Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «печенье»

Мы с детства не забыли вкуса рождественского хвороста, который пекли наши бабушки! Перед вами его старинный рецепт и совсем простой! Приступаем! Как рады будут детишки! Да они и помогут нам с большим удовольствием стряпать его!
Бабушки наши брали ДЛЯ ТЕСТА: только 5 желтков, 1 яйцо целиком, 1 ст. ложку сахара, 5 ст. ложек густых сливок, терли на мелкой терке цедру с одного лимона, брали горсть миндаля, 1/2 ч. ложки кардамона и столько муки, чтобы получилось тесто, как для хвороста.
Прочитать остальную часть записи »

Такое печенье, как сочники, очень доступно для исполнения, быстро замешивается, формируется и печется! Для его рецептуры потребуется:
ДЛЯ ТЕСТА: 250 мл молока, 2 ст. л. сметаны, 150 г топленого масла, 2 яйца и 1 белок, 1 ст. сахара, щепотка соли, 1/2 ч. л. соды, гашеной уксусом
ДЛЯ НАЧИНКИ: 300 г творога, 4 ст. л. сахара, 1 яйцо, 5 ст. л. перемолотых на мясорубке ядер грецких орехов, 2 ст. л. молотых румяных сухариков, 2 ст. л. растительного масла, пакетик ванильного сахара
1 желток для смазки сочников и сахар для обсыпки
Разотрите яйца с сахаром и солью, добавьте молоко, сметану и топленое масло, влейте гашеную соду, всыпьте муку и замесите мягкое эластичное тесто, добавив муки при необходимости. Смешайте в миске все продукты для начинки в однородную массу.
Раскатайте половину теста в лепешку толщиной в 0,3 мм. Распределите по всей ее поверхности половину начинки, скатайте плотным рулетом. Нарежьте кусочками в 4-5 см шириной, сложите на смазанный противень. Так же поступите с оставшимся тестом и начинкой. Смажьте поверхность сочников желтком и посыпьте сахаром.
Поставьте сочники в заранее нагретую духовку до 200 градусов, пусть пекутся до румяности.

ДЛЯ ТЕСТА: 250 г сливочного маргарина, 3 стакана муки, 1/2 ч. ложки гашенной уксусом соды или пакетик разрыхлителя, 1 стакан кефира, 1 яйцо для смазки

ДЛЯ ПРИСЫПКИ: 1 стакан сахара, 1 пакетик ванилина, 100 г сливочного масла, 1 стакан муки

Для приготовления теста маргарин перетрите с мукой, вылейте в растертую крошку кефир с разрыхлителем или содой и вымесите тесто. Для приготовления присыпки смешайте также все ингредиенты. Разделите тесто и присыпку на три части, каждую часть присыпки также разделите на 3-4 части.

Теперь раскатайте одну часть теста, присыпьте частицей присыпки, сложите конвертом и оставьте на 10 минут. Снова раскатайте, присыпьте частицей присыпки, сверните тесто, оставив на 10 минут. И так поступите 3-4 раза.  В последний раз раскатанное тесто смажьте яйцом и разрежьте на треугольники.

Таким же образом обработайте и оставшиеся 2 части теста. Разложите кяту на смазанном маслом противне свободно друг от друга и выпекайте в умеренно нагретой духовке.

4 стакана муки, 200 г маргарина, 250 г майонеза, 2 яйца, 1 стакан сахара, 3-5 ст. ложек крахмала, 1/2  ч. ложки соды, гашеной уксусом

Перемешайте все ингредиенты, добавьте муку, замесите тесто и сделайте из него небольшие шарики, слегка их расплющив. Можно вырезать и другие различные формочки. Обмакните одну сторону каждого печенья в сахар, положите на смазанный маслом противень сахарной стороной вверх и испеките печенье до готовности.

2 стакана муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 1 стакан сахарной пудры, 1/2 стакана рубленных орехов

Муку порубите с маслом, а яйца взбейте с сахарной пудрой. Замесите тесто из всех перечисленных компонентов и поставьте его в холодильник на 1 час.

Скатайте из теста небольшие жгуты, пропустите через мясорубку, отрежьте одинаковые кусочки и выложите их на смазанный маслом противень, посыпьте печенье рубленными орехами и выпекайте в микроволновой печи при средней температуре несколько минут до зарумянивания.

500 г готового слоеного дрожжевого теста, 3 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 250 г шпротного паштета, сок 1/2 лимона

Что такое слоенки? Это вид печенья, обычно не сладкого, которое готовится из слоеного дрожжевого теста. Вот как приготовить слоенки со шпротным паштетом!

Готовое (купленное) слоеное дрожжевое тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. Можно приготовить тесто и самим, за основу можно взять рецепт приготовления, размещенный здесь: как приготовить дрожжевое тесто. Затем вырежьте ромбы средней величины и смажьте их яйцом.

Выложите коржики на смазанный маслом или маргарином противень и выпекайте в микроволновой печке в течение нескольких минут. Соедините между собой остывшие ромбики парочками, промазав шпротным паштетом. Предварительно сбрызните паштет лимонным соком, чтобы предотвратить заветривание.

Можно слоенки сформовать и привычным для вас способом изготовления печенья.

Слоенки могут служить как самостоятельным блюдом, так и подаваться в качестве дополнения к закускам, например.

