Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «Рулет»

Говяжья вырезка -600 г,  шпик – 100 г, красный и черный молотый перец, соль, консервированный огурец, свиной или говяжий фарш – 50 г, 1 стручок сладкого перца, жир для обжаривания – 50 г, зелень сельдерея – 50 г, морковь – 5 г, репчатый лук – 150 г, сахар, светлое пиво – 100 мл, молоко – 50 мл.

Говядина нарезать на 4 порционных куска, которые отбивают, солят и перчат, На каждый кусок укладывают по одной полоске обвалянного в красном перце шпика, полоску разрезанного на четыре части огурца, фарш и четверть стручка перца. Затем мясо завернуть в рулет и перевязать нитью, Каждый рулет обжарить в жире до золотистого цвета. Рулеты с нарезанной кружочками морковью, сельдереем кладут в глубокую посуду, смазанную жиром. Обжарить репчатый лук кусочками на посыпанной сахаром сковороде, положить в посуду с рулетами. Рулеты заливают смесью из пива и, 2 столовых ложек воды, молока, соли и молотого перца. Посуду накрывают крышкой и тушат в духовом шкафу 45 мин.

1,5-2 кг мякоти свинины, 400 г любых грибов, 2 луковицы, приправа для мяса, 3 зубчика чеснока, 150 г сыра, сок 1 лимона, 6 ст. ложек растительного масла, соль, перец по вкусу, зелень петрушки и укропа, сладкий перец зеленый и красный для украшения

Разрежьте кусок свинины так, чтобы можно было развернуть его в широкий пласт. Хорошо отбейте, посолите, поперчите, посыпьте приправами и полейте соком лимона. Спустя 15 минут, смажьте мясо растительным маслом.

Очистите лук и грибы, мелко нарежьте и слегка обжарьте на растительном масле. Сыр натрите на мелкой терке, чеснок мелко порубите. Сковороду с грибами снимите с огня, добавьте сыр, чеснок и 4 ложки растительного масла. Все хорошо перемешайте. Выложите готовую начинку на пласт свинины, разровняйте, сверните рулетом и свяжите шпагатом.

Выложите рулет на смазанный растительным маслом противень, поставьте в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 1 час, часто поливайте выделяющимся соком. С готового рулета снимите шпагат, выложите на блюдо, разрежьте на порционные куски, украсьте кольцами перца и веточками зелени.

Ингредиенты

На 4 порции:

• луковица
• зубчик чеснока
• острый перец
• 2 помидора
• 400 г говяжьего фарша
• молотый черный и красный сладкий перец
• по 1 банке консервированной красной фасоли и кукурузы (по 425 г)
• 2 ст. ложки мороженой зеленой смеси
• 2 яйца
• 1 упаковка слоеного теста (450 г)

Рецепт

• Лук и чеснок измельчить.
• Помидоры нарезать кубиками.
• С фасоли и кукурузы слить жидкость.
• Все ингредиенты смешать с рубленым мясом.
• Затем добавить 1 яйцо, приправить солью, перцем и зеленью.
• Слоеное тесто разморозить.
• Отделить белок от желтка.
• Одну пластину теста отложить, остальные смазать по краю белком, сложить внахлест и сдавить.
• Разложить сверху фарш и свернуть рулетом.
• Оставшееся тесто нарезать полосками и с помощью белка приклеить к рулету.
• Обмазать все желтком.
• Выпекать 45 мин при 200 град.
• Приготовление 70 мин.

Ингредиенты

• 600-800 г рыбы
• 2 яйца
• 100 г мякиша белого хлеба
• 2 головки репчатого лука
• 1,5 ст. ложки масла или сливочного маргарина
• 2 ст. ложки молотых сухарей
• соль, молотый перец по вкусу

Рецепт

• Дважды пропустить через мясорубку мякоть рыбы, посолить, поперчить, добавить натёртый на крупной тёрке чёрствый хлеб, натёртый на мелкой тёрке лук, желтки и взбитые в пену белки яиц.
• На мокрую салфетку выложить фарш, скатать рулетом, переместить на смазанный маслом противень, густо посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
• На гарнир подать картофельное пюре.
• Рулет приготовить можно из судака, щуки, трески, умбрины, пеламиды.

Ингредиенты

• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 1 банка сгущенного молока
• 1 стакан муки
• 1/2 ч. ложка соды
• погашенной уксусом
• орехи

Рецепт приготовления рулета

• Сливочное масло растереть с яйцами, добавить сгущенное молоко, муку и соду.
• Получившуюся массу вылить на сильно смазанный маслом противень.
• Готовый рулет, не снимая с противня, смазать вареньем, посыпать орехами, свернуть и положить на доску.

