Кулинарные рецепты для всей семьи

Наступил Светлый Праздник! Христос Воскресе! После длительного Великого Поста, воздержания от скоромной пищи, вы старательно готовились к праздничному столу в день Святой Пасхи. Наготовили различных закусок, горячих блюд, раскрасили вареные яйца, испекли куличи, красиво накрыли стол. Все было вкусно. Праздник продолжается. Но куличи закончились. Не беда! Можно повторить сладкое угощение к чаю – испечь вот такой праздничный пасхальный кекс. Он и красив, и вкусен необыкновенно! И по рецептуре очень прост.

Как испечь праздничный, пасхальный кекс:

• Сразу освобождаем себя от длительной работы по взбиванию отдельно желтков и белков! А просто берем 3 яйца, половину баночки сгущенки, стакан сахара, щепотку соли, половину пачки размягченного маргарина, изюму (сколько возможно), 1/2 ч. ложки соды, погашенной уксусом, и пакетик ванилина. Все тщательно смешиваем
• А теперь насыпаем муки столько, чтобы тесто получилось, как на густые оладьи. Перемешиваем до гладкости, чтоб не осталось ни одного комочка
• Печем в силиконовой форме для кексов. Время готовности выпечки определяем по опыту, зная свою духовку и ее особенности. Также определяем готовность деревянной шпажкой

Готовый кекс смажьте взбитым с сахаром белком и посыпьте покупной нонпарелью

Вот и все! Просто, быстро, нарядно и должно быть вкусно!

Много экзотических рецептов повстречал я на своем веку, но всегда радуюсь, когда в руки попадет что-нибудь эдакое, особенное и интересное. Вот недавно в одном источнике натолкнулся я на рецепт борща с форелью.

Не пробовали? А вот и зря! При проверке рыбный борщ оказался вкусным и аппетитным на вид и ни в чем не уступает своему собрату – классическому борщу.

Кстати, на кулинарном поле брани спор о том, кому принадлежит первенство в изобретении рецепта борща и кому принадлежит само слово «борщ», не утихают до сих пор. Сражаются украинцы, поляки, чехи, русские, литовцы, румыны. Венгры также считают это блюдо почти своим, по-венгерски название его так и звучит: борш.

Считают, что первый борщ приготовили себе казаки, когда под предводительством Петра I вели осаду Азовской крепости в 1696 году. Так что борщу уже 320 лет!

За время своего существования основа борща осталась неизменной – свекла, а вот дополнения совершенно разные. Вот и в нашем случае готовится рыбный борщ с форелью так:

Для рыбного борща с форелью потребуется:

• 300 г свеклы, белокочанная капуста – 600 г, лук – 200 г, квашеная капуста – 300 г, корень петрушки – 100 г, рыбный бульон, сухая красная фасоль – 50 г, масло растительное – 6 столовых ложек, томатная паста – 50 г, сахар – 50 г, яблочный уксус – 1 ст. ложка, морская соль, форель речная или даже ручьевая – 5 некрупных рыбин, петрушка – 8 г, сметана – 100 г, перец, мука 30 г, молоко 100 мл, сливочное масло – 15 г

Рецепт приготовления:

• Сначала следует запечь свеклу в духовке при температуре 100 град. в течение 1,5-2 часов
• Фасоль следует замочить в холодной воде на всю ночь. Утром промыть, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения под крышкой. Затем кастрюльку поставить в духовку на 40 минут при температуре 180 град.
• Квашеную капусту обжарить на растительном масле и припустить с добавлением томата и рыбного бульона. 700 мл. рыбного бульона довести до кипения, добавить белокочанную капусту, нашинкованную соломкой, варить все 15 мин.
• Овощи (морковь, лук, корень петрушки) надо нарезать соломкой и тушить в растительном масле с томатной пастой в течение 15 мин. Добавить свеклу, порезанную соломкой, и перемешать. Переложить пассеровку в бульон с капустой и готовить еще 10 мин. Затем добавить квашеную капусту. Довести до кипения, заправить фасолью, сахаром, солью, перцем и уксусом
• Форель зажарить до корочки и подать на отдельной тарелке, полив сливочным соусом

Соус можно приготовить так: в кастрюле на маленьком огне растопить сливочное масло. Всыпать муку и перемешать, продолжая нагревать. Небольшими порциями влить 100 мл холодного молока, постоянно помешивая венчиком

Борщ налить в тарелку, посыпать рубленой зеленью петрушки, можно добавить сметану.

Вам не приходилось быстро испечь печенье к чаю, пока внезапно нагрянувшие гости здороваются, проходят и делятся первыми новостями? Мы вам поможем! И в этом нам сослужит хорошую службу наша постоянная подписчица, поставщица своих чудных рецептов и прекрасная хлопотливая хозяйка, ЛИНА РИН. Вот ее новый рецепт! Она говорит, что так быстро и легко испечь банановое печенье не составляет, ну никакого труда! Хотите убедиться? Тогда поспешим вслед за хозяйкой на кухню!

