Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «лук»

Ингредиенты

• 1 крепкий кочан краснокачанной капусты
• 2 головки репчатого лука
• сок 1 лимона
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 стакан свекольного сока (или 1 варёная свекла среднего размера)
• тмин
• соль
• сахар
• перец по вкусу

Рецепт

• Капусту нашинковать тончайшей соломкой, опустить в кипящую подкисленную воду на 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг.
• Дать воде стечь, положить в глубокую сковороду, сбрызнуть соком лимона.
• Добавить нашинкованный и обжаренный в масле лук, влить свекольный сок или добавить натёртую на крупной тёрке варёную свеклу, приправить солью, сахаром, перцем и тушить под крышкой до готовности.
• Подавать блюдо горячим как самостоятельное или в качестве гарнира к мясу, в холодном виде – в качестве закуски.

Вам потребуется

• 1 кг рыбы
• 1 л воды
• 150 г соли
• 1,5 ст. ложки уксусной эссенцмии 70%
• 1-2 головки репчатого лука
• растительное масло для заливки

Рецепт

• Вскипятить воду с солью, процедить рассол, добавить эссенцию.
• Охладить.
• Толстолобика очистить от чешуи, выпотрошить, отделить голову и хвост, обрезать плавники, тщательно вымыть.
• Тушку нарезать на куски толщиной в 1,5-2 см.
• Сложить в широкую посуду и залить охлаждённым рассолом.
• Выдержать в нём рыбу одни сутки в прохладном месте.
• Затем рыбу вынуть, дать стечь рассолу, сложить в банку слоями, обильно пересыпая каждый слой нарезанным полукольцами луком и заливая растительным маслом.
• Хранить в холодильнике, использовать как закуску.
• Мелкие косточки при таком способе засола растворяются совершенно бесследно, мясо рыбы становится белым.

Ингредиенты

• Пресное тесто (смотрите рецепт)
• 200 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 150 г сыра
• соль
• перец
• зелень петрушки

Рецепт

• Раскатать тесто круглой лепёшкой толщиной в 1 см, положить на противень, насыпать ровным слоем нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны, смешанные с обжаренным в масле луком, приправить солью и перцем, посыпать тёртым сыром, запечь в духовке до готовности.
• Подать пиццу горячей, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Ингредиенты

• Дрожжевое или пресное тесто
• 1 сырое яйцо
• 200 г колбасы
• 1 красный помидор
• 1 жёлтый помидор
• 2 крутых яйца
• 15 маслин
• 50 г шпика или ветчины
• 2 луковицы
• соль
• перец
• 2 ст. ложки тёртого сыра

Рецепт пиццы

• Раскатать тесто толщиной в 1 см по размеру противня, наколоть вилкой, смазать яйцом, чтобы корочка была янтарной.
• Равномерно разложить брусочки колбасы, ветчины или шпика, кружочки яиц, помидоров, мелкие колечки репчатого лука, посолить и поперчить по вкусу, посыпать тёртым сыром и украсить маслинами.
• Выпекать при температуре 180-200 градусов.
• Подавать к бульону, чаю, кофе, пиву.

Для теста:

• 125 г творога
• 4 ст. ложки молока
• 1 яйцо
• 5 ст. ложек растительного масла
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/3 ч. ложки питьевой соды
• 250 г муки

Для начинки:

• 250 г ветчины
• 150 г колбасы или сарделек
• 2 сладких перца
• 2 головки репчатого лука
• 3 помидора
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки кетчупа
• 100 г натёртого сыра
• соль
• зелень петрушки или укропа

Рецепт пиццы:

• Творог размять, добавить молоко, яйцо, растительное масло и растереть массу до однородности, всыпать соль, соду, муку, замесить однородное пластичное тесто.
• Положить на 30 минут в холодильник.
• Затем тесто раскатать, положить в смазанную маслом форму или противень, наколоть вилкой.
• Поверх теста разложить равномерно нарезанные кусочками ветчину, колбасу или сардельки, кольца сладкого перца, кружочки помидоров, сбрызнуть растительным маслом, приправить солью и кетчупом, посыпать натёртым сыром.
• Выпекать при температуре 180 градусов до готовности.
• Подавать пиццу горячей, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Ингредиенты

