Кулинарные рецепты для всей семьи

Вы торопитесь утром по делам, суетливо, на ходу пьете кофе с как попало составленным бутербродом и не подозреваете, что можете устроить быстрый завтрак за 15 минут! Горячие, румяные сырнички ждут своего приготовления! Поспешим пожарить их! Нам потребуется:
250 г сухого творога, 1 яйцо, щепотка соли, 3 ч. ложечки сахара, 1 ст. ложка муки и мука в тарелке для панировки, кусочек топленого и растительное масло
Разотрите в миске творог с яйцом, посолите, всыпьте сахар и муку, перемешайте ложкой до однородности. Смажьте ладони маслом, сформируйте шарики, обваляйте их в муке, сплющите лепешечками и обжарьте в хорошо разогретом масле двух сортов до румяности с обеих сторон.
У вас уйдет совсем немного времени для приготовления сырников! Подавайте со сметаной, сгущенкой или вареньем – кто с чем любит, и быстрый горячий завтрак готов!

В нашей семье многие, особенно мужчины, любят говяжью печень. Если ее
приготовить правильно, она вкусна необыкновенно. Но где ж ее сейчас
возьмешь, свежую-то? В магазинах только импортная, глубокой заморозки.
Из нее приготовленное блюдо кажется синтетическим, не естественным.
Поэтому мы, если хотим настоящей печеночки, не ленимся и едем на рынок. Там еще
можно купить свеженькую, парную говяжью печень, полнокровную, сочную,
такую, какая понадобится нам в нашем рецепте.

Некоторые хозяйки не любят готовить печень, считают, что с ней нужно
долго возиться. А ведь это не так. По нашему рецепту все готовится
быстро и просто.

Для этого блюда нам понадобится:

• 0,5 кг говяжьей печени
• 1-2 луковицы
• 7-8 шампиньонов
• 1 ст. ложка сметаны
• 1 ч.ложка томатной пасты
• мука, растительное масло
• соль, перец, укроп по вкусу

Теперь само приготовление! Засекайте время!

Лук чистим, режем полукольцами и обжариваем на растительном масле.
Моем, чистим и режем пластинками грибы и добавляем туда же. Все это
обжариваем на среднем огне примерно 5-8 минут. Добавляем полстакана
воды. Слегка солим, накрываем крышкой и оставляем минут на 10 тушиться
на слабом огне до готовности. Гарнир готов!

Пока лук и грибы тушатся, приготовим печень. Конечно же, свежую говяжью печень, примерно полкилограмма, надо хорошенько промыть, очистить от пленок,
протоков, а затем измельчить, нарезая некрупными кусочками.
Посолить, поперчить и обвалять в муке.

Некоторые прямо в муку добавляют соль и перец и обваливают кусочки
печени в этой смеси, получается также, но они считают, что так
быстрее. Обваленные в муке кусочки печени выкладываете на раскаленную
сковороду и обжариваете с обеих сторон, примерно по минуте с каждой
стороны. По окончанию обжарки выложите печень на блюдо. Печень готова!

Не жарьте печень дольше – она станет сухой и жесткой!

Теперь очень важный этап – приготовление ароматного грибного соуса.
В небольшой мисочке надо смешать сметану и томатную пасту, добавить
туда примерно 1 ст. ложку муки и сок, оставшийся в сковороде от
тушения шампиньонов. Тщательно все перемешать, посолить и нагреть на
сковороде до закипания. Теперь добавляем сюда нарезанный укроп и
доводим до загустения.

Перекладываем приготовленный соус в соусник и вместе с обжаренной
печенкой и грибным гарниром подаем на стол!

Время – стоп! Сколько получилось? Я трачу на все примерно 30 минут.
Аромат от приготовления печени такой, что за это время вся семья
собирается у стола и звать никого не приходится!

Приятного и вам аппетита!

