Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «торт»

ТЕСТО: 2 стакана сметаны, 2 яйца, 2 стакана сахара, 2 стакана муки, 2 ст. ложки какао, 2/3 ч. ложки соды, 1 ч. ложка уксуса, 1 кг зефира

КРЕМ: 1 банка вареного сгущенного молока, 200 г сливочного масла

Соедините все продукты, кроме зефира (соду погасите уксусом) и замесите тесто. Затем разделите его на 6 частей, и поочередно вылейте полугустое тесто в смазанную маслом форму. Духовку предварительно нагрейте при умеренной температуре. Выпекайте коржи на среднем огне до готовности.

Для приготовления крема смешайте размягченное сливочное масло со сгущенкой, взбивать не требуется. Разделите свежий мягкий зефир на половинки и аккуратно разрежьте их по горизонтали еще на 2-3 части. Смажьте остывшие коржи поочередно кремом, покройте ломтиками зефира и ещё небольшим количеством крема, чтобы следующий корж прочно прикрепился. Смажьте кремом верхний корж, бока торта и украсьте гофрированными верхушками зефира.

ТЕСТО: 1, 5 стакана муки, 3 яйца, 1/2 стакана сахара, 3 ст. ложки жидкого меда, 1 стакан измельченных ядер грецких орехов, 1 ч. ложка соды, 1 ч. ложка уксуса, 1 ч. ложка воды

КРЕМ: 2,5 стакана сметаны, 1 стакан сахара, 2,5-3 стакана измельченных ядер грецких орехов, 2 стакана чернослива

Вэбейте яйца с сахаром, добавьте мед, орехи, погашенную уксусом соду, просеянную муку и замесите тесто. Разделите тесто на три части, раскатайте каждую в лепешку и выпекайте до коричневого цвета.

Для приготовления крема чернослив промойте горячей водой, удалите косточки, мякоть мелко нарежьте. Охладите сметану и взбейте ее с сахаром в пышную массу. Затем добавьте в крем чернослив и орехи и хорошо перемешайте.

Смажьте коржи поочередно кремом, смажьте поверхность и бока медовика и поставьте на сутки в холодильник для пропитки. Торт можно обсыпать крошкой от коржей, смешанной с толчеными орехами, украсить цукатами или ягодами от варенья.

6 яичных белков, 1 стакан сахара, 1 лимон,  1 ч. ложка сливочного масла или маргарина, 1 ст. ложка молотых сухарей, 10-15 очищенных грецких орехов

Охладите белки и взбейте их сначала в стойкую пену, а затем, постепенно всыпая сахар, продолжайте взбивать, добавьте тёртый лимон и взбивайте до получения крепкой пены.

Полученную смесь вылейте в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Сверху насыпьте по всей поверхности мелко нарезанные орехи. .Поставьте в умеренно нагретую духовку и выпекайте до розового цвета.

Хлеб ржаной 1 буханка, сельдь соленая 1 кг, масло сливочное 250 г, яйца вареные 4 шт, лук зеленый 500 г, помидоры или огурцы для оформления 2-3 шт, зелень, перец молотый, горчица по желанию.

Сельдь разделывают на чистое филе (как приготовить филе смотри здесь) и мелко рубят ножом или пропускают через мясорубку. Часть филе осталяют для оформления, нарезвав ломтиками. К сельди добавляют размягченное масло, перец и взбивают. Для остроты можно добавить горчицу. Лук очищают и мелко нарезают.

С хлеба срезают корки, придавая ему форму круглой заготовки, разрезают по горизонтали на три пласта, смазывают их селедоочной массой и укладывают друг на друга. Этой же массой смазывают верхний пласт и края. Мелко нарезанным луком присыпают боковую поверхность и разрезают торт на порции.

Каждую порцию оформляют ломтиками вареного яйца, сельди, помидоров или огурцов таким образом, чтобы оформление складывалось в единую  композицию.

Ингредиенты

• 1 банка (400 г) консервированных ананасов
• 1 пачка любого сладкого печенья
• 200 г мягкого творога
• 100 г сливочного сыра
• 100 г сахарной пудры
• 1 ст. ложка сметаны

Рецепт

• В плоскую тарелку плотно, одно к одному, разложите печенье.
• В миску выложить творог, сметану, сахарную пудру и сливочный сыр и хорошо перемешать, до образования однородной массы. Сахарная пудра должна раствориться.
• Сироп из банки с ананасами слить в отдельную посуду.
• Полить печенье на тарелке 4-5 столовыми ложками сиропа. Половину ананасов нарезать маленькими кусочками и положить поверх печенья.
• Сверху выложить творожную начинку. Разровнять ножом или ложкой. Оставшиеся ананасы выложить сверху.
• Накрыть пищевой пленкой и поставить на 2 часа в холодильник. Перед подачей снять пленку, нарезать на кусочки. Подать с чаем или какао.

Рецепт

• У КРУГЛОГО ХЛЕБА< срезать верхнюю часть, оставив ровный круг толщиной 2-2,5 см, намазать тонким слоем сливочное масло, поверх положить по секторам кусочки сельди, кильки или копчёной салаки, листья салата, перо зелёного лука.
• Центр украсить цветком из редиса, помидора или крутого яйца.
• По краю расположить дольки лимона, солёного или свежего огурца, моркови.
• При изготовлении такого торта можно использовать крилевое, селёдочное, раковое, сырное масло, паштеты, овощную или грибную икру.

Набор продуктов может быть разнообразен, достаточно проявить фантазию.
Закусочный торт подавать к пиву.

