Кулинарные рецепты для всей семьи

Полстакана риса залить стаканом кипятка, подсолить, добавить чайную ложку растительного масла и варить на медленном огне 15 мин.
Куриное мясо порезать мелкими кусочками, положить в разогретое масло и обжарить до появления корочки. Добавить специи, но пока не солить! Хороший вкус дает комбинация щепоточки куркумы, немного свежемолотого перца или даже лучше смеси перцев. Сковородку накрыть крышкой, огонь сделать минимальным. Добавить и слегка обжарить лук, а затем добавить мелко нарезанную морковь .
Готовый рис выкладываем на сковородку, предварительно чуть подсолив масло. Вливаем полстакана куриного бульона. Накрываем крышкой и готовим еще примерно пять мин. Выключайте плиту и дайте блюду настояться.

Щи для худеющих хороши не только для тех, кто хочет сбросить лишний вес. Бывают такие ситуации, когда в доме нет более сытных продуктов и они могут легко и просто выручить хозяйку в настоящую минуту.

1 л воды, 2-3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 пучок щавеля (или 100 г консервированного), соль, 1 ст. ложка растительного масла
В кипящую воду опустите нарезанный кубиками картофель. Пока он варится, обжарьте на растительном масле натертую на крупной терке морковь и мелко накрошенную луковицу. Когда картофель будет готов, опустите зажарку и мелко нарезанный свежий или консервированный щавель. Посолите щи по вкусу и проварите еще 5 минут.
Как вариант таких щей в постные дни – добавьте ложку пшена и немного капусты. Получится кулеш более сытный.

Вторая Неделя Великого поста — Русская Православная Церковь вспоминает одного из великих богословов — святителя Григория Паламу, жившего в XIV веке. Согласно с Православной верой он учил, что за подвиг поста и молитвы Господь озаряет верующих благодатным Своим светом, каким сиял Господь на Фаворе. По той причине, что св. Григорий раскрыл учение о силе поста и молитвы и установлено совершать его память во второе воскресенье Великого поста.

900 г свежего филе из разных сортов рыбы, 1 дайкон, 2 ст. ложки порошка васаби, вода
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: кисточки из зеленого лука, вееры из редиса
ДЛЯ ПОДАЧИ: сёю (соевый соус), вареный японский рис

Обмойте филе, обсушите с помощью бумажного полотенца, очистите от кожи и нарежьте ровными тонкими кусочками.
Дайкон нарежьте небольшими кусочками, и аккуратно разложите его на блюде рядом с рыбой. Украсьте зеленым луком и редисом.
Порошок васаби разведите водой до густоты. В отдельную мисочку поместите сёю.
Подавайте сашими с готовым рисом, васаби и сёю.

Первая неделя Великого Поста называется “неделей торжества Православия”. Она связана с воспоминанием о победе Вселенской Церкви над противникми Православия, которые стремились извратить самую суть веры. Эта проблема остра и в наши дни.

В первые четыре дня, (понедельник, вторник, среда и четверг) на Великом повечерии читается Канон св. Андрея Критского с припевами к стиху: “Помилуй мя, Боже, помилуй мя”.

Патриарх Московский и всея Руси Алексий II напоминал нам постоянно об этом и призывал знать свою веру: ” Сегодня нам чрезвычайно важно знать нашу веру, ибо вновь приходит время борьбы за Православие. Многими учителями и многими изданиями сейчас предлагается Церкви так переосмыслить свою веру, что живая душа Православия исчезает. Одни уверяют нас, что Православие – это национальная идеология. Другие говорят, что Православие – это культура, некое “культурное наследие”. Третьи утверждают, что Православие – лишь одна из исторически сложившихся форм христианства и что она должна быть превзойдена в слиянии всех христианских конфессий.

Приходят еще некие и говорят, что Христос – это один из “учителей человечества”, такой же, как Будда, Конфуций или Кришна. Но мы должны знать, что Христос – не просто учитель, или пророк, Он Сам Господь, ставший человеком, чтобы спасти людей. И спасает Он нас не только Своим словом и Своей проповедью, но прежде всего Своим Распятием и Воскресением и ниспосланием на нас Святого Духа”.

Так восторжествует же Православие!

600 г куриного филе, 600 г картофеля, 50 г репчатого лука, 40 г сливочного масла, 150 г растительного масла, чабрец, перец черный горошком, соль по вкусу

Натрите лук на терке, посолите, добавьте чабрец и перец, нарезанную крупными кусками мякоть курицы, перемешайте и поставьте в холодное место на 4 часа. Затем нанизывайте куски курицы на шампуры и запеките, поливая растопленным сливочным маслом.
Картофель очистите, нарежьте соломкой и обжарьте в растительном масле. Можно подать шашлык и просто с отварным картофелем.
Перед подачей на стол шашлык снова полейте растопленным сливочным маслом.
http://timeteka.ru Путешествуем по прекрасной стране Болгарии!

“Что такое этот Великий пост? Он есть драгоценный дар нам Спасителя нашего, Который Сам постился сорок дней и ночей, не ел и не пил, дар поистине драгоценный для всех, ищущих спасения, как умертвитель душевных страстей. Словом и примером Своим Господь узаконил его Своим последователям. И с какою любовию, какими божественными благодатными силами служит Господь всем истинно постящимся! Он их посещает, очищает, обновляет, укрепдяет в борьбе со страстями… научает всякой добродетели и возводит к совершенству…” (о.Иоанн Кронштадтский)

Великий пост – это подготовка к Светлому Христову Воскресению путем покаяния, углубления во внутреннюю духовную жизнь, отрешения от ее материальной стороны.