Помните, как пел Ф.И.Шаляпин? “Свари, кума, судака, чтобы юшка была!” Эх, и хороша уха из судака! Но мы похвалимся новым рецептом – “Судак жаренный с грибами”! Готовы? Тогда нам потребуется:
1 судак, 7-8 шампиньонов, 1 луковица, мука, топленое масло, соль, перец черный молотый
Очистите рыбу от чешуи, жабер, внутренностей, отрежьте ножницами плавники. Будьте осторожны – судак колюч, но зато мясо без лишних косточек! Посолите и поперчите цельную тушку или нарезанную кусками, обваляйте в муке и обжарьте в раскаленном топленом масле до румяной хрустящей корочки. Выньте рыбу, в той же сковороде, добавив масло, обжарьте тонкие пластинки шампиньонов, посолите. Выньте грибы, обжарьте до румяного цвета кружочки лука, но предварительно запанируйте их в муке.
Положите жаренный лук на рыбу, грибы – рядом.
Подавайте рыбу с любым гарниром.

Вы пробовали когда-нибудь кальмара? Этот морепродукт содержит множество полезных для организма человека минералов. Можно приготовить прекрасный шашлык из кальмаров! Попробовать белое мясо кальмара можно, отварив его в подсоленной воде и нарезав длинными полосками. “Сопровождать” кальмаров в тарелке будут нарезанные тонкими дольками, кружочками, полосочками овощи и маринованные или отварные грибы. Присолите овощное ассорти на тарелке, полейте оливковым маслом и ваш салат готов!

Всем любителям кондитерской кулинарии предлагаем вкусный торт-наполеон – простой и очень вкусный! Не откажитесь угостить семью и друзей в один из выходных дней нашим тортом! Итак, нам потребуется:
ДЛЯ ТЕСТА: 2 яйца, 200 г сметаны, 1 стакан сахара, 150 г сливочного масла, 1/2 ч. ложки гашеной уксусом соды, мука по потребности, щепотка соли
ДЛЯ КРЕМА: 250 г сливочного масла, 1 баночка сгущенки, 1/2 л молока, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки сахара, пакетик ванильного сахара, 1 стакан молотых ядер грецких орехов
Смешайте все компоненты для теста (масло растопите), всыпьте муку и вымесите мягкое тесто, добавляя муки, пока тесто не станет прилипать к ладоням. Разделите его на 8 кусков, раскатайте тонкие сочни, наколите вилкой несколько раз и пеките на противне, посыпанном мукой, до румяного цвета.
Сварите заварной крем из молока, муки, ванилина и сахара, помешивайте постоянно до закипания.
Взбейте масло со сгущенкой. Добавляйте остуженный заварной крем по ложке в масляный и всыпьте 2/3 стакана орехов. Перемешайте и окончательно взбейте.
Ножницами обрежьте неровности сочней, намазывайте их по очереди кремом, верх и бока также смажьте и обсыпьте крошкой из обрезков сочней. По кромке торта насыпьте бортик из ореховой крошки и украсьте наполеон ягодами из морозилки – малиной, красной смородиной, любыми другими.

Итальянская кухня славится своими как изысканными блюдами, так и совсем простыми, но такими вкусными, ароматными и нарядными! Томатный суп по-итальянски содержит в себе несложные продукты, недорогие, но суп получается наваристый и сытный. Нам потребуется:
450 г сосисок, 1 ст. ложка оливкового масла, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 900 мл куриного бульона, 800 г консервированных помидоров, 150 г макарон, 225 г консервированной фасоли
Обжарьте в кастрюльке нарезанные дольками сосиски до зарумянивания. Переложите их в миску, а в той же кастрюльке спассеруйте в масле мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте очень мелко рубленный чеснок и готовьте еще 1 минуту, затем вложите размятые ложкой помидоры. Влейте бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 25 минут. Затем добавьте в суп белую консервированную фасоль, жаренные сосиски и заранее сваренные мелкие макаронные изделия.
Подавайте суп горячим, предложите тертый сыр пармезан.

