпаем рис и варим до готовности, после чего делим рис на две части. В одну часть риса кладём шоколад (или какао), натёртый на тёрке и размешанный с горячей водой и сахаром. В другую часть риса кладём сахар и вливаем рюмку настойки. Перемешиваем. Форму смазываем маслом, обсыпаем сухарями, кладём рис, чередуя ряды риса по цвету, заполнив 5-6 рядов. Затем форму ставим в разогретую духовку на 20-25 минут.

Когда чуть-чуть запеканка остынет, выкладываем её на блюдо и обсыпаем сверху сахаром и корицей. Подаём с шоколадным или молочным соусом.