Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

400 г консервированной белой фасоли, 400 г очищенных томатов в собственном соку, 2 черешка сельдерея, 2 моркови, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 стакан красного сухого вина, 300 мл овощного бульона, 3 ст. ложки растительного масла, соль, перец по вкусу.
Лук, морковь и чеснок очистить. Черешки сельдерея вымыть. Все овощи мелко нарезать. Разогреть в кастрюле растительное масло, обжарить овощи 8 мин. Влить вино и тушить на среднем огне 10 мин.
Томаты размять вилкой и добавить вместе с соком в кастрюлю. Влить бульон, посолить, поперчить. Варить 20 мин.
Фасоль откинуть на дуршлаг, промыть и добавить в суп. Готовить 5 мин. Снять с огня. Разлить суп по тарелкам.

Этот оригинальный вид торта многие хозяйки готовят из готовых вафельных коржей, которые сейчас можно приобрести в любом магазине. Но можно сделать этот торт самостоятельно. Главное, правильно сделать вафельное тесто. Для этого понадобится 8 яичных белков, 1 стакан муки, 1 стакан сахарной пудры или сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, 8 столовых ложке молока или сливок.
Белки слегка взбейте и подсолите. Просейте муку, сахарную пудру и ванильный сахар и постепенно подмешивайте к взбитым белкам. В конце добавьте молоко или сливки.
При выпекании вафельную массу намазывайте на смазанный жиром противень слоем толщиной примерно 2 мм. Чтобы края вафельных пластов не темнели, выпекайте их в два этапа. Незадолго до окончания выпечки вытащите противень из духовки (это нужно для выпаривания влаги), через 3-4 минуты поставьте обратно.
Для того, чтобы вафли оставались хрустящими после охлаждения, храните их в сухой, хорошо закрытой коробке.

Мужчины! Вы готовы 8 Марта порадовать на кухне ваших любимых женщин? Это блюдо, которое мы вам предлагаем, понравится вашим и капризным дамам, и покладистым дочкам и вообще всем любимым! Надевайте фартуки и вперед – на кухню!
Не сомневайтесь – вы получите самую теплую благодарную улыбку и просьбу о… добавке!
Итак, для приготовления блюда вам потребуется 700 г картофеля очистить, нарезать ломтиками, вымыть и обсушить на полотенце. В сковороде разогреть 2 ст. ложки топленого масла и обжарить картофель до подрумянивания. Посолить и поперчить. Влить 200 мл сливок и тушить 10 мин. 1 пучок укропа порубить. Добавить к картофелю в сливках и тушить 3 мин. 4 рыбных филе посолить, поперчить и обвалять в 2 ст. ложках муки. Жарить на 2 ст. ложках растительного масла по 7 мин с каждой стороны. На стол подать вместе с картофелем.
Видите, как просто и легко приготовить такую аппетитную рыбку!
Приятного аппетита всем и хорошего настроения!

200 г творога посолить по вкусу и смешать с 2 ст. ложками сметаны. 200 г редиса вымыть, обсушить, 4 плода нарезать тонкими кружочками для украшения, остальной редис порубить. Пол пучка зеленого лука мелко нарезать. 8 листьев салата вымыть и обсушить. Творожно-сметанную массу смешать с редисом и луком. 4 ломтика пшеничного хлеба подрумянить в тостере. На каждый уложить по 2 листа салата. Сверху выложить получившуюся творожную начинку и разровнять. Готовые тосты украсить кружочками редиса и листочками базилика.

Когда-то, давно, в Ленинграде меня разыграли… Предложили попробовать торт и угадать какой, из чего?

Ну, я попробовал и сразу же сообщил: “Это – Киевский, конечно!”. Хозяева развеселились: “А вот и нет! Ни за что не догадаешься, из чего!”. Действительно, сколько я ни угадывал – не угадал. А торт оказался домашний, причем из… фасоли. Да.да! Из обычной фасоли!

Вот рецепт приготовления этого необычного торта – “Киевского”  из фасоли:

Для начала приготовим тесто. Потребуется фасоль – 1 стакан, яйца – 5 шт., сахар – 1 стакан, молотые сухари – 1 стакан, можно добавить миндальный ароматизатор.
А крем к нему может быть любой – сметанный, заварной, карамельный, банановый, медовый, из манной каши, из сгущенки… Сделаем из сгущенки, просто и вкусно! Возьмем вареную сгущенку – 1 банку, масло сливочное размягченное – 200 г, сметану – 3 ст.ложки.