Первые шесть недель поста до пятницы шестой недели имеют каноническое название “святая четыредесятница”. Седьмая, последняя неделя перед Пасхой – Страстная неделя, или Великая, отсюда и название поста – Великий Пост.

Православная Церковь учит, что пост нужен для спасения души. В чем же состоит истинный пост? Вот что проповедовал Иоанн Златоуст: “Ошибается тот, кто считает, что пост лишь в воздержании от пищи. Истинный пост есть удаление зла, обуздание языка, отложение гнева, укрощение похотей, прекращение клеветы, лжи, клятвопреступления.

…Пусть постятся не одни уста, но и зрение, и слух, и ноги, и руки, и все члены вашего тела. Молитвы совершаются со вниманием особенно во время поста, потому что тогда душа бывает легче, ничем не отягощается и не подавляется гибельным бременем удовольствий.

Ты постишься? Напитай голодных, напои жаждущих, посети больных, не забудь заключенных в темнице, пожалей измученных, утешь скорбящих и плачущих, будь милосерден, кроток, добр, тих, долготерпелив, сострадателен, незлопамятен, благоговеен, истинен, благочестив, чтобы Бог принял и пост твой и в изобилии даровал плоды покаяния”.

Как же нужно питаться во дни Великого Поста?

Первые два дня и последний день поста рекомендуется обходиться без пищи, в остальные дни соблюдатть умеренность и ограничивать себя в еде. Святая Церковь во все дни поста запрещает употребление в пищу продуктов животного происхождения (мяса, молока, масла, яиц, сыра), разрешаются растительная пища, постное масло и рыба в определенные дни.

Если Благовещение (7 апреля) приходится на время Великого поста, то в этот день пост облегчается, разрешается есть рыбу и растительное масло. Это установление распространяется и на день 40 мучеников севастийских (Сороки) – 22 марта, а также на Лазареву Субботу и Вербное Воскресенье (Ваий) – вход Господень в Иерусалим.

Однако, больным, беременным женщинам и людям, занятым тяжелым трудом допускается послабление поста, чтобы его строгость не привела к упадку сил и христианин имел бы силы на каждодневную молитву и труд. А женщина могла бы произвести на свет здорового младенца.

300 г спагетти, 6-7 шампиньонов, 1 болгарский перец, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 30 мл соевого соуса, растительное масло для обжаривания, зелень, соль
Отварите спагетти в подсоленной воде до готовности. Нарежьте грибы ломтиками, а сладкий перец – тонкими полосками. Мелко нашинкованные лук и чеснок обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте в сковороду грибы с перцем и продолжайте обжаривать 3-4 минуты, помешивая. По окончании жарения влейте соевый соус.
Отваренные спагетти выложите в глубокую тарелку, перемешайте с обжаренными овощами и грибами и обсыпьте мелко нарезанной зеленью.

Любому человеку свойственна двойственность: земное начало и небесное, духовное божественное. В человеке постоянно происходит борьба этих двух начал и побеждает одно из них. Слаб человек, подвержен соблазнам, искушениям и пост для него – испытание силы духа, нравственное обновление, подвиг. К нему идет каждый через грехи, сомнения, колебания и покаяние.

Православная Церковь установила более 220 постных дней в году. Среди них: еженедельные – среда и пятница; однодневные – Крещенский сочельник 18 января; день усекновения главы Иоанна Предтечи (Крестителя) – 11 сентября; Воздвижение Креста Господня – 27 сентября.

Многодневные посты: Рождественский пост, или Филипповский (40 дней); Великий пост (49 дней); Петров пост – от Недели Всех Святых (спустя неделю после Троицы) до дня апостолов Петра и Павла – 12 июля. Продолжительность Петрова поста различна, иногда по числу постных дней он может приближаться к Великому посту. Успенский пост от 14 августа (Медовый Спас) до Успения Пресвятой Богородицы – 28 августа (Хлебный Спас).

Время Великого поста – это самый длительный и самый строгий период жизни у православных христиан. Он длится 49 дней – от Прощеного воскресенья до праздника Светлой Пасхи. Все посты имеют нравственную основу. Народная мудрость гласит: кто все четыре поста постится, за того все четыре Евангелиста.

Православная Церковь предписывает постепенное вхождение в Великий пост в течение 4-недельного подготовительного периода. Великому посту предшествуют четыре покаянных седмицы (недели), каждая из которых имеет свое название.

Продолжение в следующих статьях.

1 кг картофеля, 6-7 протёртых зубчиков чеснока, 180-200 г раст. масла, 2-3 ст. ложки уксуса, соль, перец.

Картофель отвариваем, с горячего снимаем кожуру и делаем пюре. Помещаем его вместе с протёртым чесноком в чашку блендера и, взбивая,  понемногу вливаем растительное место, в конце добавляем уксус, затем перец, и салат готов.

Если Вы хотите, чтобы он получился не слишком плотным, добавьте немного горяччей воды. Это нужно делать с острожностью, чтобы не потеряли силы остальные наши ингредиенты. В противном случае нужно увеличить количество чеснока, уксуса и соли.

Чеснок, при желании,  можно предварительно испечь в духовке, целыми неочищенными дольками. Когда он размягчится, достаем, сдавливаем дольки с одной стороны, чтобы вышла мякоть, кладем ее в блендер, взбиваем с небольшим количеством масла и кладем в баночку. Используем эту чесночную массу по мере надобности в приготовлении различных блюд. Она  дает отличный аромат.