Кулинарные рецепты для всей семьи

Из различных сортов черешни можно приготовить варенье не менее вкусное, чем из вишни. Главное условие – это ягода должна быть мясистая, с небольшой косточкой, хорошо окрашенная, спелая. Из желтой черешни варенье получится светлое, из темно-бордовой оно будет темным. Итак, для варенья потребуется:

Черешня и сахар в пропорции веса 1:1 (1 кг ягод на 1 кг сахара), лимонная кислота

Вымойте черешню, выбейте из нее косточки косточковыталкивателем, выложите в таз и засыпьте сахаром, покрыв всю поверхность. Оставьте на ночь. Наутро вы увидите выделившийся сок, поставьте таз с ягодой на огонь, вскипятите и проварите 5 минут до полного растворения сахара, помешивая. Отставьте варенье на 5-6 часов до охлаждения. Затем вторично вскипятите и так же проварите 5 минут, не снимая пену..

И в третий раз через несколько часов – возможно, на следующий день поставьте проварить варенье на 5 минут, снимая пену, и добавьте в варенье сначала 1 чайную ложку лимонной кислоты, перемешайте и попробуйте. Если недостаточно подкислено варенье, добавьте еще. Затем, встряхивая таз, соберите остатки пены, сгоняя ее к центру. Разложите горячим в подготовленные стерильные баночки, закрутите, переверните вверх дном и укутайте до полного охлаждения. Храните варенье из черешни в прохладном месте.

1 поросенок, соль, специи, перец, чеснок, растительное масло

Подготовьте поросенка, выпотрошите, обсыпьте мукой и опалите щетинку, вымойте, обсушите поросенка салфеткой. Затем натрите изнутри и снаружи тушку солью, перцем черным и жгучим, давленным чесноком, верх смажьте растительным маслом, проденьте сквозь тушку вертел и жарьте над углями, быстро поворачивая вертел, чтобы поросенок не подгорел, до полной готовности поросенка, до румяной корочки.

1 целая тушка камбалы, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, зелень петрушки или укропа, 1 лист зеленого салата, соль, молотый перец по вкусу, гарнир

Промойте подготовленную рыбу, обсушите, сделайте на ней поперечные надрезы, посолите и поперчите тушку по вкусу, обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон в масле до румяной аппетитной корочки.

При подаче на стол полейте рыбу маслом, посыпьте мелко нарезанной зеленью. На тарелку положите лист зеленого салата, а на него – дольку яблока. Отдельно подайте картофель фри.

Необычный! Нарядный! Очень вкусный! И пусть вас не настораживает состав этого салата, в который входит вермишель “Роллтон” в сухом, не вареном виде! Итак, нам потребуется для его приготовления:

1 пачка вермишели “Роллтон”, 1 средняя луковица, 1 свежий огурец, 3 вареных яйца, 150 г полукопченой колбасы, майонез

Измельчите вермишель “Роллтон” и всыпьте половину пакетика пряностей. Мелко покрошите лук, огурец и колбасу нарежьте кубиками, яйца мелко порубите.

Можно сложить продукты слоями и смазать каждый слой майонезом, а можно все перемешать и заправить майонезом весь салат.

Главное условие получения вкусного сытного салата – это выдержка его в холодильнике не менее 1 часа для пропитки и размягчения вермишели.

А тут подсказка – как и чем можно украшать салаты https://lavados.ru/?page_id=4007

Сезон клубники в разгаре. Варенье из этой ягоды ароматно, красиво, целебно и просто необходимо для любой семьи хотя бы в небольшом количестве запасти его на зиму. Итак, для этого нам потребуется:

Клубника и сахар в пропорции 1:1 (килограмм ягод на килограмм сахара)

Спелые, не очень крупные ягоды, можно не мыть, если они собраны вами со своих грядок. Ягоды, купленные на рынке, поместите в сито и промойте под проточной водой.

Очистите клубнику от чашелистиков, отберите целые, не поврежденные ягоды, сложите в таз и засыпьте сахаром из расчета веса ягод к сахару – 1:1. Оставьте на ночь. Утром ягоды выпустят сок. Поставьте таз на огонь, вскипятите, убавьте огонь и варите 5 минут до полного растворения сахара. Затем отставьте таз. Через несколько часов, когда масса остынет, поставьте вторично варить варенье на 5 минут. Пену можно не снимать. Снова отставьте таз на 5-6 часов. И в третий раз вскипятите варенье, снимая пену.