Перед вами рецепт блюда – пастынер – из армянской кухни. Многие предпочитают избежать приготовления блюд из мяса баранины из-за его специфического запаха. Но этот рецепт вас приятно порадует своим вкусом, видом и ароматом! Для приготовления блюда нам потребуется:
300 г баранины, 100 г помидоров, 40 г топленого масла, 500 г тыквы, 50 г лука, соль, черный молотый перец и зелень
Нарежьте лук и тыкву кубиками и обжарьте до золотистой корочки. Мякоть баранины нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в топленом масле. Затем залейте мясо горячей водой, покрыв его полностью и тушите под крышкой на слабом огне. Через 15 минут добавьте обжаренный лук, посолите и поперчите по вкусу, сверху на мясо положите обжаренные ломтики тыквы и половинки помидоров.
Поставьте блюдо в разогретую до 180 градусов духовку и тушите еще 35-40 минут до готовности. Посыпьте пастынер любой зеленью и подавайте горячим.

Рецепт приготовления куриных окорочков по-французски совсем прост! Зато какие же красивые да аппетитные они получаются! Нам потребуется минимум продуктов и совсем мало усилий, чтобы подать к столу румяные окорочка!
Оттяните кожицу на окорочке и внутрь полученного “кармашка” положите ломтик сыра. Кожицу поправьте, посолите сверху и присыпьте вашими любимыми специями. Затем обмотайте каждый окорочок тонкими полосками пельменного или слоеного теста и смажьте верх желтком.
Смажьте противень маслом, уложите окорочка и поставьте в духовку запекаться, пока окорочка не зарумянятся. Приятного аппетита!

Любовь к пирожкам сидит в нас с детства! И секрет таких румяных да пышных пирожков кроется в тесте. Да и в начинке! И должно быть ее всегда много! Чтобы с первого “укуса” она показалась! Попробуем сегодня поставить тесто на дрожжах и приготовить начинку из изюма с орехами.
ДЛЯ ТЕСТА: 3 стакана муки, 3 яйца (из них 1 желток для смазки пирожков), 100 г сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, 1 стакан молока пополам с водой, 5 ч. ложек сахара, щепотка соли, 1,5 ст. ложки сухих дрожжей, растительное масло для смазывания ладоней при замесе теста
НАЧИНКА: 300 г изюма, 1 стакан молотых грецких орехов, 3-4 ст. ложки сахара

Растопите масло, смешайте все теплые компоненты для теста, всыпьте почти всю муку и вымесите тесто, пока не перестанет прилипать к ладоням. Затем добавляйте муку и смазывайте ладони растительным маслом. Присыпьте тесто сверху слегка мукой, накройте полотенцем, поставьте в теплое место для подъема. Примерно через час оно хорошо поднимется, сделайте обминку, снова подпылите мукой, накройте, вторично отправьте на подъем в тепло.
Теперь разделывайте на столе пирожки, не скупясь, накладывайте в каждый большую ложку начинки.
Ее приготовьте за время ожидания теста. Запарьте промытый изюм кипятком на 15 минут, проверните на мясорубке очищенные ядра грецких орехов. Слейте воду с изюма, просушите его бумажным полотенцем, смешайте с орехами и сахаром.
Если у вас останется тесто, можете начинить его любой начинкой, какая найдется под рукой. Или сделайте булочки.
Включите духовку за 15 минут раньше. Пирожки сложите на смазанный кулинарной кистью противень, оставьте на столе для расстойки на 15 минут, смажьте затем желтком поверхность каждого пирожка. Выпекайте в горячей духовке 10 минут.

Казалось бы уж что-что, а курицу приготовить может каждый! Не возражаем! Все умеем сварить, поджарить, потушить. А вот такой вкус у курочки, разделанной на порционные кусочки, возьмите на заметку! Для этого нам потребуется:
!/2 крупной курицы, для соуса – 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка аджики, 1 ч. ложка муки, приправа для курицы, соль
Натрите курицу солью слегка, разделайте куриное мясо на порционные кусочки на косточках, смешайте все компоненты для соуса и окуните в густой соус кусочки, перемешайте хорошо, чтоб каждый покрылся соусом. Оставьте в миске на полчасика.
Смажьте противень растительным маслом, положите кусочки курицы и поставьте запекаться в заранее разогретую духовку. Через 35-40 минут румяная курочка в порционных кусочках будет готова!