Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «морковь»

Вам потребуются

• 4 моркови
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 стакан творога
• 1/2 стакана манной крупы
• 4 ст. ложки сметаны
• 4 яйца
• 4 ст. ложки сухарей
• соль
• сахар по вкусу

Рецепт

• Морковь очистить, нарезать и варить в небольшом количестве воды, воду слить, морковь пропустить через мясорубку, добавить масло, перемешать.
• Сварить густую манную кашу, охладить, соединить с морковью, добавить творог, яйца, посолить, посыпать сахаром по вкусу, хорошо перемешать.
• Выложить массу в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, разровнять, посыпать сверху сухарями, сбрызнуть маслом, запечь в духовке.
• Подавать запеканку со сметаной.

Ингредиенты

• 500 г моркови
• 2 ст. ложки муки
• 3/4 стакана молока
• 1 ч. ложка сахара
• 1 ст. ложка масла
• соль по вкусу

Соус

• 1 л молока
• 100 г пшеничной муки
• 100 г сливочного масла
• 3 яичных желтка
• соль по вкусу

Рецепт

• Морковь очистить, нарезать кубиками, залить бульоном или водой, приправить солью, сахаром, маслом, тушить в кастрюле под крышкой 25-30 минут.
• Готовую морковь залить молочным соусом, который готовят так: муку слегка подсушить на сковородке, добавить масло и постепенно вливать горячее молоко, продолжая варить до получения однородной соусной массы.
• Посолить по вкусу, охладить до 50-60 градусов и влить в него тонкой струйкой вспенённые желтки, помешивая, чтобы они не свернулись.

Ингредиенты

• 10 средних морковок
• 300 г говядины (мякоти)
• 2 головки лука
• 1-1,5 стакана мясного бульона
• 2 ст. ложки сливочного масла
• соль
• перец молотый по вкусу
• зелень петрушки или укропа

Рецепт

• Морковь вымыть, очистить, нарезать гофрированным ножом дольками, залить мясным бульоном в кастрюле, припустить.
• Мясо нарезать кусочками, обжарить, соединить с морковью.
• Лук спассеровать и добавить в кастрюлю, посолить, поперчить по вкусу, перемешать и тушить в духовке 20-30 минут.
• Подавать блюдо горячим, посыпав зеленью петрушки или укропа.

Ингредиенты

• 1 кг моркови
• 3 ст. ложки сливочного масла или маргарина
• 1 ст. ложка сахара
• пучок укропа
• молотый перец
• соль по вкусу

Рецепт

• Очистить, отварить морковь, нарезать тонкими кружками, положить на горячую сковородку с распущенным маслом.
• Обжарить до готовности, посолить, поперчить, приправить сахаром, посыпать мелко нарезанным укропом или петрушкой.

Вам потребуются

На 1 кг мяса с костью:

• 4 л воды
• 1 морковь
• 1 брюква
• 2 луковицы
• 1,2 кг свежей капусты
• по 1 корню сельдерея и петрушки
• 1/2 стакана сметаны
• 2 ст. ложки жира
• 1 ст. ложка томата-пюре или 2 свежих помидора
• 3 лавровых листа
• 2-3 горошины чёрного перца
• пучок зелёного лука
• укропа
• соль по вкусу

Рецепт

• Мясо залить холодной водой, варить до полуготовности при слабом кипении 1,5-2 часа.
• После чего положить нарезанную квадратиками (1х1 см) свежую белокачанную капусту.
• Через полчаса добавить слегка обжаренные лук, коренья, а также пряности и довести всё до готовности.
• В конце варки щи посолить. Мясо вынуть, нарезать небольшими кусочками.
• При подаче мясо класть в тарелки, заправить сметаной, посыпать зеленью.

Ингредиенты

• 800 г квашеной капусты
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 корень петрушки
• 2 ст. ложки томата-пюре
• 1 ст. ложка муки
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки сметаны
• зелень
• соль сахар по вкусу

Рецепт

• Капусту промыть, нарезать, положить в глубокую сковороду или сотейник, залить 2 стаканами бульона или воды, добавить масло, тушить под крышкой в течение часа, периодически помешивая.
• Переложить капусту в кастрюлю, добавить поджаренные с томатом коренья и лук, довести до полной готовности, присолить и насыпать сахару по вкусу.
• В конце варки добавить пряности и мучную заправку, а сняв с огня, дать настояться и подавать щи к столу, заправив сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Ингредиенты

• 800 г квашеной капусты
• 40-50 г сушёных грибов
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 корень петрушки
• 2 ст. ложки томата-пюре
• 1 ст. ложка муки
• 2 ст. ложки растительного масла
• соль
• сахар
• зелень петрушки или укропа

Рецепт

• Грибы замочить на 3-4 часа для набухания, отварить в этой же воде, откинуть на сито, нашинковать лапшой, обжарить в масле.
• Капусту промыть, отжать, мелко нарезать, потушить под крышкой, помешивая.
• На сковороде прогреть муку, не допустив потемнения цвета, влить в несколько приёмов грибного отвара, энергично размешивая, чтобы не было комочков.
• В кастрюлю с тушёной капустой влить грибной отвар, опустить грибы, довести до кипения, добавить мучную пассеровку, обжаренные в масле коренья и томат-пюре, приправить солью и сахаром. Всё прокипятить ещё раз.
• Щи можно приготовить и с картофелем, но в этом случае мучная пассеровка не вводится.
• Перед подачей посыпать щи мелкой зеленью петрушки, укропа или зелёного лука.

Ингредиенты

• 2,5 л крепкого мясного бульона
• 3 картофелины
• 1 кочешок брокколи
• 2-3 моркови
• 2-3 головки лука-порея или репчатого
• пучок зелени петрушки
• соль

Рецепт

• В кипящий бульон опустить крупно нарезанные картофель, морковь, лук и соцветия брокколи, варить до готовности, посолить по вкусу.
• Подавать, приправив мелко порезанной зеленью петрушки.

Ингредиенты

• 500 г костей для супа
• по 1 корню моркови
• петрушки
• сельдерея
• пастернака
• лука-порея
• 1 луковица
• 1,5 кг кольраби
• 1 стакан сметаны
• 3 ст. ложки масла
• 1 пучок зелени петрушки
• 1 ст. ложка муки
• соль
• сахар
• чёрный молотый перец по вкусу

Для клецок

• 1 яйцо
• 100 г муки
• соль

Рецепт

• Кольраби очистить, вымыть, нарезать кубиками одинакового размера, посыпать мелко нарезанной петрушкой, потушить в масле под крышкой.
• Влить бульон, сваренный из суповых костей с ароматическими кореньями, посолить, поперчить по вкусу.
• Когда кольраби станет мягкой, заправить суп мягкой мучной заправкой, довести до кипения.
• Добавить сметану и прокипятить.
• В готовый суп положить клёцки, сваренные отдельно в подсоленной воде.

Вам потребуется

• мясной или куриный прозрачный бульон
• цветная капуста
• морковь
• лук-порей
• соль
• чёрный молотый перец по вкусу

Рецепт

• В прозрачный мясной или куриный бульон опустить нарезанный лук-порей, припущенную морковь и цветную капусту, довести до кипения, посолить.
• При желании при подаче на стол суп можно заправить перцем.
• Вместо свежей цветной капусты можно использовать консервированную или замороженную.