Кулинарные рецепты для всей семьи

1/2 стакана молока, 2 картофелины, 1 ч. ложка сливочного масла, 1/2 яйца, соль

Очистите, тщательно промойте картофель, залейте стаканом холодной воды и варите до полной мягкости картофеля. Слейте отвар, а картофель протрите сквозь волосяное ситечко. Разведите отваром и молоком полученное пюре, посолите и еще раз вскипятите. Перед подачей к столу заправьте суп яичным желтком, растертым с маслом.

Но вместо желтка суп можно заправить морковным соком.

50 г мяса, 15 г булки, 1/2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка воды, соль по вкусу

Пропустите через мясорубку мясную мякоть, зачищенную от пленок и жира, вместе с размоченной в воде и отжатой, без корочек, булкой. Пропустите вторично массу. Затем посолите и добавьте 1 чайную ложку холодной воды, половину чайной ложки масла и хорошо вымешайте фарш, чтобы он получился ровным и нежным.

Выложите фарш на доску, смоченную водой, разделите его на 2 части, придайте продолговатую или круглую форму каждой котлетке, обваляйте их в просеянных панировочных сухарях, обжарьте в кипящем масле по 5 минут с каждой стороны. После этого поставьте котлетки в духовой шкаф на 5 минут. На гарнир подайте картофельное пюре или вермишель. Хорошо полить их брюквенным соусом.

50 г творога, 1 ч. ложка сахара, 5 г цукатов и ваниль по вкусу

Приготовьте творог из кипяченого молока, отожмите его и протрите сквозь волосяное ситечко. Из 1 чайной ложки сахара вскипятите с водой сироп и добавьте к нему ваниль и цукат. Влейте сироп в творог и подавайте на сладкое. Утром к завтраку подавайте с сухариками.

1 картофелина, 1/2 моркови, 50 г белокачанной капусты, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны, 1,5 стакана воды, соль

Все овощи очистите, тщательно вымойте, залейте холодной водой и варите до мягкости овощей. Охладите отвар, а сваренные овощи протрите сквозь волосяное ситечко.

Разведите полученное пюре слитым отваром, слегка посолите и снова вскипятите. Перед подачей к столу заправьте суп маслом и сметаной.

1 ст. ложка риса, 3/4 стакана молока, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка сливочного масла, соль

Переберите и промойте тщательно рис, залейте одним стаканом кипящей воды и варите рис до мягкости. Затем протрите сваренный рис сквозь волосяное ситечко, залейте молоком, всыпьте сахар и чуть соли и снова вскипятите, разбивая комочки супа лопаточкой.

Налейте суп в тарелку и перед подачей к столу заправьте сливочным маслом.

300 г куриной печени, 300 г свежих шампиньонов, 2 вареных яйца, 150 г моркови, 150 г лука, зелень, майонез, растительное масло, тарталетки, соль

Отварите печень до готовности, лук и грибы мелко нарежьте. На мелкой терке натрите вареные яйца и сырую морковь. Мелко покрошите зелень. На растительном масле обжарьте лук, добавьте  грибы, продолжайте жарить 10-15 минут.

Пропустите через мясорубку отварную печень и смешайте все компоненты. Посолите немного, заправьте майонезом. подавайте закуску в тарталетках, украсив ее зеленью.

Тарталетки для такой закуски можно приготовить из 200 г сливочного масла или маргарина, 300 г муки, 3 желтков, соли по вкусу. Достаточно смешать все, замесив однородное тесто. Пекутся тарталетки (корзиночки) в ребристых формочках, тесто раскатывается в 0,5 см и на дно каждой лепешки в формочках кладется фасолинка или 2-3 зернышка риса, чтобы тесто не вздулось кверху. Тщательно необходимо смазать формочки маслом.

