Кулинарные рецепты для всей семьи

21.10.2011

КОРЗИНА РОЗ  – подлинный образец пекарской скульптуры, вид древнейшего пекарского ремесла, вершина пекарского искусства. Назначение этого изделия сувенирное, оно призвано порадовать, удивить, принести счастье в дом одариваемому.

Из муки, воды и дрожжей изготавливается очень крутое тесто произвольной рецептуры. Отдельный комок теста втирают в муку до тех пор, пока оно не станет упругим, пластичным. Такое тесто называется тертым. Тертое тесто раскатывают и из округленных или плоских полосок, как из прутьев, сплетают корзину, украшают ее розами, магнолиями, листиками, веточками, веревочками из тертого теста. Из такого теста фигурные украшения хорошо сохраняют форму, красиво  колеруются при выпечке и создают настоящий праздник!

Все детали корзины тщательно смазывают яйцом и выпекают при температуре 240 градусов.

Корзина роз – прекрасный подарок к любому случаю в жизни человека.

2 средних кочана цветной капусты, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана соуса из растительного масла или сметаны, укроп, зелень петрушки, (1 ч. ложка тертого сельдерея).

Цветную капусту промыть, подержать в соленой или уксусной воде, разобрать на отдельные кочешки, отварить в подсоленной воде, в которую добавить немного молока, выложить на блюдо. Горячую цветную капусту полить соусом, чтобы она хорошо им пропиталась. Посыпать рубленой зеленью и тертым сельдереем.

1 небольшая брюква, 1/2 стакана соуса из растительного масла, 1 луковица, 1 ст. ложка рубленого резанца или зеленого лука, мускат, соль.

Промытую брюкву нарезать кубиками или соломкой, отварить в небольшом количестве воды. Воду слить и использовать в суп, брюкву залить соусом из растительного масла, предварительно добавив в него тертый лук и измельченный резанец или зеленый лук.

500 г стручков фасоли, соль, уксус, 1-2 луковицы, 2-3 помидора, 1/4 стакана соуса из растительного масла или сметаны, 2-3 ст. ложки рубленого укропа или зелени петрушки, 1 стручок красного перца.

Стручки фасоли нарезать кусочками в 1-1,5 см, отварить в небольшом количестве подсоленной воды с добавлением уксуса, добавить рубленый лук, нарезанные кусочками помидоры и прогревать еще 10 мин. Затем еще раз прогреть салат вместе с растительным маслом, положить его в миску и посыпать рубленой зеленью и стручковым перцем.

6 шт. картофеля, 1-2 луковицы, 1 сельдерей или петрушка, 1/2 стакана бульона или воды, соль, перец, 1 яйцо, 1/2 стакана яблочного сока или столового уксуса, 1-2 ч. ложки сахара, 1/4-1/2 стакана растительного масла.

Сваренный в мундире горячий картофель очистить и нарезать кубиками. Лук изрубить, сельдерей или петрушку нарезать соломкой либо натереть на крупной терке. Все вместе тушить на слабом огне в бульоне, пока сельдерей не станет мягким. Для соуса взбить яйцо, добавить, взбивая, доверенный до кипения сок или уксус, сахар и растительное масло. Залить соусом овощи, встряхнуть, прогреть 5-10 мин. Подать на стол в горячем виде.

6-8 шт. картофеля, 1 стакан горячего бульона, соль, горчица, 1 луковица, уксус или кислый сок, перец, мускат, 2-3 ст. ложки растительного масла, майонеза или сметаны, укроп, петрушка, резанец или зеленый лук.

Сваренный в мундире горячий картофель очистить, нарезать ломтиками, добавить горячий бульон, который можно приготовить и из кипятка с добавлением бульонных кубиков, заправить солью, горчицей, тертым луком, кислым соком, перцем и мускатом, перемешать. Салат держать 1-2 часа в теплом месте. чтобы картофель пропитался приправами, добавить растительное масло. сметану или майонез, посыпать зеленью.

2-3 свеклы средних размеров, 1 луковица, 1/2 стакана соуса из растительного масла, соль, тмин, по желанию можно добавить 1 ч.ложку хрена.

Вымытую свеклу отварить с кожурой до готовности, облить холодной водой, очистить и измельчить. Горячую свеклу полить соусом из растительного масла. Подавать к столу в горячем или холодном виде. Если свеклу предполагается хранить более длительное время, то поместить ее вместе с соусом в банку, налить немного растительного масла и держать под гнетом, чтобы свекла была покрыта соусом.

500-600 г белокочанной или краснокочанной капусты, 40-50 г шпика или жирной ветчины, 1 небольшая луковица, 1/2 стакана уксуса или кислого сока, соль, перец, сахар.

Промытую капусту нашинковать. Шпик нарезать кубиками, подержать на слабом огне, добавить рубленный лук, шинкованную капусту и соль. Довести капусту до мягкости, заправить кислым соком и другими приправами.

500 г креветок, 1 стакан вареного риса, 1 стакан горошка, 3/4 стакана майонеза, укроп или зелень петрушки.

Креветки очистить, крупные нарезать на кусочки и смешать с вареным рисом и консервированным горошком, добавить соус, украсить целыми креветками и листочками зелени.

Баклажаны сложите в большую посуду, лучше эмалированную, и поставьте без воды в нежаркую духовку на 2-3 часа. Когда баклажаны станут мягкими, протрите их через сито или дуршлаг, снова сложите в кастрюлю, добавьте мелко нарезанный укроп, соль по вкусу и тушите на медленном огне, постоянно помешивая. чтобы не пригорели. Затем осудите, переложите в банку, залейте сверху подсолнечным маслом, герметически закупорьте и храните в холодном месте.