Кулинарные рецепты для всей семьи

В настоящее время в продаже имеется большой выбор различных фруктовых пюре для детей. Но у вас свой сад, огород, вы собрали большой урожай фруктов и овощей. Так почему бы самим не приготовить натуральное блюдо из экологически чистых даров природы? Итак, нам потребуется

1 морковь, 1 яблоко, 1 ст. ложка клюквы, 2 ч. ложки сахара

Очистите морковь и яблоко очень тщательно, натрите на мелкой терке. Разомните клюкву с сахаром и смешайте все в одно пюре. При необходимости добавьте немного сахара.

1 бутылка красного сухого вина, 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха, по 1/8 ч. ложки молотых имбиря и черного перца, 1 апельсин, 1/4 стакана сахара, несколько бутонов гвоздики (по вкусу)

Очистите апельсин от кожуры и семян и мелко нарежьте. Вылейте вино в кастрюлю, добавьте пряности, апельсин и сахар.

Нагревайте глинтвейн на малом огне 15 минут, не доводя до кипения. Подавайте глинтвейн в красивом сосуде умеренно горячим.

600 г капусты, 4 кислых яблока, по 2 ст. ложки кураги и изюма, 1 ст. ложка сахара, мука, растительное масло

Обдайте листья капусты кипятком и обсушите. Курагу предварительно ошпарьте кипятком, затем  порубите вместе с очищенными от семян и кожуры яблоками. Смешайте фрукты с изюмом и сахаром.

На середину каждого капустного листа положите немного начинки, сверните их конвертом и сложите в жаропрочную кастрюлю. Залейте сверху маслом и слегка подпылите мукой. Поставьте в духовку на 40 минут потомиться.

Эти голубцы можно подать и в качестве второго блюда в постные дни, и в качестве десерта.

1 стакан фасоли, 4-5 луковиц, 5 ст. ложек растительного масла, 1 ч. ложка соли, 1/4 ч. ложки черного перца, соевый соус

Замочите на ночь фасоль, а утром ее отварите. Нарежьте лук кольцами, обжарьте на масле до золотистого цвета, посолите, поперчите.

В керамический горшочек уложите слоями лук и фасоль. Полейте маслом, щедро сдобрите соевым соусом, залейте отваром от вареной фасоли на 1/4 горшочка и запеките в духовке в течение 20 минут.

Такое простое, но аппетитное блюдо очень питательно и сытно во дни Рождественского поста.

Во все времена в уральских деревнях квасили капусту бочками, кадушками и сохраняли в погребах. Готовили из нее разные блюда, пекли пироги и особенно хороши были вкусные наваристые щи, если  в доме был кусок говядины.

Продукты для щей берутся в произвольном количестве. Жирные говяжьи ребрышки с мякотью разрубите на части, промойте, залейте водой и поставьте на огонь. После закипания снимите пену, опустите очищенную и разрезанную на 4 части луковицу, несколько лавровых листочков. Убавьте огонь до минимума и варите мясо на малом огне до тех пор, пока оно не отстанет от костей.

Удалите кости, процедите бульон, вложите в него порезанное на мелкие кусочки мясо и поставьте снова на огонь. Добавьте нарезанный кубиками картофель, порезанную соломкой морковь и варите овощи до готовности. В последнюю очередь опустите много квашеной капусты, чтобы щи не были бы жидки. Посолите и проварите до готовности капусты. Если требуется, промойте капусту от излишней кислоты.

Больше ничего добавлять в такие щи не требуется, не надо и заправлять зажаркой.

Отварить 6 сухих грибов и мелко изрубить.

На грибном бульоне отварить 600 г макаронов так, чтобы жидкости было немного.

Макароны оставить в этом соусе, к ним прибавить лук, пережаренный с постным маслом, и грибы, затем все хорошо вымешать и поджарить.

0,5 кг макарон, 300 г мясного фарша, 100 г колбасных изделий, ветчины или копченой грудинки, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка томата-пюре, 1/3 стакана ароматного столового вина, полстакана мясного бульона, 60 г сливочного масла, 4 ст. ложки растительного масла, 100 г тертого сыра, петрушка, черный перец, соль.

В разогретое растительное масло ввести мелко нарубленный лук, молотое мясо, мелко нарезанные колбасные изделия (или ветчину, копченую грудинку) и пассеровать вместе с измельченной зеленью петрушки, томатом-пюре, молотым черным перцем и солью по вкусу. При необходимости влить немного горячей воды или бульона и тушить. Добавить вино и снять с огня. Выдержать под крышкой. Макароны отварить в подсоленой воде, обмыть холодной водой, дать отцедиться и немного посолить и поперчить.

В кипящий бульон положить сливочное масло, растопить его и кипящей смесью полить макароны, выложенные на блюдо или распределенные в тарелки. На макароны выложить мясо и посыпать тертым сыром (при желании тертый сыр можно подать на отдельной тарелке).

400 г грибов, 5 клубней картофеля, полстакана сметаны, 1 ст. ложка томата-пюре, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица, соль. перец, лавровый лист по вкусу, зелень укропа.

Грибы очистить, промыть и на 5-6 мин опустить в кипяток. Затемоткинуть на дуршлаг и дать встечь воде. Нарезать грибы ломтиками, положить в глубокую сковороду, залить сметаной. В .ту же сковороду добавить томат-пюре, соль, перец, лавровый лист.
поставить сковороду на средний огонь и немного (7-10 мин) потушить.

Картофель очистить, промыть, нарезать ломтиками, обжарить, смешать с шинкованным обжаренным луком и соединить с грибами. Сковороду накрыть крышкой и тушить до полной готовности всех продуктов. При подаче посыпать зеленью.

250 г картофеля, 15 г сливочного масла, 40 г сметаны, 2 г красного молотого перца, 20 г лука, соль, щепотка муки.

Обработанный молодой картофель нарезать дольками и обжарить на масле, добавить пассерованный лук, красный молотый перец, бульон и тушить. Перед окончанием тушения посолить, залить сметаной и проварить. Можно добавить смешанную со сметаной муку.

Подавать на стол в горячем виде.

130 г свинины или баранины, 10 г топленого масла, 5 г пшеничной муки, 30 г репчатого лука, 20 г петрушки (корень), 20 г сметаны, 200 г картофеля, соль.

Куски свинины с реберными косями обжаривают, затем тушат. На бульоне, полученном при тушении, гтоовят соус с пассерованным луком и петрушкой. Мясо соединяют с соусом и доводят до готовности в жарочном жкафу.

Подают с картофелем.