Кулинарные рецепты для всей семьи

Записи с меткой «пирог»

Для теста:

• 2 кг муки, в том числе 100 г для подпыливания
• 40 г дрожжей
• 60 г маргарина сливочного
• 30 г соли
• 120 г сахара
• 850 г воды
• масло сливочное для смазки изделий
• масло растительное для смазки противней
• яйцо для смазки

Выход 25 шт по 100 г.

Рецепт калачей:

• Разделите дрожжевое опарное тесто на пуски по 115 г, сделайте круглые лепешки, а через 5-8 мин тонко раскатайте полукруглой выемкой на расстоянии 1,5-2 см от края высеките половину круга.
• Образовавшийся язычок слегка смажьте растопленным маслом и отогните на заготовку калачика.
• Положите калачики на противень, дайте им подойти, смажьте яйцом и выпекайте в течение 10-15 мин при 240-260 град.

Необходимо для печеночных блинов

• 0,5 кг печени
• 1-2 луковицы
• 1 средняя картофелина
• 1 сырое яйцо
• соль и перец по вкусу

Для картофельных блинов

• 0,5 кг картофеля
• 1-2 луковицы
• 1 сырое яйцо
• соль и перец по вкусу
• Отдельно для прослойки блинов необходимо 5 луковиц.

Рецепт пирога

• Печень пропустить через мясорубку вместе с луком и картофелиной, добавить соль, перец, 1 яйцо и все перемешать.
• В отдельную посуду пропустить через мясорубку картофель, лук, добавить 1 яйцо, соль и перец по вкусу и все перемешать.
• Поджарить мелко нарезанный репчатый лук, посыпанный сахарным песком (1-2 ч. ложки) для того, чтобы он лучше подрумянился.
• Теперь на сковороде (лучше чугунной) выпечь среднего размера блины из печенки и картофеля, выложить их поочередно на подогретую плоскую тарелку, прослаивая жаренным луком и смазывая (на выбор) майонезом или сметаной.
• Верх пирога также смазать сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью – любой на вкус.

Такой пирог лучше есть горячим, поставив на несколько минут в слегка разогретую духовку.

Тесто:

• 1 стакан сметаны
• 1 стакан сахара
• 1/2 банки сгущенного молока
• 3 яйца
• 1/2 ч. ложки гашеной соды
• 380 г муки
• щепотка соли

Крем:

• 200 г сливочного масла
• 1/2 банки сгущенного молока
• 1 столовая ложка какао

Рецепт торта

• Смешать, замесить тесто негустое.
• Вылить его на теплую, смазанную маслом сковороду, печь в не горячей духовке.
• Выпечь 2 коржа.
• Готовность проверять деревянной палочкой.
• Остывшие коржи разрезать вдоль и смазать внутри и снаружи кремом.
• Хорошо растереть. Верх торта можно посыпать толченым орехом.

Ингредиенты

• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 1 банка сгущенного молока
• 1 стакан муки
• 1/2 ч. ложка соды
• погашенной уксусом
• орехи

Рецепт приготовления рулета

• Сливочное масло растереть с яйцами, добавить сгущенное молоко, муку и соду.
• Получившуюся массу вылить на сильно смазанный маслом противень.
• Готовый рулет, не снимая с противня, смазать вареньем, посыпать орехами, свернуть и положить на доску.

Вам потребуется

• 250 г маргарина или масла
• 2 яйца
• 2 желтка
• 3/4 стакана сахарного песка
• 1/4 ч. ложки соли
• 2 стакана муки

Рецепт пирога с апельсинами

• Все быстро перемешать. Тесто должно получиться пластичным.
• Раскатать лепешку.
• Поставить в горячую духовку. Минут через 10-15 лепешка порозовеет.
• Вынуть ее из духовки и, не снимая с листа, намазать апельсиновой начинкой.

Начинка:

• 3 средних апельсина
• 1,5 стакана сахарного песка

Апельсины натереть на терке вместе с кожурой (косточки удалить). Растереть с сахарным песком и проварить на среднем огне минут 20 до густоты. Остудить.

