Кулинарные рецепты для всей семьи

Август 2011

Вам потребуется

• 300 г шампиньонов
• 1 кусок черствого белого батона
• 3 большие головки репчатого лука
• перец
• соль
• жир

Блинчики с шампиньонами

• Поджарить блинчики по основному рецепту.
• Почистить шампиньоны, нарезать соломкой.
• Жарить на хорошо нагретом жиру.
• Черствый батон нарезать тонкими полосочками, добавить в шампиньоны, пока там находится соус, чтобы часть его впиталась в хлеб.
• Когда шампиньоны начнут шипеть, добавить нарезанный кружочками репчатый лук и жарить, пока лук не станет мягким, но не хрустящим.
• Положить на блинчики начинку, оформить их в виде рулончиков либо “платочков”.
• Перед употреблением поджарить.

Для начинки:

• 4-6 крупных винных яблок
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 2 ст. ложки сахара (лучше рафинированного) ванильный сахар либо ванилин
• 4-6 грецких орехов

Рецепт блинчиков

• Поджарить блинчики по основному рецепту.
• Яблоки помыть, почистить, удалить сердцевину, разрезать на кубики.
• Выложить на горячую сковороду со сливочным маслом, уменьшить огонь и жарить, пока яблоки не станут слегка прозрачными.
• Посыпать сахаром и жарить, встряхивая сковородку, пока сахар не начнет карамелизироваться (приобретать слегка коричневый оттенок).
• Горячие яблоки разложить на блинчики, которые сложить пополам и посыпать орехами.

Для начинки:

• 1-2 скумбрии горячего копчения
• 150 г твердого сыра
• соус майонез

Рецепт блинчиков

• Поджарить блинчики по основному рецепту.
• Каждый блин тонко смазать соусом, посыпать тертым твердым сыром, положить кусочки филе скумбрии, сформировать блинчик и сразу поджарить.

Ингредиенты

На 1 порцию: 40 г муки

• 1/4 яйца
• 100 г газированной или обыкновенной воды
• по щепотке соли и сахара
• фруктовое повидло
• смалец
• сахарная пудра

Блинчики с повидлом

• В кастрюле взбить венчиком яйца, ввести в пену газированную воду, соль, сахар, муку и поставить массу на 1 час в теплое место.
• Растопить смалец, осторожно налить его на сковороду, довести до кипения и слить в кастрюлю с тестом.
• Маленьким черпаком налить тесто на сковороду и, быстро поворачивая сковороду круговыми движениями, разлить тесто равномерным тонким слоем.
• Блинчики с обеих стороны выпекать до светло-коричневого цвета.
• Снятые со сковороды блинчики укладывать на плоскую тарелку, стоящую на кастрюле с горячей водой (тогда они будут теплыми до конца выпечки).
• Каждый блинчик намазать фруктовым повидлом и скатать в трубочку. Поверхность обильно посыпать сахарной пудрой.
• Остывшие блинчики подогревать только на пару; дно кастрюли застелить блинчиком без повидла, а на него уложить скатанные блинчики, кастрюлю накрыть крышкой и поставить в большую посуду с кипятком.

А можно просто выложить блины на красивое блюдо, полить сгущенкой и пригласить всех к столу! Приятного аппетита!

Ингредиенты

• 200 г муки
• 2 яйца
• молоко
• щепотка соли

Начинка:

• 250 г молотого ядра грецкого ореха
• 100 г молока
• 1 ст. ложка любого фруктового или ягодного джема
• 1 ст. ложка рома

Подливка

• 3 яичных белка
• 1 ст. ложка сахарной пудры
• 500  г молока
• 1 пачка ванильного сахара

Рецепт блинчиков

• Как обычно, выпечь на сковороде такие блинчики, намазать их ореховой начинкой и свернуть трубочкой.
• При подаче на стол полить блинчики подливкой и посыпать ванильным сахаром.
• Начинка. Молоко вскипятить, смешать его с молотым орехом, джемом, ромом или коньяком. Варить на слабом огне до получения однородной массы.
• Приготовление подливки: в кипящее молоко всыпать сахар и на слабом огне сварить в нем клецки из взбитых в крепкую пену яичных белков. Пену набирать столовой или чайной ложкой.

Вам потребуется

• 300 г муки
• 1 яйцо
• 500 г свежей капусты
• соль
• 1 ст. ложка жженого сахара
• газированная вода
• жир для жарки

Рецепт блинчиков с капустой

• Из муки, яйца и газированной воды вымешать блинное тесто.
• Капусту пошинковать, посолить и отставить на 30 мин.
• Затем отжать сок, потушить капусту в небольшом количестве жира, охладить и перемешать с тестом.

Ингредиенты

• 500 г муки
• 2-3 стакана воды
• 2-4 яйца
• 1 ст. ложка сахара
• по 1/2 ч. ложки соли
• пищевой соды и лимонной кислоты

Рецепт быстрых блинчиков

• В 3-х стаканах теплой воды размешать яйца, добавить соль, сахар, затем всыпать муку и тщательно размешать, чтобы в массе не осталось комков.
• Лимонную кислоту развести в теплой воде, влить в подготовленное тесто, размешать и сразу начинать выпекать блинчики.
• Подают на стол горячими, поливая растопленным сливочным маслом или сметаной. Также можно подавать с любой начинкой.

Ингредиенты

• 2 стакана муки
• 3 стакана молока
• 3 яйца
• 1 ст. ложка сахарного песка
• 1/2 ч. ложки соли

Рецепт блинчиков на молоке

• Яйца взбивают с солью и сахаром, разводят одним стаканом молока, всыпают муку, вымешивают тесто до гладкости.
• Затем разводят тесто остальным молоком, размешивают, процеживают через сито и выпекают блинчики на сковороде среднего размера.
• Если блинчики завертывают с фаршем, то при выпечке их не переворачивают.

Вам потребуется

• 200 г сливочного масла
• 2 яйца
• 1/2 стакана сахарного песка
• 4 ч. ложки крепкого вина
• 2-2,5 стакана муки

Рецепт песочного печенья

• Масло размягчить до сметанообразного состояния, влить яйца и хорошо размешать.
• Всыпать песок, размешать, добавить вино и муку и снова тщательно размешать.
• Тесто должно быть крутым. Раскатать, нарезать фигурками и смазать желтком, затем выпекать.

Ингредиенты

• 2 стакана муки
• 1 стакан сахарного песка (лучше пудры)
• сода, ванилин
• 1/2 стакана сметаны
• 1/2 стакана масла или маргарина

Рецепт домашнего печенья

• В муку положить сахар. соду, ванилин и все перемешать.
• Добавить сметану и масло.
• Замесить тесто, скатать в виде шариков, накрыть салфеткой и дать постоять на холоде 20-30 мин. После этого раскатать в пласт толщиной 0,5 см, нарезать дольками 1-2 см (фигурками), смазать маслом и варить до золотистого цвета.
• Готовое печенье обвалять в сахарной пудре или обмакнуть в горячий мед и остудить.