Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «картофель»

Вам потребуется

• 600 г кролика
• 2 ст. ложки сливочного маргарина
• 600 г картофеля
• 1-2 моркови
• 2 головки лука
• корень петрушки
• соль
• молотый перец
• зелень укропа

Рецепт

• Нарезанные морковь, лук, корень петрушки и картофель обжарить, все овощи присоединить к кролику, приправить солью, перцем, тушить 30-40 минут.
• Подавать к столу, посыпав зеленью укропа или петрушки.

ТЕСТО:

• 2 стакана муки
• 1 стакан сметаны
• 200 г сливочного масла
• соль на кончике ножа

НАЧИНКА:

• 7-8 картофелин
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки сметаны
• соль

Рецепт

• Из масла, сметаны и муки быстро приготовить тесто, просеяв муку на доску горкой, положив на неё масло, порубить ножом, помешивая, а затем добавить соль и сметану и замесить однородное тесто.
• Разделать тесто на небольшие шарики, из них раскатать кружки, сделав в них при помощи пестика или дна стакана углубления, смазать края желтком, через резную трубочку из кондитерского мешка отшприцевать в углубления картофельное пюре.
• Выпекать в духовке при температуре 200-220 градусов до готовности.
• Подавать ватрушки горячими к кислым щам, бульону, чаю, квасу.

Ингредиенты

• 6 картофелин
• 8 ст. ложек муки
• 1 яйцо
• 200 г слив
• 1-2 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки сливочного масла
• соль

Рецепт

• На мелкой тёрке натереть сырой очищенный картофель, сок слить, добавить муку, яйцо, соль, замесить крутое тесто, как для вареников.
•  Из теста сформовать шарики, каждый нафаршировать сливой, вынув из неё косточку и обкатав ягоду в сахаре.
• Кныдли отварить в подсоленной воде, при подаче полить растопленным маслом.

Ингредиенты

• 15 сырых и 5 варёных картофелин, соль

ФАРШ:

• 400-500 г говядины
• 1 луковица
• 1/2 ст. ложки жира
• молотый перец

СОУС:

• 70 г шпика
• 1 луковица
• 2-3 ст. ложки сметаны

Рецепт

• Сырой картофель очистить, натереть, отжать сок через марлю, добавить к нему размятый варёный картофель, поперчить, перемешать.
• Из полученной массы сформовать лепёшки продолговатой формы, в центр каждой положить фарш, сформовать овальные цеппелины.
• Опускать по одному в кипящую подсоленную воду (вода должна всё время кипеть) и, осторожно помешивая, варить 25-30 минут.
• Вынуть из воды, положить на подогретое блюдо, полить шпиком, поджаренным с луком и сметаной.
• Фарш можно приготовить из сырого или отварного мяса (говядины или свинины), пропустив его через мясорубку, добавив нашинкованный лук (если мясо варёное, лук надо обжарить), посолить, поперчить и перемешать.

Вам потребуются

• 1 сельдь
• 3 картофелины
• 1 свекла
• 1 морковь
• 2 солёных огурца
• 1 сваренное вкрутую яйцо
• 150 г майонеза
• зелёный салат
• уксус
• соль по вкусу

Рецепт

• Вымочить сельдь, филе снять с костей.
• Картофель, свеклу и морковь отварить, охладить.
• Овощи очистить, нарезать кубиками, заправить майонезом, уксусом, посолить, перемешать, сверху положить кусочки сельди, украсить листьями салата и цветком из яйца.

Ингредиенты

• 800 г варёного в мундире картофеля
• соль
• 80 г масла
• 1 тонкий стакан муки
• 200 г шпика
• 3 луковицы
• щепотка тмина
• 5 яиц
• 250 г сметаны
• жир для смазывания противня

Рецепт

• Очистить картофель, горячим истолочь, добавить соль, муку, замесить однородное тесто, раскатать лепёшку, положить на смазанный маслом лист.
• Шпик нарезать мелкими кубиками, вытопить жир (вышкварить), шкварки вынуть.
• В жире обжарить мелко нарезанный лук.
• Добавить яйца, сметану, шкварки, приправить тмином, солью и, когда загустеет, намазать на картофельную лепёшку. Выпекать калач до зарумянивания.
• Подавать калач горячим с пивом, салатами из свежих овощей.

Рецепт

• Очищенный картофель промыть и осушить полотенцем.
• Каждую картофелину разрезать пополам.
• Большую половину растительного масла разогреть на сковороде и обжарить картофель до золотистого цвета.
• Затем приготовить чесночный соус.
• Для этого чеснок растереть с солью, добавить 2 ст. ложки подсолнечного масла и размешать.
• Поджаренный картофель полить чесночным соусом.

Рецепт

• Сырой картофель помыть, почистить,  порезать на крупные кубики и на широкой сковороде, на растительном масле, как можно быстрее (на сильном огне) и равномерно со всех сторон обжарить до золотистой корочки.
• Как только корочка образуется, еще полусырой картофель сложить в глиняный горшок, засыпать мелко нарезанной зеленью, луком, посолить, долить кипяток, закрыть крышкой и поставить в духовку на 1 мин.
• Готовую тушенку подают с огурцами (свежими или солеными), квашеной капустой.

Вам потребуются

• 600 г брюквы
• 400 г картофеля
• 100 г шпика
• 1 стакан сметаны
• 1/2 стакана томатного соуса
• соль
• 1 ч. ложка тмина
• 1-2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки

Рецепт

• Очищенные брюкву и картофель нарезать кубиками, выложить в глубокую сковороду слоями вместе с обжаренными кусочками шпика, приправить тмином.
• Сметану смешать с томатным соусом и небольшим количеством бульона, залить овощи, посолить, тушить в духовке под крышкой 40-50 минут.
• Подавать блюдо горячим, посыпав зеленью петрушки.

Вам потребуются

На 4 порции:

• 500 г мясного фарша
• 1 булочка
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 100 г зеленого лука
• 100 г консервированной кукурузы
• 150 г сыра гауда
• 3 стебля сельдерея
• 1/2 стручка красного сладкого перца
• растительное масло
• соль
• перец

Рецепт

• Лук нарезать мелкими кубиками, булочку размочить и отжать.
• Смешать с мясным фаршем булочку, лук, яйцо, посолить, поперчить по вкусу.
• Овощи тонко нашинковать.
• Сыр нарезать кубиками.
• Фарш разделить пополам, одну часть смешать с зеленым луком и сельдереем, другую. – с кукурузой и красным перцем.
• Сделать по 4 биточка из каждого вида фарша, вдавить кубики сыра и обжарить в растительном масле на сильном огне, а затем на слабом по 5 мин с каждой стороны.
• На гарнир подавать запеченный в фольге картофель, полив его майонезом и посыпав зеленым луком.