Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «помидоры»

Осень – пора созревания овощей и фруктов и, конечно, надо использовать эти дары природы для приготовления домашних блюд. Вкусный и питательный суп можно быстро приготовить из помидоров.
Многие готовят томатный суп только из свежих помидоров, но есть рецепты использования томатной пасты, консервированных томатов или томатного сока, все зависит от продуктового набора и вашей фантазии.
В нашем случае это будет быстрый, может, не совсем диетический, но точно низкокалорийный суп.
Итак, нам понадобятся: Прочитать остальную часть записи »

Каждая хозяйка, наверняка, заготавливает томатную пасту впрок, пополняет свою кладовочку зимними припасами. И готовится томатная паста всеми по-разному, у каждой хозяйки свой рецепт!

Я сегодня собрала помидоры с кустов в огороде и, недолго думая, запустила их в производство томатной пасты. Своим рецептом и хочу с вами поделиться.

Рецепт приготовления томатной пасты:

• Выберите самые спелые, ярко окрашенные, помидоры и промойте их тщательно под проточной водой
• У каждого помидора удалите зеленый «глазок», а донышко надрежьте крестообразно
• А теперь будем их бланшировать – поочередно заливать кипятком и холодной водой, чтобы легко было снять кожицу. Сложите томаты в таз, залейте кипятком и оставьте на 15 минут
• Слейте горячую воду, залейте помидоры холодной водой и начинайте очищать кожицу
• Следующий процесс – это перемалывание помидорной массы в блендере или при помощи мясорубки
• В кастрюлю с толстым дном слейте будущую томатную пасту и поставьте на средний огонь. Как только масса начнет закипать, немедленно огонь убавьте до минимума
• Осталось самое интересное – не выпаривать жидкость, а в несколько приемов удалять ее. Через 20-30 минут вы увидите в «пыхтящей» массе небольшое «озерцо» светлой вытяжки. Вот ее и надо аккуратно вычерпать – только прозрачную водичку! Если зачерпывается густая масса, тоже не беда!
• Стакан этого томатного напитка очень полезен! Присолите чуть, охладите, размешайте и пейте на здоровье!
• Удаляя таким образом излишнюю влагу из томатной массы, мы получим прекрасную, витаминную, красивого цвета, без каких-либо консервантов и наполнителей томатную пасту, которую разлить нужно будет в ошпаренные кипятком баночки, закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного охлаждения

Жидкость удаляйте деревянной ложкой или пластиковой поварешкой, потихоньку надавливая на томатную массу – водичка легко будет заполнять ложку!

Ну, а в те зимние месяцы, когда грунтовых помидоров нет, наша томатная паста выручит в приготовлении любого блюда!

Удачи вам, добрые хозяюшки!

Помидоры – 500 г, болгарский перец – 300 г, огурцы – 300 г, лук – 150 г, чеснок – 2 зубчика, стебель сельдерея – 100 г, перец красный стручковый – 10 г, чеснок – 30 г, оливковое масло – 100 мл, лимон – 1/2 шт.

Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы. Очистить огурцы от кожи, а болгарский перец – от семян.

В чаше блендера измельчить помидоры, перец, огурцы, чеснок и лук. Добавить сок лимона, оливковое масло, соль и перец.

Еще раз взбить. Поставить в холодильник на 2 часа.

Готовый суп украсить сухариками и мелко нарезанной при помощи насадки-измельчителя зеленью.

В разных рецептах приготовления лечо и специи употребляются разные. Наш рецепт отличен тем, что лечо готовится без уксуса и без растительного масла! Будет вкусно, попробуйте заготовить на зиму! Итак, нам потребуется:

3 кг красных крепких помидоров, 2 кг сладкого перца, 150 г сахара, 2 ст. ложки соли

Нарежьте помидоры и перец крупными дольками, сложите в кастрюлю, всыпьте сахар и соль, перемешайте, поставьте на огонь. После закипания огонь убавьте до малого и варите смесь 20 минут при постоянном помешивании.

Заполните горячим лечо стерильные баночки, закатайте, переверните вверх донышками банок и укутайте до полного охлаждения.