Снимите таз с вареньем, встряхивая несколько раз, снимайте пену, подгоняя ее к центру таза. Горячим разложите в подготовленные сухие баночки, закатайте прокипяченными стерильными крышками, переверните баночки и укутайте до полного охлаждения. Хранить можно варенье в прохладном месте.

ДЛЯ ТЕСТА: 5 стаканов (или чуть больше) муки, 4 яйца, 2 стакана сахара, 4 ст. ложки с верхом меда, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 ч. ложки соды, 4 ст. ложки воды, щепотка соли

ДЛЯ СМЕТАННОГО КРЕМА: 1,5 л сметаны, 3 пакетика закрепителя сметаны (или сливок), сахар по вкусу

ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА: 300 г сливочного масла, 2 стакана молока, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка крахмала, ванилин по вкусу

В высокую кастрюлю выложите мед, помешивая, доведите до кипения, добавьте соду, сахар, воду и соль. Помешивайте и варите на небольшом огне до темно-оранжевого цвета. Когда пена станет яркого цвета, снимите с огня, добавьте масло и хорошо перемешайте.

Остудите массу до теплого состояния, вбейте яйца, перемешайте, всыпьте муку и замесите не тугое, слегка липнущее тесто, положите его в кастрюлю и накройте крышкой. Оно остынет окончательно и перестанет липнуть при раскатке. Посыпьте стол мукой, из теста сделайте колбаску и разделите ее на две части – меньшую и большую. Из большей части скатайте колбаску и разделите ее на 5 частей – это будет нижняя часть торта. Из меньшей части сделайте колбаску, разделив ее на 9 частей – это будет второй ярус торта и его башенки. Кусочек теста из большей части тонко раскатайте, посыпьте сухой противень мукой и выпекайте в духовке при 200 градусах 8 минут. Наколите вилкой корж. Снимите аккуратно корж, положите сверху форму диаметром 25 см и обрежьте края. Таким образои выпекайте и обрезайте остальные коржи. Из меньшей части теста испеките 5 коржей диаметром 17 см, а из оставшихся 4-х вырежьте коржи диаметром 5-6 см – это будут башенки. Остудите испеченные коржи.

Теперь приготовьте сметанный крем: соедините сметану с сахаром, перемешайте и дайте постоять, пока сахар не растворится. Добавьте закрепитель и взбейте. Если сметана густая, можно обойтись без него. Промажьте все коржи сметанным кремом. Получится 2 торта и 4 башенки. Башенки по высоте могут быть разными. Соберите торт, положив маленький на большой.

Сварите заварной крем: молоко, сахар, крахмал и муку, постоянно помешивая, доведите до загустения. Остудите, добавьте мягкое сливочное масло, ванилин и взбейте крем миксером до увеличения в объеме в 2-3 раза и до получения однородной гладкой консистенции.

Смажьте торт и башенки заварным кремом, оставив немного для украшения. Установите башенки, наполните шприц оставшимся кремом, выдавите узоры по краям и цветочки. Листики цветов, траву и окошки замка сделайте из марципановой массы или мармелада. Крышки башен сделайте из вафельных рожков, а сверху воткните деревянные шпажки с бусинкой-ягодкой. По краям можно украсить торт разноцветным драже. Можно пофантазировать и украсить торт по своему усмотрению. Такой торт очень порадует детей на их празднике. Готовый торт поставьте на ночь в холодильник для пропитки.

Все умеют жарить картошку. Все любят такую ароматную, румяную, красивую картошечку! Попробуем сегодня приготовить ее с чесночком. Итак, нам потребуется:

700-800 г картофеля, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, соль, топленое свиное сало (смалец)

Растопите смалец и опустите в него очищенный и нарезанный толстой соломкой картофель. Жарьте несколько минут под крышкой. Перемешайте, посыпьте сверху мелко нарезанным луком, накройте крышкой и продолжайте жарить еще несколько минут.

Посолите, перемешайте, добавьте очень мелко нарубленный чеснок. Прожарьте 1-2 минуты. Перемешайте румяную картошку, накройте крышкой и через 1 минуту выключите огонь. Можно посыпать картошку сверху зеленью по вкусу

Эта ссылка https://lavados.ru/?page_id=4219 подскажет вам, как сэкономить на различных продуктах, в частности, на мясе.

