Кулинарные рецепты для всей семьи

500-600 г свиной вырезки, 1 яйцо, жир для жарения, панировочные сухари, соль и перец по вкусу

Нарежьте мясо тонкими округлыми пластами поперек волокон. По краям должен быть слой сала примерно в 0,5 см. Отбейте деревянным молотком, посолите каждый кусок, поперчите, вотрите в ткань мяса эти приправы.

Окуните каждый эскалоп во взбитое яйцо, запанируйте в сухарях и обжарьте на сковороде в раскаленном жире с двух сторон до румяной корочки. Сложите все жаренные эскалопы в эту же сковороду, плесните 2-3 столовых ложки кипятка, убавьте огонь до минимума и пропарьте мясо под крышкой до мягкости. При необходимости влейте воды еще раз.

А здесь вы познакомитесь с эскалопом по-итальянски https://lavados.ru/?p=3241

Дешевыми и очень сытными пирожками можно и семью накормить, и угостить гостей, и в поездке они выручат. Помимо их вкусового качества, они еще и очень дешевы. Итак, нам потребуется:

ДЛЯ ТЕСТА: : 0,5 л остатков любых молочных продуктов, смешанных с водой, 1 ч.ложка соли, 2 ч. ложки сахара, 25 г сливочного масла, 1 ст. ложка сухих дрожжей, муки по потребности, растительное масло для жарения

ДЛЯ НАЧИНКИ: 500 г свиного ливера из легкого, печени и сердца, 1 луковица, 1/2 пучка укропа, соль, перец по вкусу, смалец или растительное масло для жарения

Из молочной жидкости (можно смешать все остатки молочной продукции, сполоснув посуду теплой водой), соли, сахара, дрожжей и муки замесить ложкой до гладкости тесто консистенции оладий. Это опара. Не забудьте сливочное масло порезать в нее мелкими кусочками. Накройте посуду с тестом и поставьте в теплое место для подъема примерно на 1 час.

За это время подготовьте начинку. Проверните ливер через мясорубку вместе с луком и укропом, посолите и поперчите по вкусу. Прожарьте фарш на смальце или растительном масле до выпаривания жидкости, постоянно помешивая. Не пересушивайте. Снимите с огня.

Через час подмесите поднявшуюся опару, добавив муки для получения легкого пышного дрожжевого теста. Вымешивайте, смазывая ладони растительным маслом, чтобы тесто не липло к ним. Поставьте снова подойти его и затем разделывайте маленькие пирожки, не скупясь, накладывая начинку. Жарьте пирожки в разогретом масле с двух сторон до румяной аппетитной корочки. Сложите пирожки в глубокую чашку или кастрюлю, накройте пластиковым пакетом и холщовым полотенцем и укутайте одеялом или подушками. Пирожки быстро станут мягкими, нежными, сочными и долго будут оставаться теплыми.

По этой ссылке вы можете приготовить пирожки из постного теста с фруктово-ягодной или овощной начинкой: https://lavados.ru/?p=2402

Эта сытная закуска хороша и в горячем, и в холодном виде. Она готовится быстро, красиво выкладывается на блюде и съедается в мгновение ока! Итак, нам потребуется:

4-5 баклажан, 4-5 мелких помидоров, 1-2 зубчика чеснока, укроп, зеленый лук, соль по вкусу, растительное масло для жарения, сметана

Выберите одинаковые молоденькие баклажаны, так называемые “пальчиковые”. Вымойте их и нарежьте наискось тонкими лепестками в 0,5 см. Сложите в миску, присолите немного и перемешайте. Нарежьте помидоры кружочками, мелко порежьте укроп с зеленым луком, так же мелко порубите чеснок.

Последовательность приготовления закуски такая:

1.Разогрейте растительное масло, запанируйте каждый лепесток в муке и обжарьте с двух сторон до румяности.

2.Снимите первую партию обжаренных баклажан со сковороды и сложите на блюдо. Сразу же в оставшееся на сковороде масло положите обжариваться слегка с двух сторон кружочки помидоров.

3.Смажьте каждый лепесток баклажана сметаной, нанесите по нескольку искринок чеснока, посыпьте укропом с луком. Обжаренный кружочки помидоров  выложите на баклажаны и посыпьте зеленью.

