Кулинарные рецепты для всей семьи

Ингредиенты

• 1 цыплёнок
• 2 дольки чеснока
• 1 ст.л. топлёного масла
• помидоры
• зелёный лук
• соль
• молотый перец
• соль
• зелень укропа или петрушки
• соус ткемали или чесночный

Рецепт

• Цыпленка выпотрошить, вымыть, разрезать тушку вдоль грудки, развернуть по надрезу, обсушить салфеткой, обмазать с обеих сторон растёртым чесноком, посолить, поперчить, положить на разогретую маслом сковороду, накрыть плотно крышкой, придавить крышку гнётом.
• Жарить на среднем огне 20-30 минут до образования румяной корочки, перевернуть и обжарить с другой стороны.
• Для приготовления чесночного соуса растолочь 3-4 дольки чеснока, залить горячим мясным или куриным бульоном (1,5 стакана), поставить на 2-3 часа настояться.
• Подавать с помидорами, зеленым луком, зеленью укропа или петрушки.

Рецепт

• ОКОРОК или небольшую его часть вымыть, надрезать кожу острым ножом клетками, натереть солью и перцем, нашпиговать дольками чеснока, положить на противень, налить примерно 1/2 стакана воды, поставить в нагретую духовку.
• Когда верх окорока хорошо зарумянится, перевернуть его, поливать периодически выделяющимся соком и довести до готовности.
• Обычно для приготовления блюда достаточно 1,5 часа. Важно не пересушить верхнюю корочку, поэтому надо накрыть окорок плотной бумагой.
• Подавать буженину к праздничному столу с маслинами, мочёной брусникой, лимоном, брюссельской или цветной капустой, огурцами, маринованной сливой, свежими салатами, зеленью.
• Отдельно подать хрен, кетчуп, горчицу.

Ингредиенты

• Отваренный с кореньями и пряностями (морковь, коренья сельдерея, петрушки, лавровый лист, пастернак, чёрный и душистый перец горошком и т.д.) рубец
• 5 луковиц
• 100 г сливочного масла
• 1/4 стакана мясного бульона
• 2 ст. л. муки
• 1 стакан сметаны
• 100 г сухарей
• 100 г сыра
• соль

Рецепт

• Отваренный рубец тонко нашинковать тонкими ломтиками, смешать с мелко нарезанным, обжаренным в масле луком.
• Муку слегка подсушить на сковороде, развести горячим бульоном, добавить сметану и соль, перемешать, хорошо прокипятить.
• Полученным соусом заправить рубец, переложить в металлическое блюдо, посыпать натёртым сыром, смешанным с сухарями, сбрызнуть растопленным маслом, запечь в духовке до зарумянивания.
• Подавать блюдо горячим в той же посуде, в котором оно запекалось.
• Отдельно можно подать грибной соус.

На 4 порции:

Ингредиенты

• 500 г муки
• 10 г дрожжей
• 2 ст.ложки тмина

Соус:

• 2 ст.ложки плавленного сыра
• 1 измельченная луковица
• 1 ст.ложка творожного сыра
• острая паприка

Рецепт

• Разведите дрожжи в теплой воде, добавьте соль и влейте смесь в кастрюлю с мукой.
• Замесите тесто и разделите его на одинаковые кусочки.
• Когда хлебцы увеличатся в размере, опустите их в кипящую воду.
• Выньте, как  только всплывут, посыпьте тмином и обжарьте в течение 5 мин во фритюре.
• Приготовьте соус, перемешав все продукты в однородную массу.
• Подавайте горячие хлебцы с соусом.

На 4 порции:

Ингредиенты

• 16 маленьких перцев
• 100 г риса
• 150 г вареного окорока
• 1 луковицы
• 1 ст. ложка тмина
• 1 пучок базилика
• 150 г сыра сулугуни

Рецепт

• Выложите вымытый и очищенный от зерен перец на противень, полейте растительным маслом и готовьте в духовке в течение 20 мин при температуре 180 град.
• Сварите рассыпчатый рис. Остудите его.
• Мелко порежьте окорок, почистите и нашинкуйте лук.
• Смешайте продукты с тертым сыром, измельченным базиликом и тмином. Посолите, поперчите по вкусу.
• Наполните перцы приготовленной смесью.
• Подавайте их к столу теплыми или охлажденными.
• Фаршированные перцы могут быть отличной закуской. Просто используйте в качестве фарша рис сыром, окороком и травами.

