Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «рыба»

ДЛЯ ТЕСТА: 1-1,2 кг муки, 2 стакана теплой воды, 1 стакан растительного масла, 50 г дрожжей, 1 ч. ложка соли

ДЛЯ НАЧИНКИ: 1 кг очищенной салаки, 500 г вареного картофеля, 5 луковиц, 2 ст. ложки муки, соль, растительное масло для жарения

Растворите дрожжи в полустакане теплой воды, поставьте в теплое место для подъема. Когда вспенятся дрожжи, замесите из всех указанных компонентов постное дрожжевое тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место для брожения. Сделайте дважды обминку.

Затем раскатайте часть теста для донышка пирога слоем в 1 см, перенесите на скалке на противень, смазанный маслом, расправьте, наколите вилкой. Теперь кладите на него начинку: нарезанный кружочками вареный картофель, очищенную от головы и внутренностей, промытую, запанированную в муке и обжаренную в растительном масле салаку и нашинкованный кольцами и обжаренный репчатый лук. Накройте начинку “крышкой” из раскатанного до 0,7-0,8 см из теста, наколите вилкой.

Украсьте верх пирога изящными полосочками, жгутиками, листочками, цветками из кусочка тертого теста, помня о том,  что глаза всегда помогают есть, а красиво оформленный пирог всегда вкуснее. Смажьте поверхность пирога сладким чаем. Выпекайте пирог при температуре 180 градусов. Учтите, что начинка почти готова, прошла термическую обработку, поэтому зарумянившаяся корочка скажет вам о готовности пирога. Выньте пирог из духовки, смажьте при помощи кисточки растительным маслом, нарежьте на куски и подавайте горячим к воскресному обеду.

Отделите филе от горбуши и порежьте его на порционные кусочки. Обмакните их в соевый соус, обваляйте в муке и обжарьте в растительном масле до готовности.

Из лука, моркови, сладкого перца и томата сделайте заправку, посолив ее по вкусу, добавив воды и протушив на небольшом огне до размягчения овощей.

Теперь на дно глубокой салатницы положите часть овощной заправки, на нее слой рыбы, затем снова тушеные овощи и т. д. Верхним слоем должна оставаться овощная заправка. Укладывайте продукты обязательно горячими, пока они не остыли. В таком случае рыба впитает соус из заправки и станет нежной  и сочной. Посыпьте сверху тертым сыром и поставьте в микроволновку до расплавления сыра. Оставьте остывать горбушу на столе при комнатной температуре на 1-1,5 часа. Затем уберите в холодильник. Подавайте горбушу холодной.

1 кг минтая, 700 г картофеля, 1 крупная морковь, 2-3 луковицы, растительное масло для жарения, 3 ст. ложки кетчупа,, 2-3 ст. ложки майонеза, 70 г маргарина, 4 ст. ложки тертого сыра, мука, соль, перец

Очистите и промойте минтая, нарежьте небольшими кусочками, обваляйте в муке и обжарьте на раститедльном масле до золотистой корочки.

Очистите картофель, нарежьте соломкой, посолите и поперчите, затем обмажьте в смеси майонеза и кетчупа. В глубокой сковороде обжаренную рыбу положите в центр, а по краям вокруг выложите картофель. Оставшимся соусом смажьте все и сбрызните растительным маслом.

Натрите на крупной терке морковь, нарежьте лук полукольцами и обсыпьте этой смесью всю поверхность готовящегося блюда, а на самый верх рассыпьте натертый на крупной терке маргарин. Поставьте запекаться в заранее разогретую духовку на 30-35 минут. Затем достаньте запеченное блюдо, посыпьте сверху тертым сыром и опять отправьте сковороду в духовку на 5 минут.

ДЛЯ 1 ПОРЦИИ: 200 г трески или хека, 10 г муки, 40 г лука фри, растительное масло, соль, перец по вкусу, 100 г гарнира из картофеля, веточка зелени

Разделайте филе рыбы с кожей, разрежьте на 4 куска, посолите, поперчите, запанируйте в муке и обжарьте в масле.

Картофель отварите в мундире, очистите от кожицы, нарежьте кружочками и обжарьте в масле. Лук нарежьте кольцами, запанируйте в муке и пожарьте в большом количестве масла до золотистого цвета.

Перед подачей на стол в каждую тарелку, в ее центр, положите горкой жареное филе рыбы. Вокруг филе выложите жареный картофель рядами или ступеньками, но не закрывайте верхушку рыбы. А в образовавшееся окошко положите лук фри. Блюдо украсьте веточкой зелени.

ТЕСТО: 1/2 л воды, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 30 г дрожжей, 3 ст. ложки растительного масла, мука –  по потребности

НАЧИНКА: 1 кг морской рыбы (хек, минтай, окунь), 2-3 луковицы, майонез по вкусу, сыр, соль, перец, зелень

Из воды, соли, сахара, дрожжей растительного масла и муки замесите тесто, чтобы оно получилось мягкое, эластичное. Дайте ему подойти в течение 2 часов.