Таким образом повторяйте процесс, складывая слои один на другой. Верх закуски и ее края украсьте по своему вкусу.

Пройдите по данной ссылке и узнайте, как можно украсить салат https://lavados.ru/?page_id=4007

Название салату дано нами в память о пребывании на Чукотке в те далекие годы, когда продукты и товары завозились один раз в год, в навигацию. Среди них были, в основном, сушеные овощи, соленая рыба, рыбные и мясные консервы, консервированные фрукты и сгущенное молоко. Свежих овощей хватало не на весь сезон. Придумывали блюда из того, что предлагалось в магазине. Но такой салат вполне можно приготовить сегодня для разнообразия вашего стола. Итак, нам потребуется:

1/2 тушки соленой горбуши, 1 небольшая баночка зеленого горошка, 1 баночка консервированных томатов в собственном соку, 1 луковица, 1 ст. ложка сушеной зелени

Если рыба очень солона, вымочите ее в кипяченой холодной воде, сменив воду 2-3 раза. Отделите мякоть рыбы от шкуры и костей, нарежьте на мелкие кусочки. Мелко покрошите луковицу, слейте жидкость с горошка,  помидоры без шкурок разрежьте на дольки. Смешайте все в салатнице, залейте томатным соком из банки и посыпьте сверху сухой зеленью.

О том, как украшают салаты, вы можете прочитать здесь: https://lavados.ru/?page_id=4007

Такой интересный во всех отношениях торт понравится всем, кто, посмотрев одноименный фильм, принял не сторону супергероя, а его врагов. Еще бы! Увязшего в сладкой мастике человека-паука можно легко схватить и съесть! Как приготовить оригинальный торт?

Итак, нам потребуется:

ДЛЯ БИСКВИТА: 5 яиц, 300 мл растительного масла, 250г сахара, 250 г муки, 200 мл сметаны, 5 ст. ложек какао, пакетик разрыхлителя для теста

КРЕМ ДЛЯ ПРОПИТКИ: 400 мл 35%-ных сливок, 200г творожной массы, 200 г сметаны, 2 ст. ложки сахара, 2 пакетика ванильного сахара, 2 пакетика закрепителя для сливок

КРЕМ ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ: 400 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока

ДЛЯ МОЛОЧНОЙ САХАРНОЙ МАСТИКИ: 1 банка сгущенного молока, 160 г сахарной пудры, 160 г сухого молока, 2-3 ст. ложки лимонного сока

Для бисквита взбейте яйца с сахаром в крепкую пену, добавьте масло, остальные ингредиенты, вымесите миксером. Разделите тесто пополам. Противень для выпечки застелите бумагой, половину теста вылейте в разъемную форму и выпекайте 30 минут при 180 градусах. Проверьте готовность деревянной шпилькой, проколов бисквит. Если палочка сухая, бисквит готов. Остудите, затем разрежьте на 2-3 коржа, промажьте кремом.

Для крема взбейте сливки с обычным и ванильным сахаром, закрепителем сливок, добавьте творожную массу, а в конце взбивания – сметану.Слегка все взбейте, промажьте торт (в каждый слой можно добавить ягоды) и поставьте промазанный торт в холодильник на 4 часа.

Теперь приготовьте крем для смазывания торта. Для этого  взбейте размягченное масло со сгущенкой до блеска. Смажьте торт сверху и с боков.

А теперь приступаем к приготовлению сахарной мастики. Смешайте сухое молоко с сахарной пудрой и просейте, удалив крупинки. Сделайте в горке смеси ямку, добавляйте по частям сгущенку и размешивайте ложкой 5 минут, добавляя понемногу лимонный сок, чтобы мастика стала однородной и эластичной. Подсыпайте по чуть-чуть сахарной пудры,  чтобы мастика не липла к рукам. Но не увлекайтесь, иначе она станет твердой. Если вдруг почувствуете, что она твердеет, добавьте для размягчения ее лимонного сока.

Накройте торт раскатанной мастикой, остатки ее сразу положите в плотный кулек, чтобы не засыхала. Наложите рисунок человека-паука на оставшуюся раскатанную белую мастику. Слегка надавливая на рисунок деревянной шпилькой, перенесите контуры рисунка на мастику и с помощью кисточки раскрасьте пищевыми красителями. Вырежьте острым ножом и “приклейте” на торт.

