Кулинарные рецепты для всей семьи

1/2 стакана риса, 250 г крабовых палочек, 4 яйца, 800 г шампиньонов, 1 отварная морковь, 1/2 баночки консервированного зеленого горошка, столько же консервированной кукурузы, оливки, маслины, зелень, майонез, растительное масло

Рис и яйца отварите. Нарежьте крабовые палочки и 3 яйца, а 1 яйцо натрите на мелкой терке. Натрите морковь и обжарьте вместе с нарезанными грибами в масле. Выложите продукты на блюде слоями, придавая форму елочки: рис, палочки, майонез, яйца, майонез, грибы с морковью, майонез. Украсьте сверху тертым яйцом, зеленью, горошком, кукурузой, оливками, маслинами.

350 г копченого цыпленка, 4  помидора, веточки петрушки, 3/4 стакана йогурта, 1/3 стакана кетчупа, 1/4 стакана растительного масла, соль

Нарежьте мясо курицы кубиками, помидоры очистите от кожицы и семян и нарежьте дольками. Все соедините, заправьте соусом и аккуратно перемешайте.

Соус взбейте в миксере, соединив все компоненты для него, посолите по вкусу и перемешайте. Выложите салат в красивое блюдо, украсьте веточками петрушки. Подавайте к столу охлажденным.

500-600 г мяса говядины, 1 крупная луковица, мука, соль, перец молотый черный, 1 ч. ложка густой томатной пасты, 1 ст. ложка сметаны, жир для жарения

Обмойте мякоть говядины, нарежьте небольшими кусочками весом по 25-30 г, обваляйте в муке и обжарьте в раскаленном жире в глубокой сковороде. Затем посолите, поперчите по вкусу, перемешайте и засыпьте всю поверхность мяса раскрошенными полукольцами лука. Прожарьте на небольшом огне, добавьте томатную пасту и сметану, перемешайте и жарьте еще 5 минут. Снова перемешайте, подлейте воды, покрыв всю поверхность мяса, накройте крышкой сковороду и продолжайте тушить гуляш на медленном огне 1,5-2 часа, подливая постепенно понемногу воды. В готовом виде у гуляша должно быть много подливы.

Подавайте гуляш с любым гарниром из круп, макаронных изделий, картофеля.

1,2 кг говядины,  1 телячья ножка, 200 г грудинки, кусок шкурки сала, 2 ст.л. жира, 1 л  светлого пива. 120 г тертого пряника, 1 луковица, 4 моркови, 50 г изюма, 50 г миндаля, соль, перец, имбирь.

Мясо надо нарезать полосками более длинными. чем для обычного бефстроганова, положить в сотейник вместе с нарезанным луком  и морковью, кусочками грудинки. Прожарить на жире, залить пивом, прибавить соль и пряности, положить телячью ножку и шкурку от сала. Варить 4 часа. Затем соус слить, положить в него тертый пряник, прокипятить 10 мин. Добавить изюм, измельченный миндаль. пряности и снова прокипятить. Мясо подавать на блюде под полученным соусом.

1,5 кг кабачков, 100 г риса, 300 г свежих грибов (или 30 г сушеных), 50 г моркови, 50 г лука, 60 мл растительного масла, 50 мл томатного соуса, по 20 г кинзы и укропа, красный молотый перец и соль по вкусу

Вымойте и очистите кабачки от твердой кожуры (с молодых можно кожицу не снимать). Разрежьте их на куски поперёк толщиной в 5-7 см. Из каждого куска чайной ложечкой выньте сердцевину, создав форму стаканчика. Отварите рис и промойте, а грибы отварите и мелко нарежьте. Натрите на терке морковь, мелко нашинкуйте лук, обжарьте их вместе на растительном масле. Добавьте рис и грибы, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и прожарьте все вместе.

Заполните стаканчики из кабачков полученным фаршем, полейте сверху томатным соусом, посыпьте сухарями, сбрызните маслом и запеките в духовом шкафу. Перед подачей на стол посыпьте рубленной зеленью.

Снимите с груш кожицу, оставив хвостики. Растопите в маленькой кастрюльке 150 г сливочного масла и поварите в нем груши 5 минут на медленном огне. Влейте затем 5-6 столовых ложек белого вина и продолжайте варить еще 15 минут. Выложите груши на блюдо и остудите.