Очистите и промойте рыбу, удилите плавники, кости и кожу, а мякоть нарежьте мелкими кубиками. Так же мелко покрошите лук, добавьте его к рыбе, посолите и поперчите по вкусу, заправьте майонезом и уберите на пару часов в холодильник для пропитки рыбы.

Подошедшее тесто раскатайте в тонкую лепешку, загните бортики, выложите на нее начинку, сверху посыпьте тертым сыром и поставьте печься в духовку на смазанном маслом листе на 30 минут до готовности. На стол подавайте горячую пиццу, посыпав мелко рубленной зеленью. Такой вариант пиццы – это самый простой для любителей рыбных пирогов.

0,5 кг филе морской рыбы, 100 г крабовых палочек, 100 г колбасного копченого сыра, 2 яйца, сок 1 лимона, мука, соль, черный перец по вкусу, растительное масло, зелень укропа или петрушки

Разрежьте филе крупной рыбы на полоски шириной 6-8 см (некрупное филе оставьте целиком). Слегка отбейте, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Крабовые палочки разрежьте вдоль на две части, сыр нарежьте тонкими ломтиками (можно натереть на крупной терке).

В центр каждого куска рыбы положите часть крабовой палочки, ломтик сыра, заверните трубочкой и обваляйте в муке, затем окуните во взбитые яйца. Желательно обжарить их во фритюре. Но можно и на сковороде в растительном масле до образования аппетитной румяной корочки. Выложите рыбные трубочки на плоское блюдо, выстланное салатными листьями, украсьте зеленью укропа или петрушки.

200 г консервированной фасоли, 200 г филе морской рыбы, 1 морковь, 3 яйца, 1 пучок зелени петрушки, 100 г майонеза, соль

Сварите филе рыбы в подсоленной воде до готовности, затем нарежьте ее небольшими кусочками. Отварите морковь, очистите и нарежьте кубиками. Яйца сварите вкрутую, очистите, нарежьте небольшими кусочками. Зелень петрушки вымойте, обсушите и измельчите.

Сцедите жидкость с фасоли, смешайте фасоль с измельченными продуктами, выложите в салатницу, посолите и заправьте майонезом.

Продукты для этого блюда берутся в произвольном количестве, исходя из вкусов едоков.

Подготовьте по всем правилам свежемороженную рыбу, такую, как минтай, хек или треску, очистите, обрежьте плавники, хвосты, отделите мясо рыбы от костей, промойте и нарежьте ее на кусочки по 3-4 см. Прокалите в казанке растительное масло до дымка. Заложите в масло рыбу, затем рис и нарезанную соломкой морковь, а сверху покройте слоем нарезанного полукольцами лука. Посолите, приправьте перцем.

Залейте кипятком на два пальца выше риса и варите на небольшом огне 40 минут, не открыввая крышки и не перемешивая. Подавать можно и как второе блюдо, и в качестве холодной закуски, что тоже очень вкусно!

1 горбуша, 4 ст. ложки муки, 6 ст. ложек растительного масла, 1 ч. ложка соли, 1/2 ч. ложки красного перца, 2 ст. ложки розмарина, 50 г сливочного масла

Разделайте горбушу, нарежьте на 8 стейков, натрите солью и перцем. Обжарьте стейки с обеих сторон в растительном масле.

Обжаренную горбушу переложите на противень шумовкой, давая стечь излишнему маслу. Посыпьте рыбу розмарином, а сверху разложите тонкие пластиночки сливочного масла, покрыв им рыбу полностью.

Запеките горбушу в заранее нагретой до 220 градусов духовке в течение 5 минут.

Рыба – 1 кг, хлеб белый – 250 г, мука пшеничная – 20 г, яйцо – 1 шт, морковь – 150 г, лук репчатый – 300 г, корень петрушки – 50 г, соль, зелень петрушки и укропа по вкусу.

Разделанную на филе рыбу  без костей пропустить дважды через мясорубку вместе с размоченным в воде (или молоке) хлебом. В рыбную массу добавить яйцо, муку, соль, молотый перец, тщательно перемешать и сформовать круглые (размером с грецкий орех) шарики-фрикадельки. В кастрюлю положить нарезанные тонкими ломтиками морковь, лук, петрушку, а на них фрикадельки, все залить горячим рыбным бульоном или водой, посолить и варить при слабом кипении 1 час.

Подать фрикадельки вместе с бульоном и овощами, посыпать укропом. Гарнировать рисом или отварным картофелем, зеленым горошком или тушеной свеклой.

Это блюдо можно приготовить из хека, ледяной и др.