Наступила долгожданная пора сбора клубники! Мы ее едим в свежем виде, с молоком, сливками, сметаной, лепим с ней вареники. Существует мнение,  что за летне-осенний сезон человек должен съесть по 5 кг каждой ягоды – клубники, малины, смородины, вишни и др. И тогда в организме к зиме создается такой витаминный баланс, который позволит перебороть зимнюю стужу с простудой и придаст бодрость духа и крепость здоровья! Но мы можем к зиме заморозить ягоды и заготовить такие компоты, что всегда витамины будут на столе! Итак, для приготовления зимнего компота нам потребуется:

Спелая клубника, вода и сахар

Приготовьте банки разного объема (для разных случаев нужны и баночки разного размера), вымойте, ошпарьте кипятком, переверните на расстеленное полотенце. Крышки залейте водой в кастрюле и поставьте кипятить. Сразу же поставьте кипятить большое количество воды в разных кастрюлях, исходя из объема приготовленной стеклянной тары.

Если у вас своя выращенная клубника, то вам легче ее собрать аккуратную и чистую. Если же вы покупаете ягоду на рынке, то старайтесь выбрать темноокрашенную, спелую, сухую. Налейте в таз воды и небольшими партиями в сите окунайте клубнику по нескольку раз в воду, затем высыпайте в другой таз. Очищайте ягоды от чашелистиков и засыпайте в банки, на 1/5  их объема. Когда вода закипит, залейте ягоды кипятком, закройте горячими крышками и оставьте настаиваться 20 минут.

Затем слейте в кастрюлю настой, придерживая ягоды ситечком или надев на банку крышку с дырочками. Добавьте сахар из расчета на 3-х-литровый баллон 1,3 стакана. Поставьте сироп вскипеть. Залейте снова банки, закатайте крышки, переверните на ткань, сложенную в несколько слоев и укутайте теплым одеялом. Оставьте банки в таком положении до полного оствания. Хранить компоты можно просто в прохладном месте.

А, заглянув по этой ссылке https://lavados.ru/?page_id=70, вы всегда сможете точно измерить продукты, даже не имея под рукой домашних весов!

Головизна – это части осетровых рыб: плавники, хребты, головы, хвосты. Из них получаются прекрасные сытные супы. Предлагаем вам приготовить суп для семьи из головизны форели. Итак, нам потребуется:

500 г частей форели (их плавников, хвостов, хребтов, головы), 3 л воды, 1 ст. ложка риса, 2 картофелины, 1 морковь, зеленый лук и укроп, растительное масло, соль, лавровый лист, черный перец горошком

Опустите в холодную воду промытый рис, поставьте вариться. Очистите морковь, нарежьте соломкой и опустите в кастрюлю с рисом. Очистите картофель, нарежьте кубиками и добавьте в суп. Когда рис будет готов, опустите в суп нарезанные куски головизны (не забудьте удалить из головы жабры) и перец горошком, дайте закипеть и убавьте огонь.

Пока доваривается рыба, обжарьте слегка мелко нарезанный зеленый лук, опустите в суп, вложите 1-2 лавровых листочка, всыпьте мелко нарезанный укроп и посолите суп по вкусу. Дайте вскипеть и снимите с огня.

Много полезного прочтете о глубокодонных морепродуктах, пройдя по этой ссылке https://lavados.ru/?page_id=5364

Такой нарядный, душистый десерт готовят в каждой семье хотя бы один раз в сезон. Делают его по-разному,  казалось бы чем тут можно удивить? А мы предложим вам свое видение этого десертного блюда, в котором продукты берутся в произвольном количестве, исходя из вкуса угощающихся.Итак, нам потребуется:

Клубника, сметана, сахарная пудра

Переберите спелую, сухую клубнику и, не очищая ее от чашелистиков, слегка промойте через дуршлаг. Обсушите ягоды на холщовом полотенце. Затем очистите клубнику. Но можно и оставить чашечки, это тоже своего рода витамины!

Разложите по креманкам клубнику, добавьте по 1 столовой ложке не кислой сметаны (лучше всего домашней) и сверху посыпьте сахарной пудрой или очень мелким сахаром. Не перемешивая, подайте к столу.

А здесь вы узнаете, какой еще можно приготовить десерт с клубникой https://lavados.ru/?p=175