Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Любителям выпечки»

Для теста:

• 125 г творога
• 4 ст. ложки молока
• 1 яйцо
• 5 ст. ложек растительного масла
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/3 ч. ложки питьевой соды
• 250 г муки

Для начинки:

• 250 г ветчины
• 150 г колбасы или сарделек
• 2 сладких перца
• 2 головки репчатого лука
• 3 помидора
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки кетчупа
• 100 г натёртого сыра
• соль
• зелень петрушки или укропа

Рецепт пиццы:

• Творог размять, добавить молоко, яйцо, растительное масло и растереть массу до однородности, всыпать соль, соду, муку, замесить однородное пластичное тесто.
• Положить на 30 минут в холодильник.
• Затем тесто раскатать, положить в смазанную маслом форму или противень, наколоть вилкой.
• Поверх теста разложить равномерно нарезанные кусочками ветчину, колбасу или сардельки, кольца сладкого перца, кружочки помидоров, сбрызнуть растительным маслом, приправить солью и кетчупом, посыпать натёртым сыром.
• Выпекать при температуре 180 градусов до готовности.
• Подавать пиццу горячей, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Ингредиенты

• Тесто пресное – 600-700 г
• 5-7 мелких луковиц овальной формы
• 2-3 красных помидора сливовидной формы
• 200 г сыра
• 1 желток
• растительное масло для жарения
• соль
• перец по вкусу
• зелень петрушки

Рецепт

• Тесто разделить на три равные части.
• Раскатать каждую в виде круглой лепёшки, положить на противень, поверхность теста смазать желтком, положить в центр кружок помидора, посолить, вокруг разложить в виде цветка овальные ломтики лука, слегка обжаренного с обеих сторон.
• Затем “ожерелье” из кружков помидора и, наконец, по краю “цепочку”из кубиков сыра. Частью сыра, натёртого на тйрке, посыпать пиццу.
• Выпекать в духовке при температуре 230-240 градусов до готовности.
• При выпечке кубики сыра слегка оплавляются и образуют кружевную кромку пиццы.

Другой способ приготовления пиццы

• Всё тесто раскатать в виде прямоугольника по размеру противня, смазать поверхность желтком, положить красиво начинку, испечь.
• Пиццу нарезать положить на блюдо, подавать горячей к чаю, кофе, пиву.

Рецепт блинов

• Полстакана кукурузной муки залейте полутора стаканами горячего молока, накройте крышкой и охладите.
• В теплом молоке (тоже полтора стакана) разведите пол-палочки дрожжей, добавьте 2 ст. ложки сахара, 2 яичных желтка и кукурузную муку, смешанную с молоком.
• Замесите тесто и поставьте в теплое место на 2 часа для брожения.
• Перед выпеканием влейте в тесто 2 оставшихся белка, сбитых в пену, и осторожно перемешайте.
• Пеките как обычные блины.

Рецепт творожной запеканки

• Пропустите творог через мясорубку или протрите сквозь сито, добавьте взбитые с сахаром яйца, манку, соль, ванилин. На 0,5 кг творога 1-2 яйца, 2 ст. ложки манки, 3 ст. ложки сахара.
• Все перемешайте, выложите на сковороду, смазанную маслом, обсыпанную сухарями, полейте сметаной и запекайте. Ну, а если проявить немного фантазии и что-нибудь изменить в простом рецепте?
• Вместо ванилина положите цедру лимона или апельсина, добавьте изюм, орехи, яблоки.
• Творог прекрасно сочетается с овощами: морковью и свеклой, капустой и тыквой, фасолью и кабачками.
• Овощи, разумеется, надо сначала потушить, чтобы стали мягкими, затем измельчить или пропустить через мясорубку.
• Можно запеканку сделать сладкой, а можно острой, с перцем и томатом.

Для теста:

• 2 кг муки, в том числе 100 г для подпыливания
• 40 г дрожжей
• 60 г маргарина сливочного
• 30 г соли
• 120 г сахара
• 850 г воды
• масло сливочное для смазки изделий
• масло растительное для смазки противней
• яйцо для смазки

Выход 25 шт по 100 г.

Рецепт калачей:

• Разделите дрожжевое опарное тесто на пуски по 115 г, сделайте круглые лепешки, а через 5-8 мин тонко раскатайте полукруглой выемкой на расстоянии 1,5-2 см от края высеките половину круга.
• Образовавшийся язычок слегка смажьте растопленным маслом и отогните на заготовку калачика.
• Положите калачики на противень, дайте им подойти, смажьте яйцом и выпекайте в течение 10-15 мин при 240-260 град.

Все знают покупной торт “Медовик”, но мало кто знает, что такой торт можно запросто сделать дома. Причем делается все это очень просто и быстро, а в результате получается нежный и вкусный торт, который станет украшением стола. Компоненты для торта недороги и доступны.

