Кулинарные рецепты для всей семьи

1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 1/2 ч. ложки готовой горчицы, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 ст. ложка ворчестерширского соуса, 1,5 стакана томатного соуса

Измельчите чеснок, нашинкуйте луковицу и смешайте с самым вкусным растительным маслом. Жарьте эти пряности до золотистого цвета в течение 2-3 минут.

В горячий лук положите сахар, растворите его и добавьте горчицу, хорошенько растерев ее, чтобы не было комочков. Полученную смесь дополните винным уксусом, ворчестерширским и томатным соусом. Все размешайте тщательно и поместите кастрюльку в микроволновую печку на 3-5 минут.

Этот соус может служить маринадом для фаршированных перцев. Готовые перцы разложите на листьях салата, полейте маринадом и посыпьте зеленью. Можно маринадом полить отварной рис.

Попробуйте наших вареников со спелой вишней, для сладости подправленных медовой подливкой. Они очень приятны и в горячем, и в холодном виде в летний сезон, когда вишня поспела и так и просится в вареники, которые мы сделаем для семьи и гостей! Итак, нам потребуется:

Мука, вода, соль, вишня, сахар, мед – все в произвольном количестве

Смешайте муку с подсоленной водой, замесите пластичное, не липнущее к ладоням, тесто и дайте ему отдохнуть под салфеткой, пока готовите начинку. Из вишен удалите косточки, слегка присыпьте вишни сахаром.

Тесто тонко раскатывайте на каждый вареник, кладите по ложке вишен, внутрь всыпьте по 1/4 чайной ложечки сахара и слепите аккуратным швом. Отварите вареники с вишнями в подсоленной воде до их всплытия, выньте шумовкой на блюдо и полейте медовой подливкой, которую приготовьте из меда, умеренно разбавленного кипяченой водой.

 https://lavados.ru/?p=2021 – по этой ссылке вы узнаете, как приготовить вареники с вишнями другим способом.

Время заготовок на зиму идет полным ходом. Хотя все овощи, пряности и фрукты теперь можно купить на рынке в свежем виде, мы все равно заготавливаем свой урожай. Тем более он у нас экологически чистый и так и просится в наши закрома!

Настала пора для укропа. Его много уродилось на даче, на приусадебном участке и вы в раздумьях – как же лучше сохранить это пряное богатство? Есть несколько вариантов – можно сушить, можно солить, а можно заморозить. Замороженный укроп более ароматен.

Соберите аккуратно веточки укропа вместе с тонкими стеблями, ополосните слегка под проточной водой, разложите на скатерти, дождитесь, когда стечет с него полностью вода, затем мелко порубите и по 1 столовой ложке с горкой разложите по пакетикам из фольги или целлофана (по небольшим листкам этой упаковки). Запакуйте, обмотайте нитками каждый пакетик и сложите их в один целлофановый пакет.

Таким образом, вы будете знать, что на одну кастрюлю первого блюда или на сковороду со вторым кушаньем у вас наготове замороженный порционный укроп! И для начинок, и для салатов в вашей морозилке найдется приправа!

А как заготовить другие пряности и как их хранить, вы познакомитесь в этой статье https://lavados.ru/?page_id=1137

1,5 стакана сметаны, 2 стакана муки, 4 желтка, 1 лимон, 1,5 стакана сахара, 1/4 ч. ложки соды

Разотрите желтки с 1 стаканом сахара и стаканом сметаны, всыпьте муку. Лимон натрите на терке вместе с корочкой, удалите семена и смешайте с остальными компонентами. Перемешайте тесто до гладкости.

Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте в микроволновой печке при средней температуре. Оставшуюся сметану с сахаром взбейте и намажьте сверху испеченный сметанник.

500 г клубники, 3 ст. ложки сахара, 4 яйца, 1 стакан йогурта, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки муки, 2 ч. ложки ванильного порошка, 4 ст. ложки сахарной пудры, 1 ч. ложка крахмала, 1 стакан сметаны

Отделите яичные желтки от белков. Взбейте желтки с 2 ложками сахара и сливочным маслом, добавьте йогурт, всыпьте ванильный порошок, муку и крахмал. Перемешайте.

Белки взбейте с 2 ложками сахарной пудры в густую пену. Половину клубники разотрите с 1 ложкой сахара, смешайте с остальной массой и осторожно введите взбитые белки. Вылейте полученную смесь в смазанную маслом форму и выпекайте в микроволновке при средней температуре.

Оставшуюся клубнику взбейте с сахарной пудрой и сметаной и залейте поверх готовой запеканки.