Для украшения торта и придания ему натуральности потребуются: 1/2 стакана любых орехов, горький шоколад – 50 г, сливки любой жирности – 4 ст.ложки.
Теперь за дело! Прочитать остальную часть записи »

Многие любят блюда из печени. И это не удивительно! Ведь печень – удивительно полезный, питательный и вкусный мясной продукт, который во многих отношениях гораздо ценнее мясной вырезки – во многих странах её считают деликатесом, и блюда из неё готовят весьма изысканные.
Печень по своему составу намного ценнее вырезки: в ней много белка, а даже больше чем в мясной вырезке, кроме того витамины, минералы и прочие полезности содержатся в легко усвояемой форме. Именно поэтому часто диетологи рекомендуют включать печень в рацион многих хронических больных.
Особенно печень полезна для больных сахарным диабетом и атеросклерозом. Считается, что печень повышает свертываемость крови, а блюда из нее являются хорошей профилактикой тромбозов.
Вот поэтому мы и предлагаем вам рецепт печени с овощами. Нам потребуется300 г говяжьей печени, 1 яйцо, 1 ст. ложка майонеза, 1 ст. ложка муки, соль, перец.

При приготовлении печени чтобы сохранить  ценные вещества, её следует вымочить в холодной воде, затем нарезать небольшими кусочками, измельчить, добавив муку, яйцо, майонез, соль, перец. Можно использовать  блендер.
Испечь из полученной массы оладьи, уложить их на смазанный противень. Подготовить начинку из обжаренного репчатого лука с болгарским перцем, зеленью, чесноком и майонезом. Уложить все на жаренные печеночные оладьи. Сверху украсить помидорами, порезанными кружками,   и кусочками сыра.
Запечь в духовке при 180-200 град в течении 12-15 мин.

Самый простой, но очень вкусный салат можно быстро приготовить из ананаса с сыром. Очень питательный, но легкий и вкусный салат понравится и вам, и вашим гостям и станет постоянным блюдом на вашем столе!
Основным компонентом салата является отварной картофель. Взять 2-3 вареных картофелины, очистить от кожицы. Затем картошку нужно натереть на крупной терке.
При приготовлении этого салата нужна аккуратность. Поэтому, смазав салатник майонезом, аккуратно выложите натертый картофель в салатник первым слоем. Присолите по вкусу и сверху смажьте майонезом.
После этого необходимо натереть яблоки и этот слой также смазать майонезом.
Отварные яйца будут основой следующего слоя. Их также необходимо натереть на крупной терке, чуть присолить и смазать майонезом. Следующий слой — ананас, свежий или консервированный. Его необходимо порезать кубиками, выложить сверху, смазать майонезом и присыпать плотным слоем тертого сыра. Сыр предпочтительно использовать твердых сортов.
Наш салат из отварного картофеля и ананаса готов. Приятного аппетита!

Легкое, диетическое блюдо. Использование ананаса в этом рецепте рагу из свинины с овощами придает освежающую нотку этому рагу. Попробуйте!
Итак, на 4 порции нам потребуется: 2 сладких перца, 4 перышка зеленого лука, 2 морковки, 1 цуккини, 1 ананас примерно на 1 кг, 2 зубчика чеснока, 100 г ростков пшеницы, 500 г свинины, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка меда.
Стручки перца разрезать пополам, очистить от семян и промыть. Зеленый лук вымыть. Сладкий перец нарезать соломкой, лук- кольцами. Морковь очистить и нарезать соломкой. Цуккини вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Срезать кожуру с ананаса, разрезать его вертикально пополам, а затем на четвертинки. Вырезать твердую сердцевину. Половину мякоти ананаса нарезать кубиками.
Чеснок очистить и порубить. Ростки пшеницы промыть и хорошо обсушить.
Прочитать остальную часть записи »

Тем, кто внимательно относится к калорийности питания рекомендуем приготовить диетическое блюдо – спагетти без мяса со свежей зеленью. В 1 порции содержится примерно 480 ккал, 18 г белков, 9 г жиров, 80 г углеводов.
На 4 порции этого блюда вам понадобится 400 г спагетти, соль, 2 стебля лука-порея, 2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки оливкового масла, 250 г замороженного горошка, 150 мл овощного бульона, молотый черный перец, сок лимона, 2 веточки мяты или базилика.
Спагетти варить до полуготовности в достаточном количестве подсоленной воды, как указано на упаковке. Предпочтительно использовать спагетти из твердых сортов пшеницы. Стебли лука-порея очистить, вымыть и нарезать кольцами. Чеснок порубить. Слегка обжарить чеснок на оливковом масле в сотейнике на умеренном огне. Добавить лук и жарить еще около 3 мин. Прочитать остальную часть записи »

На 4 порции курицы следует взять 1 стручок перца чили, тертую цедру и сок 1 лимона, 2 яйца, 4 филе куриной грудки по 150 г, соль, молотый черный перец, 4 ст. ложки панировочных сухарей, фритюр, 200 г цикория, 75 г йогурта, мед, 3 ст. ложки уксуса.

Стручок перца чили очистить от семян, промыть и мелко нарезать. Смешать с лимонной цедрой и яйцами. Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и натереть солью и перцем. Сбрызнуть лимонным соком, обвалять в муке, затем обмакнуть в яичную смесь и запанировать в сухарях. Прочитать остальную часть записи »