Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив автора

Вам потребуются:

• 600 г. нежирного творога
• 500 г. моркови
• соль
• 500 г. капусты брокколи или цветной
• 1 ч. ложку растительного масла
• 8 кусочков бекона
• 2 куска хлеба для тостов
• 1 яйцо
• черный молотый перец
• листья салата

Рулет с овощами:

• Творог выложить на сито и дать стечь жидкости. Очищенную морковь разрезать пополам, одну оставить целой и варить в кипящей подсоленной воде 10 мин.
• Капусту брокколи разделить на соцветия и вымыть. Варить в кипящей подсоленной воде 5 мин., затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. 3-4 соцветия оставить для украшения. Маленькую форму смазать маслом. Положить четыре кусочка бекона. Остальной бекон нарезать кубиками и обжарить. Хлеб для тостов, срезав корки, нарезать кубиками, обжарить и остудить.
• В творог разбить яйца, добавить кубики бекона, хлеб и перемешать. Обильно приправить солью и перцем. На дно формы положить слой творога, затем плотно друг к другу положить стеблями вверх соцветия брокколи. Сверху положить еще один слой творога. Наполняя форму, встряхните ее, чтобы не осталось незаполненного пространства. На творог положить слой моркови. Далее следует слой творога и слой капусты. Сверху положить слой творога и хорошо уплотнить.
• Форму закрыть алюминиевой фольгой, в центре вырезать отверстие или проколоть в нескольких местах острым предметом, чтобы мог выходить пар. Рулет готовить около 1,5 часов на водной бане в разогретой до 200 град духовке на среднем уровне. Остудить в форме при комнатной температуре. На форму  нужно положить доску и поставить груз, чтобы сок распределился равномерно. Остывший рулет опрокинуть на блюдо. Вокруг положить нарезанные тонкой соломкой листья салата, рулет украсить нарезанной веером морковью и соцветиями брокколи.

Ингредиенты

На 4 порции:

• 1,5 кг картофеля
• соль
• 1 головка репчатого лука
• 2 маринованных огурца
• 250 г. говяжьей колбасы
• 125 г. майонеза
• 150 г. сметаны
• крупномолотый черный перец
• уксус
• пучок листового салата
• 1 помидор
• 8 г. желатина
• немного измельченного зеленого лука

Венок из картофеля с колбасой

Время приготовления 40 мин. Время охлаждения 2 часа.

• Отварить картофель в мундире в подсоленной воде, обдать холодной водой, очистить и нарезать кружочками. Дать остыть. Нарезать кубиками лук, огурцы и колбасу.
• Майонез и сметану смешать, приправить солью, перцем и уксусом.
• Размочив и отжав желатин, растворить его и осторожно добавить в майонезно-сметанную смесь. Разрезать помидор на 4 части. Вымыть салат.
• Смешать картофель, лук, огурцы, колбасу, майонезную смесь и, положив в форму в виде кольца, поставить на 2 часа в холодильник. Вынув из холодильника. опрокинуть на блюдо.
• Выложить в середину листики салата с помидорами и подавать, посыпав колечками зеленого лука.

Вам потребуются

• 2 кг мясных субпродуктов
• 2-3 моркови
• 2 луковицы
• коренья петрушки
• 1 головка чеснока
• лавровый лист
• перец горошком
• соль

Студень рецепт

• Говяжьи ножки (губы, уши, хвосты) промыть, разрубить на куски, положить в большую кастрюлю и залить 4 л. холодной воды.
• Кастрюлю поставить на огонь, поду довести до кипения, снять накипь и варить субпродукты 4-5 часов при медленном кипении, периодически снимая жир и накипь.
• В конце варки добавить морковь, лавровый лист. перец, лук, петрушку, соль.
• Когда бульон станет клейким, процедить, вынув субпродукты; мякоть отделить от костей, положить в процеженный бульон и варить еще 20-30 мин.
• Затем добавить мелко нарубленный чеснок, посолить по вкусу и разлить бульон по тарелкам.
• Разложить в них мясо и поставить на холод для застывания.
• Застывший студень нарезать на порции.

Подать к нему хрен с уксусом и горчицу.

Ингредиенты:

• 1 кг копченой рыбы
• 1 луковица
• 2 ст. ложки томата-пюре
• 1/2 стакана растительного масла
• сахар
• соль

Рыба под томатным соусом

• С копченой рыбы снять кожу, удалить кости.
• Разрезать рыбу на небольшие куски и положить в салатник.