Растопите 1-1,5 плитки шоколада на водяной бане в маленькой кастрюльке, облейте шоколадом груши и поставьте в холодильник на полчаса. Вы получите отличный десерт!

100 г риса, 300 г консервированных кальмаров, 200 г майонеза, 50 г салата, 4 яйца, 1 свежий огурец, 2 небольшие луковицы, 3 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка сахара, зелень петрушки или укропа, соль

Приготовьте рис. Яйца взбейте, добавьте сахар и соль и еще раз взбейте. Нагрейте на сковороде масло, слейте лишнее и изжарьте 6 тонких омлетов. Остудите их и мелко нарежьте.

Мясо кальмаров откиньте на сито, дайте стечь соку, нарежьте их соломкой. Вымытый салат также нарежьте соломкой. Лук нарежьте полукольцами и обдайте кипятком. Вымойте зелень, мелко нарубите, огурец нарежьте тонкими дольками, потом смешайте рис с луком, кальмарами, майонезом, яйцами, посолите и выложите на блюдо. Полейте сверху соевым соусом, украсьте огурцом, салатом и зеленью.

250 г риса, 200 г мяса вареных креветок, 200 г вареной баранины, 1 апельсин, 1 лимон, зелень петрушки и укропа, соль

ДЛЯ СОУСА: 150 мл растительного масла, 1 апельсин, 1 яичный желток, 1 ст. ложка кукурузной муки, 1 ч. ложка рисового уксуса, 1/2 ч. ложки сахара, 1/2 ч. ложки горчицы, соль

Сварите рис в подсоленной воде. Отварные баранину и мясо креветок мелко нарежьте. Очищенный от цедры апельсин также мелко нарежьте.

Смешайте рис с бараниной, креветками и апельсином и выложите на блюдо. Сбрызните соком лимона, украсьте зеленью и подайте с соусом.  Для его приготовления взбейте в миксере все ингредиенты для соуса, постепенно добавляя растительное масло. Выдавите из апельсина сок, разведите водой, добавьте муку, хорошо перемешайте, поставьте на небольшой огонь, прокипятите, а затем остудите, соедините со взбитой миксером массой и еще раз хорошо перемешайте.

300 г мяса гребешка, 200 г риса, 1/2 лимона, васаби, соевый соус, кунжутное масло, семена кунжута, черный перец, соль

Нарежьте тонкими кусочками мясо гребешка, полейте лимонным соком. Отварите рис, смешайте его с кунжутным маслом и семенами кунжута, посолите, поперчите и дайте остыть.

Выложите рис горкой на тарелки, по краям красиво разложите мясо гребешка. Подайте с васаби и соевым соусом.

Наверное, Ризотто – одно из самых известных и популярных итальянских блюд, завоевавших известность во всем мире. Если сравнивать ризотто с  пловом, то ризотто отличает, в первую очередь кремообразная консистенция, что достигается за счет применения риса определенных сортов,  с повышенным содержанием крахмала. Такой рис при приготовлении впитывает в себя больше жидкости и сильно разваривается. Поэтому при приготовлении ризотто  стараются использовать качественный натуральный бульон, вкусы которого при варке полностью переходят в готовое блюдо.

Ризотто не готовят на воде, поэтому для приготовления следует использовать говяжий или куриный подсоленный бульон. Рис для ризотто предпочтительнее сортов арборио, карнароли, биловиалоне нано.

На сливочном масле обжарьте до прозрачности одну мелко нашинкованную луковицу. Добавьте около 200 гр риса. Около минуты обжаривайте вместе с луком. Не стремитесь положить много риса, так как он сильно увеличится в размерах. Разогрева же ризотто не переносит и его следует есть сразу. По желанию можно добавить полстакана белого сухого вина и уварить до полного впитывания. Однако, без вина можно обойтись. В рис с луком влейте один половник сильно горячего бульона. Подождите пока бульон впитается, а затем добавьте еще один половник бульона. Не забывайте постоянно помешивать ризотто. Через 10 мин следует добавить основной ингредиент, например обжаренные грибы. Продолжайте подливать бульон по 1 половнику до готовности риса. Проверьте на вкус и досолите. Добавьте в ризотто большой кусок сливочного масла, а также натертый на мелкой терке пармезан. Тщательно перемешайте и подайте  к столу.