1 кг щуки, 85 г сметаны, 150 г сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 1 стакан белого вина, 1 стакан воды, 60 г лука, 100 г грибов, 1/2 ст. ложки соли, 1/2 ч. ложки перца, 2 желтка

Очистите и выпотрошите щуку, нарежьте на куски, слегка обжарьте в сливочном масле, а затем посыпьте мукой, залейте вином и водой, покрыв рыбу полностью. Добавьте порезанные лук и грибы, посолите и поперчите по вкусу, тушите на медленном огне 30-35 минут.

Перед окончанием приготовления добавьте в бульон 2 желтка и сметану. Дайте закипеть и снимите с огня.

Предлагаем блюдо, которое можно подать и в качестве рассыпчатой каши, и в качестве горячего первого. Это зависит от количества воды, которое вы будете добавлять при приготовлении. Итак, нам потребуется

1 стакан сушеного гороха, 2 стакана воды, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль, молотый кориандр по вкусу

Замочите горох на ночь, утром промойте, залейте свежей водой, поставьте на огонь и доведите до кипения, накрыв крышкой. Очистите морковь, натрите ее на средней терке и добавьте в кипящий горох.

Примерно в середине варки посолите по вкусу, добавьте мелко нарезанный лук, варите еще 30-35 минут. А вот за 2 минуты до окончания приготовления блюда всыпьте кориандр и влейте растительное масло. Обжаривать лук не надо, просто очень мелко порубите.

Перед молодыми неопытными родителями всегда стоит вопрос – как кормить маленьких детей, у которых и зубки еще не все показались, и желудочек работает не очень ладно.

Да еще когда и бабушки нет рядом, которая мудро подскажет что да как, вот и приходится самим маме с папой искать подходящие рецепты для своего любимого чада.

А вам далеко и ходить не надо – вот готовый рецепт нежного и сытного супа с вкусненькими мясными фрикадельками! Проверено – детям он по вкусу!

Для приготовления детского супчика возьмите:

• 50 г нежирного мяса
• 15 г белой булки
• 1 яичный белок от небольшого яйца

50 г нежирного мяса и с 15 г белой булки проверните 2 раза через мясорубку. Ну, булку, конечно же, сначала размочите в воде. А затем взбейте 1 яичный белок от небольшого яйца, добавьте в фарш, посолите немного и очень тщательно перемешайте массу. Выложите получившийся фарш на предварительно смоченную водой разделочную доску, разделите его на отдельные кусочки, из которых скатайте кругленькие фрикадельки, из расчета по 3-4 штучки на каждого маленького едока.

Чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите ладони не водой, а яичным белком.

Приготовленные фрикадельку опустите в чуть подсоленный кипяток и поварите минут пять, после чего выньте фрикадельки на решето или дуршлаг с сеткой, дайте им обсохнуть. Тем временем сварите из овощей, крупы или вермишели легкий супчик, опустите туда готовые фрикадельки, прокипятите и приглашайте детей обедать! А если вы, наливая суп в тарелки, проявите выдумку и оригинально уложите фрикадельки и зелень(как на картинке, например), то уверяем вас – кто-то попросит добавки!

5 ч. ложек манной крупы, 3/4 стакана молока, 1/2 яйца, 4 ч. ложки сахара, 1 яблоко, 2 ч. ложки сливочного масла, соль, панировочные сухари

Доведите молоко до кипения и медленно всыпайте манную крупу. Добавьте сахар, щепотку соли и варите кашу до готовности. В готовую кашу положите масло, половину яичного желтка и хорошо перемешайте. Остудите кашу, взбейте половину яичного белка в крутую пену и перемешайте снова.

Очистите яблоко от семян и кожицы, мелко нашинкуйте и потушите его с сахаром на слабом огне. Смажьте формочку маслом, посыпьте сухарями и выложите в нее слой каши, следующим слоем – яблоки, а сверху положите слой каши. Полейте верх будущего пудинга маслом, посыпьте сухарями и запеките в духовом шкафу.