Приготовить соус

• Мелко нарезанный лук поджарить на растительном масле, добавить томат-пюре, соль, сахар, влить 2 ст. ложки горячей воды и немного поварить.
• Залить рыбу горячим соусом.
• Вместо томатного можно использовать соус  из сметаны с горчицей.

Ингредиенты:

• любая рыба (можно филе)
• мука растительное масло для обжаривания
• перец
• соль

Для маринада:

• 2-3 моркови
• 2-3 луковицы
• зелень петрушки
• 3-4 ст. ложки растительного масла
• 1 стакан томата-пюре
• 3-4 шт. гвоздики
• кусочек курицы
• 1/2 стакана 3% уксуса
• 1,5 стакана бульона или воды
• лавровый лист
• перец
• соль

Рецепт рыбы под маринадом

• Приготовить маринад. Зелень нарезать, овощи натереть на крупной  терке, сложить в кастрюлю, добавив растительного масла, и слегка поджарить в течение 10-15 мин.
• Затем в кастрюлю добавить томат-пюре и пряности, накрыть крышкой и, периодически помешивая, тушить 10-15 мин.
• После этого влить в кастрюлю уксус, бульон или воду, прокипятить, заправить солью, сахаром и охладить.
• Промытую и очищенную рыбу порезать кусками, мелкую оставить целой.
• Посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, поджарить на растительном масле, охладить и залить маринадом.

Вам потребуются

• 6-8 картофелин
• 2 моркови
• 1 стакан зеленого горошка
• 0,5 стакана отварного рассыпчатого риса
• зелень петрушки и укропа
• соль
• молотый перец

Рецепт

• Картофель отварить в кожуре, очистить и натереть на крупной терке.
• Морковь нарезать мелкими кусочками, отварить в подсоленной воде, добавить зеленый горошек, рис, рубленую зелень, соль и молотый перец.
• Все перемешать с натертым картофелем, сделать лепешки, запанировать их в муке и обжарить в растительном масле.

Ингредиенты:

• 300 г. брынзы
• 150 г. сливочного масла
• 3 небольших зубчика чеснока
• 2 ст. ложки мелко рубленной зелени петрушки
• черный молотый перец

Рецепт паштета из брынзы:

• Брынзу порезать на кусочки, залить на 5-10 мин крутым кипятком, чтобы размягчилась.
• Чеснок выдавить чесноковыжималкой, смешать со взбитым маслом, щепоткой перца.
• Затем откинуть брынзу на сито, дать хорошенько стечь воде и соединить с маслом, взбить миксером или тщательно вымесить.

Вам потребуются:

• 1,5 кг свинины
• 1/2 стакана сухого вина
• 300 гр. чернослива
• 100 гр. белой булки
• 1 ст. ложка масла
• перец
• лавровый лист
• корица
• сахар и соль

Рецепт свинины

• Небольшой кусок свежего окорока вымыть, вымочить в холодной воде, положить в кастрюлю, влить сухое вино, 1/2 стакана воды, всыпать немного соли, положить лавровый лист, перец горошком, поставить на огонь и тушить, часто переворачивая мясо.
• Чернослив разварить, очистить от косточек, протереть через сито, смешать с поджаренной на масле тертой булкой, положить немного сахара, корицы, развести соусом из-под жаркого, вскипятить, облить разрезанное на блюде мясо.

Ингредиенты

• 8-10 картофелин
• 4-5 морковки
• 3-4 соленых огурца
• 200 гр. любой рыбы
• 20 гр. маринованных фруктов
• 50 гр. маслин
• по 1 шт. маринованных помидоров и огурцов
• зелень петрушки
• 1 банка майонеза

Рецепт салата Русский букет

• Вареные картофель и морковь, соленые огурцы, очищенные от кожицы, нарезать мелкой соломкой, посолить, перемешать, добавить майонез, еще раз перемешать и выложить в салатник горкой.
• Отварную рыбу порезать тонкими кусочками и обложить ими салат.

Вам потребуются

• 2 большие картофелины
• 1 морковь
• 1 свекла
• 40 гр. сушеных грибов
• 1 большое яблоко
• 60 гр. клюквы
• 1 большая луковица
• 40 гр. майонеза

Рецепт салата Сибирь

• Подготовленные овощи, вареные грибы, яблоко, нарезать небольшими ломтиками, соединить, добавить клюкву, заправить майонезом.
• Переложить в салатник, украсить морковью, кольцами лука, клюквой.