А здесь вы можете узнать, как украшать торты. Желаем удачи в кулинарном творчестве!

ДЛЯ ТЕСТА:  3 стакана муки, 250 г маргарина, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки какао, 1 ч. ложка соды, погашенной уксусом

ДЛЯ НАЧИНКИ: 500 г творога, 3 яйца, 1 стакан сахара

Вымесив тесто, разделите его на 2 шара – побольше и поменьше. Положите тесто в холодильник на 20 минут. Соедините продукты для начинки и перемешайте.

Смажьте жиром противень, через крупную терку натрите на него слой теста из большого шара, сверху распределите начинку и покройте слоем, натертого на крупной терке, теста из меньшего шара. Выпекайте в духовке и горячим разрежьте на печенье.

А теперь, в самый раз, накрыть стол для чая https://lavados.ru/?page_id=4334 и приятно провести время в кругу семьи или друзей!

250 г крупных макарон-ракушек, 250 г фарша, 4 картофелины, 250 мл 30%-ных сливок, 50 г сыра, 2,5 ст. ложки молока, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, зелень, соль и перец по вкусу, томатный или сметанный соус

Сварите ракушки в подсоленной воде в течение 13-15 минут. На мелкой терке натрите лук и чеснок и смешайте с фаршем. Посолите, поперчите, добавьте молоко и перемешайте. Очищенный картофель нарежьте кубиками  и добавьте в фарш.

Сваренные ракушки обдайте холодной водой, начините фаршем, выложите в огнеупорную форму, посыпьте натертым на мелкой терке сыром и полейте сливками. Разогрейте духовку до 160 градусов и запекайте ракушки 40 минут. Если ракушки начнут сильно румяниться, накройте их фольгой.

На стол подайте блюдо с зеленью и томатным или сметанным соусом.

Пройдя по этой ссылке  https://lavados.ru/?page_id=4317,   вы  познакомитесь с итальянскими поварами, прекрасно готовящими блюда из макарон!

Много есть рецептов приготовления макарон по-флотски. Мы предлагаем вам свой, отведав который, вы непременно возьмете его на вооружение и будете возвращаться к нему не однажды. Итак, нам потребуется:

300 г свинины, 250 г макарон, 1 луковица, 1 кубик куриного бульона, растительное масло, 1 ч. ложка молотого тмина, щепотка черного перца, соль

Пропустите через мясорубку мясо вместе с луком, подрумяньте на масле, постоянно помешивая. Опустите в кипящую подсоленную воду макароны, доведите до кипения, снимите с огня и оставьте под крышкой, пока макароны не размякнут.

Затем откиньте макароны на дуршлаг, смешайте с жаренным фаршем, посыпьте измельченным бульонным кубиком, перцем и тмином, перемешайте и потушите на слабом огне 5-7 минут.

А,  если вы пройдете по этой ссылке, https://lavados.ru/?page_id=4317, то познакомитесь с итальянской кухней, где макароны – одно из любимых блюд итальянцев, готовить которые они умеют, как никто другой!

2 буханки круглого отрубного хлеба, 300 г майонеза, 250 г крабовых палочек, 1/2 банки консервированной кукурузы, 100 г сыра, 3 сваренных вкрутую яйца, большой огурец, зелень укропа, соль по вкусу

Разрежьте хлеб вдоль на 5-6 коржей. Яйца и сыр натрите на мелкой терке, а огурец – на крупной. Маленькими кубиками нарежьте крабовые палочки, а укроп мелко порубите.

Соберите закусочный торт, промазывая коржи и начинку майонезом. Каждый слой подсаливайте и посыпайте укропом. Слои расположите таким образом: сыр, яйца, крабовые палочки, огурец, кукуруза.

Верх торта смажьте майонезом, обсыпьте крабовыми палочками и украсьте верх по своему усмотрению.

2 плавленных сырка, 2 вареных яйца, 100 г нежирного сервелата, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка зелени укропа, майонез

Натрите на крупной терке охлажденные сырки, яйца изрубите, сервелат нарежьте мелкими кубиками.

Соедините все продукты, заправьте майонезом, смешанным с мелко изрубленным чесноком и укропом. Выложите на блюдо, придав форму колобка и украсив по своей фантазии этого сказочного героя.