Рецепт бананового печенья с овсянкой:

• Очистить 3 банана и очень хорошо размягчить в однородную массу
• 60 г овсяных хлопьев я перемолола в муку в кофемолке. Получилось 6 столовых ложек с горкой
• Добавила овсяную муку в банановую массу, тщательно перемешала, смазала противень растительным маслом и “накапала” будущие печенюшки столовой ложкой. Никакого сахара и соли! Выпекайте печенье в заранее разогретой духовке до 180 градусов 15 минут

Это диетическое печенье, в 100 г готового печенья – 125 калорий

Приятного чаепития!

Большое спасибо, Лина, за Ваши рецепты! Ждем новых!

Хотите удивить своих родных интересным итальянским блюдом? Знаете, что такое брускетта?

Тогда мы сейчас вам о ней расскажем и дадим рецепт, как ее приготовить.

Несмотря на заковыристое название, блюдо это совершенно простое. Это, по сути дела, обыкновенная итальянская закуска, вроде нашего бутерброда или тоста с начинкой на поджаренном хлебе. И как в обычном бутерброде брускетта имеет великое множество вариантов.

Вот, к примеру, возьмем брускетту с помидорами. Как приготовить такое блюдо на 4 порции, читайте в нашем рецепте!

Рецепт приготовления брускетты:

• 6 помидоров, молотый черный перец, сахар, соль, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 1 горсть базилика и 12 ломтиков белого хлеба для самих тостов
• Сначала нужно аккуратно очистить тщательно вымытые помидоры от кожицы и каждый помидор разрезать пополам, а затем порезать кубиками. Порезанные помидоры следует слегка посолить, немного поперчить, приправить щепоткой сахарного песка и заправить оливковым маслом
• Чеснок очистить, измельчить и придавить, либо пропустить через пресс или чеснокодавку. Добавьте чесночную массу к помидорам и все аккуратно перемешайте
• Теперь готовим хлебную основу брускетты. Ломтики хлеба надо слегка поджарить на сковороде или подсушить в тостере
• А теперь приступаем к основной части. Приготовленную томатную массу выложите на обжаренные ломтики хлеба и украсьте листочками базилика или другой зелени, которую любите. Приготовленные бутерброды выложите на широкое блюдо и поставьте в центр стола

Приготовление такого блюда займет примерно 10 мин. Если основные его компоненты приготовить заранее, то всегда к приходу гостей можно приготовить оригинальную и вкусную горячую закуску.

Чтобы разнообразить вкусовую гамму к помидорам можно подмешать 2 чайных ложки рубленого розмарина и выложить на обжаренный хлеб поверх слоя сыра. Итальянцы используют  специальный сыр рикотту, приготовленный не на основе молока, а на основе молочной сыворотки. Мы же можем использовать осетинский сыр, тофу, в том числе обжаренный тофу, или вообще любой другой сыр или даже брынзу

Вкуснейшие вареники любимы в каждой семье! И способов их приготовления, и начинки в них, и приправы, и соусов к ним – великое множество! И каждая хозяйка умеет замесить тесто, красиво вылепить вареники и досыта накормить семью. Легко тесто приготовить всегда, в любое время года. Но, когда наступают дни поста, лучше всего вареники делать из постного теста. И вот, какой рецепт прислала нам наша давняя подписчица и прекрасная хозяйка КЛАВДИЯ КУЗНЕЦОВА

Очень вкусные получились вареники со сложной начинкой из крутого картофельного пюре и квашеной капусты! Вы готовы потратить совсем не так уж и много времени, чтобы приступить к приготовлению вареников? Тогда вперед, на кухню!

Рецепт постных вареников:

• Сварите в подсоленной воде очищенный картофель и приготовьте из него крутое пюре. На растительном масле потушите квашеную капусту с луком и лавровым листом
• Для постного заварного теста всыпьте Прочитать остальную часть записи »

Домашняя колбаса из свинины, говядины, курицы или других видов мяса на Руси всегда готовилась впрок. Ее варили, коптили, сушили, жарили и готовили впрок, когда в домашнем хозяйстве забивали откормленную скотину или птицу к большим праздникам – Рождеству Христову и к Светлой Пасхе! Попробуем и мы приготовить домашнюю колбасу из свинины. Мясо мы купим на рынке – это может быть любая мясная обрезь. Кишки для будущей колбасы также можно приобрести там же. Очень вкусная получится колбаса к празднику Светлой Пасхи!

Способ приготовления домашней колбасы из свинины:

• Подготовьте кишки для набивки их мясом. Разрежьте на полоски по 50-60 см, выверните наизнанку, положите на доску и не очень острым ножом очистите с двух сторон до тонкой пленки. Будьте внимательны, чтобы не порезать, не порвать их. Затем промойте под краном, надев кишки на носик крана. Они станут Прочитать остальную часть записи »

Малокалорийное блюдо, но вкусное. Наша семейка подсела, можно сказать.

