Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

Все знают покупной торт “Медовик”, но мало кто знает, что такой торт можно запросто сделать дома. Причем делается все это очень просто и быстро, а в результате получается нежный и вкусный торт, который станет украшением стола. Компоненты для торта недороги и доступны.

Нужно только взять:

• 1 стакан сахарного песка
• 2 куриных яйца
• 2 ст. ложки меда
• 1 ст. ложку уксуса
• 100 г сливочного масла
• 1 ч. ложку гашеной соды
• 3 стакана муки

Для крема понадобится:

• 400 г сгущенного молока
• 250 г  сливочного масла

Приготовить крем для торта нужно так:

• Сливочное масло подержите в тепле до размягчения, а затем тщательно разотрите, постепенно добавляя туда сгущенное молоко, а затем взбейте до однородной массы.
• Готовый крем следует хорошо охладить.

Теперь перейдем к подготовке коржей для торта

• Сначала нужно тщательно перемешать все компоненты, кроме муки и на слабом огне  прогреть  эту смесь. Нужно дождаться увеличения массы в объеме, ни в коем случае не доводя ее до кипения.
• Затем в подогретую массу добавляется мука и замешивается тесто.
• Тесто следует хорошо вымесить и разделить на 6 – 7 частей.
• Из каждой части раскатывается отдельный корж.

Рецепт торта

• Духовку нагрейте до средней температуры 150-180 град. и выпекайте коржи.
• Готовые коржи охладите, сложите один на другой, прослаивая их кремом.
• Затем их следует аккуратно обрезать,  и выровнять края, придав торту необходимую форму.
• Верх и бока торта смажьте кремом и обсыпьте крошкой, приготовленной из обрезков торта.
• Украсить такой торт можно тонированной пищевым красителем кремовой надписью или покрыть сгущенкой, а затем обсыпать дроблеными орехами.
• Можно для украшения использовать марципановые фигурки или мелко нарезанный мармелад, мелкие консервированные фрукты  и другие сладости.

Вам потребуются

• спелая тыква среднего размера (чтобы поместилась в духовке и хорошо пропеклась)
• небольшой кочан свежей капусты
• 1-2 луковицы – лучше красного, южного
• 1-2 крупных сладких яблока
• 25 г сливочного масла
• соль
• сахар
• растительное масло
• зелень

Рецепт

• Тыкву вымыть проточной водой, слегка подрезать там, где нет хвостика, отрезать “крышечку”, примерно на 10 см. Ложкой и ножом выбрать мякоть с семенами, оставляя толстый слой на стенках тыквы и на дне.
• Отдельно потушить под крышкой капусту, смешать с пассерованным луком, добавить соль, сахар, мелко нарезанные кубиками яблоки.
• Уложить полученную начинку в тыкву, долить 1-2 стакана кипяченой воды и поставить тыкву на сковороде в горячую (200-250 град) духовку.
• Готовится тыква примерно 1 час или чуть больше, но прежде, чем она будет готова – аккуратно достать ее из духовки, снять “крышечку” и ненадолго поставить тыкву в духовку.

Необходимо для печеночных блинов

• 0,5 кг печени
• 1-2 луковицы
• 1 средняя картофелина
• 1 сырое яйцо
• соль и перец по вкусу

Для картофельных блинов

• 0,5 кг картофеля
• 1-2 луковицы
• 1 сырое яйцо
• соль и перец по вкусу
• Отдельно для прослойки блинов необходимо 5 луковиц.

Рецепт пирога

• Печень пропустить через мясорубку вместе с луком и картофелиной, добавить соль, перец, 1 яйцо и все перемешать.
• В отдельную посуду пропустить через мясорубку картофель, лук, добавить 1 яйцо, соль и перец по вкусу и все перемешать.
• Поджарить мелко нарезанный репчатый лук, посыпанный сахарным песком (1-2 ч. ложки) для того, чтобы он лучше подрумянился.
• Теперь на сковороде (лучше чугунной) выпечь среднего размера блины из печенки и картофеля, выложить их поочередно на подогретую плоскую тарелку, прослаивая жаренным луком и смазывая (на выбор) майонезом или сметаной.
• Верх пирога также смазать сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью – любой на вкус.

Такой пирог лучше есть горячим, поставив на несколько минут в слегка разогретую духовку.

Рецепт плова

• Нарежьте тыкву кубиками.
• Добавьте отварной рис.
• Размоченный изюм и мед.
• Поставьте в духовку на 10 мин.
• Запечь плов можно и в горшочке.

Так любили готовить тыкву в старину.

Рецепт пудинга

• Отварите порезанную ломтиками тыкву средних размеров в молоке или воде, протрите через сито.
• Смешайте с 6 ч. ложками сухарей и добавьте немного масла. Остудите.
• Вбейте постепенно 3-6 желтков и добавьте столько же взбитых белков.
• Положите массу в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, смажьте сверху яйцом и запекайте в духовке до образования румяной корочки.
• Подавайте на стол с любым соусом (сладким, лимонным или овощным с зеленью).

Рецепт

• Из стакана воды и стакана сахара сварите сироп и, оставив его на малом огне, погружайте в него веточки рябины, каждую отдельно.
• Затем обваляйте в мелком сахарном песке и подсушите в нежаркой духовке.

Рецепт

• Опустите ягоды на несколько минут в крутой кипяток, чтобы разомлели.
• Потом залейте их кипящим сиропом и оставьте на ночь. А наутро приступайте к варке.
• Сначала доведите их до кипения, а затем снимите на 10-15 мин, и так несколько раз.
• Готовому варенью надо отстояться 10-12 часов, а затем его можно раскладывать по баночкам.

На 1 кг ягод понадобиться

• 1,7 кг сахара
• 3 стакана воды

Вам потребуются

• 12 картофелин
• 1-2 ст. ложки муки
• 7-8 ст. ложен свиного сала
• 2-3 головки репчатого лука
• 100 г шпика
• соль

Рецепт приготовления картофельных драников

• Картофель очистить, промыть и сырым натереть на терке, добавить муку соль и все тщательно перемешать.
• Ложкой выкладывать массу на сильно разогретую сковороду в растопленный свиной жир и обжаривать оладьи с двух сторон до образования золотистой корочки.
• Лук нашинковать и обжарить с мелко нарезанным, вышкваренным шпиком.
• Готовые драники переложить обжаренным луком и поставить на непродолжительное время в духовку.

Вам понадобятся

• 400 г кабачков
• 200 г муки
• 50 г масла
• 2 яйца

Оладьи из кабачков

• Кабачки очистить от кожицы, освободить от семян, натереть на терке, добавить к ним яйца, соль, муку, все хорошо  размешать.
• Если масса окажется густой, ее можно слегка разбавить молоком.
• Из полученной массы жарить оладьи на хорошо разогретой сковороде.
• Оладьи подавать горячими со сметаной.

Ингредиенты

• 6 стаканов муки
• 2 яйца
• 2 ст. ложки сахарного песка
• 2 ст. ложки уксуса
• 2 ст. ложки масла
• 1,5 ч. ложки соли
• 1/2 ч. ложки соды
• 1 кг овощей

Рецепт

• Свежие овощи (тыкву, кабачки, морковь) очищают, нарезают дольками и варят в небольшом количестве воды.
• Сваренные овощи пропускают через мясорубку.
• В полученное овощное пюре, не давая ему остыть, добавляют яйца, соль, сахар, уксус или простоквашу, всыпают муку, смешанную с содой, и хорошо вымешивают.
• Пекут оладьи на горячей сковороде.