Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «рис»

150 г риса, 400 г капусты, 50 г моркови, 100 г репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, 2 л бульона, 1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха, перец и соль по вкусу

Нагрейте толстостенную кастрюлю, вылейте в неё масло, положите мелко нарезанные капусту,  и лук и жарьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте бульон, рис, мускатный орех, накройте крыщкой и варите 20-25 минут до готовности риса. В конце варки посолите и поперчите по вкусу.

НА 3 ПОРЦИИ: 700-800 г айвы, 3 ст. ложки отварного риса, 1 ст. ложка сахара, 50 г изюма, 100 г ядер грецких орехов, маргарин для смазывания противня

Вымойте айву и вырежьте сердцевину с семенами. Смешайте отварной рис, запаренный изюм и измельченные ядра грецких орехов. Этой начинкой наполните подготовленную айву и засыпьте сверху сахаром.

Запекайте в духовке при умеренной температуре 15-20 минут, пока айва не  станет мягкой.

1 л куриного бульона, 500 мл воды, 250 мл сухого белого вина, 2 ст. ложки оливкового масла, 30 г сливочного масла, 400 г шампиньонов, 350 г лука-порея, 2 зубчика чеснока, 400 г риса, 40 г тертого сыра, 1 ст. ложка порезанной мяты, соль по вкусу

Влейте в кастрюлю бульон, воду и вино, посолите по вкусу, доведите до кипения, убавьте огонь и закройте кастрюлю крышкой. В другой кастрюле нагрейте оливковое и сливочное масло, обжарьте в нем грибы, лук-порей и чеснок. Добавьте рис, перемешайте в масле, влейте одну чашку приготовленного бульона из другой кастрюли и готовьте на медленном огне, помешивая и  вливая бульон постепенно до тех пор, пока предыдущая порция не впитается.

Готовится ризотто 35 минут до мягкости риса. Готовое ризотто снимите с огня, добавьте тертый сыр и порезанную мяту.

600 г бананов, по 300 г риса, яблок и ананасов, 100 г апельсинов, 200 г сладкого перца, 20 г сливочного масла, 1 ст. ложка меда, зелень, карри, шафран, перец, соль

Отварите рис в небольшом воличестве подсоленной воды до его рассыпчатости, смешайте его с перцем, карри и шафраном, добавьте немного масла и мед. Бананы, яблоки и апельсины очистите, у ананаса отделите мякоть и порежьте фрукты маленькими кусочками, а перцы порежьте длинными тонкими полосками.

Смешайте рис с кусочками фруктов, положите в большой сотейник или утятницу горкой и запеките в течение 10- 15 минут на небольшом огне.  Готовую запеканку украсьте кусочками фруктов и зеленью.

500 г говядины, 1/2 стакана риса, 150 г консервированной кукурузы, 4 яйца, 1 средняя луковица, 80 г майонеза, 1/2 пучка укропа, черный молотый перец, соль

Промойте мясо, сварите в подсоленной воде, охладите и порежьте кусочками. Рис сварите и охладите. Сваренные вкрутую яйца остудите и мелко нарежьте. Лук измельчите.

Смешайте продукты, добавьте кукурузу, посолите, запрвьте майонезом, поперчите. Готовый салат украсьте веточками укропа.

500 г риса, 4 яйца, 50 г пармезана, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка арахисового масла, панировочные сухари, соль

НАЧИНКА: 100 г говяжьего фарша, 1/2 луковицы, 1/2 пакетика шафрана, 80 г томатного концентрата, 20 г пармезана, петрушка, оливковое масло, соль, перец,  сахар

Порубите мелко лук, положите его в сковороду с 3 ст. ложками оливкового масла и с говяжьим фаршем. Полностью покройте водой, доведите до кипения, посолите и поперчите. Добавьте томатный концентрат, разведенный чуть водой и щепотку сахара. Все размешайте тщательно, убавьте огонь до среднего и варите рагу 30 минут. В конце варки добавьте немного рубленной петрушки.

