Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «суп»

Головизна – это части осетровых рыб: плавники, хребты, головы, хвосты. Из них получаются прекрасные сытные супы. Предлагаем вам приготовить суп для семьи из головизны форели. Итак, нам потребуется:

500 г частей форели (их плавников, хвостов, хребтов, головы), 3 л воды, 1 ст. ложка риса, 2 картофелины, 1 морковь, зеленый лук и укроп, растительное масло, соль, лавровый лист, черный перец горошком

Опустите в холодную воду промытый рис, поставьте вариться. Очистите морковь, нарежьте соломкой и опустите в кастрюлю с рисом. Очистите картофель, нарежьте кубиками и добавьте в суп. Когда рис будет готов, опустите в суп нарезанные куски головизны (не забудьте удалить из головы жабры) и перец горошком, дайте закипеть и убавьте огонь.

Пока доваривается рыба, обжарьте слегка мелко нарезанный зеленый лук, опустите в суп, вложите 1-2 лавровых листочка, всыпьте мелко нарезанный укроп и посолите суп по вкусу. Дайте вскипеть и снимите с огня.

Много полезного прочтете о глубокодонных морепродуктах, пройдя по этой ссылке https://lavados.ru/?page_id=5364

Продукты для этого борща берем в произвольном количестве в зависимости от того, какой желаете сварить борщ – погуще или пожиже. Итак, приступаем!

Сварите нарезанное кубиками мясо или ребрышки, добавьте нарезанный кубиками картофель и соломку моркови.Свеклу нарежьте соломкой или кубиками и сбрызните уксусом, чтобы цвет сохранился. Отварите в бульоне овощи до готовности, посолите по вкусу. На сале или растительном масле обжарьте лук с небольшим количеством муки.

Положите зажарку в кастрюлю и немного проварите, чтобы бульон загустел.  Снимите с огня кастрюлю, добавьте измельченную зелень и мелко нарезанные 2-3 зубчика чеснока.

Я искал этот рецепт давно, после того как меня в Новочеркасске угостили этой замечательной шурпой. И вот мой ростовский друг нашел его специально для нашего сайта. Варите и наслаждайтесь!

500 г баранины или говядины, 100 г. курдючного сала, 500 г картофеля, 4 помидора или 2 ст. ложки томат-пюре, 4 луковицы, 1 стручковый красный перец, 2 кислых яблока, 2 ст. л. кинзы, 3 ст. л. укропа, 4 лавровых листа, соль, 2,5-3 л воды.

Баранье сало нарезать кубиками, перетопить , шкварки удалить. В сале обжарить куски мяса до румяной корочки, добавить нарезанный тонкими кольцами лук, ломтики помидоров и жарить 7-10 мин. Затем положить нарезанный картофель, перемешать его с мясом и жарить еще 5 мин. Залить 2,5-3 л. воды, дать закипеть. Перед закипанием посолить, добавить стручок красного перца и варить час на слабом огне. За 20 мин до готовности положить мелко нарезанные кислые яблоки, за 5-7 мин до окончания варки добавить измельченные кинзу и укроп.

500 г мякоти свинины, 2-3 картофелины, 1 ст. ложка риса, 1 морковь, 2-3 соленых огурца, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 луковица, смалец, соль и перец черный горошек, рассол от соленых огурцов, укроп, лавровый лист

Нарежьте мясо кусочками, налейте 2-2,5 л воды в кастрюлю с мясом, поставьте на огонь, дайте закипеть, снимите пену, огонь убавьте и варите мясо 1 час. Эатем добавьте промытый рис и перец – горошек. Через 10-15 минут добавьте натертую на крупной терке морковь и нарезанный кубиками картофель. Доведите до готовности картофеля.

За это время обжарьте в смальце порезанный полукольцами лук до золотистого цвета, добавьте натертые на крупной терке соленые огурцы, томатную пасту, лавровый лист и потушите все вместе минут 5 -7.  Выложите со сковороды зажарку с огурцами в кастрюлю с супом и влейте с полстакана огуречного рассола. Теперь только попробуйте на вкус и досолите по необходимости. В готовый рассольник всыпьте мелко нарезанный укроп и выключите огонь. Подавайте со сметаной.

Сырный суп можно приготовить в микроволновой печи.

100 г тертого сыра, 1 крупный клубень картофеля, 1 большая луковица, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 500 мл куриного бульона, 150 мл молока или нежирных сливок, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки.

