Кулинарные рецепты для всей семьи

Архив рубрики «Любителям выпечки»

Ингредиенты

• 1 стакан сахара
• 2 стакана муки
• 250 г маргарина
• 2 яйца
• 100 г сметаны
• 1/2 ч. ложки гашёной уксусом соды

Рецепт

• Смешать сахар с мукой, добавить гашёную соду и маргарин и растереть эту смесь руками до мелкой крошки.
• Затем добавить яйца со сметаной, замесить тесто и поставить в холодильник на 1 час.
• Раскатать тесто очень тонко, примерно в 3 мм, присыпать сверху густо сахаром, вкатать скалкой в тесто, вырезать мелкими формочками фигурки, выложить на смазанный маслом противень, наколоть вилкой.
• Печь до розового цвета несколько минут.

Тесто:

• 7 стаканов муки
• 2 стакана молока
• 56 яиц
• 1 стакан сахара-пуска
• 250 г масла сливочного
• 1,5 ч. ложки соли
• 50 г дрожжей

Сметанная масса:

• 1 ст. ложка сахара-песка
• 6 ст. ложек сметаны
• 50 г масла
• 2 ст.ложки муки

Рецепт

• Шаньги – замечательное блюдо, это круглые открытые пирожки, особого рода лепешки из дрожжевого ржаного, ржано-пшеничного и пшеничного теста, замешанного, как правило, на бараньем или говяжьем жире. Но можно и на масле.
• Тесто для шанежек замешивают на опаре.
• В теплом молоке размешивают дрожжи, 4 стакана муки и столовую ложку сахара. Опару ставят в теплое место.
• В готовую опару закладывают растертые с сахаром яйца, соль и оставшуюся муку, все хорошо перемешивают и только тогда в тесто вливают масло. Хорошо вымешенное тесто еще раз выбивают на столе до тех поря, пока она не начнет отставать от рук. Затем тесто кладут в посуду и ставят в теплое место для подъема на 1,5 часа.
• Готовое тесто формуют в маленькие приплюснутые булочки размером с яйцо, которые укладывают на металлический лист, смазанный маслом, и ставят на расстойку на 40-50 мин в теплое место.
• Готовые булочки смазывают сметанной массой. На каждую булочку нагладывают чайной ложкой сметанную массу и аккуратно размазывают по всей поверхности булочки.
• Выпекают шаньги при температуре 220-230 град в течение 20-25 мин.

Для теста

• 1 стакан огуречного, капустного или помидорного рассола
• 1 желток
• 1/2 ч. ложки соды
• 3 ст. ложки топлёного маргарина
• 100 г сахара
• муки по потребности

Для глазури

• 1 неполный стакан сахара или пудры
• 1 белок

Рецепт

• Смешать все компоненты, всыпать муку и замесить тесто, как на густые оладьи.
• На смазанный маслом противень столовой ложкой раскладывать пряники, выпекать до розового цвета.
• Глазурь приготовить из белка с сахаром, который всыпать тонкой струйкой во взбиваемый миксером белок, довести массу до жидкотекучего состояния.
• Вынуть пряники из духовки, накалывать вилкой и обмакивать в глазурь.
• Разложить на широком блюде, дать обсохнуть.

Ингредиенты

• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 100 г маргарина
• 1/2 ч. ложки гашёной уксусом соды
• муки по потребности
• летние свежие ягоды

Рецепт пирога

• Яйца, сахар и растопленный маргарин смешать, вылить гашёную соду, всыпать муки такое количество, чтобы тесто по консистенции напоминало густую сметану.
• Смазать маслом противень, переложить тесто, разровнять и сверху одним слоем насыпать ягоды, удалив, если требуется, косточки.
• Выпекать до зарумянивания при температуре в 200-210 градусов.
• Такой быстрый пирог можно подать неожиданно нагрянувшим гостям.