• Тесто пресное – 600-700 г
• 5-7 мелких луковиц овальной формы
• 2-3 красных помидора сливовидной формы
• 200 г сыра
• 1 желток
• растительное масло для жарения
• соль
• перец по вкусу
• зелень петрушки

Рецепт

• Тесто разделить на три равные части.
• Раскатать каждую в виде круглой лепёшки, положить на противень, поверхность теста смазать желтком, положить в центр кружок помидора, посолить, вокруг разложить в виде цветка овальные ломтики лука, слегка обжаренного с обеих сторон.
• Затем “ожерелье” из кружков помидора и, наконец, по краю “цепочку”из кубиков сыра. Частью сыра, натёртого на тйрке, посыпать пиццу.
• Выпекать в духовке при температуре 230-240 градусов до готовности.
• При выпечке кубики сыра слегка оплавляются и образуют кружевную кромку пиццы.

Другой способ приготовления пиццы

• Всё тесто раскатать в виде прямоугольника по размеру противня, смазать поверхность желтком, положить красиво начинку, испечь.
• Пиццу нарезать положить на блюдо, подавать горячей к чаю, кофе, пиву.

Для теста:

• 10 картофелин
• 2 желтка
• 3-4 ст. ложки муки
• соль

Для начинки:

• 500 г отварного мяса
• 2 головки репчатого лука
• 1 ст. ложка жира
• чёрный молотый перец
• соль

Для жарки:

• 5-6 ст. ложек свиного жира

Начинку приготовить так:

• мясо отварить
• пропустить через мясорубку
• добавить обжаренный лук
• посолить и поперчить по вкусу

Рецепт пирожков

• Картофель вымыть, отварить в мундире
• Очистить, пропустить через мясорубку или тщательно растолочь
• Добавить желтки, соль, муку, всё хорошо перемешать, разделать на шарики, раскатать их в виде кружков, в центр которых положить начинку, смазать края яйцом и защипить.

Картофельные пирожки с мясом подаются горячими к мясному бульону, кислым щам или как самостоятельное блюдо со сметаной.

Вам потребуются

• 1 банка печени трески
• 5 яиц, сваренных вкрутую
• 2 крупные луковицы или 150 г зелёного лука
• соль
• перец чёрный молотый по вкусу

Рецепт салата

• Печень трески нарезать мелкими кусочками, яйца и лук мелко изрубить, всё соединить.
• Приправить солью, перцем и жиром, оставшемся в банке, перемешать, положить в салатник, украсить цветком из яйца, кольцами лука, зеленью.

Ингредиенты

• 3 помидора
• 2 яблока
• 1 головка репчатого лука
• 2 маринованных огурца
• 1 сладкий перец
• 2 дольки чеснока
• 150 г сметаны или майонеза
• соль
• сахар
• красный молотый перец
• 1 ч. ложка хрена в уксусе
• зелень петрушки или салата

Рецепт салата

• Очищенные от кожицы яблоки и огурцы нарезать кубиками, сладкий перец – соломкой, помидоры – дольками, лук и чеснок измельчить.
• Соединить все компоненты, приправить майонезом, смешанным со специями, положить в салатник, украсить зеленью петрушки и листьями салата.

Ингредиенты

На 600-800 гр рыбы:

• 150 гр. лука
• 150 гр. растительного масла
• соль
• перец
• зелень петрушки
• чеснок
• лимонный сок или лимонная кислота

Рыба с петрушкой

• Лук очистить, нарезать и потушить с растительным маслом и 50 гр. воды, затем добавить мелко нарезанную зелень петрушки, растертый чеснок, перец, сок лимона, хорошо перемешать и выложить на смазанный растительным маслом противень.
• Подготовленную рыбу уложить сверху, залить растительным маслом и запечь в умеренно горячей духовке.
• На стол подавать в этой же посуде.
• Некрупную рыбу можно запекать целиком, крупную поделить на куски.