Картофель, лук, морковь и сельдерей вымыть и очистить. Картофель нарезать кружочками, морковь и сельдерей – соломкой, лук измельчить.

В глубокую кастрюлю налить 250 мл воды, положить овощи, накрыть посуду крышкой и варить на полной мощности 9-11 мин.

После этого влить бульон и молоко (или сливки), добавить сыр и нагреть на полной мощности в течение 6-8 мин. В процессе приготовления 1-2 раза перемешать.

Готовый суп посыпать петрушкой.

Этот суп входит в число наиболее известных венгерских блюд. Суп-гуяш, или бограч гуяш (крестьянский). В отечественных кулинарных книгах вы можете увидеть название суп-гуляш, но это не совсем верно.

Суп-гуяш можно приготовить в микроволновой печи.

450 г мякоти говядины, 2-3 клубня картофеля, 1 стручок сладкого перца, 1 луковица, 125 мл бульона, 125 мл красного вина, 1 ч. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки измельченной зелени, 1-2 лавровых листа, красный молотый перец, соль.

Мясо нарезать небольшими кусочками (как для гуляша). Сладкий перец очистить и нарезать соломкой или кубиками. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук измельчить. Овощи сложить в кастрюлю, посолить, 3 ст. ложки воды, накрыть крышкой и тушить на полной мощности 4 мин. Добавить мясо и тушить еще 5-8 мин. В процессе приготовления 1 раз перемешать.

Бульон, вино и томатную пасту вылить в суп, добавить перец и лавровый лист. Варить под крышкой 4-5 мин.

5-6 крупных луковиц, рыба – минтай, хек, лимонелла, 1 крупная морковь, лавровый лист, зелень укропа, растительное масло, соль, постный майонез

Нарежьте кольцами лук и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Налейте в кастрюлю 3 л воды, вскипятите, выложите в кипящую воду обжаренный лук, порезанную на куски рыбу, натертую на крупной терке морковь. Посолите, убавьте огонь и варите суп примерно 10 минут. В конце варки опустите в суп лавровый лист и зелень укропа. Через 2-3 минуты выключайте огонь. Суп готов.

При подаче на стол положите в каждую тарелку по 1 столовой ложке постного майонеза для тех,  кто любит.

500 г помидоров, 2 моркови, 1-2 корня сельдерея, 1-2 луковицы, 2-3 пера зеленого лука, 2-3 клубня отварного картофеля, 200 мл молока, 50 г сливочного масла, 5-6 ст. ложек тертого сыра.

Можно приготовить в микроволновке.

Репчатый и зеленый лук, сельдерей и морковь очистить и мелко нарезать. Сложить их в глубокую посуду, залить молоком и прогреть в течение 6-8 мин на полной мощности. После этого добавить картофель, нарезанный произвольно, протертые через сито помидоры и сливочное масло. Варить на полной мощности 1-2 мин.

Готовый суп подавать горячим, посыпав тертым сыром.

На 1 л воды: 200 г цветной капусты, 1-2 картофелины, 1 морковь, 1/2 репы, 1 корень сельдерея, 1/2 луковицы, 80 г стручкового горошка, 80 г стручковой фасоли, 1 свежий помидор, 40 г зеленого салата, растительное масло, зелень и соль по вкусу

Нашинкуйте соломкой корень сельдерея, морковь, репу и лук и спассеруйте на растительном масле. Разделите на соцветия цветную капусту, нашинкуйте стручки фасоли, на 2-3 части разрежьте наискось стручки горошка, картофель нарежьте брусочками, помидор – дольками.

В кипящую подсоленную воду опустите сначала спассерованные овощи, а после закипания – цветную капусту, картофель, фасоль и горошек. Варите суп 15-20 минут на небольшом огне. За 5 минут до окончания варки опустите помидор и доведите суп до готовности. Перед подачей на стол посыпьте суп зеленью.

150 г муки, 1/3 стакана воды, 4-5 картофелин, 2-3 луковицы, соль, перец, растительное масло

Опустите в закипевшую подсоленную воду нарезанный кубиками картофель и варите на малом огне. В просеянную муку влейте 1/3 стакана подсоленной воды и перемешайте. Полученное тесто перетирайте между ладоней до образования комочков величиной с горошину.

Когда картофель сварится, опустите в кипящий бульон комочки теста. В конце варки заправьте суп-затируху обжаренным в растительном масле мелко нарезанным луком.