Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «ягоды»

Вам потребуется

• 1 кг рябины
• 1 кг мёда

Рецепт

• Рябину собрать после первого мороза, ошпарить кипятком, дать воде стечь.
• Варить в меду до полной готовности.
• Если мёд засахаренный, его надо предварительно растопить.

Ингредиенты

• ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ ПОСТНОЕ
• 1 кг свежей отборной садовой земляники
• 3 ст. ложки сахара
• 2-3 ст. ложки молотых белых сухарей
• 2 ст. ложки сладкого чая

Рецепт

• Раскатать овальную лепёшку из теста примерно в 1 см, положить на смазанный противень, наколоть вилкой, на всю поверхность лепёшки насыпать ровным слоем сухарей, аккуратно уложить ягоды, загнуть бортик, смазать его чаем, украсить цветами и листочками из теста, их также смазать чаем.
• Выпекать пирог при температуре 180-200 градусов.
• Ароматный пирог подавать к праздничному столу.

Ингредиенты

• ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ ПОСТНОЕ
• 1 кг черники
• 100 г сахара
• 2-3 ст. ложки сухарей
• 2 ст. ложки сладкого чая

Рецепт

• Тесто раскатать в виде овальной лепёшки толщиной 1 см, перенести не противень, разровнять, наколоть поверхность вилкой, ровным слоем насыпать сухари, на них ровным слоем положить чернику, смешанную с сахаром, поверх ягод сделать переплёт из теста, нарезанного гофрированным ножом тонкими ажурными полосками, загнуть бортик.
• Переплёт и бортик тщательно смазать чаем.
• Украсить бортик листиками и цветком из теста, их также аккуратно смазать.
• Выпекать пирог при температуре 180-200 градусов до готовности.
• Пирог с черникой с очень тонким ароматом и нежным кисло-сладким вкусом подавать к чаю.

Ингредиенты

• 1 гусь
• 2-3 кг хороших антоновских яблок
• 1/2 стакана изюма
• 1 ч. ложка тмина
• 1 ч. ложка сушёного майорана
• соль
• 1 стакан брусничного варенья или брусники
• зелень петрушки и сельдерея
• Тушку гуся ощипать, натереть мукой, опалить, выпотрошить, тщательно промыть, натереть солью, толчёным тмином, майораном снаружи и изнутри, нафаршировать яблоками, очищенными от кожицы и семечек и смешанными с промытым и набухшим изюмом, зашить. Самые красивые яблоки сохранить для сервировки блюда.
• Положить гуся спинкой вниз на противень, плеснуть на дно немного воды или сухого вина и поставить в хорошо разогретую духовку.
• Как только тушка начнёт зарумяниваться, часто поливать её выделяющимся соком, а температуру в духовке убавить.
• Когда гусь хорошо зарумянится, проверить его готовность проколами в нескольких местах иглой – выделившийся светлый сок свидетельствует о готовности гуся.
• Если же гусь заколеровался хорошо, а сок розовый, надо покрыть его мокрой бумагой и продолжить жарить.
• С готового гуся снять нитки, вынуть яблоки с изюмом, разрезать его на порции при помощи ножниц. Положить куски гуся на удлинённое блюдо, придав им форму целой птицы, надеть папильотки.
• Вокруг разложить дольки яблок с изюмом, на них целые испечёные яблоки с брусникой, гарнировать “островками” моркови, мочёными райскими яблочками, корнишонами, украсить зеленью петрушки или сельдерея.

Ингредиенты

• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 100 г маргарина
• 1/2 ч. ложки гашёной уксусом соды
• муки по потребности
• летние свежие ягоды

Рецепт пирога

• Яйца, сахар и растопленный маргарин смешать, вылить гашёную соду, всыпать муки такое количество, чтобы тесто по консистенции напоминало густую сметану.
• Смазать маслом противень, переложить тесто, разровнять и сверху одним слоем насыпать ягоды, удалив, если требуется, косточки.
• Выпекать до зарумянивания при температуре в 200-210 градусов.
• Такой быстрый пирог можно подать неожиданно нагрянувшим гостям.

Для теста

• 2 стакана муки
• 250 г сливочного масла или маргарина
• 1 ч. ложка соды
• щепотка соли
• сахарная пудра для обвалки

Для начинки

• ягоды клубники из варенья и другие сладкие ягоды
• кусочки фруктов из варенья

Рецепт рогаликов

• Высыпать муку на доску, положить в центр масло или маргарин, порубить ножом до мелкой крошки.
• Собрать в горку, присолить, вылить в центр горки сметану, добавить погашенную уксусом соду и вымесить тесто. Разделить его на 10 кусков, поместить на холод на 15 минут.
• Раскатывать каждый кусок в круглую лепёшку толщиной 0,5 см, затем разрезать их на 8 сегментов (сверху-вниз, слева-направо, и дважды по диагонали между основными разрезами), на каждый полученный треугольник положить ягоду и закатать рогалик в трубочку, начиная с широкой его части.
• Противень смазать маслом, положить на них рогалики и испечь в духовке до зарумянивания.
• Испечённые рогалики густо посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты

• 200 г вишни
• 200 г жёлтой и розовой черешни
• 100 г садовой земляники
• 1 апельсин
• 1 лимон
• 100 г ядер грецких орехов
• 2 ст. ложки сахарной пудры

Рецепт фруктового салата

• Ягоды вымыть, очистить от плодоножек и косточек, апельсин очистить от кожицы, разобрать на дольки, дольки разрезать пополам, удалить семечки. Всё соединить, добавить ядра грецких орехов, приправить соком лимона и сахарной пудрой. Поставить в холодильник на час.
• Подавать на десерт с соком или фруктовым коктейлем.

Рецепт

• Ягоды очистите от плодоножек и чашечек, ссыпьте в корзину или решето и промойте струей холодной воды.
• Дав воде стечь, ссыпьте ягоды в крепкую чистую бочку и залейте остуженной кипяченой водой (на 1 ведро ягод – 2 ведра воды).
• Бочку плотно закройте крышкой и оставьте на 3-4 недели в леднике или подвале.

Рецепт фруктового супа

• Большое яблоко, натрите на терке, залейте стаканом кефира или простокваши, перемешайте и по вкусу добавьте сахар.
• В тарелку положите белые сухарики или гренки.
• Такой суп можно приготовить из протертой клюквы, клубники, малины.
• Вместо кефира для сладких ягод  можно взять свежее молоко.