Вскипятите 1 л воды, посолите, всыпьте рис и варите при частом помешивании примерно 20 минут, пока рис не впитает всю воду. Сняв кастрюлю с огня, сразу добавьте масло и тертый сыр. Вмешайте в массу 2 взбитых яйца. Остудите. Теперь добавьте в рагу шафран и тертый сыр. Досолите по вкусу и хорошо размешайте.

Смочив руки водой, возьмите немного риса (объемом с небольшое яйцо), разомните его по левой ладони. Положите в середину ложечку довольно густого рагу и, помогая себе другой рукой, сформируйте шарик. Готовые шарики обвалаяйте в муке, затем в оставшихся яйцах, слегка взбитых и подсоленных, после чего обваляйте в панировочных сухарях. Жарьте в растительном масле до золотистой корочки. Обсушите на салфетках и подавайте теплыми.

200 г говядины, 100 г риса, 100 г сыра, 100 г консервированного горошка, 4-5 яиц, 1 средняя луковица, 200 г майонеза, соль

Промойте мясо, отварите, остудите и мелко нарежьте. В подсоленной воде отварите рис, откиньте на дуршлаг и остудите. Сыр натрите на терке, лук нарежьте тонкими кольцами. Яйца сварите вкрутую и измельчите.

В салатник продукты уложите слоями: вниз – мясо, сверху – рис, третьим слоем – горошек, следующий слой – лук, на него – яйца, сверху полейте майонезом и посыпьте сыром.

250 г вареного риса, 160 г крабового мяса, 3 листа нори, 1 огурец, мякоть 1 авокадо, васаби, семена кунжута, тобико (икра летучей рыбы)

На макису (бамбуковую циновку) укладываем пищевую пленку, сверху – лист нори, а на него – слой риса. Аккуратно разравниваем рис руками и переворачиваем лист нори таким образом, чтобы рис оказался на пленке.

На нори тонким слоем наносим васаби, сверху кладем нарезанный тонкими полосками огурец, авокадо и крабовое мясо.

Аккуратно сворачиваем макису, придерживая начинку, и надавливаем. Потом разворачиваем макису, пленку убираем, посыпаем суши предварительно обжаренными на сухой сковороде семенами кунжута.

Сверху выкладываем слой тобико. После разрезаем суши на 6 одинаковых кусочков. По потребности приготовляем этим же способом еще суши и подаем к столу.

100 г клйкого белого риса, 200 мл густого кокосового молока, 3 ст. ложки гранулированного сахара, 2 спелых манго, стружка цедры 1 лайма для украшения, соль

Тщательно промываем рис  несколько раз в холодной воде. Затем кладем рис в миску и заливаем свежей холодной водой. Оставляем рис замачиваться на ночь. Вынимаем рис из воды, обсушиваем и распределяем ровно по дну пароварки. Накрываем пароварку крышкой и парим рис 20 минут, пока рисовые зерна не станут мягкими. 3 столовые лодки кокосового молока отделяем, а остальное молоко смешиваем в кастрюле с сахром и солью.  Доводим смесь до кипения, чтобы сахар растворился. Затем горячее кокосовое молоко переливаем в миску и охлаждаем.

Выкладываем  рис из пароварки в миску и заливаем кокосовой смесью. Перемешиваем, даем постоять 10-15 минут.  Очищаем манго от кожицы и нарезаем ломтиками. Укладываем эти ломтики поверх риса, сбрызгиваем кокосовым молоком. и украшаем стружкой цедры лайма.

6 крупных болгарских перцев, 1 морковь, 1 луковица, 200 г мясного фарша, 1 стакан отваренного риса, соль

Измельчаем морковь и лук, смешиваем с фаршем и рисом. Подготавливаем перцы, удаляя из них семена и перегородки, начиняем полученным сложным фаршем  и помещаем их в пароварку на 30-40 минут.