Кулинарные рецепты для всей семьи

Ингредиенты

На 4 порции:

• 500 г картофеля
• 2 луковицы
• зубчик чеснока
• 1 баклажан (600 г)
• 6 ст. ложек оливкового масла
• 350 г мясного фарша
• розмарин
• тимьян
• 250 г молока
• соль
• перец
• молотый красный перец
• 2 помидора
• 4 ст. ложки мучной подливки
• 150 г сметаны
• яйцо
• мускатный орех

Рецепт

• Картофель отварить в мундире, очистить, остудить.
• Нарезать кубиками лук и чеснок.
• Баклажан нарезать вдоль ломтиками.
• Обжарить баклажан в растительном масле.
• Вынуть из сковороды. Помешивая, 5 мин жарить фарш, лук и чеснок.
• Добавить зелень и специи. Картофель и помидоры нарезать ломтиками.
• Разогреть духовку до 200 град.
• Слоями выложить в форму баклажаны, помидоры, картофель и фарш.
• Молоко довести до кипения, заварить подливкой, добавить сметану и яйцо.
• Заправить мускатным орехом, солью и перцем.
• Вылить поверх запеканки.
• Запекать 45 мин.

Вам потребуются

• 1 кг моркови
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 стакан молотых просеянных сухарей
• 3 желтка
• 2 ст. ложки муки
• 2 ст. ложки сахара
• 1/2 ч. ложки соли
• 3 белка
• 1/2 стакана сметаны
• масло для смазки формы

Рецепт

• Морковь очистить, вымыть, натереть на средней тёрке, обжарить в масле, охладить.
• В охлаждённую массу добавить взбитые с сахаром желтки, сухари, муку, посолить, перемешать, ввести взбитые в стойкую пену белки, осторожно перемешать сверху вниз и так же осторожно переложить морковную массу в форму, обильно смазанную размягчённым сливочным маслом и обсыпанную сухарями.
• Запечь в духовке до зарумянивания.
• Подавать со сметаной

Вам потребуются

• 4 моркови
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 стакан творога
• 1/2 стакана манной крупы
• 4 ст. ложки сметаны
• 4 яйца
• 4 ст. ложки сухарей
• соль
• сахар по вкусу

Рецепт

• Морковь очистить, нарезать и варить в небольшом количестве воды, воду слить, морковь пропустить через мясорубку, добавить масло, перемешать.
• Сварить густую манную кашу, охладить, соединить с морковью, добавить творог, яйца, посолить, посыпать сахаром по вкусу, хорошо перемешать.
• Выложить массу в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, разровнять, посыпать сверху сухарями, сбрызнуть маслом, запечь в духовке.
• Подавать запеканку со сметаной.

Ингредиенты

• 500 г моркови
• 2 ст. ложки муки
• 3/4 стакана молока
• 1 ч. ложка сахара
• 1 ст. ложка масла
• соль по вкусу

Соус

• 1 л молока
• 100 г пшеничной муки
• 100 г сливочного масла
• 3 яичных желтка
• соль по вкусу

Рецепт

• Морковь очистить, нарезать кубиками, залить бульоном или водой, приправить солью, сахаром, маслом, тушить в кастрюле под крышкой 25-30 минут.
• Готовую морковь залить молочным соусом, который готовят так: муку слегка подсушить на сковородке, добавить масло и постепенно вливать горячее молоко, продолжая варить до получения однородной соусной массы.
• Посолить по вкусу, охладить до 50-60 градусов и влить в него тонкой струйкой вспенённые желтки, помешивая, чтобы они не свернулись.

Ингредиенты

• 10 средних морковок
• 300 г говядины (мякоти)
• 2 головки лука
• 1-1,5 стакана мясного бульона
• 2 ст. ложки сливочного масла
• соль
• перец молотый по вкусу
• зелень петрушки или укропа

Рецепт

• Морковь вымыть, очистить, нарезать гофрированным ножом дольками, залить мясным бульоном в кастрюле, припустить.
• Мясо нарезать кусочками, обжарить, соединить с морковью.
• Лук спассеровать и добавить в кастрюлю, посолить, поперчить по вкусу, перемешать и тушить в духовке 20-30 минут.
• Подавать блюдо горячим, посыпав зеленью петрушки или укропа.

Ингредиенты

• 1 кг моркови
• 3 ст. ложки сливочного масла или маргарина
• 1 ст. ложка сахара
• пучок укропа
• молотый перец
• соль по вкусу

Рецепт

• Очистить, отварить морковь, нарезать тонкими кружками, положить на горячую сковородку с распущенным маслом.
• Обжарить до готовности, посолить, поперчить, приправить сахаром, посыпать мелко нарезанным укропом или петрушкой.

Вам потребуется

• 500 г яблок
• 1 л воды
• 2 ст. ложки манной крупы
• 40 г сахара
• мелисса

Рецепт

• Яблоки промыть, удалить сердцевину, нарезать кусочками, добавить маленькую веточку мелиссы и поварить в 3/4 л воды.
• Процедить и еще раз проварить.
• Готовый суп соединить с манной крупой, разведенной в остатке холодной воды, положить сахар.
• Суп будет вкуснее, если в него влить вино.

Ингредиенты

• 12-15 яблок
• 1/2 лимона
• 1-3 стакана вина
• 1-2 стакана сахара
• 1 ст. ложка картофельной муки
• корица

Рецепт

• Сладкие яблоки очистить от кожицы, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, сварить в воде с сахаром, корицей, лимонной цедрой.
• Влить разведенную в 1/2 стакане воды картофельную муку, вскипятить, помешивая.
• Кожицу и сердцевину яблок сварить отдельно и процедить в суп.
• При подаче можно влить белое столовое вино и сок 1/2 лимона.

Ингредиенты

• 800 г ржаного хлеба
• 7 л воды
• 1/2 стакана сахарного песка
• 10 г дрожжей
• 1 стакан меда
• 1 стакан тертого хрена

Рецепт

• Ломти ржаного хлеба залить горячей водой, настоять в течение 3-4 часов, после чего процедить.
• Затем добавить сахарный песок и разведенные в теплой воде дрожжи. Оставить для брожения при температуре 23-3- град на 10-12 часов.
• Затем вновь процедить, положить мед и хрен и разлить по бутылкам, положив в каждую из них по нескольку изюмин. Бутылки хорошо укупорить и поставить в холодильник.

Через 3 суток квас будет готов.

Ингредиенты

• 800 г меда
• 2 лимона
• 25 г дрожжей
• 5 л воды

Рецепт

• В кипящую воду положить мед и хорошо размешать.
• Когда жидкость остынет до 20 град, ввести дрожжи, лимонный сок или лимонную кислоту и оставить стоять на 10-12 часов.
• Остудить, разлить в бутылки и закупорить их.