Записи с меткой «вино»
Лосось с артишоками и винным соусом
Вы прочитали заголовок нашего блюда и чуть не махнули рукой? Какие-то артишоки выдумали тут… Но вас остановило любопытство – лосось-то предлагается с винным соусом! А это уже что-то, стОит попробовать, решаете вы и начинаете изучать состав рецепта! И правильно! Вот он
Перечень продуктов для приготовления лосося:
- 300 г лосося
- 100 г артишоков, маринованных в масле
- 350 мл красного вина
- 30 г сахара
- 2 веточки тимьяна
- 2 луковицы лука-шалота
- 2 г цедры лимона
- 30 г сливочного масла
- 10 г оливкового масла
Как готовить блюдо из лосося:
- Влейте в сотейник красное вино, добавьте сахар, сливочное масло и очищенные луковицы шалота. Доведите до кипения и выпаривайте вино на небольшом огне, пока масса не станет сиропом. Лук выньте
- Обсушите от масла артишоки и перемешайте их с цедрой лимона, которую натрите на мелкой терке
- Тушку лосося нарежьте крупными кусками, посыпьте солью, перцем, положите тимьян
- Раскалите оливковое масло, обжарьте на нем с двух сторон каждый кусок лосося до аппетитной румяной корочки
- К столу подавайте рыбу в горячем виде с артишоками в качестве гарнира и соусом из красного вина
АРТИШОК обладает лечебными свойствами, полезен при лечении желудочных и кишечных болезней, а также для лечения и профилактики панкреатита
Как видите, блюдо из лосося с артишоками и винным соусом не только красиво, вкусно, но и полезно!
Приятного аппетита!
Говядина по-испански
Говядина по-испански готовится многими способами, разнообразна по рецептуре, но блюдо это любимо в Испании в каждой семье!
Попробуем и мы приготовить такую говядину самым простым способом, не загружая особенно рецептурой. Итак, нам потребуется:
1 кг хорошей говяжьей вырезки, 1 бутылка сухого красного вина, много репчатого лука, соль и растительное масло для жарения
Нарежьте мясо поперек волокон на ровные порционные куски. Положите на горячую сковороду и жарьте в масле минут 5! Затем влейте вино и тушите в нем мясо до тех пор, пока вино не выкипит. Нарежьте лук толстыми кольцами, покройте им мясо и жарьте его до полной готовности. Не забудьте присолить!
Вкус будет просто неотразимый!
Груши в шоколаде
Снимите с груш кожицу, оставив хвостики. Растопите в маленькой кастрюльке 150 г сливочного масла и поварите в нем груши 5 минут на медленном огне. Влейте затем 5-6 столовых ложек белого вина и продолжайте варить еще 15 минут. Выложите груши на блюдо и остудите.
Растопите 1-1,5 плитки шоколада на водяной бане в маленькой кастрюльке, облейте шоколадом груши и поставьте в холодильник на полчаса. Вы получите отличный десерт!
Телячья печень в красном вине
2 ст. ложки оливкового масла, 150 г телячьей печени, 1 крупная красная луковица, 200 г красного вина, соль, черный перец
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде и обжарьте в нем нарезанную на ломтики телячью печень в течение 1 минуты с обеих сторон. Затем переложите печень на тарелку. Добавьте оставшееся масло в сковороду и обжарьте лук, нарезанный полукольцам, до мягкости на среднем огне в течение 2-3 минут. Теперь влейте в лук вино, посолите и поперчите по вкусу, добавьте огонь и готовьте еще 2-3 минуты. Вино должно наполовину выпариться и соус загустеет.
Выложите с тарелки печень в соус и прогрейте на слабом огне 1 минуту.
