Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «каша»

Вам потребуются

• 1/2 стакана гороха
• 1,5 л воды
• 1 стакан гречневого продела
• 2 луковицы
• 4 ст. ложки растительного масла

Рецепт

• Горох промыть, разварить в воде, не подсаливая, и, когда вода на 1/3 выварится и горох будет почти готов, засыпать продел и варить до готовности.
• Затем заправить мелко нарезанным луком, поджаренным на масле, и посолить.

Рецепт

• Небольшие кусочки тыквы отварить в воде в течение 10-15 мин.
• Пшено промыть тщательно и засыпать туда же, слегка посолить, подсластить.
• Помешивая, варить до загустения (15-20 мин).
• Можно поставить “дойти” на недолгое время в духовку.
• Пропорции между тыквой и пшеном выбираются по вкусу, количество воды берется в зависимости от предыдущих компонентов, причем при большем количестве тыквы требуется меньше воды.

Ячневая каша – полезная и сытная

Многие не знают, но вкусную и полезную ячневую кашу,  изготавливают из дробленых зерен ячменя. При варке она получается  нежной и мягкой, и поэтому очень часто используется для детского и лечебного питания.  По полезным свойствам ячневую кашу часто сравнивают с перловой.  Пользя ее объясняется в первую очередь присутствием большого количества необходимых нашему организуму витаминов и макроэлементов. Ячневая каша по популярности не уступает таким кашам как гречневой, рисовой и той же перловой. А в стародавние времена она была еще более популярной, чем сегодня, и зачастую красовалась на столах зажиточных граждан в качестве праздничного блюда! Основным достоинством ячневой крупы считается длительный срок ее хранения, причем на протяжении всего срока хранения ячка сохраняет свои полезные свойства. В своем составе ячневая крупа имеет громадное количество витаминов, в первую очередь, таких как A, B, D, PP.  Следует отметить, что витамины группы B встречаются в продовольственных  продуктах  сравнительно редко, что делает ячневую кашу еще более важным блюдом на нашем современном столе. Отметим также, что низкая энергетическая калорийность  ячневой каши составляет примерно 300 кКал на взрослую порцию, что позволяет включать ячневую кашув меню лицам, следящим за своей фигурой.

• Ячневую крупу промыть и начать варить в большом количестве воды на умеренном огне, снимая пену.
• Когда крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слить и варить до мягкости крупы и загустения, помешивая.
• Приготовить мак (на стакан крупы меньше полустакана мака): залить его крутым кипятком, дать распариться, через 5 мин воду слить, мак промыть, вновь залить крутым кипятком, сразу же слить его, как только начнут появляться капельки жира на поверхности воды.
• Затем распаренный мак растереть, добавляя немного кипятка.
• Подготовленный мак смешать с загустевшей, размягченной ячневой кашей, добавив мед, прогреть на слабом огне 5-7 мин, непрерывно помешивая, снять с огня, заправить вареньем.

Вам потребуются

• 4-5 небольших красных свекл
• 250 г творога
• 4 яйца
• 1 ст. ложка масла
• соль
• сахар по вкусу
• 2 ст. ложки панировочных сухарей
• 1/2 стакана манной крупы
• 1/2 стакана молока

Рецепт

• Свеклу тщательно вымыть, испечь в духовке, охладить, очистить, пропустить через мясорубку.
• Сварить густую манную кашу.
• Смешать с протёртым творогом, свеклой, добавить яйца, соль, сахар по вкусу, хорошо перемешать, положить в форму, смазанную маслами, посыпанную сухарями.
• Запечь в духовке.
• Подавать запеканку со сметаной.

Вам потребуются

• 4 моркови
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 стакан творога
• 1/2 стакана манной крупы
• 4 ст. ложки сметаны
• 4 яйца
• 4 ст. ложки сухарей
• соль
• сахар по вкусу

Рецепт

• Морковь очистить, нарезать и варить в небольшом количестве воды, воду слить, морковь пропустить через мясорубку, добавить масло, перемешать.
• Сварить густую манную кашу, охладить, соединить с морковью, добавить творог, яйца, посолить, посыпать сахаром по вкусу, хорошо перемешать.
• Выложить массу в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, разровнять, посыпать сверху сухарями, сбрызнуть маслом, запечь в духовке.
• Подавать запеканку со сметаной.

