Кулинарные рецепты для всей семьи

Ингредиенты

• Две  картофелины
• 100 г груздей
• 1-2 головки репчатого лука
• несколько долек чеснока
• 1 морковь
• 100 г сметаны
• 1 ст. ложка сливочного масла
• ½ л воды
• соль
• зелень рубленая (лук, укроп, петрушка, кинза)

Рецепт

• Собранные грибы следует перебрать, очистить, промыть в холодной воде, обварить кипятком или слегка проварить (минут 5, чтобы избавиться от горечи), после чего воду слить.
• Затем грибы нарезать соломкой и опустить в кипящую воду.
• Добавить нарезанный брусочками картофель и варить 10-15 минут.
• Добавить пассерованный лук, посолить и варить до готовности еще 5-10 минут. Добавляем сметану, чтобы груздянка стала еще вкуснее, и тушим еще немного.
• Подавать груздянку следует  горячей, добавив сметаны и посыпав зеленью.

Из соленых груздей и готового грибного бульона можно приготовить груздянку так:

• В готовый бульон кладем порезанную картошку и варим её до готовности.
• Соленые грибы промываем и пропускаем через мясорубку.
• Обжариваем мелко нарезанный лук, тертую морковь и раздавленный  чеснок. Затем добавляем грузди. Можно также плеснуть в сковороду немного бульона, чтобы грибы немного потушились.
• Затем готовую поджарку перекладываем в бульон и солим по вкусу.

Если под рукой нет соковыжималки – не беда. Можно обойтись и простым ручным способом.

Рецепт

• Отборные яблоки промывают, мелко нарезают, разминают деревянным пестиком или пропускают через мясорубку и фильтруют через ткань, отжимая сок.
• Так повторят три раза, добавляя после каждого раза воду из расчета 1 стакан на 1 кг мезги, и кипятят мезгу 10 мин.

Сок после первого отжима используют для питья, а после последующих отжимов – для киселей и холодных супов.

Ингредиенты

• 170 г шоколада
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 3 яйца
• 1 ст. ложка рома
• 1 ст. ложка кофейной эссенции
• шоколадная стружка (для украшения)

Рецепт

• Положить шоколад и масло в посуду над кастрюлей с горячей, но не кипящей водой.
• Растворить смесь, постоянно помешивая.
• Когда шоколад полностью растает от тепла, добавить яичные  желтки, ром и кофейную эссенцию и взбить.
• Затем взбить до загустения яичные желтки и тоже добавить к шоколаду.
• Разлить шоколад в 4 маленькие чашки или стаканы и поставить в холодильник, чтобы застыл.
• Перед тем как подавать на стол, украсить каждую чашку шоколада шоколадной стружкой.

Ингредиенты

• 150 г домашней лапши (400 г массы вареной лапши)
• 1 шт моркови
• 1 корень петрушки
• 1 головка репчатого лука
• 40 г жира
• 2 л бульона или воды
• специи
• соль по вкусу

Рецепт

• В кипящий  бульон или воду опускают пассерованные морковь и лук, нарезанные соломкой, и варят с момента закипания 5-8 мин, затем добавляют подготовленную домашнюю лапшу и варят до готовности.
• Перед окончанием варки добавляют соль. специи (если суп на курином бульоне, то специи не кладут).
• При подаче суп посыпают зеленью.

Ингредиенты

• 30 г белых сушеных грибов или 250 г белых свежих грибов или 250 г свежих шампиньонов
• 150 г лапши или вермишели
• 2 головки репчатого лука
• по 1 шт. моркови, корня петрушки
• 40 г жира
• 2 л бульона или воды

Рецепт

• В кипящий бульон или воду кладут подготовленные грибы. Через 10-15 мин добавляют пассерованные морковь и лук, затем лапшу или вермишель и варят до готовности.
• Суп можно готовить с домашней лапшой и подавать со сметаной.

Ингредиенты

• 300 г мякоти зайца или кролика
• 200 г белокачанной капусты
• 80 г копчёного сала
• 1 ложка смальца
• 1 ст. ложка муки
• 2 яйца
• 1 ч. ложка сахара
• 1/2 стакана сметаны
• сок лимона
• соль
• зелень петрушки или укропа

Вам потребуется

• Срезать мякоть с задних ножек зайца, пропустить через мясорубку вместе с капустой и копчёным салом, добавить яйцо, сахар, соль, перец.
• Сформовать фарш в виде толстой колбаски и запечь в духовке на смальце, добавить сметану и ещё протушить 2 минуты.
• Затем приготовить соус на образовавшемся при жарке соке с добавлением сметаны, лимонного сока, яичных желтков и пшеничной муки.
• Этим соусом полить жаркое, посыпать зеленью петрушки или укропа.

Вам потребуется

• 300 г голубей
• 3 г сахара
• 1 луковица
• 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина
• 200 г 3% уксуса
• 200 г воды
• 40 г сала шпик
• 200 г хлеба белого
• 1-2 ст. ложки сметаны
• соль
• специи по вкусу

Рецепт

• Очистить и выпотрошить голубей, замочить на ночь в уксусе пополам с водой, на другой день вынуть.
• Нарезать на порционные куски, нашпиговать салом, посыпать солью, сахаром, специями, жарить на раскалённой сковороде без жира, не давая им прилипнуть, часто переворачивая и прижимая к сковороде, 4 минуты.
• Затем положить жир и лук и жарить ещё 5 минут, постоянно помешивая.
• На 9-й минуте добавить сметану, накрыть крышкой и через 1 минуту снять с огня.
• Подать к столу на ломтиках поджаренного хлеба.

Ингредиенты

• 600 г свинины
• 4 сладких перца
• 1 горький перец
• 4 ст. ложки томатной пасты
• 400 г яблок
• 4 ст. ложки жира
• 1 стакан риса или гречки
• мука, сахар
• горчица
• соль
• специи
• зелень петрушки или укропа

Рецепт

• Отбить порционные куски свинины, посыпать сахаром, солью, специями, намазать горчицей, посыпать мукой и обжарить на жире примерно по 3 минуты с каждой стороны.
• Затем добавить очищенные и нарезанные на дольки яблоки, сладкий и горький перец, нарезанные тонкими колечками, томат-пасту, соль по вкусу, и тушить 5-7 минут.
• На гарнир подать рисовую или гречневую кашу, сваренные из 1 стакана крупы.

Ингредиенты

• 1,5 л молока
• 400 г клубники
• 2 ст. ложки сахара
• 2 яичных желтка
• 1 ст. ложка картофельной муки

Рецепт

• В кипящее молоко, помешивая, ввести яичные желтки, растёртые с сахаром, крахмалом и ложкой молока.
• Смесь нагреть до загустения, но не кипятить, процедить через сито.
• Хорошо промытую кипячёной водой клубнику (2/3 нормы) протереть через сито и соединить с охлаждённым супом, добавив оставшиеся ягоды.
• Подавать суп с печеньем.

Ингредиенты

• 200 г малины
• 200 г земляники
• по 100 г чёрной и красной смородины
• 1,5 л воды
• 100 г сахара
• 1,5 г корицы
• 2 ст. ложки крахмала

Рецепт

• Ягоды перебрать, промыть, сцедить на дуршлаге.
• Вскипятить воду с сахаром и корицей, добавить разведённый водой крахмал, вскипятить и залить ягоды, размешать, накрыть и поставить на четверть часа на край плиты или в духовку, чтобы блюдо не остыло.
• Подать к столу на десерт.