Для приготовления 4-х порций такого блюда из кабачков нам потребуется:

• 400 г макаронных изделий, 2 кабачка, 2 ст. ложки сливочного масла, а также молотый черный перец, соль, 50 мл овощного бульона.  Зелень: базилик, петрушка, кинза или другая по вашему вкусу.

Конечно, часть ингредиентов можно заменить. Мы, например, иногда используем мясной бульон, а в пост обжариваем кабачки на растительном масле. Вкус от этого особенно не меняется.

• Ставим на плиту кастрюлю и в большом количестве кипящей подсоленной воды отвариваем макаронные изделия до готовности. Рекомендуем на 100 г макаронных изделий брать не меньше 1 литра воды.  После того, как в кипящую ключом воду опустили макароны, обязательно перемешайте их, чтобы не допустить слипания. Затем дождитесь пока вода вновь закипит и после этого убавьте огонь
• Пока макароны варятся Прочитать остальную часть записи »

Сейчас многие стремятся вести здоровый образ жизни, правильно питаться,  следят за диетами. Не обошло это увлечение и мою семью. Но если праздничный день или, скажем, день рождения, выпадает на пост, всегда хочется чего-нибудь вкусненького. В такие дни мы обычно готовим постный торт.  Как это делается? Я сейчас вам расскажу. Прочитать остальную часть записи »

Пришла календарная весна. Дни заметно стали длиннее. Солнце все ярче заявляет о скором потеплении. Вот-вот будем встречать масленицу! А за ней, ровно через неделю, вступит в свои права православный Великий пост. Но пока еще можно употреблять скоромную пищу, попробуйте приготовить такое незамысловатое, но сытное блюдо, как «Жаркое из свиных ребрышек». Это и вкусно, и несложно готовить, да и подкрепляет наши иссякшие силы за время зимнего авитаминоза! Рецепт для вас уже готов!

Состав продуктов и приготовление:

• свиные ребрышки, лук, растительное масло, черный молотый перец, соль, уксус – все в произвольном количестве
• Разделите реберную часть свиной туши на каждое ребрышко – из расчета 3-4 ребрышка на порцию. Хорошо, если мясо свиное вы купите на рынке, парное
• Слегка обмойте водой, обсушите бумажным полотенцем и положите в раскаленное растительное масло в глубокой сковороде. На большом огне подержите несколько минут до зарумянивания их с одной стороны. Огонь убавьте, переверните ребрышки, продолжайте жарить без крышки
• Луковицу нарежьте полукольцами, засыпьте им ребрышки, поперчите и посолите по вкусу, сбрызните поверхность жаркого уксусом. А теперь крышкой прикройте и продолжайте тушить в течение часа. За это время несколько раз перемешивайте жаркое и подливайте по 2-3 столовых ложки горячей воды. Огонь убавьте до минимума

К готовому жаркому на гарнир можно подать тушеную капусту, картофель фри или пюре, рассыпчатый рис, гречневую кашу. Свежие овощи тоже будут кстати

Приятного аппетита!

Котлета! Ей ода не спета! Но как же мы любим ее только потому, что она… КОТЛЕТА! Это наше традиционное, быстро приготовляемое блюдо, которое в любом виде прекрасно – на закуску, на второе с гарниром, горячая она или холодная – мы всегда рады насытиться и сами, и приготовить для гостей особенно изысканно, импровизационно подать на стол! А вот этот рецепт нежных мясных котлеток с розмарином, наверняка, не каждый день готовите. Попробуйте! А, может, так будете часто готовить котлетки – с пикантным ароматом!

Состав продуктов и рецепт приготовления:

• Мясо любое, хлеб, чеснок, лук, соль, перец черный молотый, мука для обвалки, соль, растительное масло для жарения – все в произвольном количестве – по опыту и по вкусу. Приготовьте и несколько веточек розмарина
• Проверните через мясорубку мясо с луком и несколькими зубчиками чеснока. Следом пропустите размоченный, хорошо отжатый от лишней воды, хлеб (1/3 часть по отношению к мясу). Поперчите и посолите по вашему вкусу. Смачивайте ладони водой, сформируйте котлетки, обваляйте каждую в муке и жарьте в разогретом масле до румяной корочки с каждой стороны, на среднем огне. Вторую сторону котлеток жарьте под крышкой
• А теперь убавьте огонь, положите между котлетками веточки розмарина, плесните горячей воды, накройте крышкой сковороду и потушите минут 10

Подавайте с гарниром на второе в обед или просто к завтраку – чай-кофе с ломтиком батона, на котором будет лежать аппетитная котлетка с веточкой розмарина.

Приятного аппетита!