Тесто:

• 130 г масла
• 3 яйца
• 3 ч. ложки какао
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 1 ч ложка соды

Начинка:

• 2 стакана молока
• 3 ст. ложки манной крупы
• 1,5-2 лимона
• 300 г сливочного масла
• 1,5 стакана сахара

Глазурь:

• 2 ст. ложки сметаны
• 2 ч. ложки какао
• 2 ст. ложки сахара
• 20 г сливочного масла

Рецепт

• Растереть 130 г масла, всыпать стакан сахара, размешать.
• Потом по одному вбить яйца.
• Погасить уксусом полную чайную ложку соды, добавить  в смесь, небольшими порциями всыпать стакан муки.
• Разделить тесто на 2 части, в одну добавить какао. На сковороде, смазанной маслом и посыпанной сухарями, выпечь два коржа.
• Температура в духовке должна быть около 180 град, выпекать нужно 30-35 мин. Осудить. Каждый корж разделить на 2 части.

Начинка:

• Растереть 300 г сливочного масла с 1,5 стакана сахара. Сварить манную кашу из 2 стаканов молока и 3 ст. ложке крупы и остудить.
• Натереть на мелкой терке 1, 5-2 лимона вместе с кожурой, добавить в остывшую кашу. Туда же положить частями масло, растертое с сахаром.
• Крем взбить и поставить в холодильник на 20 мин. Этим кремом в 2 см промазать поочередно все коржи. Верхний корж и бока торта залить теплым шоколадом.

Глазурь:

• Кипятить до загустения смесь из сметаны, какао и сахара, затем добавить кусочек масла и снова вскипятить до загустения.

Тесто

• 100 г сливочного масла
• 6 желтков
• 1/3 ч. ложки соды
• 4 стакана муки

Желе

• 1 ст. ложка желатина
• 3/4 стакана воды
• 6 белков
• 2 ст. ложки сахара
• 1/3 ч. ложки лимонной кислоты

Глазурь

• 1 плитка шоколада
• 2 ст. ложки сахарной пудры
• 50 г сливочного масла

Рецепт

• Размягчённое масло растереть с желтками, добавить гашёную в уксусе соду и муку, замесить тесто.
• Смазать противень маслом, выложить на него раскатанную лепёшку теста и печь в заранее прогретой горячей духовке 10-15 минут.
• Снять горячим, остудить, разрезать вдоль на 2 лепёшки.
• Желатин залить водой, поставить на 1 час для набухания, затем довести до кипения, помешивая и остудить.
• Белки взбить с сахаром и лимонной кислотой, влить охлаждённый желатин, снова взбить и отставить в холодильник на 5 минут.
• Чуть застывшим “птичьим молоком” намазать нижний корж, накрыть верхним.
• Растопить плитку шоколада, добавить 3 ст. ложки воды, сахарную пудру и масло, довести до кипения и залить торт сверху, смазать бока.
• Поставить в холодильник на 1 час.

Ингредиенты

• 6 яиц
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 5-6 красных яблок

Рецепт

• Разъёмную форму для тортов смазать маслом, подпылить мукой.
• Яблоки очистить от семенной коробочки и нарезать дольками, не снимая кожуры.
• Заполнить ими дно формы слоем примерно в 2 см.
• Яйца с сахаром взбить миксером до увеличения массы в три раза.
• Добавить муку и осторожно перемешать снизу вверх, не оставляя комочков и сухой муки.
• Вылить однородное пышное тесто в форму на яблоки, поставить в духовку, печь при температуре 180 градусов, не открывая духовки 20 -25 минут.
• Готовая шарлотка при прокалывании её деревянной иглой не оставляет следов сырого теста.
• Вынуть форму с шарлоткой, дать остыть, разомкнуть бортики и выложить на блюдо яблоками вверх.

Все знают покупной торт “Медовик”, но мало кто знает, что такой торт можно запросто сделать дома. Причем делается все это очень просто и быстро, а в результате получается нежный и вкусный торт, который станет украшением стола. Компоненты для торта недороги и доступны.

Нужно только взять:

• 1 стакан сахарного песка
• 2 куриных яйца
• 2 ст. ложки меда
• 1 ст. ложку уксуса
• 100 г сливочного масла
• 1 ч. ложку гашеной соды
• 3 стакана муки

Для крема понадобится:

• 400 г сгущенного молока
• 250 г  сливочного масла

Приготовить крем для торта нужно так:

• Сливочное масло подержите в тепле до размягчения, а затем тщательно разотрите, постепенно добавляя туда сгущенное молоко, а затем взбейте до однородной массы.
• Готовый крем следует хорошо охладить.

Теперь перейдем к подготовке коржей для торта

• Сначала нужно тщательно перемешать все компоненты, кроме муки и на слабом огне  прогреть  эту смесь. Нужно дождаться увеличения массы в объеме, ни в коем случае не доводя ее до кипения.
• Затем в подогретую массу добавляется мука и замешивается тесто.
• Тесто следует хорошо вымесить и разделить на 6 – 7 частей.
• Из каждой части раскатывается отдельный корж.

Рецепт торта

• Духовку нагрейте до средней температуры 150-180 град. и выпекайте коржи.
• Готовые коржи охладите, сложите один на другой, прослаивая их кремом.
• Затем их следует аккуратно обрезать,  и выровнять края, придав торту необходимую форму.
• Верх и бока торта смажьте кремом и обсыпьте крошкой, приготовленной из обрезков торта.
• Украсить такой торт можно тонированной пищевым красителем кремовой надписью или покрыть сгущенкой, а затем обсыпать дроблеными орехами.
• Можно для украшения использовать марципановые фигурки или мелко нарезанный мармелад, мелкие консервированные фрукты  и другие сладости.