Для теста

• 2 стакана муки
• 250 г сливочного масла или маргарина
• 1 ч. ложка соды
• щепотка соли
• сахарная пудра для обвалки

Для начинки

• ягоды клубники из варенья и другие сладкие ягоды
• кусочки фруктов из варенья

Рецепт рогаликов

• Высыпать муку на доску, положить в центр масло или маргарин, порубить ножом до мелкой крошки.
• Собрать в горку, присолить, вылить в центр горки сметану, добавить погашенную уксусом соду и вымесить тесто. Разделить его на 10 кусков, поместить на холод на 15 минут.
• Раскатывать каждый кусок в круглую лепёшку толщиной 0,5 см, затем разрезать их на 8 сегментов (сверху-вниз, слева-направо, и дважды по диагонали между основными разрезами), на каждый полученный треугольник положить ягоду и закатать рогалик в трубочку, начиная с широкой его части.
• Противень смазать маслом, положить на них рогалики и испечь в духовке до зарумянивания.
• Испечённые рогалики густо посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты

• 6 яиц
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 5-6 красных яблок

Рецепт

• Разъёмную форму для тортов смазать маслом, подпылить мукой.
• Яблоки очистить от семенной коробочки и нарезать дольками, не снимая кожуры.
• Заполнить ими дно формы слоем примерно в 2 см.
• Яйца с сахаром взбить миксером до увеличения массы в три раза.
• Добавить муку и осторожно перемешать снизу вверх, не оставляя комочков и сухой муки.
• Вылить однородное пышное тесто в форму на яблоки, поставить в духовку, печь при температуре 180 градусов, не открывая духовки 20 -25 минут.
• Готовая шарлотка при прокалывании её деревянной иглой не оставляет следов сырого теста.
• Вынуть форму с шарлоткой, дать остыть, разомкнуть бортики и выложить на блюдо яблоками вверх.

Ингредиенты

• Пресное тесто (смотрите рецепт)
• 200 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 150 г сыра
• соль
• перец
• зелень петрушки

Рецепт

• Раскатать тесто круглой лепёшкой толщиной в 1 см, положить на противень, насыпать ровным слоем нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны, смешанные с обжаренным в масле луком, приправить солью и перцем, посыпать тёртым сыром, запечь в духовке до готовности.
• Подать пиццу горячей, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Вам потребуется

На 4 стакана муки:

• 1 стакан свежего и полстакана кислого молока
• одно яйцо
• 100 г сахара
• 25 г дрожжей
• 200 г подсолнечного масла
• луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• щепотка соли

Рецепт пампушек

• Замешайте тесто на молоке, добавив в него размоченные дрожжи, сырое яйцо, немного сахару, соль.
• Мешалку смажьте подсолнечным маслом. Когда тесто перестанет липнуть к мешалке посыпьте его мукой и накройте, чтобы подошло.
• Затем выложите на посыпанный мукой стол, вымешайте и сделайте шарики по 40-50 г.
• Смажьте их подсолнечным маслом и уложите на противень.
• Пока пампушки пекутся, сделайте для них подливку. Мелко нарежьте чеснок, перетрите его солью положите в кастрюлю и залейте кипятком (полстакана).
• Сюда же добавьте поджаренный лук.
• Когда пампушки испекутся, положите их сразу же в подливку, встряхните несколько раз. Подают пампушки горячими.

Ингредиенты

• Дрожжевое или пресное тесто
• 1 сырое яйцо
• 200 г колбасы
• 1 красный помидор
• 1 жёлтый помидор
• 2 крутых яйца
• 15 маслин
• 50 г шпика или ветчины
• 2 луковицы
• соль
• перец
• 2 ст. ложки тёртого сыра

Рецепт пиццы

• Раскатать тесто толщиной в 1 см по размеру противня, наколоть вилкой, смазать яйцом, чтобы корочка была янтарной.
• Равномерно разложить брусочки колбасы, ветчины или шпика, кружочки яиц, помидоров, мелкие колечки репчатого лука, посолить и поперчить по вкусу, посыпать тёртым сыром и украсить маслинами.
• Выпекать при температуре 180-200 градусов.
• Подавать к бульону, чаю, кофе, пиву.

Ингредиенты

• тесто пресное 1 желток
• 3 красных и 3 жёлтых помидора
• 70 г копчёных колбасок
• 2 крутых яйца
• 10-12 маслин
• щепотка соли
• 70 г сыра
• букетик зелени петрушки

Рецепт пиццы

• Раскатать из теста круглую или овальную лепёшку слоем в 1 см, положить на смоченный водой противень.
• Поверхность теста наколоть вилкой, смазать желтком, положить нарезанные кружочками помидоры и яйца, разместив их так, чтобы краски играли. Посолить.
• Между ними положить нарезанные соломкой колбаски, посыпать тёртым твёрдым сыром, украсить маслинами.
• Испечь при температуре 210-220 градусов до зарумянивания.
• Горячую, ароматную, аппетитную пиццу нарезать, положить на блюдо, украсить букетиками петрушки, немедленно подавать к кофе или пиву.