Кулинарные рецепты для всей семьи

250 г измельченных ядер любых орехов, 400 г сахарной пудры, 2 яйца, 30 г сливочного масла, лимонный сок

Смешайте измельченные ядра орехов с 2/3 сахарной пудры, добавьте взбитые желтки. Размешайте, как тесто, раскатайте в пласт толщиной в 1 см на смазанном маслом противне. Нарежьте мокрым ножом пласт на маленькие кусочки, раздвиньте их и запекайте в горячей духовке 20 минут.

Белки взбейте с оставшейся сахарной пудрой, добавив лимонный сок, и смажьте остывший десерт.

500 г творога, 4 картофелины, 2/3 стакана пшеничной муки,  1 яйцо, 35 г сливночного масла, соль по вкусу.

Творог протирают, картофель моют, очищают и отваривают, Варенный картофель протирают, добавляют протертый творог, яйца, муку (2/3 всего количества), соль, все тщательно перемешивают. Полученную массу формуют в виде биточков, планируют в оставшейся муке, кладут на сковороду, смазанную растопленным маслом и жарят до готовности.

Подают сырники со сметаной или сметанным соусом.

500 г творога, 2 ст. ложки сметаны, 2-3 яйца, 15 г. сливочного масла, 1 стакан пшеничной муки, соль по вкусу.

Творог отжимают и протирают, добавляют сметану, яйца, размягченное сливочное масло, муку, соль и все перемешивают, затем вторично протирают.

Массе придают форму рулета, нарезают его наискось кусочками. Эти кусочки опускают в кирящую воду и варят 5-10 мин. Готовые сырники вынимают, дают стечь воде, кладут на тарелку и поливают растопленным сливочным маслом (100г).

Отдельно к сырникам подают сметану (300 г).

1 кг баранины, 60 г курдючного сала, 2-3 головки репчатого лука, 150 г зеленого лука, 2 помидора или 2 огурца, 2 ч. ложки кориандра, 4 ст. ложки виноградного или столового уксуса, молотый черный или красный перец, соль.

Мякоть баранины обмыть, зачистить от пленок, нарезать мясо вместе с салом небольшими кусочками, затем мясо сложить в эмалированную посуду, поперчить, посыпать кориандром, добавить мелко нарезанный лук, уксус или лимонный сок. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и убрать в холодное место на 3-4 часа.

Перед жареньем мясо посолить, освободить от лука и нанизать на шампуры по шесть кусков мяса (сверху сало), не прижимая их один к другому. Жарить над горящими без пламени углями сначала с одной стороны, затем с другой до образования румяной корочки. Если от капель стекающего жира появляется пламя, его следует тут же гасить, сбрызнув водой. Готовый шашлык снять с шампуров и выложить на блюдо.

Гарнировать зеленым луком, помидорами или огурцами. Отдельно можно подать кетчуп или другой соус, гранатовый сок.

1 л воды, 2 плавленных сырка, 3-4 средние картофелины, 1 луковица, 1 морковь, растительное масло, соль по вкусу

Согрейте воду в кастрюльке, опустите в теплую плавленные сырки и, помешивая, доведите их до полного растворения. В закипевший бульон добавьте порезанный кубиками картофель. Спассеруйте на растительном масле мелко нарезанный лук и крупно натертую морковь и заправьте суп.
В готовый суп всыпьте зелень (можно мороженную), посолите. Перемешайте, накройте крышкой, снимите с огня и дайте настояться 10 минут.

ТЕСТО: 200 г творога, 1 стакан сахара, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 1/2 ч. ложки гашеной соды, 1 стакан муки
КРЕМ: 2 стакана сметаны, 1,5 стакана сахарной пудры, дольки мандаринов

Смешайте творог, сахар, яйца, растопленное масло, соду и муку. Тщательно перемешайте до гладкости. Смажьте форму маслом, выложите в нее тесто. Выпекайте в духовке при температуре 220 градусов около 30 минут. Готовность проверьте деревянной иглой.
Разрежьте остывший корж вдоль на 2 части и промажьте сметанным кремом. Крем приготовьте из взбитой сметаны с сахарной пудрой, в который добавьте мандариновые дольки. Такими же дольками украсьте торт сверху.

500 г. творога, 4 ст. ложки пшеничной муки, 1 яйцо,  25 г сливочного масла или маргарина, 1/3 стакана сметаны или 1, 5 стакана сметанного соуса, тмин, соль по вкусу.

Творог протирают, Тмин перебирают, промывают, заливают горячей водой и оставляют на 1-1,5 часа для набухания. В творог добавляют  набухший тмин, яйца, соль, муку,   все тщательно перемешивают. Массу скатывают в форме батона диаметром 5-6 см, нарезают поперек на равные кусочки, которые панируют в муке и придают им форму биточков.

Сырники кладут на сковороду, смазанную растопленным жиром, и обжаривают с обеих сторон. Подают сырники со сметаной, вареньем или сметанным соусом.

1 слабосоленая сельдь, 1 яблоко, 1 плавленный сырок, 2 вареных моркови, 2 вареных свеклы, 2 вареных картофелины, 250 г майонеза

Натрите картофель на крупной терке и выложите на дно салатника. Разберите сельдь, отделите от костей, порежьте ее на мелкие кусочки и выложите следующим слоем на картофель. Яблоки очистите, натрите на мелкой терке, уложите третьим слоем на сельдь. А сверху насыпьте натертый на крупной терке плавленный сырок.

Следующим слоем у нас будет натертая на крупной терке морковь, а за нею так же натертая на крупной терке свекла. Заливаем всю “шубку” майонезом и ставим в холодильник для пропитки на несколько часов.

500 г курицы, 500 г картофеля, 300 г огурцов, 5 яиц, 100 г зеленого салата, 600 г сметаны, соль, перец, зелень петрушки, зеленый лук, помидор и красный сладкий перец для украшения.

Нарежьте небольшими кусочками вареную или жареную курицу, вареный картофель, свежие или соленые огурцы. Сваренные вкрутую яйца нарежьте и нашинкуйте листья зеленого салата.

Перемешайте все продукты, заправьте перцем и солью, полейте сметаной и выложите горкой в салатницу. Украсьте салат зеленью петрушки, зеленым луком, кружочками помидоров и красного сладкого перца.

1/2 стакана риса, 250 г крабовых палочек, 4 яйца, 800 г шампиньонов, 1 отварная морковь, 1/2 банки консервированного горошка, 1/2 банки консервированной кукурузы, оливки, маслины, зелень, майонез, растительное масло

Отварите рассыпчатый рис и яйца вкрутую. Нарежьте 3 яйца и крабовые палочки, а 1 яйцо натрите на мелкой терке. Грибы нарежьте и обжарьте в масле с натертой отварной морковью.

Выложите продукты слоями, придавая салату форму елочки, в таком порядке: вареный рис, крабовые палочки, майонез, яйца, майонез, грибы с морковью, майонез. Сверху украсьте вареным яйцом и зеленью. Нарядите “елочку” горошком, кукурузой, оливками и маслинами, а сверху поместите звезду, вырезанную из моркови.