Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

Каждый домашний кулинар давно приметил, как быстро можно приготовить куриное филе в различных блюдах – и тушить, и оладьи из него, и плов с ним, и много, чего другого можно придумать. А какой салат с куриной грудкой! Но мы вас познакомим с оригинальным блюдом, которое готовится быстро, но времени на его подготовку потребуется чуть больше! Однако, не пожалеете! Итак, вперед за рецептом!
На каждый 1 кг куриного филе, возьмите 50 г оливкового масла, сок 1 большого лимона (можно с косточками), соль по вкусу, черный молотый перец, 5 гвоздик
Выдержите нарезанные ровные кусочки куриного филе (весом в 20 г) в соке 12 часов. Затем распределите по 7-8 кусочков филе на каждую бамбуковую палочку и жарьте на углях до светло-коричневого цвета (примерно минут 10). Не пережарьте! Мясо будет сочным и очень вкусным! Определить готовность мяса можно по бамбуковым палочкам – как станут гореть и будут темно-коричневого цвета – мясо готово! Это нормальный признак!
К готовым шашлычкам можно подать нарезанные и прожаренные на решетке длинные “палочки” из кабачков, баклажан, кусочков ананаса, долек красного, желтого и зеленого болгарского перца, помидоров. Посолите их, посыпьте специями, зеленью.
Можно вместо лимонного сока использовать апельсиновый, грейпфрутовый или ананасовый соки – вкус мяса будет каждый раз иной!

Сегодня мы вас угостим самостоятельным блюдом – жаренной в сливочном масле, цветной капустой в румяных сухариках! Это так вкусно, что вас с трудом можно будет оторвать от сковороды! Вы будете подкладывать себе добавку – ведь это ещё и очень сытно! Итак, нам потребуется:
1 кочан цветной капусты, румяные сухарики из белого хлеба, сливочное масло, соль
Вскипятите воду, посолите, опустите кочан капусты в кипяток, кочерыжкой вниз. Варите на небольшом огне несколько минут, затем переверните капусту кочерыжкой вверх. Продолжайте варить. Проверьте готовность, проткнув вилкой кочерыжку. Если вилка входит мягко в мякоть, капуста готова. Аккуратно выньте кочан шумовкой, чтоб он не распался в кипятке, дайте стечь отвару.
Заранее нажарьте сухариков из белого хлеба до румяности и прокатайте их скалкой, размельчив до мелкой крошки. Разберите капусту на соцветия, обильно обваляйте в сухариках и жарьте в разогретом сливочном масле с двух сторон до румяной корочки, не скупясь добавляя масло, при переворачивании капусты.
Это блюдо можно есть самостоятельно горячим, холодным со сметаной, а также в качестве гарнира.

Мидии – один из морепродуктов, богат многими полезными веществами и, в первую очередь, йодом, который влияет на работу щитовидной железы.
Предлагаем салат с готовыми вареными маринованными мидиями. Для худеющих он просто салат №1! Итак, нам потребуется:
1 баночка маринованных мидий (180 г), 2 вареных вкрутую яйца, 1 вареная морковь, 2-3 средних вареных в мундире картофелин, 1 небольшая луковица, 1 свежий огурец, соль, зелень
Очищенные яйца и овощи нарежьте мелкими кубиками, лук и любую зелень (хорош базилик в сочетании с петрушкой!) мелко покрошите, все посолите, слегка залейте маслом из баночки с мидиями, чтобы салат не получился слишком жирным.
Перемешайте, выложите в салатницу. По всей поверхности салата разложите мидии и украсьте веточками зелени.

Беляши многие любят! Это тот же пирожок, но круглой формы с отверстием для лучшего прожаривания, так как мясной фарш в беляши закладывается сырой. Времени на их приготовление уходит не так уж и много, ведь дрожжевое тесто теперь всегда есть в продаже. Но мы попробуем сами состряпать беляши – от нуля! Итак, нам потребуется:
ДЛЯ ТЕСТА: 1/2 л молока, 70 г топленого масла, 1 яйцо (можно его не класть!), пакетик сухих дрожжей, 700 г муки, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара.
ДЛЯ ФАРША: 700 г свинины, 1-2 крупных луковицы, соль, черный молотый перец
ДЛЯ ЖАРЕНИЯ: растительное масло
Замесите сразу все продукты для теста с теплым молоком и растопленным маслом. Дрожжи смешайте с мукой. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно перестанет липнуть к ладоням (в процессе вымешивания смазывайте их маслом). Прочитать остальную часть записи »

Попробуйте наш легко усваиваемый летний салатик! Кажется, вы не разочаруетесь!
Итак, нам потребуется немного ингредиентов для его состава:
1 малосольный огурчик, 1 яблоко, 3-4 сливовидных помидора, 1 небольшая луковица, горсть виноградных ягод, майонез, соль
Натрите огурец и очищенное от кожуры яблоко на крупной терке. Мелко накрошите лук. А помидоры разрежьте на дольки – каждый помидорчик на 4 части. Присолите чуть-чуть, учитывая, что у вас в салате огурец уже просоленный. Добавьте ягоды винограда, залейте небольшим количеством майонеза, чтобы не образовалось лишней жидкости. Аккуратно перемешайте.
Выложите в салатницу, несколько долек помидора и ягод винограда распределите по поверхности салата.
Приятного аппетита!