1 кг говядины, 2 ст. ложки жира, 2 луковицы, 1 морковь, 3-4 зубчика чеснока, 300 г помидоров, 1 стакан сметаны, перец, соль, хмели-сунели, зелень

Нарежьте говядину кусочками, обжарьте в кипящем жире, затем выложите в котелок, добавьте нарезанные лук, морковь, чеснок, залейте сметаной, смешанной с водой, и тушите в микроволновой печи.

За 10-15 минут до готовности добавьте нарезанные помидоры и специи. Тушеную говядину посыпьте зеленью и подавайте к столу.

500 г любого рыбного филе, 1 луковица, 1 ст. ложка лимонного сока, 150 г майонеза, 2 ст. ложки тертого сыра, 2 ст. ложки консервированной кукурузы, соль, растительное масло, мука

Нарежьте рыбное филе кусочками, обваляйте в муке, обжарьте на растительном масле. Выложите рыбу на противень, добавьте кукурузу, сверху уложите кольца лука, полейте лимонным соком, майонезом, посыпьте тертым сыром.

Выпекайте в микроволновой печке несколько минут до золотистого цвета.

400 г шампиньонов, 300 г лисичек, 150 г сыра, 1 луковица, 1 морковь, 250 г муки, 250 г майонеза, 200 г сметаны, 2 яйца, 1 ст. ложка разрыхлителя для теста, растительное масло, соль, перец по вкусу

Нарежьте пластинами шампиньоны и лисички и обжарьте их в растительном масле. На крупной терке натрите морковь, измельчите лук, соедините и спассеруйте. Сыр натрите на крупной терке.

Соедините в миске майонез, сметану и яйца, посолите, поперчите по вкусу и перемешайте. В муку всыпьте разрыхлитель для теста и всыпьте сухую смесь в жидкую. Размешайте ложкой до гладкости, до консистенции густой сметаны. Вложите в тесто грибы, морковь с луком и сыр и перемешайте.

Смажьте сливочным маслом бумагу для выпечки и застелите ею противень. Выложив тесто на бумагу, разровняйте его. Выпекайте пирог при температуре 180-200 градусов до готовности, которую проверьте деревянной шпилькой.

Июнь – начало лета! Начинается новый заготовительный сезон. Мы запасаем на зиму свежее варенье из клубники, черешни, вишни. Но в наших кладовочках еще не закончились прошлогодние запасы. Можно различное варенье использовать для морсов, киселей, начинок в пироги, украшения тортов и пирожных. Попробуем приготовить кисель из свежего тутовника и вишневого варенья прошлогоднего урожая. Итак, нам потребуется:

2,5 л  воды, вишневое варенье по вкусу, 1,5 ст. ложки крахмала, 1 стакан ягод тутовника

Вскипятите воду, влейте такое количество варенья, которое не потребует добавления сахара и сладость будет достаточной, так как ягоды тутовника, которые вы вымоете и всыпете в кастрюлю вместе с вишневым вареньем, также очень сладкие. Хорошо, если варенье было сварено без косточек.

Когда вскипит будущий кисель, влейте в кастрюлю разведенный остуженной кипяченой водой крахмал, размешайте и дайте чуть-чуть начать закипать киселю. Сразу же снимите с огня. Не кипятите дольше, иначе кисель станет жидким.

Наверное, многие любят гречневую кашу. Варят ее по-разному: кто-то любит рассыпчатую, а другие предпочитают кашу с жидкостью. Предлагаем вам кашу рассыпчатую, не требующую особых хлопот в приготовлении, которую можно использовать в качестве гарнира, политую соусом или сдобренную сливочным маслом,  или употребить ее, посыпанную сахаром или залитую молоком. Итак, нам потребуется:

Крупа гречневая (ядрица), вода, соль

Отмеряйте норму крупы, переберите ее от мусорных вкраплений, промойте через сито проточной водой, высыпьте в кастрюлю с толстым дном или в алюминиевую. Залейте холодной водой в пропорции 1:4 (1 часть крупы и 4 части воды). Сразу посолите по вкусу и поставьте на огонь под крышкой, приоткрыв ее. Как только вода закипит, огонь убавьте до минимума, оставьте слабое кипение и под плотно закрытой крышкой варите около 30 минут, не открывая крышки и не перемешивая кашу.

Когда вся жидкость впитается, снимите кашу с огня, заверните кастрюлю в газету и спрячьте кашу в подушки упариться на часок. Затем подавайте на стол в качестве гарнира или самостоятельного блюда.