Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «курица»

Ингредиенты

• 6-8 помидоров
• 200 г жареного мяса птицы
• 200 г жареных грибов
• 2 сваренных вкрутую яйца
• соль
• молотый перец
• сок 1/2 лимона
• 50 г сливочного масла или маргарина
• зелень петрушки или укропа

Рецепт

• Выбрать зрелые, крепкие помидоры, острым ножом срезать крышечки, чайной ложкой выбрать мякоть, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.
• Жареное мясо птицы нарезать кубиками, нарезать лапшой отварные или жареные шампиньоны или боровики, подберёзовики, подосиновики, всё смешать, посолить по вкусу.
• Наполнить помидоры фаршем, на каждый помидор положить кружок яйца,
• Уложить фаршированные помидоры на блюдо, украсить зеленью петрушки или укропа.
• Подавать как закуску.

• Пресное тесто

Начинка

• 1 курица
• 1/4 стакана гречневой крупы
• 5 яиц
• 200 г сливочного масла
• 1/2 стакана нарезанной зелени укропа
• соль

Для смазывания

• Яйцо

Рецепт

• Отваренную в небольшом количестве воды курицу вынуть, отделить мясо от костей, мелко нарезать.
• Гречневую крупу растереть с сырым яйцом, рассыпать на доске, высушить, вороша зёрна, чтоб они не склеились. Вскипятить 1,5 стакана подсоленной воды, добавить масло, всыпать подсохшую крупу, размешать и запечь в духовке под крышкой в течение 45 минут.
• Можно запечь кашу в отваре из сушёных грибов с добавлением мелко нарезанных варёных грибов.
• Полученную рассыпчатую гречневую кашу смешать с рублеными варёными яйцами и зеленью укропа.
• Тесто разделить на 3 равные части. Из двух третей раскатать лепёшку в 1 см, положить в сковороду, смазанную маслом. На донышко ровным слоем положить половину каши, на неё слой курятины, сверху опять положить кашу, посыпать нарезанным укропом, можно влить немного крепкого куриного бульона или грибного отвара, если каша испечена с грибами.
• Покрыть курник “крышкой” из теста, в центре сделать фигурное отверстие для выхода пара при выпечке, красиво защипить шов, украсить цветками из теста, поверхность пирога наколоть вилкой, смазать яйцом и выпекать при температуре 220 градусов до зарумянивания корочки.

Жюльен в переводе с французского языка означает “нарезанное соломкой”. Его готовят из мяса птицы, грибов, овощей.

Ингредиенты

• 300-400 г куриного мяса
• 1 ст. ложка муки
• 1 стакан куриного бульона или молока
• 2 ст. ложки сливочного масла
• сметана
• 1 ст. ложка тёртого сыра
• соль по вкусу

Рецепт жульен

• Жюльен можно приготовить из варёного или сырого, но обжаренного в сливочном масле куриного мяса, нарезанного соломкой, которое заливают соусом, посыпают тёртым сыром, сбрызгивают растопленным маслом и запекают в духовке.
• Для приготовления соуса муку подсушить на сковороде, не доводя до зажаривания, добавить сливочное масло, понемногу вливать горячий куриный бульон или горячее молоко, активно размешивания, чтобы не образовывались комочки, довести до кипения.
• Полученный белый соус смешать со сметаной в соотношении 1:1, 1:3 или 3:1, довести до кипения, залить им мелко нарезанное куриное мясо, запечь в духовке.

Сладкий горошек – один из самых любимых овощей венгров. Он полезен благодаря высокому содержанию белка и углеводов.

Рецепт

• 400 г стручкового горошка почистить и сварить в течение 5 мин в подсоленной воде.
• Затем ополоснуть холодной водой и дать стечь.
• 30 г моркови и 300 г спаржи почистить, нарезать брусочками и потушить раздельно в небольшом количестве воды, но не разваривая до мягкости.
• Посолить.
• Приготовить из 40 г муки и 40 г сливочного масла заправку, подливая туда четверть литра молока, пока соус не загустеет.
• Положить в него все овощи и тушить на небольшом огне 15 мин.
• 300 г куриной грудки порезать на кусочки, посолить и недолго жарить на масле, потом переложить к овощам и все вместе тушить еще 10 мин.
• В конце сдобрить содержимое 30 г мускатного ореха, зеленым луком и залить 150 г сметаны.
• В качестве гарнира можно предложить отварной картофель.

Ингредиенты:

• 400 г. куриного филе
• 40 г. сливочного масла
• 40 г. пшеничной муки
• 2 яйца
• зелень
• перец
• соль

Рецепт приготовления куриных котлет

• Куриное филе пропустить два раза через мясорубку.
• Добавить яйца, сливочное масло, соль, перец.
• Хорошо взбить массу и разделать на котлеты, которые запанировать в муке.
• При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом и посыпать рубленной зеленью.

Ингредиенты

• 2 цыпленка
• 3 ст. ложки муки
• 2 стакана панировочных сухарей
• 4 яйца
• 1/2 стакана молока
• 2-3 ст. ложки бульона
• 100-150 г. сливочного масла
• 1 стакан мелко рубленной зелени петрушки
• перец
• соль

Начинка:

Панировочные сухари 1,5 стакана, сваренные вкрутую и мелко нарубленные 2 яйца, 50-70 г мала, молоко, петрушку, укроп, соль и перец хорошо перемешать в миске.

Рецепт фаршированных цыплят

• Подготовленных цыплят промыть, обсушить, натереть солью и мукой.
• Начинкой нафаршировать цыплят, отверстие зашить нитками.
• Подготовленные тушки смочить в яйце, обвалять в сухарях, уложить на противень, смазанный маслом, добавить бульон и обжарить в хорошо прогретом духовом шкафу, периодически переворачивая и поливая образующимся соком.
• Готовых цыплят вынуть из духовки и освободить от ниток.
• Фарш выложить на блюдо, на фарш положить нарубленных цыплят и полить соком, в котором они жарились.

Ингредиенты:

• средняя курица
• 1 кг капусты
• по 3 кофейные чашечки растительного масла и воды
• 3 помидора (можно консервированных)
• зелень петрушки
• несколько горошин черного перца
• соль

Рецепт курицы с капустой

• Курицу нарезать на порции, капусту нашинковать.
• В большую кастрюлю положить половину капусты, сверху куски курицы и укрыть из остальной капустой.
• Каждый слой посолить.
• Добавить нарезанные помидоры, масло, воду  и закрыть кастрюлю крышкой.
• Варить курицу 1 час на среднем огне.
• Минут за 10 до окончания варки положить нарезанную петрушку и перец.