Ингредиенты

На 3,5 стакана муки:

• масла сливочного куском – 150 г
• 1 стакан сахарного песку
• 3 яйца
• 1/2 стакана сметаны
• 1/2 ч. ложки соды
• 1/2 ч. ложки соли

Начинка:

• Мака – 2 стакана
• 1/2 стакана сахарного песку
• 1/2 стакана рубленых орехов

Рулет с маком:

• Перемешанную муку с содой просейте на столе и изрубите с куском сливочного масла до мелкой крупки.
• Потом сгребите в куску, в которой сделайте углубление, куда положите заранее смешанные яйца, сметану, сахар, соль.
• Быстро замесите тесто и вынесите в прохладное место на 15-20 мин. после чего тесто раскатайте  в пласт, толщиной в 1 см.
• Пласт засыпьте толченым маком, смешанным с сахаром и орехами. и заверните в рулет.
• Готовый рулет уложите на противень, смазанный маслом.
• Верх рулета смажьте взбитым яйцом и посыпьте маком, смешанным с сахаром и рублеными орехами.
• Рулет выпекают минут 30-35 при температуре 230-240 град.

Ингредиенты

На 180 г муки:

• 8 яиц
• 160 г сахара
• цедра с 1 лимона

Рецепт

• Яйца взбейте с сахаром, потом медленно добавляйте муку, смешанную с цедрой.
• В течение 8-9 минут выпекайте на противне, покрытом бумажным листом (лист смажьте маслом) в горячей духовке.
• Потом сразу же смажьте клубничным, абрикосовым или малиновым джемом и заверните рулетом.
• Сверху посыпьте сахарной пудрой. Когда остынет, нарежьте на кусочки.

Рецепт

• Возьмите 3 стакана теплого молока, разведите в нем 60 г дрожжей, положите 300 г растопленного масла, 1/2 ст. ложки соли, 7 яиц, растертых с сахарным песком (1,5 стакана) и 1600 г муки высшего сорта.
• Вымесите тесто, накройте и поставьте в теплое место. Когда подойдет, осадите. Через 40 мин осадите еще раз.
• Промойте 300 г кураги, влейте в нее 1,5 стакана горячей воды и оставьте все на 2 часа. То же самое сделайте с маком, но залив его кипятком.
• Затем, не сливая с кураги воды, всыпьте туда два стакана сахарного песку, положите отжатый мак и усе пропустите через мясорубку.
• Тесто разделите пополам, раскатайте, чтобы получилось два прямоугольника толщиной в сантиметр каждый.
• Размажьте начинку по тесту, скатайте его в длину и положите на слегка смазанный маслом противень. Через 20 мин смажьте яйцом и поставьте в духовку. Печь надо 40 мин при температуре в 220 град. Такой рулет хорошо сохраняется в дороге (3-4 дня).

Ингредиенты

• 3 яйца
• 1 стакан муки
• 1 стакан и еще 3/4 стакана сахарного песка
• 1 лимон

Рецепт

• Взбить белки с песком и растереть желтки с песком (1 стакан).
• Перемешать, добавить муку и размешать (взбить) до однородной массы.
• Противень полить растительным маслом, посыпать сухарями и вылить полученную массу тонким слоем.
• Выпекать 10 мин до золотистого цвета (не пересушить) в разогретой духовке.
• Лимон подержать в кипятке, потом протереть на терке вместе с кожурой, добавить 3/4 стакана сахара и размешать.
• Полученный корж, пока горячий, смазать и закрутить в рулет. Оставить на несколько часов, чтобы пропитался.

Ингредиенты:

На 4 порции:

• 300 г. муки
• соль 1 ст. ложка уксуса
• 5 ст. ложек растительного масла
• 200 г. копченой грудинки
• 1 луковица
• 1 гвоздика
• 1 лавровый лист
• 500 г. квашеной капусты
• 2 можжевеловые ягоды
• мука для панировки
• сливочное масло для формы

Рулет с квашеной капустой:

• Просеянную муки насыпать на стол в виде горки и сделать углубление.
• В чашке смешать 1/2 ч. ложки соли, 8 ст. ложек воды, уксус, растительное масло и вылить все в муку. Замесить тесто.
• Положить в миску, накрыть и поставить на 20 мин на теплую водяную баню.
• Тем временем мелко нарезать грудинку.
• Очистить луковицу и воткнуть в нее гвоздику и лавровый лист.
• В сковороде вытопить жир из грудинки, положить квашеную капусту, луковицу с пряностями и размытые можжевеловые ягоды.
• Влить 75 мл воды, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне около 20-25 мин.
• Затем дать остыть, луковицу удалить.
• Тесто разделить пополам. Обе половины тонко раскатать на посыпанном мукой столе и ровным слоем разложить капусту.
• Свернуть с широкой стороны и разрезать ножом на куски шириной примерно 5-6 см.
• Намазать маслом большую жаропрочную форму и положить куски рулета срезами вверх. Наполнить форму на 2 см водой.
• Закрыть крышкой и поставить на 30 мин в разогретую до 200 град духовку.
• Через 20 мин крышку снять, чтобы испарилась вода и образовалась румяная корочка.