Сельдь по-киевски – это своего рода паштет из селедки с батоном и сыром. Сельдь нужно взять маринованную или выдержать свежую сутки в охлажденном рассоле-иаринаде (прокипятить в течение 5-10 минут 1 л воды, 1/2 стакана соли, по 4-5 горошин душистого и черного перца, несколько лавровых листочков, залить 4-5 вымытых сельдей в миске, придавить гнетом). Итак, нам потребуется:
2 сельди пряного посола (примерно 600 г), 3-4 ломтика батона, 2/3 стакана молока, 100 г твердого сыра, 300 г сливочного масла, 1 ст. ложка готовой горчицы, молотый черный перец, 2 ст. ложки петрушки
Разделайте сельдь на филе, удалите кожу и косточки. С батона срежьте корки, замочите на 2-3 минуты в молоке и сразу отожмите. Два раза пропустите хлеб и сельдь через мясорубку с мелкой решеткой. Добавьте натертый на мелкой терке сыр, заправьте перцем и горчицей и хорошо вымешайте фарш.
Готовый паштет выложите в селедочницу, ложкой нанесите рисунок в виде рыбных чешуек, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и подайте к столу.

Богата армянская кухня рецептами закусок, особенно из фасоли!
Паштет из красной фасоли, сытный и красивый. Попробуйте приготовить! Для него нам потребуется:
1/2 кг темно-красной фасоли, соль, 3/4 стакана ядер грецких орехов, 3-4 ст. ложки сливочного масла, 2-3 зубчика чеснока, 1/4 ч. ложки острого красного перца, 1 ч. ложка хмели-сунели, молотый черный перец, 2 ст. ложки зерен граната
Замочите фасоль в холодной воде на ночь для набухания. Утром слейте воду, залейте свежей и варите фасоль до готовности 1-1,5 часа. В конце варки посолите, откиньте на дуршлаг, а отвар сохраните.
Фасоль, орехи, сливочное масло и чеснок дважды пропустите через мясорубку, добавьте специи, присолите, разведите отваром до консистенции нежного паштета и взбейте вилкой до гладкости.
Выложите паштет на красивое блюдо, разровняйте поверхность, нанесите вилкой узор и украсьте зернами граната.

Любимое блюдо восточных народов – манты с мясом. Их готовят по разным рецептам. Мы предлагаем вам узбекские манты особенного приготовления.
Для получения сочных мантов мясо и лук лучше резать вручную. Узбекские манты подают с молотым черным перцем, сметаной или острым соусом (1 ст. ложка готовой горчицы, 1 ч. ложка молотого черного перца, разбавить 3% уксусом, довести до густоты сметаны). Итак, нам потребуется:
Мякоть баранины – 600 г, курдючное сало – 200 г, 4 луковицы, соль, молотый черный перец, пшеничная мука – 3 стакана, стакан воды, 2 яйца, 1 ст. ложка растительного масла, 1 пучок укропа
Мясо и курдючный жир очень мелко нарежьте или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Лук измельчите, смешайте с мясом, посолите и поперчите.
Из просеянной муки, воды и яиц замесите крутое тесто и накройте салфеткой на 15-20 минут. Затем раскатайте тесто в тонкую лепешку, нарежьте квадратами 10х10 см, положите на каждую лепешку столовую ложку фарша, сделайте манты, хорошо скрепите края.
Решетки каскана (мантышницы) смажьте растительным маслом, разложите манты, не соприкасая их. Налейте воду в каскан, доведите до кипения, установите решетки с мантами, закройте крышкой и варите на пару 30-40 минут.
Выложите готовые манты на большое блюдо и посыпьте мелко накрошенным укропом.

Вы сегодня не знаете, что приготовить на обед или на ужин? Не отчаивайтесь! Мы вас сейчас выручим. Простая картофельная запеканка с фасолью – это то, что надо. И продукты есть, наверняка, такие и готовится недолго. А вкусно да сытно-то как! Итак, нам потребуется:
2 стакана любой фасоли, 500 г картофеля, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла и соль
Отварите отдельно картофель и фасоль. Пропустите через мясорубку, посолите и перемешайте. Половину массы выложите на смазанную маслом сковородку, разровняйте положите поджаренный лук, накройте оставшейся массой, разровняйте снова, сбрызните маслом и отправляйте в духовку запечь до румяной корочки.

Предлагаем нашим гостям испробованный годами рецепт приготовления домашней аджики для зимних заготовок.
Каждый хозяин может подправить рецепт по своему вкусу, положить больше или меньше каких-то ингредиентов, отрегулировать остроту и запахи, добавить и свои любимые специи. Итак, приступим! Вот примерный состав будущей аджики:
3 кг помидоров, 1/2 кг болгарского перца, 1/2 кг яблок, 5 больших стручков горького перца, 2-3 ст. ложки сахара, соль по вкусу, 1/2 стакана подсолнечного масла, по 1 пучку зелени (кинза, укроп, петрушка, реган), примерно 1 стакан очищенных долек чеснока
Вымойте и очистите от семян болгарские перцы и яблоки, а у горького перца срежьте плодоножку. Пропустите все овощи, зелень и чеснок через мясорубку.
Добавьте приправы, растительное масло, перемешайте и поставьте на малый огонь. Варите 1 час. Можно чуть дольше.
Разложите в сухие стерильные баночки, закатайте, переверните и укутайте одеялом до полного остывания.