Нужно только взять:

• 1 стакан сахарного песка
• 2 куриных яйца
• 2 ст. ложки меда
• 1 ст. ложку уксуса
• 100 г сливочного масла
• 1 ч. ложку гашеной соды
• 3 стакана муки

Для крема понадобится:

• 400 г сгущенного молока
• 250 г  сливочного масла

Приготовить крем для торта нужно так:

• Сливочное масло подержите в тепле до размягчения, а затем тщательно разотрите, постепенно добавляя туда сгущенное молоко, а затем взбейте до однородной массы.
• Готовый крем следует хорошо охладить.

Теперь перейдем к подготовке коржей для торта

• Сначала нужно тщательно перемешать все компоненты, кроме муки и на слабом огне  прогреть  эту смесь. Нужно дождаться увеличения массы в объеме, ни в коем случае не доводя ее до кипения.
• Затем в подогретую массу добавляется мука и замешивается тесто.
• Тесто следует хорошо вымесить и разделить на 6 – 7 частей.
• Из каждой части раскатывается отдельный корж.

Рецепт торта

• Духовку нагрейте до средней температуры 150-180 град. и выпекайте коржи.
• Готовые коржи охладите, сложите один на другой, прослаивая их кремом.
• Затем их следует аккуратно обрезать,  и выровнять края, придав торту необходимую форму.
• Верх и бока торта смажьте кремом и обсыпьте крошкой, приготовленной из обрезков торта.
• Украсить такой торт можно тонированной пищевым красителем кремовой надписью или покрыть сгущенкой, а затем обсыпать дроблеными орехами.
• Можно для украшения использовать марципановые фигурки или мелко нарезанный мармелад, мелкие консервированные фрукты  и другие сладости.

Необходимо для печеночных блинов

• 0,5 кг печени
• 1-2 луковицы
• 1 средняя картофелина
• 1 сырое яйцо
• соль и перец по вкусу

Для картофельных блинов

• 0,5 кг картофеля
• 1-2 луковицы
• 1 сырое яйцо
• соль и перец по вкусу
• Отдельно для прослойки блинов необходимо 5 луковиц.

Рецепт пирога

• Печень пропустить через мясорубку вместе с луком и картофелиной, добавить соль, перец, 1 яйцо и все перемешать.
• В отдельную посуду пропустить через мясорубку картофель, лук, добавить 1 яйцо, соль и перец по вкусу и все перемешать.
• Поджарить мелко нарезанный репчатый лук, посыпанный сахарным песком (1-2 ч. ложки) для того, чтобы он лучше подрумянился.
• Теперь на сковороде (лучше чугунной) выпечь среднего размера блины из печенки и картофеля, выложить их поочередно на подогретую плоскую тарелку, прослаивая жаренным луком и смазывая (на выбор) майонезом или сметаной.
• Верх пирога также смазать сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью – любой на вкус.

Такой пирог лучше есть горячим, поставив на несколько минут в слегка разогретую духовку.

Вам потребуются

• 12 картофелин
• 1-2 ст. ложки муки
• 7-8 ст. ложен свиного сала
• 2-3 головки репчатого лука
• 100 г шпика
• соль

Рецепт приготовления картофельных драников

• Картофель очистить, промыть и сырым натереть на терке, добавить муку соль и все тщательно перемешать.
• Ложкой выкладывать массу на сильно разогретую сковороду в растопленный свиной жир и обжаривать оладьи с двух сторон до образования золотистой корочки.
• Лук нашинковать и обжарить с мелко нарезанным, вышкваренным шпиком.
• Готовые драники переложить обжаренным луком и поставить на непродолжительное время в духовку.

Вам понадобятся

• 400 г кабачков
• 200 г муки
• 50 г масла
• 2 яйца

Оладьи из кабачков

• Кабачки очистить от кожицы, освободить от семян, натереть на терке, добавить к ним яйца, соль, муку, все хорошо  размешать.
• Если масса окажется густой, ее можно слегка разбавить молоком.
• Из полученной массы жарить оладьи на хорошо разогретой сковороде.
• Оладьи подавать горячими со сметаной.

Ингредиенты

• 6 стаканов муки
• 2 яйца
• 2 ст. ложки сахарного песка
• 2 ст. ложки уксуса
• 2 ст. ложки масла
• 1,5 ч. ложки соли
• 1/2 ч. ложки соды
• 1 кг овощей

Рецепт

• Свежие овощи (тыкву, кабачки, морковь) очищают, нарезают дольками и варят в небольшом количестве воды.
• Сваренные овощи пропускают через мясорубку.
• В полученное овощное пюре, не давая ему остыть, добавляют яйца, соль, сахар, уксус или простоквашу, всыпают муку, смешанную с содой, и хорошо вымешивают.
• Пекут оладьи на горячей сковороде.