Ингредиенты

• 1 желтый сладкий перец
• 2 стакана очищенных от кожицы и нарезанных кубиками помидоров
• 3 стакана приготовленного охлажденного удлиненного риса
• 3 ст. ложи рубленного лука-шалот
• 0,3 стакана оливкового масла
• 2 ст.ложки сока лайма
• 2 ст. ложки ароматизированного уксуса
• 1 ч. ложка измельченного чеснока
• 0,5 ч.ложки соли
• 0,5 ч. ложки свежемолотого черного перца
• 0,5 ч.ложки базилика
• 0,5 ч.ложки чабреца
• 4 листа салата

Рецепт

• Очистить желтый перец. Удалить семена, перегородки и нарезать маленькими кубиками.
• В отдельной посуде смешать перец, помидоры, рис и лук-шалот.
• Взбить оливковое масло с остальными ингредиентами. Вылить на рис. Маринуйте 2 часа в холодильнике.
• Положите вымытые листья салата на охлажденные тарелки.
• Сверху выложить салат и подать к столу.

Ингредиенты

• 500 г сердца
• 3 ст.л. жира
• 600 г картофеля
• 2 луковицы
• 2 моркови
• по 1 корню сельдерея и петрушки
• 1 солёный огурец
• 4 ст. л. сметаны
• соль
• перец чёрный горошком
• 1 лавровый лист
• зелень петрушки

Рецепт

• Сердце разрезать, промыть, вымачивать в холодной воде 2-3 часа, вновь промыть и варить говяжье 3-4 часа, свиное – 2-2,5 часа. В конце варки добавить соль.
• Готовое сердце охладить в отваре, нарезать затем на ломтики, положить в глубокую сковороду или латку, добавить немного горячего бульона, нарезанные небольшими кубиками и обжаренные все овощи и коренья, посолить, поперчить, положить лавровый лист, сметану и тушить до готовности под крышкой.
• Подавать, посыпав зеленью петрушки.

Ингредиенты

• 350 г ржаного хлеба
• 150 г брынзы
• 50 г сливочного масла
• 5 шт. редиса
• 10 маслин
• красный перец

Рецепт

• Протереть брынзу через сито, чтобы она стала как пюре; добавить красный перец и сливочное масло, а также, по желанию, немного натертого лука.
• Свежий редис измельчить и перемешать с брынзой.
• Полученную смесь уложить на ломтики хлеба и украсить кружочками редиса и маслин.

При приготовлении бутербродов важно проявить фантазию, не бояться экспериментировать.

Рецепт

Следует взять батон, тонко нарезать, намазать растертым маслом и сверху что-нибудь положить:

• две узкие полоски икры, посередине полоску семги;
• или две полоски семги, посередине немного соуса провансаль;
• или две узкие полоски ветчины, посередине соус провансаль;
• или швейцарский сыр с ветчиной, крутые яйца, нарезанные кружочками, посыпанные немного перцем, с соусом провансаль.

Одним словом, можно разнообразить по вкусу и желанию.
Такие тартинки можно приготовить на несколько часов раньше, чем будете подавать их к столу, только соус провансаль должен быть в холодном месте и положить его на тартинку следует перед тем, как подавать. Тартинки прикрыть влажной салфеткой, чтобы не засохли. Можно также намазать форшмаком из селедки, холодным паштетом или использовать колбасу.

Ингредиенты

• 500 г мозгов
• 100 г ароматических кореньев (морковь, лук, сельдерей, пастернак)
• 1 ст.л. уксуса
• 1 ст.л. муки
• 3 ст.л. сливочного масла или маргарина
• 300 г томатного соуса
• зелень петрушки
• лавровый лист
• молотый перец
• соль

Рецепт

• Вымыть и очистить от плёнок мозги, отварить в подкисленной уксусом и подсоленной воде вместе со всеми кореньями и лавровым листом, охладить, нарезать ломтиками, запанировать в муке с добавлением перца, обжарить до золлотистых корочек в сливочном масле.
• Подавать с жареным картофелем или картофельным пюре, посыпав зеленью петрушки. Отдельно в соуснике подать томатный соус.