Пудинг банановый
5 ст. ложек сливочного масла, 5 ст. ложек сахара, 2 яйца, 1 ст. ложка сока лимона, 4 банана, 1 стакан панировочных сухарей, 2 стакана ананасного сока, сливочное масло
Взбейте масло, сахар и желтки. Очистите бананы, раздавите их вилкой, добавьте лимонный сок и смешайте с желтковой массой. Помешивайте непрерывно, добавляя в это же время сок ананаса и панировочные сухари.
Белки взбейте с сазаром и осторожно добавьте в пудинговую массу. Перемешайте. Смажьте форму для пудинга маслом, выложите в нее пудинг и поставьте запекаться в заранее разогретую духовку до 150 градусов на 30-40 минут.
Пудинг банановый можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, с красным вином.
Щука в белом вине
1 кг щуки, 85 г сметаны, 150 г сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 1 стакан белого вина, 1 стакан воды, 60 г лука, 100 г грибов, 1/2 ст. ложки соли, 1/2 ч. ложки перца, 2 желтка
Очистите и выпотрошите щуку, нарежьте на куски, слегка обжарьте в сливочном масле, а затем посыпьте мукой, залейте вином и водой, покрыв рыбу полностью. Добавьте порезанные лук и грибы, посолите и поперчите по вкусу, тушите на медленном огне 30-35 минут.
Перед окончанием приготовления добавьте в бульон 2 желтка и сметану. Дайте закипеть и снимите с огня.
Глинтвейн
1 бутылка красного сухого вина, 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха, по 1/8 ч. ложки молотых имбиря и черного перца, 1 апельсин, 1/4 стакана сахара, несколько бутонов гвоздики (по вкусу)
Очистите апельсин от кожуры и семян и мелко нарежьте. Вылейте вино в кастрюлю, добавьте пряности, апельсин и сахар.
Нагревайте глинтвейн на малом огне 15 минут, не доводя до кипения. Подавайте глинтвейн в красивом сосуде умеренно горячим.
Куриные палочки в миндальной корочке
Все продукты для этого блюда берутся в произвольном количестве.
Подготовленное куриное мясо нарежьте на полоски размером 7х2 см. Смешайте белое вино с с 1 ст. ложкой кукурузного крахмала, соевым соусом и сахаром. Выложите кусочки курицы в эту массу и хорошо перемешайте. Накройте миску с маринованными кусочками курицы полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.
Измельчите миндаль, смешайте с крахмалом. В отдельной посуде взбейте яйцо. Смочите маринованную курицу сначала в яичную смесь, а затем в миндальную. Жарьте во фритюре 3 минуты до образования золотистой корочки. Выньте палочки из фритюра и осушите их на бумажном полотенце.
Подавайте блюдо в горячем виде с кисло-сладким или сливочным соусом.
Рыбный гуляш
700 г филе рыбы, 2 ст. ложки оливкового масла, 200 г репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 800 г помидоров, 200 мл сухого белого вина, 1 красный болгарский перец, 150 г оливок, зелень, соль и перец по вкусу
Разогрейте масло в большой тяжелой кастрюле, добавьте нарезанный лук, перец и чеснок и, помешивая, готовьте на медленном огне 10 минут. Затем добавьте мелко нарезанные помидоры, белое вино, посолите, поперчите, доведите до кипения и тушите на медленном огне, не накрывая крышкой.
В кастрюлю положите рыбу и тушите еще 5-10 минут. Положите оливки и продолжайте тушить 5 минут. Готовое блюдо посыпьте зеленью.
Вино из малины
Очистить и размять спелую малину, процедить через холстину и вскипятить. На каждый килограмм малины добавить 250 г сахара и вновь кипятить минут 15, аккуратно снимая пену. Когда жидкость остынет и отстоится, осторожно перелить ее в боченок и, добавив дрожжей, поставить для брожения, во время которого влить по 80-100 г водки на каждый килограмм ягод. Кроме того, необходимо повесить в бочонке мешочек с 25 г толченого мускатного цвета.
Этот напиток должен стоять в холодном месте полгода.