Ингредиенты:

• 150 г сметаны
• 150 г  масла или маргарина
• 3 стакана  муки
• 1/4 ч. ложки соды

Начинка:

• 1 лимон
• 1 стакан сахара

Рецепт пирога с лимоном

• В сметану добавьте соды и размешайте.
• Затем добавьте масло или маргарин, разотрите, всыпьте муку и заместите тесто.
• Тесто разделите на 2 неравные части – примерно 2/3 и 1/3.
• Большую часть раскатайте лепешкой толщиной 1 см, положите на нее ровным слоем начинку, оставив края свободными, и накройте второй раскатанной лепешкой толщиной 0,5 см.
• Свободные края первой лепешки заверните на вторую так, чтобы пирог был  закрыт со всех сторон.
• В центре пирога сделайте ножом отверстие величиной с 5 копеечную монету, после чего поставьте на 20-25 мин в хорошо нагретую духовку.
• Разрезать пирог лучше теплым.

Для начинки нужно лимон вместе с кожурой натереть на терке и смешать с сахаром, косточки удалить.

Ингредиенты

• 3 яйца
• 1 стакан муки
• 1 стакан и еще 3/4 стакана сахарного песка
• 1 лимон

Рецепт

• Взбить белки с песком и растереть желтки с песком (1 стакан).
• Перемешать, добавить муку и размешать (взбить) до однородной массы.
• Противень полить растительным маслом, посыпать сухарями и вылить полученную массу тонким слоем.
• Выпекать 10 мин до золотистого цвета (не пересушить) в разогретой духовке.
• Лимон подержать в кипятке, потом протереть на терке вместе с кожурой, добавить 3/4 стакана сахара и размешать.
• Полученный корж, пока горячий, смазать и закрутить в рулет. Оставить на несколько часов, чтобы пропитался.

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 1 стакан сахарного песка
• 1 ч. ложка соды,
• 1 стакан муки
• 6 шт. антоновских яблок

Яйца взбить, перемешать с остальными компонентами. Яблоки нарезать, уложить на сковороде и залить тестом. Выпекать 30-40 минут.

У этого пирога есть второе название – шарлотка.

Ингредиенты

• 200 г сушеных яблок
• 5 белков
• 100 г сахарного песка

Рецепт пирога из сушеных яблок

• Сушеные яблоки мелко нашинкуйте, залейте стаканом воды и разварите.
• Потом протрите сквозь сито, слейте лишнюю воду, а все остальное разотрите добела, смешав с сильно взбитыми белками.
• При этом постепенно подсыпайте мелкий сахарный песок.
• Полученную мессу выложите на блюдо, посыпьте сахаром и поставьте на 20-30 мин в духовку.

Вот такой вкусный пирог часто называют капустник из-за смешанной начинки из свежей и квашеной капусты.

Чтобы приготовить тесто для пирога с грибами нам понадобятся:

• 2 чайные ложки сухих дрожжей
• полстакана молока
• 100 г. сметаны
• 500 г. пшеничной муки
• соль
• 2 ст. ложки сахара
• 2 яйца
• 1 желток

Для приготовления начинки для пирога с грибами потребуется:

• 700 г. свежей капусты
• 1 головка лука репчатого
• 3 ст. ложки растительного масла
• 50 г. белых грибов
• 500 г. квашеной капусты
• соль по вкусу

Рецепт пирога с грибами

• Муку просеять.
• Молоко подогреть до температуры чуть выше комнатной.
• Добавить в теплое молоко дрожжи, 1 ст. л. сахара и 1 стакан муки.
• Перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 30 мин.
• Добавить яйца, сметану, оставшийся сахар, соль.
• Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Накрыть и оставить на 1 ч. Затем обмять и дать постоять еще 30 мин.
• Грибы замочить в теплой воде на 25 мин.
• Воду слить, грибы крупно нарезать.
• Лук очистить и измельчить.
• Свежую капусту очень тонко нашинковать.
• Квашеную капусту отжать и, если нужно, нарезать.
• Разогреть в сковороде растительное масло.
• Обжарить лук и грибы, 5 мин.
• Добавить свежую и квашеную капусту и готовить, время от времени помешивая, 7 мин.
• Отделить 2/3 части теста, раскатать его в тонкий пласт, длина и ширина которого должны быть на 2–3 см больше размера противня.
• Поместить пласт на смазанный маслом противень. Выложить на тесто начинку, оставив по краям 2 см свободными. Разровнять поверхность.
• Раскатать оставшееся тесто, разрезать его на полоски.
• Выложить полоски на пирог в виде решетки. Защипать края.
• Из остатков теста можно вырезать листики и лепестки, а затем украсить ими пирог.
• Подготовленный пирог накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 40 мин.
• Разогреть духовку до 190 °С.
• Смазать пирог желтком, поставить в духовку и выпекать примерно 50 мин.