Ингредиенты

• 1 кочан капусты
• 2 ст. ложки растительного масла
• укроп
• зелень петрушки

Для фарша

• 200 г гречневой крупы
• 1 луковица
• 1,5 ст. ложки растительного масла
• соль

Рецепт

• Крупу перебрать, подрумянить, высыпать в кастрюлю (она должна занять половину объема), добавить масло, соль, залить кипятком (чтобы крупа была покрыта).
• Перемешать, поставить в духовку на сковороду с кипятком, добавляя его впоследствии по мере выкипания.
• В готовую кашу положить нашинкованный и подрумяненный лук, масло.
• Капусту обдать кипятком, выложить на решето и разобрать на листья. На середину листьев положить фарш, свернуть конвертиками, перевязать, обвалять в муке и обжарить в масле.
• Затем положить на смазанное малом и посыпанное мукой глубокое блюдо, обсыпать крошками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.
• При подаче посыпать рубленной зеленью.

• Пресное тесто

Начинка

• 1 курица
• 1/4 стакана гречневой крупы
• 5 яиц
• 200 г сливочного масла
• 1/2 стакана нарезанной зелени укропа
• соль

Для смазывания

• Яйцо

Рецепт

• Отваренную в небольшом количестве воды курицу вынуть, отделить мясо от костей, мелко нарезать.
• Гречневую крупу растереть с сырым яйцом, рассыпать на доске, высушить, вороша зёрна, чтоб они не склеились. Вскипятить 1,5 стакана подсоленной воды, добавить масло, всыпать подсохшую крупу, размешать и запечь в духовке под крышкой в течение 45 минут.
• Можно запечь кашу в отваре из сушёных грибов с добавлением мелко нарезанных варёных грибов.
• Полученную рассыпчатую гречневую кашу смешать с рублеными варёными яйцами и зеленью укропа.
• Тесто разделить на 3 равные части. Из двух третей раскатать лепёшку в 1 см, положить в сковороду, смазанную маслом. На донышко ровным слоем положить половину каши, на неё слой курятины, сверху опять положить кашу, посыпать нарезанным укропом, можно влить немного крепкого куриного бульона или грибного отвара, если каша испечена с грибами.
• Покрыть курник “крышкой” из теста, в центре сделать фигурное отверстие для выхода пара при выпечке, красиво защипить шов, украсить цветками из теста, поверхность пирога наколоть вилкой, смазать яйцом и выпекать при температуре 220 градусов до зарумянивания корочки.

Ингредиенты

• 1,2 кг баранины с рёбрами
• 400 г гречневой крупы
• 5 головок репчатого лука
• 200 г сливочного масла
• соль

Рецепт

• Приготовить крутую гречневую кашу, смешать с сырым мелко нарезанным луком, положить на противень между грудной и рёберной частями баранины.
• Бараний бок посыпать солью, намазать маслом, на противень налить немного бульона и жарить бараний бок до готовности и зарумянивания, часто помешиввая кашу и поливая выделяющимся соком баранины, чтобы лук лучше прожарился.
• По желанию бараний бок можно нашпиговать чесноком.

Ингредиенты

На 1 стакан риса:

• 1/4 стакана томата-пюре
• 3 ст. ложки масла
• соль по вкусу

Рецепт

• Промытый рис высыпать в кипящую подсоленную воду (6 стаканов воды на 1 стакан риса) и сварить его при слабом кипении до готовности.
• Готовый рис откинуть на друшлаг и дать воде стечь.
• На сковороду с маслом положить томат-пюре и слегка его поджарить, чтобы жир принял окраску томата. На сковороду с томатом выложить рис, осторожно перемешать так, чтобы он равномерно окрасился томатов с жиром.

Вам потребуется

На 2,5 стакана гречневой крупы (ядрицы):

• 50 г грибов (белых сушеных)
• 2 головки репчатого лука
• 1 ч. ложка соли
• 2-3 ст. ложки растительного масла

Рецепт

• Сушеные грибы промыть, сложить в кастрюлю, залить 3 стаканами холодной воды, оставить в воде на 1-1,5 часа.
• Когда грибы набухнут, вынуть  их из воды, мелко нарезать, положить обратно в ту же воду, посолить и поставить варить.
• В закипевшую воду с грибами всыпать ядрицу и размешать. Когда каша загустеет, поставить ее для упревания на 1-1,5 часа.
• Лук мелко нарезать и поджарить на сковороде с растительным маслом.
• Пожаренный лук смешать с кашей.