2 кг фасоли, 5 больших луковиц, 200 г растительного масла, 2 кг помидоров, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка (с горкой) сахара, специи по вкусу, 1 ч. ложка уксусной эссенции (70%)

Замочите фасоль на ночь в холодной воде, на следующий день отварите ее до готовности. Мелко порежьте и слегка обжарьте лук в растительном масле. Пропустите через мясорубку помидоры, проварите до закипания, добсо специямиавьте в них лук, фасоль, соль и сахар со специями и варите еще 40 минут на небольшом огне. В конце варки добавьте уксусную эссенцию.

Разложите горячую фасоль в стерильные сухие баночки, закатайте, укутайте до охлаждения. Стоят такие банки очень долго.

В продаже имеется множество различных сортов кетчупа для разных блюд. И во всех них есть какие-то добавки и консерванты. Но мы предлагаем вам приготовить безвредный для здоровья кетчуп. Он должен вам понравиться! Итак, нам потребуется:

2 кг сладких помидоров, 2 средние луковицы, 3 яблока, 1 горький стручковый перец, 125 г сахара, 50 мл уксуса, 5-6 гвоздик, соль по вкусу, 2 ст. ложки мелко нарезанного регана (базилика)

Перекрутите на мясорубке помидоры, лук и яблоки, добавьте остальные ингредиенты (перец разрежьте вдоль), перемешайте и поставьте проварить на медленном огне 45 минут. Затем удалите горький перец и протрите горячую смесь через сито, снова поставьте на огонь, доведите до кипения. После чего разложите кетчуп в подготовленные стерильные баночки, немедленно закатайте и укутайте до полного охлаждения. Храните в холодной кладовке или в холодильнике.

Каждая семья к зиме делает припасы из выращенных овощей на своем участке или из приобретенных на рынке, или из подаренной груды овощей кем-то из знакомых дачников. И сколько существует рецептов в каждой семье, сколько способов консервирования плодов и овощей! Поделюсь своим испытанным способом заготовки ассорти из помидоров и огурцов.

Сначала приготовьте стеклянные банки емкостью в 1,5 л, 2 л, 3 л . Их нужно тщательно вымыть под проточной горячей водой, затем ошпарить кипятком изнутри и перевернуть на полотенце на столе. Крышки сложите в ковш или кастрюльку, залейте водой, поставьте на слабый огонь кипятить. Поставьте кипятить воду в двух кастрюлях, лучше больше воды вскипятить, литров 7-8.

Прочитать остальную часть записи »

Хек, мука, соль, помидоры, лук репчатый, растительное масло, зелень петрушки

Вот и все, что нам потребуется для быстрого приготовления хека в красивом убранстве из помидоров.

Приготовленную, промытую тушку хека разрежьте на куски, посолите, обваляйте в муке и обжарьте в масле с одной стороны до румяной корочки. Переверните куски рыбы на другую сторону, засыпьте верх ее порезанным полукольцами луком и накройте крышкой. Жарьте на малом огне 3-4 минуты. Снимите крышку, добавьте нарезанные дольками спелые помидоры, распределив их по всей поверхности и слегка присолите. Накройте крышкой, продолжайте тушить хек под помидорами еще несколько минут.

В последнюю очередь рассыпьте по верху блюда мелко нарезанную петрушку и подайте на стол семье к завтраку или ужину прямо в сковороде. Приятного аппетита!

1 кг говядины, 2 ст. ложки жира, 2 луковицы, 1 морковь, 3-4 зубчика чеснока, 300 г помидоров, 1 стакан сметаны, перец, соль, хмели-сунели, зелень

Нарежьте говядину кусочками, обжарьте в кипящем жире, затем выложите в котелок, добавьте нарезанные лук, морковь, чеснок, залейте сметаной, смешанной с водой, и тушите в микроволновой печи.

За 10-15 минут до готовности добавьте нарезанные помидоры и специи. Тушеную говядину посыпьте зеленью и подавайте к столу.

500 г средних помидоров, 2 ст. ложки тертого сыра, 1 вареное яйцо, 2 ст. ложки отварного рассыпчатого риса, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 1 ст. ложка растительного масла, соль

Срежьте у помидоров верхушки, чайной ложечкой удалите часть мякоти из них, яйцо мелко порубите.

Смешайте мякоть помидоров с яйцом, отварным рисом, зеленым луком, заправьте маслом, присолите и наполните этой массой чашки помидоров. Сверху посыпьте сыром, закройте “крышечками” и запеките в микроволновой печи.