Слоенки со шпротным паштетом подавайте к пиву или к белому сухому вину.

ДЛЯ ТЕСТА:  3 стакана муки, 250 г маргарина, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки какао, 1 ч. ложка соды, погашенной уксусом

ДЛЯ НАЧИНКИ: 500 г творога, 3 яйца, 1 стакан сахара

Вымесив тесто, разделите его на 2 шара – побольше и поменьше. Положите тесто в холодильник на 20 минут. Соедините продукты для начинки и перемешайте.

Смажьте жиром противень, через крупную терку натрите на него слой теста из большого шара, сверху распределите начинку и покройте слоем, натертого на крупной терке, теста из меньшего шара. Выпекайте в духовке и горячим разрежьте на печенье.

А теперь, в самый раз, накрыть стол для чая https://lavados.ru/?page_id=4334 и приятно провести время в кругу семьи или друзей!

Простой рецепт миндального печенья для приготовления в микроволновке выглядит примерно так:

6 белков, 2 стакана сахарной пудры, 1/2 стакана молотого миндаля, 1 стакан муки

Взбейте до густой пены яичные белки с сахарной пудрой, добавляя ее постепенно во время взбивания. В конце взбивания добавьте понемногу муку. Полученную массу выложите на слегка смазанный маслом противень в виде небольших шариков и посыпьте их молотым миндалем. Выпекайте печенье до готовности в микроволновой печи.

А вообще-то, если говорить всерьез, миндаль – удивительный орех. По количеству содержащихся в нем полезных веществ миндаль уверенно лидирует по сравнению с другими орехами. В нем просто кладезь витаминов, а кроме того, целый комплекс витаминов группы Е и В, а также витамин РР. В миндале присутствует так необходимый нашему организму магний, фосфор, кальций, медь, цинк, марганец.

Существует мнение, что сырой миндаль вреден. Не будем, поэтому использовать его в этом виде, а приготовим миндальное печенье с использованием обжаренного миндаля. Итак:

Сначала готовим миндальную массу для выпечки печенья. Примерно в течение 5-6 мин на сухой разогретой сковороде нужно обжарить миндаль, постоянно помешивая. Обжаренный миндаль с помощью кухонного комбайна или вручную тщательно измельчить, как можно меньше, фактически в муку. Получившуюся миндальную муку в ступке или мисочке тщательно перемешать с сахарной пудрой.

Берем яйца, отделяем желтки от белков. В отдельной миске венчиком взбить белки до появления пены. Получившуюся массу добавить в смесь миндальной муки и сахарной пудры. Все это хорошо перемешать и поставить для охлаждения в холодильник примерно на полчаса.

Теперь приготовим к выпечке противень, для чего его следует застелить листом пергамента для жарки или бумагой для выпечки. Из миндального теста нужно сформировать небольшие шарики, будущие печеньки, и рядочками выложить их на пергамент так, чтобы они не касались и при жарке не спеклись друг с другом. Я выкладываю их примерно на расстоянии 4–5 см друг от друга.
Можно для приготовления печенюшек использовать кулинарный пакет, аккуратно выдавливая их него печенье на противень. Если использовать для этого кулинарный шприц, то можно формировать фигурки или надписи из миндальной массы.
Если печенье получилось не слишком ровным, его можно слегка разгладить кистью, смоченной водой.
Противень поместите в разогретую до 160 °С духовку на 15–18 мин. Следите, чтобы печенье не подгорело. Ориентируйтесь на цвет. Он должен быть слегка бежевый.
Количество продуктов определяется исходя из того, сколько печенья вам необходимо приготовить. Яиц беру 3 шт.
Когда печенье будет готово, достаньте противень из духовки и дайте ему остыть. Остывшее печенье аккуратно переложите печенье на блюдо.

Вот оно и готово. Можно заваривать чай и звать близких к столу!

1 кг яблок, 3 ст. ложки сахара, 4 яйца, 1/2 стакана сливок, 200 г печенья, 2 ст.ложки сливочного масла, 1 ст. ложка молотых сухарей

Очистите яблоки от кожицы и сердцевины, нарежьте ломтиками и сложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Разотрите желтки с сахаром и маслом, влейте сливки и добавьте тертое печенье. Подмешайте к полученной массе взбитые в стойкую пену белки, залейте этой массой яблоки в форме.

Поставьте десерт в горячую духовку и дайте зарумяниться.

ТЕСТО: 1 тонкий стакан муки, 100 г сыра, 200 г брынзы, 250 г маргарина, 1 ст. ложка сахарной пудры, 2 желтка, сода – на кончике ножа

СМАЗКА :  2 желтка

ПОСЫПКА: 1/2 стакана измельченных ядер грецких орехов

Залейте брынзу горячей водой на несколько часов для набухания. Слейте воду, а сыр и брынзу натрите на терке. Тщательно разотрите маргарин, добавьте сыр и брынзу, сахарную пудру, желтки, соду и хорошо перемешайте. Затем всыпьте муку и замесите однородное, пластичное тесто. Раскатайте ровным слоем толщиной 0,3-0,4 см, нарежьте гофрированным ножом на квадратики, поверхность смажьте желтком и посыпьте орехами.

Выпекайте печенье при температуре 210-220 градусов до золотистого цвета. Подавайте вашим мужчинам к пиву.